ហាងការ៉េម និងបង្អែមថៃអាយុ 40 ឆ្នាំរបស់ស្រ្តីអាយុ 40 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហាណូយ

មានទីតាំងនៅក្នុងអគារផ្ទះល្វែងចាស់មួយក្នុង ទីក្រុងហាណូយ ដែលមានមុខម្ហូបត្រឹមតែ 3 មុខប៉ុណ្ណោះ ការ៉េមអង្ករដំណើប - ហាងស៊ុបផ្អែមថៃរបស់ស្រ្តីវ័យ 90 ឆ្នាំ Duong Thi An គឺជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកហូបចុកជាច្រើនជំនាន់។

លោកយាយ អាន មានអាយុ ៨៥ ឆ្នាំហើយនៅឆ្នាំនេះ។ ហាង​ការ៉េម​ស៊ុប​ផ្អែម និង​អង្ករ​ដំណើប​របស់​ថៃ​បាន​នៅ​ជាមួយ​នាង​អស់​ពាក់​កណ្តាល​ជីវិត​ហើយ “តាំង​ពី​សក់​ពណ៌​បៃតង​រហូត​ដល់​ប្រែ​ពណ៌​ស”។ អស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ ដែលនាងបានឧស្សាហ៍បម្រើអតិថិជនជាច្រើនជំនាន់ជាមួយនឹងឆ្នាំងស៊ុបផ្អែម ថាស អង្ករដំណើប ប្រអប់ការ៉េម…

អ្នកស្រី អាន បាននិយាយថា “អតិថិជនរបស់ខ្ញុំជាច្រើននាក់ គឺជាសិស្សរបស់ខ្ញុំ ដោយមកញ៉ាំការ៉េមតម្លៃប៉ុន្មានដុល្លារ។ ពេលនេះពួកគេត្រលប់មកវិញ ពួកគេនាំគ្រួសារទាំងមូល រួមទាំងកូន និងចៅផងដែរ”។

ក្នុងវ័យ 90 ឆ្នាំ អ្នកស្រី អាន នៅតែឧស្សាហ៍ធ្វើការ៉េម អង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែមបែបថៃ ដើម្បីបម្រើអតិថិជនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ រូបថត៖ គឹម ងិន

មានទីតាំងនៅក្នុងអាគារផ្ទះល្វែង Giang Vo (Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ) ហាងការ៉េម និងស៊ុបផ្អែមរបស់លោកស្រី An គឺសាមញ្ញណាស់ ចាស់បន្តិច ប៉ុន្តែធំទូលាយ និងមានខ្យល់អាកាសល្អ។ តុ និងកៅអីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ អ្នក​អង្គុយ​នៅ​ទីនេះ​អាច​មើល​ផ្លូវ Kim Ma ខាង​លើ។

ពីមុនហាងនេះមានទីតាំងនៅផ្លូវ Phan Chu Trinh ដែលចាត់ទុកថាជាហាងបង្អែមថៃដំបូងគេនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលទាក់ទាញអតិថិជនយ៉ាងច្រើន។

បើ​តាម​អ្នក​ស្រី អាន កើត និង​ធំ​នៅ​ខេត្ត Udon Thani (ថៃ)។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៥ នាងបានយករូបមន្តពីទឹកដីប្រាសាទមាស ហើយបើកហាងបង្អែមដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត។ ពីដំបូង ហាងនេះមានបង្អែមជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ គ្រួសារនេះផ្តោតតែលើបង្អែមថៃ ការ៉េម អង្ករដំណើប និងនំពពកប្រាំបួនស្រទាប់ប៉ុណ្ណោះ។

ហាង​នេះ​មាន​លក់​តែ​បី​មុខ​ប៉ុណ្ណោះ​គឺ ការ៉េម អង្ករ​ដំណើប ស៊ុប​ផ្អែម​បែប​ថៃ និង​នំ​ពពក។ រូបថត៖ គឹម ងិន

ការ៉េម​អង្ករ​ដំណើប​នៅ​ទីនេះ​មាន​រសជាតិ​បែប​ប្រពៃណី​របស់ ​ម្ហូប ​ថៃ មិន​ខុស​ប្លែក​ពី​កន្លែង​ផ្សេង​ទៀត​ឡើយ។

អង្ករដំណើប ក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ លាយនឹងក្លិនស្លឹកត្នោត។ ការ៉េម វ៉ានីឡា ផលិត​ដោយ​គ្រួសារ​របស់​អ្នកស្រី អាន ដូច្នេះ​វា​មិន​ផ្អែម​ពេក ឬ​ជូរ​ពេក។ ការ៉េមគឺរលោងនិងទន់ដោយគ្មានទឹកកក។ ការ៉េម​អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ដូង​ស្ងួត​ក្រៀម។ ដូង​ស្ងួត​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ​បន្តិច​ជួយ​រក្សា​តុល្យភាព​ភាព​ផ្អែម​របស់​ការ៉េម។

អង្ករដំណើបត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឱ្យទន់ ក្រអូប មិនហុយពេក ឬស្ងួតពេក។ រូបថត៖ គឹម ងិន

នៅពេលសួរអំពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើការ៉េមអង្ករដំណើបដែលសាកសមនឹងអ្នកទទួលទានច្រើននោះ កញ្ញា អាន់ គ្រាន់តែញញឹមថា “ខ្ញុំមិនមានអាថ៌កំបាំងអ្វីពិសេសទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែធ្វើវាដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍តែប៉ុណ្ណោះ។ បាយដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវការអង្ករក្រអូប និងអង្ករដំណើប។

យើងត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសអង្ករត្រាំ និងអង្ករដំណើប ដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករនៅតែមូល មិនបុក ឬស្ងួត និងមានពណ៌បៃតងស្រស់ស្អាត។ ការ៉េម​ត្រូវ​តែ​ស្រស់ និង​ផ្អែម​ល្មម​ឲ្យ​អតិថិជន​ចូល​ចិត្ត ហើយ​ត្រឡប់​មក​វិញ»។

ការ៉េម​អង្ករ​ដំណើប​មួយ​ចាន​តម្លៃ​២០.០០០​ដុង។ រូបថត៖ គឹម ងិន

អ្នកស្រី អាន ជ្រើសរើសដូងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំ។ បន្ទាប់​ពី​កោស​រួច សាច់​ដូង​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត សម្ងួត និង​ប្រឡាក់​តាម​រូបមន្ត​ពិសេស។ ការងារ​នេះ​ទាមទារ​ឱ្យ​មានការ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន និង​ប្រឹងប្រែង ដូច្នេះ​រាល់ថ្ងៃ​នាង​ធ្វើ​បាន​គ្រប់គ្រាន់​ដើម្បី​បម្រើ​អតិថិជន​។

អង្ករដំណើបមានពណ៌ធម្មជាតិដោយកិនស្លឹកត្នោតបៃតង។ ដូច្នេះ​ហើយ​ពេល​ខ្លះ​អង្ករ​ដំណើប​នៅ​មាន​បំណែក​ស្លឹក​តូចៗ។ អ្នកស្រី អាន ត្រូវពន្យល់អតិថិជនជាច្រើនដងថា អង្ករដំណើបមិនខូច។

ក្រៅ​ពី​ការ៉េម​បាយ​ស្អិត បង្អែម​ថៃ​នៅ​ទី​នេះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​អ្នក​ញ៉ាំ​ច្រើន​ចូលចិត្ត​ដែរ។

មិនមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ ឬមានគ្រឿងផ្សំច្រើនដូចហាងដទៃទេ ស៊ុបផ្អែមបែបថៃនៅហាងរបស់លោកស្រី អាន គឺសាមញ្ញជាង ដោយមានតែសណ្តែកបណ្តុះសុទ្ធ គ្រាប់សាកូ ដូងស្រស់ ទឹកដោះគោដូង គ្រាប់ដង្កូវនាង ចាហួយ ឬកូនក្តាម។ ស៊ុបផ្អែមមានរសជាតិស្រាល។

ហាងក៏មាននំពពក 9 ស្រទាប់ ដែលមានតម្លៃគួរជាទីពេញចិត្ត មានតម្លៃ 5,000 ដុង/ដុំ។ រូបថត៖ គឹម ងិន

លោក Viet Anh (ស្រុក Hai Ba Trung ទីក្រុងហាណូយ) បានជាប់ហាងការ៉េមអង្ករដំណើបនេះអស់រយៈពេល 6-7 ឆ្នាំមុន។ “អ្វីដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ជាងគេ គឺការ៉េមអង្ករដំណើបនៅទីនេះ នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិបែបប្រពៃណី មិនផ្អែមពេក បង្ករអារម្មណ៍មិនស្រួល។

អង្ករដំណើបមានក្លិនក្រអូប ស្រទាប់ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ និងខ្ទិះដូងស្ងួតដែលផលិតដោយគេហដ្ឋាន គឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនដូចនំដែលផលិតពីមុននោះទេ។ អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា»។

Anh Viet Anh គឺជាអតិថិជនធម្មតានៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ គឹម ងិន

ក្នុងអំឡុងពេល ធ្វើដំណើរទៅកាន់ ទីក្រុងហាណូយ លោកស្រី Thuy Trang (HCMC) និងមិត្តភ័ក្តិបានទៅហាងរបស់លោកស្រី An ដែលជាកន្លែងមួយដែលមនុស្សជាច្រើនសរសើរ។ “ខ្ញុំបានដឹងពីហាងនេះតាមរយៈការបង្ហោះមួយចំនួននៅលើបណ្តាញសង្គម។ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំបានញ៉ាំការ៉េមអង្ករដំណើប ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។

ម្ហូបនេះមានការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃអង្ករដំណើប ក្លិនក្រអូប ការ៉េមវ៉ានីឡាដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងដូងស្ងួតប្រៃស្រាល។ ការញ៉ាំម្ហូបនេះក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់នៃទីក្រុងហាណូយគឺកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍” ភ្ញៀវទេសចរស្រី Thuy Trang ចែករំលែកដោយរំភើប។

អ្នក​ស្រី Thuy Trang ចាប់​អារម្មណ៍​នឹង​ការ៉េម​អង្ករ​ដំណើប​ជា​លើក​ដំបូង​ដែល​នាង​បាន​សាកល្បង។ រូបថត៖ គឹម ងិន

បច្ចុប្បន្ន អ្នកស្រី អាន បានប្រគល់ហាងនេះឱ្យកូនស្រីគាត់ទទួលបន្ត ប៉ុន្តែជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកស្រីនៅតែស្នាក់នៅក្នុងហាងតាំងពីព្រឹករហូតដល់ម៉ោង ៣ រសៀល ដើម្បី «មិនខកការងារ នឹកអតិថិជន»។ "រាល់ថ្ងៃខ្ញុំទៅហាងលក់ទំនិញ អង្គុយនៅផ្ទះគ្រប់ពេល អត់មានធ្វើអី ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ធូរស្រាល ដៃជើងមិននៅស្ងៀម"។

ភោជនីយដ្ឋានតូច ប៉ុន្តែចំនួនអតិថិជនមានស្ថេរភាព។ រូបថត៖ គឹម ងិន

ភោជនីយដ្ឋានជាធម្មតាមានមនុស្សច្រើននៅម៉ោងដូចតទៅ៖ ១២ថ្ងៃត្រង់-១រសៀល, ៤រសៀល-៥ល្ងាច និង ៧យប់-៨យប់។ ជាធម្មតាភោជនីយដ្ឋានបើកពីម៉ោង 10:30 ព្រឹកដល់ម៉ោង 9:30 យប់។

ការ៉េម និងបង្អែមថៃរបស់ភោជនីយដ្ឋានបានទទួលការពិនិត្យវិជ្ជមានលើកម្មវិធីអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារដ្ឋានមួយចំនួនបានបញ្ចេញមតិថា ភាគតិចណាស់បើធៀបនឹងតម្លៃ ហើយបុគ្គលិករបស់ភោជនីយដ្ឋានពេលខ្លះមិនរាក់ទាក់។ រូបថត៖ គឹម ងិន

ហាងបង្អែមដែលមានអាយុ 30 ឆ្នាំនៅលើ Tran Hung Dao (ហាណូយ) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារលោកស្រី Dung មានភាពល្បីល្បាញដោយសារតម្លៃដ៏ថ្លៃរបស់វា។ មុខ​ម្ហូប​របស់​ហាង​មាន​បង្អែម​ជាង ៧០ មុខ កែវ​ថោក​បំផុត​គឺ ៦ ម៉ឺន​ដុង ថ្លៃ​បំផុត ៩ ម៉ឺន​ដុង។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-kem-xoi-che-thai-40-nam-dong-khach-cua-cu-ba-u90-o-ha-noi-2339254.html