កាហ្វេត្រូវបាននាំមកវៀតណាមដោយជនជាតិបារាំងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 កាហ្វេបានទទួលរងនូវរលកប្រវត្តិសាស្ត្រ ហើយបានអភិវឌ្ឍទៅជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃបេតិកភណ្ឌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រទេសវៀតណាម។ សព្វថ្ងៃនេះឃ្លាថា "ទៅផឹកកាហ្វេ" មិនត្រឹមតែរួមបញ្ចូលសកម្មភាពនៃការរីករាយជាមួយកាហ្វេមួយពែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានទំនាក់ទំនងមិត្តភាពជិតស្និទ្ធនៅពេលជួប ឬពិភាក្សាការងារផងដែរ។ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ពិនិត្យ និងជ្រើសរើសកាហ្វេចំនួន 6 ពែង ដែលតំណាងឱ្យកំពូលនៃភាពច្នៃប្រឌិតនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាម។
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក៖ រូបតំណាង
Ca phe sua da គឺជាត្បូងពិតក្នុងចំណោមកាហ្វេវៀតណាម។ ភេសជ្ជៈបុរាណនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្រក់កាហ្វេដីបន្តិចម្តងៗតាមរយៈតម្រងចូលក្នុងកែវទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម និងទឹកកក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ ភាពល្វីងជូរចត់នៃកាហ្វេ និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកដោះគោខាប់ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យ Ca phe sua da ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ។
មានដើមកំណើតនៅតាមដងផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុង Saigon ភេសជ្ជៈដ៏ល្បីនេះបានធ្វើដំណើរពីតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវដើម្បីស្វែងរកកន្លែងនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបនៃភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយប្រាំ។ សព្វថ្ងៃនេះ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកបានក្លាយទៅជាអាហារសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញ ពិភពលោក ក្នុងនាមជាអាហារដ៏ពេញនិយមសម្រាប់បេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ប្រទេសនេះ។
ប្រាក់ និងមាស៖ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌បី
រចនាឡើងដោយជនជាតិចិនដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុង Cho Lon នៅដើមសតវត្សទី 20 ហាងកាហ្វេ bac xiu បានលេចចេញជាសក្ខីភាពដ៏ទាក់ទាញចំពោះវប្បធម៌ដ៏សំបូរបែបរបស់ទីក្រុង ដោយលាយបញ្ចូលឥទ្ធិពលពីប្រពៃណីចិន វៀតណាម និងបារាំង។
រឿងចាស់និយាយថា ដោយសារតែភាពល្វីងជូរចត់ខ្លាំងនៃកាហ្វេខ្មៅ និងកាហ្វេទឹកដោះគោ គឺជាបញ្ហាប្រឈមសម្រាប់ស្ត្រី និងកុមារដែលមិនស៊ាំនឹងរសជាតិរបស់វា ជនជាតិចិននៅទីក្រុង Cho Lon បានបង្កើតដំណោះស្រាយប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។ ពួកគេបានកែប្រែរូបមន្តកាហ្វេទឹកដោះគោបុរាណ ដោយកែសម្រួលសមាមាត្រនៃកាហ្វេ និងទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ ទឹកដោះគោច្រើនពេកគឺផ្អែមពេក ខណៈពេលដែលកាហ្វេច្រើនពេកជូរចត់ពេក ហើយរសជាតិពណ៌ប្រាក់មានតុល្យភាព។
កាហ្វេស៊ុត៖ ស្នាដៃរបស់ ហាណូយ
កាហ្វេស៊ុតបានលេចចេញជាសញ្ញាណនៃការបង្កើតថ្មីចំពេលមានកង្វះខាតវត្ថុធាតុដើមក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅពេលដែលតម្លៃស្ករ និងទឹកដោះគោឡើងថ្លៃ។ លោក Giang ដែលជាស្ថាបនិកនៃហាងកាហ្វេ Giang ទីក្រុងហាណូយ បានប្តូរទៅប្រើពងមាន់ ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយការទាក់ទាញរបស់ cappuccino ។ ការជំនួសដ៏ប៉ិនប្រសប់នេះបានបង្កើតនូវក្រែមពណ៌មាសនៅលើមូលដ្ឋានកាហ្វេដ៏សំបូរបែប លាយឡំជាមួយរសជាតិជូរចត់ជាមួយនឹងក្រែមរលោងនៃស៊ុត ផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ។
បម្រើក្នុងពែងតូចៗ កាហ្វេពងមាន់វៀតណាមគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រក្សាទុកដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗសម្រាប់បន្ថែមភាពសុខស្រួល។ ជាមួយនឹងតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន គន្លឹះនៃរសជាតិស៊ុតណាមួយត្រូវបានបិទ បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដែលទាក់ទាញ និងទាក់ទាញ។
កាហ្វេអំបិល៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នាតែមួយគត់
Salt Coffee បង្កប់នូវស្មារតីនៃទិដ្ឋភាពធ្វើម្ហូបដែលកំពុងវិវឌ្ឍរបស់វៀតណាម ដោយលាយបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណីកាហ្វេដែលមានតាំងពីយូរយារមកហើយជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតក្នុងសតវត្សទី 21 ។ មានដើមកំណើតនៅរដ្ឋធានីបុរាណនៃទីក្រុង Hue ល្បាយនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវសណ្តែក Robusta ជាមួយនឹងការប៉ះនៃអំបិល បង្កើតឱ្យមានតុល្យភាពជូរចត់-ផ្អែមដែលនឹកឃើញដល់ការ៉ាមែលអំបិលដែលគួរឱ្យធុញទ្រាន់។
បម្រើជាស្រទាប់ៗ ជាមួយនឹងទឹកដោះគោខាប់នៅខាងក្រោម កាហ្វេនៅកណ្តាល និងក្រែមពីលើ កាហ្វេអំបិលវៀតណាមគឺជាការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។ វារួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិប្រៃ ផ្អែម និងជូរចត់ តាមរបៀបចុះសម្រុងគ្នា។ ពេលកូរចូលគ្នា ភាពប្រៃនឹងធ្វើឱ្យមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃកាហ្វេ ខណៈដែលបន្ទន់ភាពល្វីងជូរចត់ និងបង្កើនរសជាតិផ្អែមរបស់ទឹកដោះគោ។
កាហ្វេដូង៖ ជាប្រពៃណីត្រូពិច
កាហ្វេនេះជាសក្ខីភាពនៃការស្រឡាញ់ដូងរបស់វៀតណាម។ ការធ្វើកាហ្វេដូងមួយពែងជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដ៏ល្អិតល្អន់។ ដំបូងយកទឹកដូងលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងដុំទឹកកករហូតដល់មានភាពរលោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កាហ្វេខ្មៅត្រូវបានរង្គោះរង្គើយ៉ាងខ្លាំងក្លានៅក្នុងដបរហូតដល់ពពុះពណ៌ត្នោតស្រាលបង្កើតជាផ្ទៃ។ ជាចុងក្រោយ កាហ្វេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ អមដោយលំហូរយឺតនៃទឹកដោះគោដូង ដែលបង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដ៏ទាក់ទាញ។
កាហ្វេផ្លែឈើទឹកកក៖ ទំនើប
ដោយនាំយករូបរាងថ្មីនៃវប្បធម៌កាហ្វេរបស់វៀតណាម កាហ្វេផ្លែឈើត្រជាក់បានទាក់ទាញចិត្តអ្នករស់នៅទីក្រុងយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងទីក្រុងដែលមានភាពអ៊ូអរដូចជាទីក្រុងហូជីមិញ និងហាណូយ។
ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះអនុវត្តវិធីសាស្ត្រញ៉ាំត្រជាក់បែបប្រពៃណី ដោយអនុញ្ញាតឱ្យកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា 100% លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រស់រវើកនៃផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើដូចជា ក្រូច លីឈី ឬផ្លែអាព្រីខូត ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍ដល់កម្រិតថ្មីមួយសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកការសម្រាកដ៏ស្រស់ស្រាយពីកំដៅត្រូពិច។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)