ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ស្លាក​យីហោ​អាហារ​ល្បី​ៗ​ក្នុង​ទីក្រុង​ហូជីមិញ​ធ្លាក់​ចុះ​ជា​លំដាប់?

(Dan Tri) - ម៉ាកយីហោ F&B (អាហារ និងភេសជ្ជៈ) ជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលធ្លាប់ត្រូវបានយុវវ័យវៀតណាមស្រលាញ់បានដកខ្លួនចេញពីទីផ្សារម្តងមួយៗ ដោយបន្សល់ទុកការសោកស្តាយសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

ឧទាហរណ៍ Hot & Cold - ម៉ាកតែទឹកដោះគោដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំនៃជំនាន់ 8x និង 9x - បាននិយាយលាជាផ្លូវការបន្ទាប់ពីប្រតិបត្តិការរយៈពេល 14 ឆ្នាំ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃមុននេះ ភោជនីយដ្ឋាន Dodo Pizza មកពីប្រទេសរុស្ស៊ីក៏បានបិទសាខាទាំងអស់ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញដោយស្ងាត់ស្ងៀម។ Or Comebuy ដែលជាម៉ាកតែទឹកដោះគោមកពីតៃវ៉ាន់ក៏បានប្រកាសបញ្ឈប់ប្រតិបត្តិការរបស់ខ្លួនផងដែរបន្ទាប់ពីមានវត្តមានអស់រយៈពេល 8 ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

អាជីវកម្ម "តស៊ូ" ដោយសារតែការចំណាយលើបរិវេណ និងការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ

យោងតាមរបាយការណ៍របស់ការិយាល័យស្ថិតិទូទៅ ក្រសួងហិរញ្ញវត្ថុ ក្នុងត្រីមាសទីមួយ អាជីវកម្មចំនួន 78,800 បានដកខ្លួនចេញពីទីផ្សារ។ លើសពីនេះ យោងតាមរបាយការណ៍ពី iPOS.vn ដែលជាអង្គភាពដែលមានឯកទេសក្នុងការផ្តល់ដំណោះស្រាយបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ឧស្សាហកម្ម F&B តម្លៃនៃការជួលអគារនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមបច្ចុប្បន្នមានចំនួន 25% ទៅ 55% នៃប្រាក់ចំណូលរបស់ហាងមួយ។

យោងតាមរបាយការណ៍ សមាមាត្រនៃតម្លៃជួលទៅនឹងប្រាក់ចំណូលគឺខ្ពស់ជាងមធ្យមភាគពិភពលោក 2-3 ដង។ សម្ពាធនេះបានបង្ខំឱ្យ 35% នៃខ្សែសង្វាក់ធំ ៗ បិទជាពិសេសអ្នកដែលមានទីតាំង "សំខាន់" ។

ស៊េរីម៉ាកយីហោដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយទីក្រុងហូជីមិញអស់ជាច្រើនឆ្នាំបានប្រកាសបិទទ្វារ (រូបថត៖ បណ្តាញសង្គម)។

យោងតាមរបាយការណ៍ពី Savills Vietnam តម្លៃជួលជាមធ្យមនៃកន្លែងលក់រាយនៅក្នុងទីប្រជុំជនក្នុងត្រីមាសទីមួយគឺទាបជាង 10-20% មុនពេលជំងឺរាតត្បាត។ ទោះបីជាម្ចាស់ផ្ទះបានផ្តល់ការលើកទឹកចិត្តជាច្រើនដូចជាការរក្សាតម្លៃឱ្យនៅដដែលក្នុងរយៈពេលយូរ ការពង្រីកកាលវិភាគទូទាត់ ការកាត់បន្ថយប្រាក់បញ្ញើជាដើម ប៉ុន្តែកន្លែងទំនេរនៅតែជារឿងធម្មតា សូម្បីតែនៅក្នុងទីតាំងសំខាន់ៗក៏ដោយ។

ពីមុន ម៉ាកយីហោធំៗជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្ម F&B នៅទីក្រុងហូជីមិញ ក៏ត្រូវដកខ្លួនចេញពីទីតាំងសំខាន់ៗ ដោយសារសម្ពាធលើតម្លៃជួល។ ហាងកាហ្វេបានបិទសាខាធំៗជាបន្តបន្ទាប់ Starbucks បានបោះបង់ទីតាំង "ពេជ្រ" របស់ខ្លួននៅផ្លូវ Ham Nghi (សង្កាត់លេខ 1)។

ក្រៅ​ពី​រឿង​បរិវេណ យុវវ័យ​សម័យ​នេះ​ផ្តល់​អាទិភាព​លើ​ភេសជ្ជៈ​ដែល​ល្អ​ចំពោះ​សុខភាព មាន​សោភ័ណភាព​ខ្ពស់ និង​បង្ហាញ​ពី​បុគ្គលិកលក្ខណៈ។ ជំនួសឱ្យការស្មោះត្រង់ចំពោះម៉ាកចាស់ៗ ពួកគេស្វែងរកបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនថ្មីៗ។

Van Hau (និស្សិតឆ្នាំទី 3 នៃសាកលវិទ្យាល័យច្បាប់ទីក្រុងហូជីមិញ) បានសម្តែងការសោកស្តាយនៅពេលដែលគាត់បានឮថា យីហោតែទឹកដោះគោក្តៅ និងត្រជាក់បានប្រកាសបិទ។ តាមទស្សនៈរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ គាត់បាននិយាយថា ម៉ាកយីហោនេះបានដើរចេញពីនិន្នាការ Gen Z ជាយូរមកហើយ ហើយបានបាត់បង់ភាពទាក់ទាញដោយសារតែខ្វះការប្រកួតប្រជែង។

លោក ហ៊ូ បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ម៉ូដ​ចាស់​តម្លៃ​ខ្ពស់ ខណៈ​ទីផ្សារ​មាន​ជម្រើស​ល្អ​ជាង​ច្រើន​»​។ ក្នុងរយៈពេល 6 ខែកន្លងមក គាត់បានផ្តល់អាទិភាពក្នុងការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អ អាចប្រើប្រាស់បាន និងតម្លៃសមរម្យ។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ Luyn Da (និស្សិតឆ្នាំទី 2 នៃសាកលវិទ្យាល័យដឹកជញ្ជូនទីក្រុងហូជីមិញ) ដែលធ្លាប់ជាអ្នកគាំទ្រភីហ្សាដែលពិបាកស្លាប់ បាននិយាយថា នាងលែងទាក់ទងជាមួយ Dodo Pizza ទៀតហើយ។ យោងទៅតាមនាង ម៉ាកនេះមិនទាន់ចាប់បានតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់យុវវ័យនៅឡើយ ខណៈដែលយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារនៅតែខ្វះចំណុចសំខាន់ៗដើម្បីបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍។

បើគ្មានការច្នៃប្រឌិតទេ ម៉ាកល្បីៗក៏នឹងធ្លាក់ចុះដែរ។

សាស្ត្រាចារ្យ Do Huynh Lam Thinh សាស្ត្រាចារ្យនៃមហាវិទ្យាល័យទីផ្សារ និងទំនាក់ទំនងនៃសាកលវិទ្យាល័យ Hoa Sen បានអត្ថាធិប្បាយថា ការពិតដែលថាម៉ាកយីហោ F&B ជាច្រើនដែលធ្លាប់ពេញនិយមសម្រាប់យុវវ័យបានដកខ្លួនចេញពីទីផ្សារម្តងមួយៗឆ្លុះបញ្ចាំងពីការផ្លាស់ប្តូរដ៏សំខាន់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។

យោងតាមលោក Thinh ការធ្លាក់ចុះនៃម៉ាកយីហោ F&B មួយចំនួនកើតចេញពីមូលហេតុសំខាន់ពីរគឺ ការប្រកួតប្រជែងកាន់តែខ្លាំងឡើងរវាងម៉ាកយីហោក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ រួមជាមួយនឹងសម្ពាធធ្លាក់ចុះ នៃសេដ្ឋកិច្ច ដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះយ៉ាងច្បាស់នៃអំណាចទិញ។

ដោយសំដៅលើបាតុភូតនៃម៉ាកយីហោដែលធ្លាប់ល្បីល្បាញត្រូវបានបំភ្លេចបន្តិចម្តងៗ លោកបាននិយាយថា នេះមិនត្រឹមតែជាលទ្ធផលនៃកំហុសក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រផ្ទៃក្នុងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាច្បាប់ជៀសមិនរួចនៅក្នុងវដ្តជីវិតនៃការអភិវឌ្ឍន៍ម៉ាកយីហោផងដែរ។

លោកបានសង្កត់ធ្ងន់ថា "អាជីវកម្ម ឬម៉ាកណាមួយនឹងឈានចូលដល់ដំណាក់កាលធ្លាក់ចុះ ប្រសិនបើវាមិនបន្តការច្នៃប្រឌិតទាំងផលិតផល និងប្រតិបត្តិការ"។

លើសពីនេះ ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ជាពិសេសពីអតិថិជនវ័យក្មេង ក៏ធ្វើឱ្យយុទ្ធសាស្រ្តចាស់ជាច្រើនលែងប្រើផងដែរ។ នៅក្នុងបរិបទនោះ អាជីវកម្មនឹងងាយស្រួលត្រូវបានទុកចោលដោយទីផ្សារ ប្រសិនបើពួកគេមិនសម្របខ្លួនភ្លាមៗ។

បើគ្មានការច្នៃប្រឌិតទេ យីហោ F&B ត្រូវបានទុកចោលយ៉ាងងាយដោយទីផ្សារ (រូបថត៖ Comebuy)។

លោក Thinh ជឿជាក់ថា ដើម្បីរក្សាភាពប្រកួតប្រជែង អាជីវកម្ម F&B ចាំបាច់ត្រូវមានស្ថិរភាពនៅក្នុងតម្លៃស្នូលរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលអាចបត់បែនបាននូវនិន្នាការថ្មីនៅក្នុងផលិតផល បណ្តាញចែកចាយ និងយុទ្ធសាស្ត្រទំនាក់ទំនង។ ទាំងនេះគឺជាកត្តាសំខាន់ដែលជួយម៉ាកយីហោរក្សាជំហររបស់ពួកគេនៅក្នុងទីផ្សារ។

ក្នុងរយៈពេលវែង លោក Thinh បានផ្តល់អនុសាសន៍ថា អាជីវកម្មគួរតែបន្តបង្កើតគំរូអាជីវកម្មរបស់ខ្លួនឡើងវិញ សំដៅបង្កើតបទពិសោធន៍ប្លែកៗ ដែលត្រូវនឹងការរំពឹងទុករបស់អតិថិជនជំនាន់ក្រោយ។

ការកែតម្រូវនេះមិនត្រឹមតែបង្កើនតម្លៃដែលអតិថិជនទទួលបានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពចំណាយប្រតិបត្តិការ ដោយហេតុនេះការកសាងគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៅក្នុងទីផ្សារដែលផ្លាស់ប្តូរជានិច្ច។

សាស្ត្រាចារ្យ Le Anh Tu សាស្ត្រាចារ្យនៃមហាវិទ្យាល័យទំនាក់ទំនងសាធារណៈ-ទំនាក់ទំនង សាកលវិទ្យាល័យសេដ្ឋកិច្ចទីក្រុងហូជីមិញ (UEF) បាននិយាយថា ម៉ាកយីហោ F&B ជាច្រើនបានលេចឡើងដោយសារនិន្នាការ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនោះបានធ្លាក់ចុះដោយសារតែខ្វះការច្នៃប្រឌិត និងមិនមានការយល់ដឹងពីតម្រូវការរបស់អតិថិជនពិតប្រាកដ។ លោកបានវិភាគថា "និន្នាការជាធម្មតាមានរយៈពេលពីពីរបីខែទៅពីរបីឆ្នាំ។ នៅពេលដែលការចង់ដឹងចង់ឃើញបានកន្លងផុតទៅ ចំនួនអតិថិជននឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែការបាត់បង់ការចាប់អារម្មណ៍" ។

សម្រាប់ម៉ាកយីហោដែលមានអាយុកាលយូរ បញ្ហាប្រឈមធំគឺការផ្លាស់ប្តូរយឺត។ រូបរាង និងប្រតិបត្តិការអាចក្លាយទៅជាហួសសម័យបានយ៉ាងងាយ ប្រសិនបើមិនបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពជាប្រចាំ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកប្រើប្រាស់វៀតណាមមានទំនោរចូលចិត្តអ្វីដែលថ្មី។ នៅក្នុងទីផ្សារ មានម៉ាកយីហោទំនើបៗ ក្មេងជាងវ័យ ដែលកំពុងដំណើរការស្របតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ។ ដូច្នេះហើយ ម៉ាកយីហោចាស់ៗត្រូវបង្ខំចិត្តបន្តជាថ្មី សូម្បីតែគួរតែបង្កើតថ្មីជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីតាមទាន់និន្នាការអ្នកប្រើប្រាស់។

ទាក់ទងនឹងប្រតិបត្តិការ លោក Tu ជឿជាក់ថា ថ្លៃជួលគួរមានត្រឹមតែ 20-30% នៃប្រាក់ចំណូល ហើយតិចជាង 20% គឺល្អជាង។ នៅទីក្រុងហូជីមិញ ទីតាំងអាជីវកម្មអាចចែកចេញជា៣ក្រុម៖ ទីក្រុងខាងក្នុង តំបន់កំពុងអភិវឌ្ឍន៍ និងតំបន់ជាយក្រុង ក្នុងនោះតំបន់កណ្តាលតែងតែមានការចំណាយខ្ពស់បំផុត។

ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា លោក​បញ្ជាក់​ថា ទីតាំង​មិន​មែន​ជា​កត្តា​សម្រេច​នោះ​ទេ។ លោកបានមានប្រសាសន៍ថា “គុណភាពផលិតផលនៅតែជាកត្តាស្នូល។ ក្រៅពីនេះ សមត្ថភាពក្នុងការចាប់យកទីផ្សារ ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីបណ្តាញសង្គម និងប្រតិបត្តិការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព”។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/kinh-doanh/vi-dau-loat-thuong-hieu-an-uong-dinh-dam-mot-thoi-tai-tphcm-dan-roi-rung-20250617080747556.htm