Sui din - អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ចិននៅក្នុងដំណើរទេសចរណ៍អាហារ Hai Phong

Sui din ជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជន Hai Phong មាននៅលើផែនទី ធ្វើម្ហូប របស់ទីក្រុង ហើយជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីសហគមន៍ជនជាតិចិនដែលធ្លាប់រស់នៅទីនេះ។

ភ្ញៀវទេសចរដែលមកទស្សនាអាហារ នៅ Hai Phong នឹងស្គាល់មុខម្ហូបមួយមុខដែលមានឈ្មោះចម្លែកគឺ ស៊ូឌីន។ មុខម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីសហគមន៍ជនជាតិចិនដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុង Hai Phong ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានគេពេញនិយម និងលក់ពេញមួយឆ្នាំនៅតាមដងផ្លូវក្នុងកណ្តាលទីក្រុង។

Sui din ស្រដៀងនឹង banh troi ធ្វើពីម្សៅអង្ករដំណើប សំបូរដោយ ល្ងខ្មៅ និងសណ្តែកដី ញ៉ាំជាមួយ molasses ។

ភោជនីយដ្ឋាន sui din ដែលមានឈ្មោះនៅលើផែនទី ធ្វើម្ហូប របស់ Hai Phong គឺជាភោជនីយដ្ឋានរបស់ Co Ut នៅផ្លូវ Cau Dat ស្រុក Ngo Quyen ។

ហាងនេះមានទីធ្លាពីរនៅតាមផ្លូវ ដែលមានផ្ទៃដីសរុបជិត 100 ម៉ែត្រការ៉េ បើកពីម៉ោង 3រសៀល ដល់ម៉ោង 11យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជនអាចរកវាបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងផ្លាកសញ្ញា និងតូបដាក់តាំងបង្អែមផ្អែមនៅមុខទ្វារ។

អ្នកស្រី ង្វៀង ធីអ៊ុត ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គាត់បានលក់ស៊ុបឌីនអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ តូបរបស់នាងមានលក់ស៊ុបផ្អែមជាច្រើនប្រភេទដូចជា សណ្ដែកខ្មៅ សណ្ដែកខៀវ គ្រាប់ឈូក និងតៅហ៊ូ ប៉ុន្តែស៊ុប ឌីន នៅតែជាមុខម្ហូបដែលល្បី និងចូលចិត្តជាងគេ។

បើតាមអ្នកស្រី អ៊ុត សំបកនំធ្វើពីក្រអូប ធំមូល សូម្បីតែអង្ករដំណើប។ មុនកិនស្រូវត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលមួយថ្ងៃ ប្តូរទឹកប្រហែល ២-៣ដង ដើម្បីកុំឲ្យមានជាតិជូរ រួចកិនជាម្សៅរាវ ទុកឲ្យនៅជាប់ និងស្រូបសំណើម។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជាម្សៅស្ងួត ស រលោង លាយជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធ្វើទ្រង់ទ្រាយនំខេក។

ការបំពេញត្រូវបានផលិតពីល្ងខ្មៅ សណ្ដែកដីកិន និងខ្ទិះដូងដុតថ្នមៗក្នុងខ្ទះលើភ្លើងតិចៗ។

នំបញ្ចុកដែលបានបញ្ចប់គឺស្រដៀងនឹង បាងត្រយូវ ដោយនំបញ្ចុករាបស្មើរចេញ ហើយដាក់នៅចំកណ្តាល រួចរុំជុំវិញគែមយ៉ាងតឹង ដើម្បីកុំឱ្យពេលធ្លាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹក នំមិនបែក។ ទំហំគ្រាប់ស៊ូឌីននៅហាងរបស់លោកស្រីអ៊ុតគឺប្រហែល២/៣នៃទំហំគ្រាប់បាញត្រយតាវនៅ ទីក្រុងហាណូយ ។

ស៊ូឌីន ស្ងោរត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយទឹកពណ៌កាម៉ាល និងខ្ញីហាន់ជាចំណិត។ ទំពាំងបាយជូរគឺស្រាល ផ្អែម ប៉ុន្តែមិនខ្លាំងពេក និងមានរសជាតិហឹរខ្លាំងរបស់ខ្ញី។

សម្លមួយចានមានគុយទាវ៤-៥ដុំ ទឹកស្ករ ប្រោះដូង សណ្តែកដីលីង ល្ងខ្មៅ និងខ្ញីហាន់បន្តិច លក់បាន១៥០០០ដុង។

Manh Hung អាយុ 20 ឆ្នាំមកពីទីក្រុងហូជីមិញបានមក Hai Phong ដើម្បីទេសចរណ៍អាហារនៅថ្ងៃទី 19 ខែមេសា។ គាត់ត្រូវបានមិត្តភក្តិម្នាក់ណែនាំអោយស្គាល់ភោជនីយដ្ឋាន sui din របស់លោកស្រី Ut ។ បន្ទាប់ពីបានសប្បាយហើយ លោក Hung បានអធិប្បាយថា មើលដំបូង សួយឌីន មានរូបរាងស្រដៀងនឹងនំបញ្ចុកតាវ ទាំងពីរមានទឹកទំពាំងបាយជូរផ្អែម ខ្ញី ហើយសំបកនំធ្វើពីអង្ករដំណើប។ យ៉ាងណាមិញ «នំបញ្ចុកដែលខ្ញុំបានញ៉ាំមានប្រហិតសណ្តែកផ្អែមសម្បូរបែប ចំណែកសម្លស៊ុបឌិនធ្វើពីល្ងខ្មៅតិចមានជាតិខាញ់ មានក្លិនល្ង ហើយងាយស្រួលញ៉ាំ»។

ទោះបីជា អាហារសម្រន់ ដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងលក់ពេញមួយឆ្នាំក៏ដោយ ក៏ស៊ូ ឌីន តែងតែចូលចិត្តក្នុងរដូវរងារ។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា "មានថ្ងៃក្នុងរដូវរងាដែលខ្ញុំលក់អស់ក្នុងរយៈពេល 2-3 ម៉ោងប៉ុន្តែមនុស្សនៅតែមកសុំច្រើនទៀត មនុស្សជាច្រើនរង់ចាំរហូតដល់ 30 នាទីដើម្បីញ៉ាំស៊ូឌីនមួយចាន" ។

ក្នុងរដូវក្តៅ ចំនួនអតិថិជនមកទិញស៊ូឌីននៅតែមាន ប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ ។ ហាងមិនមានកន្លែងបិទសម្រាប់ប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ទេ ហើយកន្លែងចតរថយន្តមានកំណត់។

ឃ្វីញម៉ៃ

ប្រភព