ការដាក់ទីតាំង Robusta វៀតណាមឡើងវិញ៖ ពីបេតិកភណ្ឌក្នុងស្រុកដល់ស្តង់ដារពិភពលោក

នៅក្នុង ពិភព កាហ្វេ សណ្តែក Robusta ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្អូនប្រុសរបស់អារ៉ាប៊ីកា “រាបទាប” ជាយូរមកហើយ។ ប៉ុន្តែនៅប្រទេសវៀតណាម ដែលជាក្រុមហ៊ុននាំចេញ Robusta ធំជាងគេលើពិភពលោក រឿងមួយកំពុងត្រូវបានសរសេរជាបណ្តើរៗ។ រឿងនេះមិនមែននិយាយអំពីលទ្ធផលនោះទេ ប៉ុន្តែនិយាយអំពីអត្តសញ្ញាណ មោទនភាព និងក្តីប្រាថ្នាក្នុងការនាំយកគ្រាប់កាហ្វេ “ពេជ្រខ្មៅ” របស់វៀតណាមទៅកាន់ទីតាំងដ៏សក្តិសមនៅលើផែនទីអន្តរជាតិ។ ឈានមុខគេគឺ Highlands Coffee ដែលជាម៉ាកយីហោដែលកំណត់ឡើងវិញនូវ Robusta ជានិមិត្តសញ្ញានៃតួអក្សរវៀតណាម។

អត្តសញ្ញាណតែមួយគត់របស់ Robusta វៀតណាមក្នុងពិភពកាហ្វេ

ប្រទេសវៀតណាមមានចំនួនជិត 40% នៃចំណែកទីផ្សារ Robusta សកល ប៉ុន្តែអស់រយៈពេលជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ តម្លៃនៃសណ្តែកនេះច្រើនតែមានតម្លៃទាបជាងបើធៀបនឹងអារ៉ាប៊ីកា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរើសអើងនេះកំពុងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗ ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងឥតឈប់ឈរនៃអាជីវកម្មដែលខិតខំប្រឹងប្រែង។ Robusta ត្រូវបានគេមើលឃើញជាបណ្តើរៗថាជាអត្តសញ្ញាណដាច់ដោយឡែក - សម្បូរបែប រឹងមាំ និងពោរពេញដោយសក្តានុពល។

ចំណងជើងរូបថត — លោកស្រី ង្វៀន ធីធំ អ្នកគ្រប់គ្រងផលិតផលកាហ្វេនៅ Highlands Coffee។

លោកស្រី Nguyen Thi Thom អ្នកគ្រប់គ្រងផលិតផលកាហ្វេនៅ Highlands Coffee បានចែករំលែកថា៖ “ក្នុងនាមខ្ញុំជាជនជាតិវៀតណាម ខ្ញុំយល់ថា Robusta ស័ក្តិសមសម្រាប់ខ្ញុំ។ Robusta គឺសម្បូរបែប រឹងមាំ និងធន់ដូចជនជាតិវៀតណាមដែរ”។

ទស្សនវិស័យនេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីយុទ្ធសាស្ត្រស្នូលរបស់ Highlands Coffee៖ មិនមែនដើម្បី "បន្ទន់" ឬលាក់លក្ខណៈរបស់ Robusta នោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវវិនិយោគលើការយល់ដឹង កែលម្អ និងប្រាប់រឿងរ៉ាវរបស់សណ្តែកនេះឱ្យកាន់តែត្រឹមត្រូវ។ នេះត្រូវបានបង្ហាញតាមរយៈការស្រាវជ្រាវលើរូបមន្តលាយបញ្ចូលគ្នា ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវបច្ចេកទេសអាំង និងការអភិវឌ្ឍផលិតផលដែលមានសញ្ញាដូចជា Vaaang Robusta ។

Christopher Jordan នាយករោងចក្រ Highlands Cai Mep Coffee Roasting អ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 25 ឆ្នាំនៅម៉ាកល្បីៗដូចជា Starbucks និង Verve ក៏បានចែករំលែកមតិដូចគ្នាថា “Robusta ពិតជាឈានចូលដល់ដំណាក់កាលនៃការរស់ឡើងវិញដោយសារហេតុផលជាច្រើន។ មួយក្នុងចំណោមនោះគឺការផ្ទុះឡើងក្នុងការកែលម្អដំណាក់កាលកែច្នៃ នៅពេលដែលកសិករចាប់ផ្តើមធ្វើការជ្រើសរើសដោយយកចិត្តទុកដាក់ដូចជាការពិសោធកាហ្វេ។ ការ fermentation anaerobic គឺពិតជាផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់ Robusta នៅពេលដែលបានជ្រើសរើស និងដំណើរការបានយ៉ាងល្អ វាក្លាយជាកាហ្វេដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលអាចបញ្ចេញពន្លឺក្នុងទម្រង់នៃការផលិតបែបទំនើបជាច្រើនដូចជា ចាក់ពីលើ ឬ espresso ។

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃឧត្តមភាព៖ ស្តង់ដារពីបេះដូង

ដើម្បីឱ្យ Robusta របស់វៀតណាមឈានដល់ស្តង់ដារអន្តរជាតិប្រកបដោយទំនុកចិត្ត ឧត្តមភាពនៃជំនាញមនុស្សចាំបាច់ត្រូវគាំទ្រដោយប្រព័ន្ធផលិតកម្មដែលមានស្ថេរភាព ស្រប និងស្តង់ដារ។ ដោយយល់ឃើញដូច្នេះ Highlands Coffee បានវិនិយោគជិត 500 ពាន់លានដុង ដើម្បីសាងសង់រោងចក្រកិនកាហ្វេ Highlands Cai Mep។ ជាមួយនឹងផ្ទៃដី 24,000 ម៉ែត្រការ៉េ និងសមត្ថភាពរចនារហូតដល់ 75,000 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាកន្លែងផលិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះគុណភាព។

ទីតាំងជាយុទ្ធសាស្ត្រនៅកំពង់ផែ Cai Mep រោងចក្រនេះត្រូវបានបំពាក់ដោយបច្ចេកវិទ្យាអាំង PROBAT ពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ និងប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យគុណភាពយ៉ាងតឹងរឹង។ ដំណើរការទាំងមូលចាប់ពីការទទួលវត្ថុធាតុដើម ការត្រួតពិនិត្យ ការអាំង រហូតដល់ការវេចខ្ចប់ ត្រូវបានធ្វើឱ្យមានស្តង់ដារ និងមានលក្ខណៈឌីជីថល។ “រោងចក្រថ្មីដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ តម្លៃស្នូលគឺរបៀបដែលយើងផលិតផលិតផលប្រកបដោយស្ថិរភាព និងគុណភាពល្អបំផុតជូនអ្នកប្រើប្រាស់”។ កញ្ញា ថម បានចែករំលែកអំពីតួនាទីរបស់រោងចក្រ។ ហើយសម្រាប់នាង បច្ចេកវិទ្យាទំនើបត្រូវតែដើរទន្ទឹមគ្នាជាមួយមនុស្ស។ នាងបាននិយាយដដែលៗនូវពាក្យរបស់ស្ថាបនិក David Thai ថា “បច្ចេកវិទ្យាទំនើបអាចរំលេចបាននៅកម្រិតខ្ពស់បំផុត នៅពេលដែលយើងមានមនុស្សដែលយល់ពីបច្ចេកវិទ្យានោះ អំពីផលិតផលដែលយើងកំពុងផលិត នោះយើងអាចផលិតផលិតផលល្អបំផុតបាន”។

លោក Christopher Jordan ក៏បានចែករំលែកដោយមោទនភាពអំពីក្រុមរបស់គាត់នៅ Highlands Coffee ថា "គ្រឿងបរិក្ខាររបស់យើងគឺទំនើបណាស់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺក្រុមមនុស្សនៅទីនេះ។ ក្រុមវៀតណាមរបស់យើងពិតជាលំដាប់ថ្នាក់ពិភពលោកក្នុងគ្រប់ជំនាញ - ចាប់ពី R&D ការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផល វិស្វកម្ម ផលិតកម្ម QA ដល់ QC វាគឺជាក្រុមដ៏ល្អ"។

ដំណើររបស់ Highlands Coffee បង្ហាញពីផ្លូវច្បាស់លាស់៖ ដើម្បីឈានទៅដល់ពិភពលោក វាមិនចាំបាច់ក្នុងការលុបបំបាត់អត្តសញ្ញាណនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាជាការធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅ ការយល់ដឹង និងកិត្តិយសនៃបេតិកភណ្ឌជនជាតិដើមភាគតិច រួមផ្សំជាមួយនឹងស្តង់ដារអន្តរជាតិនៃគុណភាព និងការច្នៃប្រឌិត ដែលជាគន្លឹះក្នុងការបង្កើតតម្លៃប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

ជាមួយនឹងជំហានយុទ្ធសាស្ត្រ និងចក្ខុវិស័យរយៈពេលវែង កាហ្វេ Highlands កំពុងរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ ដូច្នេះក្នុងរយៈពេល 5 ឆ្នាំខាងមុខ ដូចដែលលោកស្រី Thom បានព្យាករណ៍ សណ្តែក Robusta នឹងត្រូវបានទទួលស្វាគមន៍យ៉ាងខ្លាំងក្លាពីពិភពលោក មិនត្រឹមតែជាទំនិញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាអ្នកនាំសារដែលនាំរឿងរ៉ាវ វប្បធម៌ និងមោទនភាពរបស់ប្រទេសវៀតណាម។

ប្រភព៖ https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893