ពីនំប៉័ងបុណ្យណូអែលប្រពៃណីរបស់ទីក្រុង Milan ទៅជានិមិត្តសញ្ញានៃនំដុតរបស់អ៊ីតាលី Panettone បានក្លាយជា "ស្តេច" នៃនំបុ័ងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដ៏ស្រស់ស្អាត។
ពីនំប៉័ងបុណ្យណូអែលប្រពៃណីរបស់ទីក្រុង Milan ទៅជានិមិត្តសញ្ញានៃនំដុតរបស់អ៊ីតាលី Panettone បានក្លាយជា "ស្តេច" នៃនំបុ័ងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដ៏ស្រស់ស្អាត។
ប្រភពដើមនៃនាមត្រកូល Panettone
មានពេលមួយ មានអ្នកប្រមឹកជនជាតិ Milan ឈ្មោះ Ughetto ដែលបានលង់ស្រលាញ់ Adalgisa ដែលជាកូនស្រីរបស់អ្នកដុតនំនៅក្នុងទីក្រុង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ហាងនំប៉័ងគ្រួសារ Adalgisa កំពុងជួបការលំបាក ហើយ Ughetto ខូចចិត្តពេលឃើញ Crush របស់គាត់ធ្វើការយ៉ាងលំបាក ដូច្នេះគាត់ធ្វើពុតជាកសិករ ហើយផ្តល់ការងារនៅទីនោះដោយឥតគិតថ្លៃ ដើម្បីផ្តល់ពេលសម្រាកដល់នាង។
គាត់បានបង្កើតគំនិតជំរុញអាជីវកម្មនៅហាងនំប៉័ង ដោយធ្វើនំប៉័ងជាមួយប៊ឺ ស្ករ និងស៊ុត ដែលជារបស់ប្រណីតនៅទីក្រុង Milan សតវត្សរ៍ទី ១៥ សូម្បីតែអ្នកអភិជនម្នាក់ក៏ដោយ។
ដូច្នេះ Ughetto បានលក់សត្វស្លាបរបស់គាត់មួយចំនួនដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំ ដោយលាយវាចូលទៅក្នុងនំប៉័ងដែលប្រោះដោយផ្លែ raisins និងស្ករគ្រាប់ រក្សាទុកហាងនំប៉័ង និងរៀបការជាមួយ Adalgisa ។
នេះគ្រាន់តែជារឿងព្រេងមួយក្នុងចំណោមរឿងព្រេងជាច្រើនដែលនៅពីក្រោយប្រភពដើមនៃ panettone ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺអ្នកដុតនំនៅ Milan ឈ្មោះ Toni ដែលបានលង់ស្នេហ៍នឹងនារីដ៏ស្រស់ស្អាតម្នាក់ដែលឆ្លងកាត់ហាងនំប៉័ងរបស់គាត់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដើម្បីទាក់ទាញនាងឱ្យចូលក្នុងហាងរបស់គាត់និងទទួលបានការស្រលាញ់របស់នាង គាត់បានចំណាយពេលជាច្រើនខែដើម្បីបង្កើតនំប៉័ងក្លិនវ៉ានីឡា ដែលគាត់ហៅថា 'Pan di Toni' (នំបុ័ង Toni) ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កំណែមួយទៀតនៃរឿង Toni ពាក់ព័ន្ធនឹងរឿងព្រេងមួយដែលមានតាំងពីឆ្នាំ 1495 ។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាចបុណ្យណូអែលដ៏ថ្លៃថ្លាដែលរៀបចំដោយអ្នកឧកញ៉ានៃទីក្រុង Milan សាឡាត់ត្រូវបានដុត។ ដើម្បីជួយសង្គ្រោះថ្ងៃនោះ មេចុងភៅវ័យក្មេងម្នាក់ឈ្មោះ Toni បានមកជាមួយនំបុ័ងប្រ៊ូឆឺដ៏សម្បូរបែបដែលពោរពេញទៅដោយផ្លែ raisins និងផ្លែឈើថែរក្សា។ អ្នកឧកញ៉ាស្រឡាញ់វាខ្លាំងណាស់ "Pane di Toni" បានកើត។
រឿងមួយទៀតអំពីនំប៉័ងមួយប្រភេទត្រូវបានកត់ត្រាដោយបុរសម្នាក់ឈ្មោះ Pietro Verri នៅសតវត្សទី 18 ។ គាត់បានហៅវាថា pan de ton (នំបុ័ងប្រណិត) ជាមួយនឹងបច្ច័យ -one សំដៅទៅលើនំប៉័ងដ៏ធំមួយ។
បន្ទាប់មកនៅឆ្នាំ 1821 Panettone បានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃសេរីភាពនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ស្ករគ្រាប់ cherry ពណ៌ក្រហម និងស្ករគ្រាប់ក្រូចឆ្មារពណ៌បៃតងត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យផ្លែ raisins និងផ្លែឈើ បង្កើតទង់ជាតិអ៊ីតាលីពណ៌ក្រហម ស និងបៃតង។ ចាប់ពីពេលនោះមក វាបានក្លាយជានំបុ័ងពិសេសសម្រាប់បុណ្យណូអែល ជាមួយនឹងលក្ខណៈទាំងអស់នៃផលិតផលធ្វើដោយដៃ ឬសិប្បកម្ម។
លក់នៅលើធ្នើរនៃហាងលក់គ្រឿងទេស ហាងកាហ្វេ និងផ្សារទំនើបជុំវិញ ពិភពលោក នំដំបែដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆើតឆាយនេះធ្វើឱ្យមានការបន្ថែមទាន់សម័យទៅនឹងការប្រារព្ធពិធីបុណ្យណូអែលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
វិធីសាស្រ្តល្អិតល្អន់បំផុត។
Panettone មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ការរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់របស់វា។ អ្នកដុតនំប្រើម្សៅស៊ុបពិសេសមួយហៅថា "Lievito Natural" ដែលត្រូវបាន fermented រយៈពេល 36 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតសម្រាប់ការរក្សាទុកមុនពេលប្រើប្រាស់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ panettone ល្អឥតខ្ចោះ អ្នកដុតនំត្រូវមានការអត់ធ្មត់ខ្លាំងបំផុត។ ដំណើរការបញ្ជាក់តែឯងត្រូវចំណាយពេលជាច្រើនថ្ងៃដើម្បីបង្កើតនំខេកដែលមានលក្ខណៈស្រាល និងស្រួយ។ គ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់រួមមានការរក្សាផ្លែឈើ និងផ្លែ raisins ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៅពេលក្រោយដូចជា សូកូឡា ក្រែម hazelnut និងអាល់ម៉ុន។
នៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល ស្ត្រីមេផ្ទះបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដ៏ប្រណិតដូចជា mascarpone ស្រាផ្អែម ក្រែម chantilly និង zabaglione (ល្បាយនៃស៊ុត yolks ស្រា marsala និងស្ករ)។
Savory panettone (panettone gastronomico) គឺជាអាហារដ៏ទាក់ទាញ ដែលមេចុងភៅប្រើ panettone បុរាណ - ទាំងស្រុងដោយគ្មាន raisins ឬការរក្សាទុកផ្លែឈើ - កាត់ផ្តេក និងដាក់ជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗដូចជា ត្រី salmon ជក់បារី, Parma Ham, tapenade, បង្គាក្រឡុក, សាឡាត់ Olivier និងឈីសទន់ដូចជា stracciatella ។
នំនីមួយៗគឺជាអំណោយ
ក្រដាសពណ៌ដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាអំណោយបុណ្យណូអែលពិសេស រុំក្នុង cellophane និងចងដោយខ្សែបូធំមួយ។ ដបតូចមួយនៃ Vin Santo ដែលជាស្រាបង្អែម Tuscan ដ៏ផ្អែម គឺជាភេសជ្ជៈដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
Panettone នឹងរក្សាទុករយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ ប្រសិនបើរុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុង cellophane ហើយរក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់។ វាស្ងួតតាមពេលវេលា ហើយអាចជ្រលក់ក្នុងស្រាបង្អែម ឬកាហ្វេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំណិតក្តៅនៃ panettone ត្រង់ចេញពីឡនៅតែល្អបំផុត។
ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/panettone-chiec-banh-xa-xi-gan-voi-nhung-cau-chuyen-tinh-lang-man-cua-italy-post1002127.vnp
Kommentar (0)