អ្នកជំនាញនិយាយថា ម្ហូប គឺជាហេតុផលដែលភ្ញៀវទេសចរបរទេសត្រឡប់មកវៀតណាមវិញ និងជាគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងដ៏លេចធ្លោនៃទេសចរណ៍វៀតណាមក្នុងឆាកអន្តរជាតិ។
Harvey Koi អ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងឌូបៃបាននិយាយថា "អាហារគឺជាមធ្យោបាយខ្លីបំផុតដើម្បីយល់ពីវប្បធម៌នៃគោលដៅមួយ" ។
Harvey បានមកប្រទេសវៀតណាមជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 2017 ដោយបានទៅទស្សនាទីក្រុងហូជីមិញ ហើយត្រូវបានទាក់ទាញដោយភាពចម្រុះនៃមុខម្ហូបរបស់ទីក្រុង។ គាត់បានត្រឡប់មកវិញបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត Covid បានបញ្ចប់នៅឆ្នាំ 2022 ដោយសារតែគាត់ចង់បានអាហារវៀតណាម។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក Harvey បានហោះហើរទៅកាន់ ទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដោយស្នាក់នៅមួយខែម្តង ដើម្បីស្វែងយល់ទីផ្សារ អាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងស្រុក និងផលិតខ្លឹមសារណែនាំភ្ញៀវបរទេសឱ្យមកទទួលយកបទពិសោធន៍ម្ហូបនៅទីក្រុងធំៗពីរនៃប្រទេសវៀតណាម។
មិនត្រឹមតែ Harvey ប៉ុណ្ណោះទេ ភ្ញៀវទេសចរបរទេសជាច្រើនដែលមកវៀតណាមផ្តល់អាទិភាពដល់បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប បន្ថែមពីលើសកម្មភាពទស្សនា និង រុករក ។
លោក Nguyen Huy Hoang នាយកប្រតិបត្តិក្រុមហ៊ុន Klook Vietnam បានមានប្រសាសន៍ថា “ប្រសិនបើអ្នកសួរអតិថិជន 10 នាក់ ពួកគេ 9 នាក់នឹងចូលចិត្តអាហារវៀតណាម បន្ទាប់ពីដំណើរទេសចរណ៍អាហារនីមួយៗ” ។ ម្ហូបវៀតណាមមានភាពសម្បូរបែប លាតសន្ធឹងបីតំបន់ តំបន់នីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន ហើយបទពិសោធន៍គ្រប់ប្រភេទចាប់ពីអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់អាចរកបាន។
តំណាង Klook បាននិយាយថា នៅឆ្នាំ 2024 សេវាកម្មទាក់ទងនឹងការធ្វើម្ហូបនឹងក្លាយជាផលិតផលសំខាន់ដែលនឹងជួយក្រុមហ៊ុនឱ្យសម្រេចបានជោគជ័យ។ ប្រាក់ចំណូលពីដំណើរទេសចរណ៍អាហារ បទពិសោធន៍អាហារ និងបទពិសោធន៍អាហារឆ្ងាញ់ៗរបស់ Klook ក្នុងឆ្នាំ 2024 បានកើនឡើង 70% ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងបន្តកើនឡើងនៅឆ្នាំក្រោយ។
ផលិតផលធ្វើម្ហូបមានលក់នៅតាមតំបន់ចំនួនបី ដែលប្រមូលផ្តុំនៅទីក្រុងធំៗដូចជា ហាណូយ ហាឡុង ដាណាង ហូយអាន ទីក្រុងហូជីមិញ និងកានថូ។ ការពេញនិយមគឺការដើរស៊ីក្លូ និងដំណើរកម្សាន្តតាមម៉ូតូ ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារតាមផ្លូវ។ ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបនៅលើនាវា; សំបុត្រអាហារប៊ូហ្វេនៅភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារ; និងថ្នាក់ធ្វើម្ហូប។ ការចំណាយមានចាប់ពីមួយលានដុង។
អាជីវកម្មដែលមានឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបទេសចរណ៍ជាមួយម៉ូតូ Vespa នៅទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ក្រុមហ៊ុនបានដំណើរការតាំងពីជំងឺរាតត្បាតមក អត្រាអតិថិជនកក់សំបុត្រទេសចរណ៍បានកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ផលិតផលទេសចរណ៍មានតម្លៃទាបបំផុតចាប់ពីពីរលានដុងសម្រាប់អតិថិជនម្នាក់។ នៅឆ្នាំ 2025 ដំណើរកម្សាន្តត្រូវបានកក់ពេញរហូតដល់ចុងត្រីមាសទីមួយ។ អតិថិជនភាគច្រើនមកពីទីផ្សារអឺរ៉ុប អាមេរិក និងអូស្ត្រាលី ដោយមានទំនាក់ទំនងតិចតួចជាមួយម៉ូតូជាមធ្យោបាយធ្វើដំណើរ។
ក្រៅពីដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបធម្មតា ថ្នាក់ធ្វើម្ហូបក៏មានការពេញនិយមពីភ្ញៀវបរទេសដែរ។ លោក Nguyen Huy Hoang បាននិយាយថា ដំណើរទេសចរណ៍ប្រភេទនេះ បានលេចឡើងនៅប្រហែលឆ្នាំ 2019 ប៉ុន្តែមានតែការរីកចំរើនបន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត។
លោក Nguyen Dinh Le Hoa ស្ថាបនិក MOM Cooking Class ដែលជាថ្នាក់ធ្វើម្ហូបសម្រាប់អ្នកទេសចរបរទេសនៅទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ភ្ញៀវទេសចរណ៍តែងតែមកថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូបនៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃដំណើរកម្សាន្តរបស់ពួកគេ បន្ទាប់ពីពួកគេបានទទួលទានម្ហូបវៀតណាមនៅភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋាននានា។ តម្លៃនៃថ្នាក់មានចាប់ពី 30-35 ដុល្លារក្នុងរដូវទាបនៃទេសចរណ៍អន្តរជាតិគឺខែមិថុនាដល់ខែកញ្ញា។ 40-45 USD ក្នុងរដូវខ្ពស់ចាប់ពីខែតុលាដល់ខែឧសភា។ ក្នុងរដូវទាប ថ្នាក់របស់ Hoa ទទួលភ្ញៀវប្រហែល 10 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយក្នុងរដូវខ្ពស់ចំនួនភ្ញៀវកើនឡើង 2-3 ដង។
Clarissa ជាភ្ញៀវទេសចរជនជាតិហ្វីលីពីន ដែលបានមកលេងទីក្រុងហូជីមិញ កាលពីខែកក្កដា បាននិយាយថា នាងបានចំណាយពេល 4 ថ្ងៃដើម្បីរុករកទីក្រុង និងទទួលយកថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូបវៀតណាមមុនពេលត្រលប់មកផ្ទះវិញ។ នាងព្យាយាមស្វែងរកថ្នាក់បង្រៀនធ្វើម្ហូបនៅរាល់ការធ្វើដំណើរដែលនាងទៅ។
Clarissa បាននិយាយថា "ខ្ញុំហាត់ធ្វើម្ហូបនៅពេលខ្ញុំត្រលប់មកផ្ទះវិញ" ដោយនិយាយថា ម្ហូបវៀតណាមមានជាតិខ្លាញ់ទាប មានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា ប្រើបន្លែច្រើន និងងាយស្រួលប្រើក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ តាមរយៈថ្នាក់រៀន Clarissa ត្រូវបាន "បំភ្លឺ" ថាម្ហូបវៀតណាមមិនមែនគ្រាន់តែអំពី banh mi ឬ pho ប៉ុណ្ណោះទេ។
យោងតាមនាយករដ្ឋបាលទេសចរណ៍ជាតិវៀតណាម Nguyen Trung Khanh យុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍វៀតណាមដល់ឆ្នាំ 2030 កំណត់មុខម្ហូបជាស្ទ្រីមវប្បធម៌សំខាន់ និងជាផលិតផលសំខាន់មួយរួមចំណែកលើកកំពស់ការប្រកួតប្រជែង និងម៉ាកយីហោទេសចរណ៍ជាតិ។
តំបន់ជាច្រើនក៏ផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍អាហារដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។ Hai Phong ជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការដាក់ឱ្យដំណើរការផែនទីទេសចរណ៍អាហារ "Hai Phong check-in" ក្នុងឆ្នាំ 2022 ដែលបានក្លាយជានិន្នាការផ្ទុះនៅលើបណ្តាញសង្គម។
ខែធ្នូ ទីក្រុង Da Nang ចាប់ផ្តើម ដំណើរទេសចរណ៍អាហារ ជាមួយនឹង "លិខិតឆ្លងដែន" ធ្វើម្ហូបចំនួន 10,000 ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកទេសចរដើម្បីពិសោធនូវមុខម្ហូបធម្មតាដូចជាគុយទាវ នំបញ្ចុក និងនំសាំងវិចនៅភោជនីយដ្ឋានចំនួន 50 ដែលស្នើដោយនាយកដ្ឋានទេសចរណ៍។ នេះជាយុទ្ធនាការដំបូងដែលទីក្រុងបានចាប់ផ្តើមទាក់ទងនឹងមុខម្ហូប ដោយសង្ឃឹមថានឹងនាំមកនូវបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដល់ភ្ញៀវទេសចរ រួមចំណែកក្នុងការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបក្នុងស្រុក និងក្នុងតំបន់។
ម្ហូបវៀតណាមក៏បានអះអាងជំហររបស់ខ្លួននៅលើផែនទីពិភពលោកតាមរយៈការលេចចេញរបស់ Michelin ក្នុងឆ្នាំ 2023 នៅទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ។ បន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំ មគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូបបានពង្រីកទៅទីក្រុងដាណាង។ អ្នកជំនាញនិយាយថា មុខម្ហូបដែលមានតម្លៃខ្ពស់នឹងជួយឲ្យវៀតណាមប្រកួតប្រជែងលើឆាកអន្តរជាតិ។ លោក Master Ha Quach (Vincent) សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកគ្រប់គ្រងទេសចរណ៍ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចនៅសាកលវិទ្យាល័យ RMIT បាននិយាយថា ការរីកចម្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃឧស្សាហកម្ម F&B ក្នុងឆ្នាំ 2024 គឺមួយផ្នែកដោយសារតែ "ឥទ្ធិពល Michelin" និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះដែលកំពុងរីកចម្រើននៃម្ហូបវៀតណាម។ លោក Ha បានដកស្រង់របាយការណ៍របស់ iPOS.vn ឧស្សាហកម្ម F&B កំពុងកើនឡើងជាមួយនឹងតម្លៃទីផ្សារនៅឆ្នាំ 2024 រំពឹងថានឹងកើនឡើងជិត 11% បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2023 ហើយឈានដល់ដំណាក់កាលសំខាន់ជាង 655 ពាន់ពាន់លានដុង។
ឥទ្ធិពល Michelin មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើអ្នកផ្គត់ផ្គង់ បុគ្គលិក និងសហគមន៍។ សាស្ត្រាចារ្យ RMIT បាននិយាយថា "ភោជនីយដ្ឋានដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងការណែនាំបានរាយការណ៍ពីការកើនឡើងនៃការលក់ និងការកក់ ដែលរួមចំណែកដល់ការរីកចម្រើននៃឧស្សាហកម្មទាំងមូល" ។
ទោះបីជាត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាតារាភ្លឺស្វាងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ក៏ដោយ ក៏ម្ហូបវៀតណាមនៅតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាមួយចំនួន។ ព្រឹទ្ធបុរសជាន់ខ្ពស់ផ្នែកគ្រប់គ្រងទេសចរណ៍ និងបដិសណ្ឋារកិច្ច RMIT លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Jackie Ong បាននិយាយថា បញ្ហាប្រឈមដ៏ធំគឺការរក្សាបាននូវស្តង់ដារខ្ពស់នៅទូទាំងអាជីវកម្មទាំងអស់ ចាប់ពីតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ ជាពិសេសនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានបរិភោគអាហារធម្មតា។
អ្នកស្រី Jackie Ong បាននិយាយថា "ឧស្សាហកម្ម F&B ត្រូវតែមានតុល្យភាពក្នុងពេលដំណាលគ្នារវាងទំនើបកម្ម និងការរក្សាអត្តសញ្ញាណ ចាំបាច់ត្រូវការច្នៃប្រឌិត ដើម្បីបំពេញតាមការរំពឹងទុករបស់អន្តរជាតិ ដោយមិនបាត់បង់នូវភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម"។
អ្នកជំនាញជឿថា ម្ហូបវៀតណាមនៅតែមានកន្លែងច្រើន ហើយនឹងបន្តកើនឡើងនៅឆ្នាំក្រោយ នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុនទេសចរណ៍ប្រណីតបរទេសបើកដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបនៅប្រទេសវៀតណាម។ ក្រុមហ៊ុន Abercrombie & Kent (A&K) ដែលជាក្រុមហ៊ុនទេសចរណ៍ប្រណិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានប្រកាសនៅលើគេហទំព័ររបស់ខ្លួនថាខ្លួនបានជ្រើសរើសប្រទេសវៀតណាមជាគោលដៅដំបូងសម្រាប់ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួន។ ដំណើរស្វែងរកមុខម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 2025 ជាមួយនឹងតម្លៃដំណើរកម្សាន្តចាប់ពី $6,995 (178 លានដុង) ក្នុងមនុស្សម្នាក់ កំណត់ត្រឹមភ្ញៀវ 18 នាក់ក្នុងមួយដំណើរកម្សាន្ត។ បន្ទាប់ពីប្រទេសវៀតណាម ក្រុមហ៊ុនគ្រោងនឹងពង្រីកដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ប្រទេសមួយចំនួនដូចជា អ៊ីតាលី បារាំង ជប៉ុន និងចិន។
នាយកប្រតិបត្តិក្រុមហ៊ុន Klook Vietnam ជឿជាក់ថា ម្ហូបវៀតណាមស្ថិតក្នុងស្ថានភាពប្រកួតប្រជែងជាងប្រទេសផ្សេងទៀតក្នុងតំបន់ដែលមានភាពខ្លាំងក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារ ដូចជាប្រទេសថៃ និងសិង្ហបុរី។ ប្រទេសថៃកំពុងក្លាយជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាបណ្តើរៗ ខណៈតម្លៃរបស់សិង្ហបុរីថ្លៃជាងប្រទេសវៀតណាមទ្វេដង។
លោក Nguyen Huy Hoang បានមានប្រសាសន៍ថា “វៀតណាមគឺជាគោលដៅធ្វើម្ហូបដែលកំពុងលេចធ្លោសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវឥណ្ឌូនេស៊ី ម៉ាឡេស៊ី និងហ្វីលីពីនជាច្រើន ជាមួយនឹងសញ្ញាវិជ្ជមានដែលត្រូវបានព្យាករណ៍សម្រាប់ឆ្នាំ 2025” ។
ប្រភព
Kommentar (0)