"រចនាប័ទ្មទន្លេ Tien" - សម្រស់ ធ្វើម្ហូបបែប បុរាណ និងសាមញ្ញរបស់ប្រជាជនតំបន់ដីសណ្ត។
Ben Tre - រសជាតិក្រអូបនៃដីដូង
Ben Tre ចាត់ចែងអាហារពេលព្រឹកជាមួយ 5 មុខ៖ នំបញ្ចុក Ben Tre, នំ Tet, បង្គាប្រាក់ដូងដុត, គុយទាវ My Long និងនំដូង Giong Luong។
មុខម្ហូបនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកតែមួយគត់ និងការរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។
បិណ្ឌត្ររបស់បិណ្ឌត្រ មានលក្ខណៈដោយអង្ករដំណើបច្រើនលាយជាមួយទឹកដោះគោដូង។ ក្រៅពីប្រហិតប្រហិតជាមួយសណ្តែកបៃតង និងសាច់ជ្រូកក៏មានប្រហិតផ្អែមជាមួយចេក សណ្ដែកក្រហម ឬសណ្ដែកខ្មៅ។
រូបថត៖ FB RESTAURANT MAN MOI
អ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ចំពោះពាក្យថា Banh Tet ពេលកាត់ជាចំណិតៗ គឺវានឹងមានពាក្យ “Phuc” “Loc” “Tho” “Phuc” នៅកណ្តាល ដូចពាក្យជូនពរ បង្ហាញពីចេតនា និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់មនុស្សរុំនំ។
ស៊ុបគុយទាវឡុងរបស់ខ្ញុំមានសាច់អាំង បម្រើជាមួយខ្ទះទន់ ថ្លើម និងឆ្អឹងជំនីរ។
រូបថត៖ FB RESTAURANT MAN MOI
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទទួលទានគុយទាវ My Tho ឬ Sa Dec ដែលជា "ទីប្រជុំជនល្បី" នៃតំបន់ភាគខាងត្បូង អ្នកប្រាកដជាត្រូវសាកល្បងគុយទាវ My Long ដើម្បីស្រូបយកខ្លឹមសារ និងចិត្តសប្បុរសដែលប្រជាជនដីដូងដាក់ក្នុងម្ហូបនេះ។ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិពិសេសសម្រាប់ម្ហូបនេះ សាច់ជ្រូកនឹងកិនជាដុំៗ ហើយលាយជាមួយពោះវៀន សរសៃពួរ ឬត្រចៀកជ្រូក ដើម្បីបង្កើតជានំប៉ាវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងខ្លាញ់ចេញពីត្រចៀកជ្រូក ឬពោះវៀន។ ម្ហូបក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយបង្គាខ្លាក្រហមដែលទាក់ទាញភ្នែកផងដែរ។
និយាយពីដីដូង យើងមិនអាចលើកយកនំដូង Giong Luong បានទេ។
Giong Luong ល្បីល្បាញខាងធ្វើនំដូងបែបប្រពៃណីជិតមួយរយឆ្នាំមកហើយ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺអង្ករដំណើបក្រអូបរុំដោយពន្លកស្លឹកដូងទឹក រួចចម្អិនរយៈពេល ៥-៦ ម៉ោង។ អំណោយបែបច្រែះនេះឥឡូវបានក្លាយជាវត្ថុពិសេសដែលបានរីករាលដាលពាសពេញតំបន់។
Vinh Long - ស្រវឹងដោយម្ហូបបែបបុរាណនៃតំបន់ទន្លេ Tien
ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ "Tien River" Vinh Long សូមណែនាំមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗចំនួន 4 មុខ រួមមានស្បែកតៅហ៊ូជាមួយអំបិល និងម្ទេស ត្រីងៀតដុតក្នុងបំពង់ Reed បបរមាន់ Vinh Long និងនំ Vinh Xuong pia។
អាចនិយាយបានថា ត្រីពពែដុតក្នុងបំពង់ត្រកួន គឺជាមុខម្ហូបដែលតំណាងឱ្យធម្មជាតិ rustic នៃម្ហូបនៃតំបន់ភាគនិរតី ដែលផ្ទុកនៅក្នុងវានូវវប្បធម៌ និងស្មារតីរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។
រូបថត៖ FB RESTAURANT MAN MOI
ត្រីពពែត្រូវបានសម្អាតដោយប្រឡាក់ជាមួយអំបិល និងម្ទេស រួចរមៀលចូលក្នុងបំពង់ដើមត្រែង។ ក្លិនធម្មជាតិនៃបំពង់ដើមត្រែងលាយជាមួយក្លិនត្រីដុតលើចង្ក្រានធ្យូង បង្កើតភាពទាក់ទាញមិនអាចទ្រាំបាន ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារ។
ធ្លាប់តែប្លែក នោះគឺជាបបរមាន់ Vinh Long ដែលមានរសជាតិប្លែក មិនអាចបំភ្លេចបាន។
ចំណែកជើងមាន់ត្រូវយកជើងមាន់ស្ងោរហាន់ជាដុំៗ លាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា អំបិល ម្រេច ក្រូចឆ្មា ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម និងដើមចេកហាន់ស្តើងៗ។ បបរត្រូវបានចម្អិនពីអង្ករដំណើបដោយបន្ថែមអង្ករដំណើបបន្តិចដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដោយបន្ថែមឈាមមាន់ ក្បាលខ្ទឹម និងម្រេច។ បបរនេះនឹងមិនប្រើខ្ទឹមបារាំងចៀន ឬ cilantro ដើម្បីរក្សាក្លិនលក្ខណៈនៃ spinach Malabar ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូបនោះទេ។
ការមក Vinh Long ដោយមិនរីករាយនឹងនំ Vinh Xuong Pia គឺជាកំហុសពិតប្រាកដ។ អំណោយដ៏ល្បីមួយ ដែលមានប្រភពមកពី "នំស្បែកចម្លែក" របស់ជនជាតិចិន បានជួបតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ជាមួយនឹងផ្លែឈើត្រូពិចដើមដ៏សម្បូរបែប ហើយកាន់តែទាក់ទាញជាងពេលណាទាំងអស់។
ពោពេញទៅដោយសណ្តែកបៃតង ទុរេន ទុរេន និងគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិខ្លាញ់ ផ្អែម និងក្រអូប។ នំបញ្ចុកពីចម្ងាយត្រូវបានប្រទេសវៀតណាមក្លាយជាផ្នែកធម្មជាតិនៃជីវិតរបស់ប្រជាជនចិន និងវៀតណាមនៅបស្ចិមប្រទេស បន្ទាប់ពីរាប់រយឆ្នាំនៃការរស់នៅ និងធ្វើអាជីវកម្មរួមគ្នាតាមដងទន្លេមេគង្គ។
Tien Giang - សញ្ញាសម្គាល់នៃម្ហូបឆ្ងាញ់ 'សម្រាប់ស្តេច' និងច្រើនទៀត
ដោយទទួលបានភាពស្រស់ស្អាតនៃទឹកដីមានជីជាតិ ជាកន្លែងដែលមុខម្ហូបពិសេសល្បីៗជាច្រើនត្រូវបានជ្រើសរើសផ្តល់ជូនដល់រាជវង្ស Nguyen តាំងពីសតវត្សទី 19 មកនោះ Tien Giang នៅតែរក្សាបាននូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ "សម្រាប់ស្តេច" រួមចំណែកលើកកម្ពស់វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៃតំបន់ទន្លេ Tien ។
នំក្រអូបដែលមានរសជាតិបែបបស្ចិមប្រទេស - នំអង្ករ Cho Giong ត្រូវបានឆ្លងកាត់តាំងពីសម័យនៃការរុះរើដី និងការតាំងទីលំនៅរបស់ប្រជាជនវៀតណាមក្នុងសតវត្សទី 17 នៅលើទឹកដីនេះ។
រូបថត៖ FB RESTAURANT MAN MOI
រសជាតិនៃនំគឺការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិស្អិតដ៏ក្រអូបនៃម្សៅអង្ករ ភាពផ្អែមនៃបង្គា សណ្តែកបណ្តុះ និងក្លិនក្រអូបនៃសណ្តែកដីដូចជាអំណោយដ៏ល្អឥតខ្ចោះពីវាលស្រែ និងទន្លេ និងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់មនុស្ស។
ធ្លាប់ជាម្ហូបរាជក្នុងរជ្ជកាលស្តេច Tu Duc នំ Nham របស់ Go Cong គឺជាមុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ ដែលមានតែអ្នកមានលុយពីអតីតកាលប៉ុណ្ណោះដែលស្គាល់។ Salad លាយជាមួយសាច់ក្តាមត្រូវបានគេហៅថា "Nham" ដោយប្រជាជន Go Cong ។
រូបថត៖ FB RESTAURANT MAN MOI
អាថ៌កំបាំងនៃម្ហូបនេះស្ថិតនៅក្នុងការរួមផ្សំនិងភាពសុខដុមនៃរសជាតិរវាងអាហារសមុទ្រ សាច់ បន្លែ និងគ្រឿងទេស។ នៅពេលជ្រើសរើសក្តាមដើម្បីធ្វើសាឡាដ អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសក្តាមញី ព្រោះវាមានពណ៌ក្រហមភ្លឺដូចបបូរមាត់។ សាឡាដមិនអាចខ្វះស្លឹកជីអង្កាម ភាពជូរបន្តិចពីផ្លែផ្កាយ និងភាពស្រទន់បន្តិចពីគ្រាប់ចេក។ ផ្នែកសំខាន់បំផុតនៃម្ហូបគឺក្តាមប្រៃដែលចៀនជាមួយខ្ទឹមស និងទឹកខ្មេះក្រហមបន្តិច កូរឱ្យស្មើគ្នាលើភ្លើងតិចៗ។ នៅពេលដែលក្លិនត្រូវបានបញ្ចេញអ្នកដឹងថា roe ត្រូវបានចម្អិន, ទន់ភ្លន់វារាបស្មើនៅលើចាននៃបន្លែ។
ស៊េរីនៃព្រឹត្តិការណ៍លើកតម្កើងម្ហូប ជាតិមាតុភូមិ ដែលរៀបចំដោយភោជនីយដ្ឋាន Man Moi គឺជាការសហការជាមួយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញ អ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ និងសិប្បករធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក រៀបចំការពិភាក្សាវប្បធម៌ ការបង្ហាញការធ្វើម្ហូប និងរសជាតិធ្វើម្ហូប ... ដើម្បីគោរព និងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបធម្មតាមកពី 63 តំបន់នៃប្រទេសវៀតណាម។
ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm
Kommentar (0)