អាជីពធ្វើអង្ករដំណើប Phu Thuong ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។
អង្ករដំណើបមានលក់នៅច្រើនកន្លែងនៅទូទាំងប្រទេស ប៉ុន្តែមានតែអង្ករដំណើប Phu Thuong មួយគត់ដែលមានឈ្មោះហើយត្រូវបានគេចងចាំ។
អង្ករដំណើប Phu Thuong ទើបតែក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ ប្រជាជននៅភូមិ Ke Ga ចាស់ ដែលបច្ចុប្បន្នជាភូមិ Phu Thuong ក្នុងទីក្រុង Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ មានភាពរីករាយជាខ្លាំង។
បាយដំណើបរាល់ថ្ងៃតែមិនដែលធុញ
លោកស្រី Mai Thi Thanh (អាយុ 59 ឆ្នាំ) សមាជិកគណៈកម្មាធិការប្រតិបត្តិនៃសមាគមភូមិអង្ករស្អិត Phu Thuong បានទទួលដំណឹងនេះដោយអារម្មណ៍រីករាយ។
អ្នកស្រី ថាញ មកពីភូមិផ្សេង ហើយមកទីនេះធ្វើជាកូនប្រសា។ ជារៀងរាល់ព្រឹក គាត់ឃើញម្ដាយក្មេកដឹកអង្ករទៅលក់ពេញទីក្រុងហាណូយ។
លោកស្រី Mai Thi Thanh បានឲ្យដឹងថា នៅ Phu Thuong អង្ករដំណើបត្រូវបានចម្អិនដោយភ្លើងមួយ ឬពីរអាស្រ័យលើគ្រួសារនីមួយៗ - រូបភាព៖ DAU DUNG
នាងបានរៀបការនៅដើមឆ្នាំ 1988 ហើយនៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំនោះ បន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាលចំនួនពីរពីម្តាយក្មេក អ្នកស្រី Thanh បានចូលរួមជាមួយអ្នកធ្វើអង្ករដំណើប Phu Thuong ដែលដើរតាមផ្លូវដើម្បីលក់។ ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី នាងបានប្រឡូកក្នុងអាជីពនេះអស់រយៈពេល ៣៦ឆ្នាំ។
អ្នកស្រី ថាញ់ បានបន្តថា នៅពេលនោះមិនសូវមានអ្នកហូបបាយទេ។ ព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិ Ga បានដឹកអង្ករទៅលក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ យ៉ាងហោចណាស់ប្រហែលដប់គីឡូ។
ឥឡូវនេះវាបាន "ហើមពោះ" ភ្លាមៗ។ ភូមិទាំងមូលមានប្រជាពលរដ្ឋប្រមាណ៦០០គ្រួសារធ្វើអង្ករដំណើបលក់ទាំងរាយ និងលក់ដុំ។
នៅថ្ងៃធម្មតា គ្រួសារដែលចម្អិនតិចទទួលទានអង្ករពី ១០ ទៅ ២០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ គ្រួសារដែលចម្អិនច្រើនប្រើប្រាស់ពី ៥០ ទៅ ៦០ គីឡូក្រាម។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាក បុណ្យតេត តៅក្វាន់ ឬពេញបូណ៌មី និងថ្ងៃពេញបូណ៌មី ខែពិសាខ គ្រួសារដែលដាំបាយតិច ហូបបាយបានមួយតោន គ្រួសារដែលចម្អិនច្រើនជាង… រាប់គីឡូមិនអស់។
ជាមធ្យម ភូមិ Phu Thuong ប្រើប្រាស់អង្កររាប់សិបតោនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
កាលពីមុន ជីដូនជីតាយើងធ្វើតែបាយស្អិតជាមួយសណ្ដែកដី។ ពេលក្រោយមកទើបយើងមានអង្ករដំណើបជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ និងអង្ករដំណើប។
កាលពី៨ឆ្នាំមុនក៏មានពូជស្រូវប្រាំពណ៌ដែរ។ ថ្មីៗនេះ ប្រជាជន Phu Thuong បានធ្វើតាមនិន្នាការនៃការធ្វើអង្ករដំណើបផ្កា អង្ករដំណើប និងសូម្បីតែអង្ករដំណើបសូកូឡា។
មិនត្រឹមតែនៅក្រុងហាណូយទេ អង្ករដំណើប Phu Thuong ក៏បានសាយភាយទៅតំបន់ផ្សេងទៀតក្នុងប្រទេស។ ហើយប្រហែលជាមានតែអ្នកភូមិ Phu Thuong ប៉ុណ្ណោះដែលបានមកគ្រប់ផ្លូវទៅកាន់ទីក្រុងហូជីមិញ នឹកអាហាររបស់ភូមិយ៉ាងខ្លាំង រហូតដល់ពួកគេបានបង្កើតផ្លាកសញ្ញា និងបើកហាងតូចមួយលក់អង្ករដំណើប Phu Thuong ដើម្បីបន្ធូរអារម្មណ៍របស់ពួកគេ។
សណ្ដែកដែលស្ងោរទើបស្ងោរចេញរួចដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដើម្បីបង្ហូរ - រូបថត៖ DAU DUNG
អ្នកស្រី Cong Thi My អាយុ 67 ឆ្នាំ ពន្យល់ពីមូលហេតុដែលប្រជាជននៅ Phu Thuong តែងតែប្រើប្រាស់អង្ករដំណើប ឬ អង្ករដំណើបពណ៌លឿង ដើម្បីចម្អិនអង្ករស្អិត។
ក្នុងចំណោមពីរប្រភេទ អង្ករដំណើបពណ៌លឿងមានតម្លៃថ្លៃជាង ដូច្នេះនៅពេលមានអតិថិជនបញ្ជាទិញ ប្រជាជន Phu Thuong ប្រើប្រភេទនេះ។
ភាគច្រើនយើងប្រើប្រាស់អង្ករដំណើប ដែលជាប្រភេទអង្ករដំណើប ដែលធ្វើឲ្យគ្រាប់អង្ករដំណើបនៅពេលចម្អិនឡើងដល់កម្រិតចុះឡើង រាងមូល និងចែងចាំង។ ហើយដោយគ្រាន់តែអង្ករដំណើបប៉ុណ្ណោះ អង្ករដំណើប Phu Thuong គឺពិតជា Phu Thuong ហើយ។
លោកយាយ My ធ្វើអង្ករដំណើបដ៏ល្បីនៅភូមិ Phu Thuong។ បរិមាណប្រេង និងសណ្ដែកត្រូវតែត្រឹមត្រូវ ហើយអំបិលដែលប្រើត្រូវត្រូវ ទើបអង្ករដំណើបមិនប្រឡាក់ ហើយនៅតែក្រអូប។
នាងបាននិយាយថា នៅទីនេះ គ្រួសារនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងរៀងៗខ្លួន ហើយមិនមែនមនុស្ស Phu Thuong គ្រប់រូបធ្វើបាយដំណើបឆ្ងាញ់នោះទេ។
ដើម្បីបានអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ ត្រូវតែមានជំនាញ។ ពេលខ្លះ ពេលវេលាបង្រៀនមនុស្សឱ្យចេះ "ស្គាល់" ឱ្យដឹងថា អង្ករប៉ុន្មានល្មម កំដៅប៉ុន្មានល្មម ប្រោះអំបិលប៉ុន្មានដើម្បីទទួលបានរសជាតិ តើត្រូវត្រាំអង្ករថ្មី និងអង្ករចាស់ឱ្យបានយូរប៉ុណ្ណា ទើបបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ប៉ុន្តែរឿងទាំងនេះពិបាកយល់ បើទោះយើងនិយាយក៏មនុស្សមិនអាចយកតម្រាប់តាមដែរ។ យើងត្រូវពឹងផ្អែកលើពាក្យថា "ដូនតាបានប្រាប់យើង" ។
ប៉ុន្តែសញ្ញានៃអង្ករដំណើបល្អមិនពិបាកទេ។ បើទុកអង្ករដំណើបពីព្រឹកដល់រសៀល វានៅតែទន់ ហើយទំពារ តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនខូច ឬស្អិត ហើយនៅតែប្រឡាក់ នោះជាការល្អ។ ប្រសិនបើអង្ករដំណើបមិនទាន់ឆ្អិនទេ វានឹងរឹង និងស្វិតនៅពេលថ្ងៃត្រង់។
ទោះបីជាពួកគេធ្វើបាយដំណើបជារៀងរាល់ថ្ងៃក៏ដោយ ក៏ប្រជាជន Phu Thuong មិនដែលនឿយហត់នឹងការបរិភោគវាដែរ។ ព្រឹកឡើងគេនៅតែធ្វើបាយមួយក្តាប់ដើម្បីឆ្អែតពោះ។
អ្នកស្រី ថាញ បានប្រាប់ឲ្យដឹងថា ម្តាយក្មេករបស់គាត់ កាលពីគាត់អាយុជាង ៩០ឆ្នាំ ទន់ខ្សោយ ដេកនៅមួយកន្លែងក្នុងផ្ទះ ធុំក្លិនអង្ករដំណើបចេញពីខាងក្រៅ ហើយស្រែកខ្លាំងៗ បង្ហាញពីក្តីអាឡោះអាល័យចំពោះថ្ងៃដែលគាត់ដឹកអង្ករទៅលក់។
ប្រជាជន Phu Thuong តែងតែប្រើប្រាស់អង្ករដំណើប ឬ បាយដំណើបផ្កាលឿង ដើម្បីចម្អិនអង្ករដំណើប - រូបភាព៖ DAU DUNG
មនោសញ្ចេតនានៃអង្ករដំណើប និងពិធីដ៏ពិសិដ្ឋនៃជីវិតមនុស្ស
កាលពីមុន ភូមិ Ga ជាភូមិស្រូវ និងផ្កាដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយវាលស្រែជាច្រើន។
បើតាមលោកយាយ ម៉ី កាលនោះមិនមាននាឡិការោទិ៍ទេ ចាស់ព្រឹទ្ធាចារ្យគ្រាន់តែមើលព្រះច័ន្ទ និងផ្កាយពីលើក្បាល ដើម្បីទស្សន៍ទាយពេលវេលា ហើយបន្ទាប់មកគ្រួសារនេះបានហៅគ្រួសារផ្សេងទៀតឱ្យក្រោកពីដំណេក និងដាំបាយ។
ពេលនាងខ្ញុំភ្ញាក់ពីដំណេក នាងនឹងហៅកូនស្រីឱ្យក្រោកមកមើលផ្ទះបាយ ពេលនាងលាងបាយ និងលាយអំបិលចូលបាយ ។ កាលពីពេលនោះ អង្ករដំណើបនឹងចំបើង ដូច្នេះហើយនាងខ្ញុំត្រូវបំពេញកាតព្វកិច្ចគ្រប់ពេល។
កូនស្រីដែលគេងមិនលក់ក៏ភ្ញាក់ទាំងកណ្តាលថ្ងៃ។ ឥឡូវនេះនាងមានអាយុហុកសិបឆ្នាំ។
និទានរឿងចាស់ កែវភ្នែកឡើងក្រហមភ្លាម ព្រោះនឹកម្តាយ និងកុមារភាពនៅក្នុងភូមិសន្តិភាព។ នាងស្រលាញ់ការងាររបស់នាងខ្លាំងណាស់ ទើបនាងបន្តព្យាយាម។
បាយដំណើប Phu Thuong បាយដំណើបជាមួយសណ្តែក បាយដំណើបជាមួយផ្លែហ្កាក បាយដំណើបជាមួយ xeo (ខ្វះសណ្តែកបាយក្នុងចាន)... ពីព្រឹកដល់រសៀល វានៅតែទន់ល្មើយ - រូបថត៖ DAU DUNG
អ្នកស្រាវជ្រាវ Phan Cam Thuong ធ្លាប់បានសរសេរក្នុងសៀវភៅមួយរបស់គាត់ថា ជនជាតិវៀតណាមមានដើមកំណើតពីជនជាតិ Muong តាមរយៈទំនៀមទំលាប់យ៉ាងហោចណាស់ពីរ រួមទាំងការប្រើប្រាស់អង្ករដំណើបជាគ្រឿងបូជា ជាវិធីចងចាំឫសគល់នៃការបរិភោគស្រូវនៅតំបន់ខ្ពង់រាប មុននឹងដឹងពីចំការចាម ដែលយកពីជនជាតិចាម្ប៉ា...
ជនជាតិ Muong ក៏មានពិធីបុណ្យស្រូវថ្មីនៅខែដប់តាមច័ន្ទគតិ - ដែលនៅតែរក្សារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
នេះគឺដូចជារឿងរ៉ាវដែលលោកស្រីកុង ធីម៉ី ប្រាប់ដែរ។ ក្រៅពីពិធីបុណ្យប្រពៃណីក្នុងខែមករា ប្រជាជននៅភូមិ Ga មានទំនៀមទម្លាប់ថ្វាយស្រូវថ្មីនៅខែទីដប់ បន្ទាប់ពីច្រូតស្រូវ។
គ្រួសារនីមួយៗតែងតែផ្តល់អង្ករស្អិត មាន់ស្ងោរ និងស៊ុបផ្អែម។ គ្រួសារជាច្រើនបានភ្លេច ប៉ុន្តែនាងនៅតែចងចាំខែតុលា ដែលជារដូវប្រមូលផលស្រូវរបស់នាង។
គ្មាននរណាដឹងថាអាជីពធ្វើអង្ករដំណើបនៅ Ke Ga ចាប់ផ្ដើមនៅពេលណាទេ។ យើងដឹងតែបទចាស់មួយបទនេះនៅតែបន្សល់ទុកថា "ភូមិកាមានដើមចេក មានទឹកទន្លេត្រជាក់សម្រាប់ងូតទឹក មានអាជីពធ្វើអង្ករដំណើប"។ តំបន់ណាមួយដែលមានពាក្យ "ខេ" នៅពីមុខគឺចាស់ណាស់។
ប្រជាជន Phu Thuong មើលមុខគ្នា រៀនពីគ្នាពីរបៀបធ្វើអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ៗ បន្ទាប់មកក៏នាំយកអង្ករដំណើបរបស់ភូមិទៅគ្រប់ទីកន្លែង។ មួយជំនាន់បន្តបន្ទាប់គ្នា ជំនាន់នីមួយៗ "ខ្លាំង" ជាងជំនាន់មុន ដូច្នេះហើយ នៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈពិសេសរបស់ភូមិ។
ដោយមិនចាំបាច់ស្ថិតនៅផ្លូវ ៣៦ នៅតំបន់បឹងខាងលិច ប្រជាជន Ke Ga នៅតែអាចសរសេរ "រឿងព្រេងតាមដងផ្លូវ" នៃភូមិរបស់ពួកគេជាមួយនឹងមនោសញ្ចេតនានៃអង្ករដំណើបវៀតណាម។
ស្វែងរករសជាតិអង្ករដំណើបភូមិ Phu Thuong នៅកណ្តាលទីក្រុង Saigonប្រភព
Kommentar (0)