តើការផឹកស្រាបៀរ ០ ដឺក្រេ មានជាតិអាល់កុលក្នុងដង្ហើមទេ?

មានក្រុមហ៊ុនជាច្រើនដែលផលិតស្រាបៀរដែលគ្មានជាតិអាល់កុល (មាតិកាជាតិអាល់កុល 0.0) ។ តើការផឹកស្រាបៀរប្រភេទនេះមានជាតិអាល់កុលក្នុងខ្លួនដែរឬទេ? (Hung, 35 ឆ្នាំ, ទីក្រុងហូជីមិញ)

ឆ្លើយតប៖

ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុល គឺជាស្រាបៀរដែលយកជាតិអាល់កុលចេញ ឬត្រូវបានបង្កាត់ដើម្បីឱ្យមានជាតិអាល់កុលតិចជាងកម្រិតដែលបានអនុញ្ញាត។

យោងតាមរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានប្រកាសថាគ្មានជាតិអាល់កុល ដរាបណាវាមិនលើសពីដែនកំណត់នៃជាតិអាល់កុល 0.5% តាមបរិមាណ។

ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុលត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដូចគ្នានឹងស្រាបៀរបុរាណ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថានៅទីបញ្ចប់ ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលនៅតែត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរការដកជាតិអាល់កុលមុនពេលបញ្ចេញទៅក្នុងផលិតផលសម្រេច។ ស្រាបៀរគ្មានជាតិអាល់កុលមានសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនដូចជាប្រូតេអ៊ីន ជាពិសេសប្រូតេអ៊ីនរលាយ កាបូអ៊ីដ្រាត និងវីតាមីនមួយចំនួនដូចជា B1, B2, PP, សារធាតុរ៉ែ...

ចំពោះស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុល ជាមួយនឹងកំហាប់ជាតិអាល់កុល 0.0% ពេលផឹកអ្នកនឹងមិនស្រវឹងទាល់តែសោះ ហើយកំហាប់ជាតិអាល់កុលនឹងមិនត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុងដង្ហើមរបស់អ្នកឡើយ មិនថាអ្នកផឹកច្រើន ឬតិចក៏ដោយ។

ការដកជាតិអាល់កុលចេញពីស្រាបៀរធ្វើឱ្យសុខភាពកាន់តែល្អ ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថា វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការផឹកស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលច្រើនពេកនោះទេ។ ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលភាគច្រើនផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតិចតួច ហើយភាគច្រើនជាកាបូអ៊ីដ្រាត។

វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា ស្រាបៀរដែលមិនមានជាតិអាល់កុលអាចនៅតែមានជាតិអាល់កុលមួយចំនួន ហើយជាតិអាល់កុលពី 0.0% ទៅ 0.5% តាមបរិមាណដែលអ្នកឃើញនៅលើផ្លាកនោះមិនមែនជាការធានាច្បាស់លាស់នៃបរិមាណជាតិអាល់កុលពិតប្រាកដនោះទេ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Dinh Tran Ngoc Mai
នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ

ប្រភពតំណ