តើអ្វីធ្វើឱ្យ Michelin ជាប់ផ្កាយ និងភោជនីយដ្ឋានដែលឈ្នះពានរង្វាន់ពិសេស?

"Stars" គឺជាប្រព័ន្ធវាយតម្លៃរបស់ Michelin Guide ដែលជាស្ថាប័នវាយតម្លៃធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុត របស់ពិភពលោក ។ ផ្កាយមួយគឺសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន "ជាមួយអាហារឆ្ងាញ់គួរឈប់ដើម្បីរីករាយ"...

ភោជនីយដ្ឋាន Long Trieu (The Royal Pavilion) - ភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ពីបញ្ជី Michelin Selected 2023 ដែលត្រូវបានដំឡើងទៅ 1 Michelin star

Long Trieu គឺជាភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ 1 Michelin ដែលបម្រើ ម្ហូប កាតាំងសុទ្ធនៅសណ្ឋាគារ The Reverie Saigon ។ ភោជនីយដ្ឋាន FB ឡុង ទ្រី

ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពនៃផ្លូវដ៏ប្រណិតបំផុតក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារមានមុខម្ហូបអាហារតាមលំដាប់តែមួយគត់ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាល ស្រស់ៗ និងជីវជាតិ។

នៅ ឡុង ទ្រីវ រាល់មុខម្ហូបត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបសាមញ្ញ តែទំនើប។ ភោជនីយដ្ឋាន FB ឡុង ទ្រី

មិនមានការប្រែប្រួលល្អិតល្អន់ក្នុងគ្រឿងទេសទេ ពីព្រោះម្ហូបកាតាំងផ្តល់កិត្តិយសដល់រសជាតិសុទ្ធ ហើយគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ចូលគឺជាកត្តាកំណត់សម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ភោជនីយដ្ឋាន FB ឡុង ទ្រី

ម្ហូបកាតាំងគឺជាតុល្យភាពរវាងធាតុធម្មជាតិ និងសុខភាពមនុស្ស - ចានត្រជាក់សម្រាប់រដូវក្ដៅ និងម្ហូបដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់រដូវរងារ។ ភោជនីយដ្ឋាន FB ឡុង ទ្រី

ដូច្នេះហើយ ភោជនីយដ្ឋានក៏ផ្តល់អាទិភាពលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗប្រចាំថ្ងៃ និងតាមរដូវកាល ដើម្បីឲ្យមុខម្ហូបនីមួយៗនៅពេលទទួលទានអាហារតែងតែរក្សាបាននូវទម្រង់ស្ថិរភាពបំផុត។ ក្នុងឱកាសគម្រប់ខួប១០ឆ្នាំ នៃបេតិកភណ្ឌនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានបើកដំណើរការនូវមុខម្ហូបពិសេសមួយ ដោយណែនាំពីដំណើរធ្វើម្ហូបដ៏ប្រណិត ជាមួយនឹងមុខម្ហូបល្បីៗចំនួន ១០ មុខ ដែលធ្វើអោយឈ្មោះ ឡុង ទ្រី មានដូចជា មាន់បំពង ប្រហុក ប្រហិត ក្តាមប្រហុក ប្រហិតប្រហិត ពងមាន់អាំង សំបុកមាន់ថៃ ព្រីឆ្លាម ប្រហិតជាមួយសាច់ក្តាមប្រហិតជាមួយស៊ុប ប្រហិតត្រី និងខ្ទឹមស។ ចំហុយជាមួយដូង អង្ករចៀនស្លឹកឈូកបែបប្រពៃណីចិន យូណាន បាខុន ចៀនជាមួយបៃតង និងសត្វព្រាប និងប្រហិតសាច់ lava រលាយ។ ភោជនីយដ្ឋាន Vietnam House បន្តទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin Selected 2024

ស្ថិតនៅខាងក្នុងផ្ទះវីឡាបុរាណមួយនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវ Dong Khoi និង Mac Thi Buoi ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើម្ហូបវៀតណាមសហសម័យ ដោយគោរពនូវភាពស្រស់ស្អាតបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបវៀតណាមជាមួយនឹងរសជាតិអន្តរជាតិ។ FB VietNam House Restaurant

ក្នុងនាមជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបាន Michelin Guide 2023 ភោជនីយដ្ឋាន Vietnam House ម្តងទៀតបន្តបង្ហាញនៅក្នុងបញ្ជី Michelin Selected 2024 ។

ម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានគឺជាដំណើរធ្វើម្ហូបឆ្លងកាត់ដីរាងអក្សរ S ដោយគោរពយ៉ាងពេញទំហឹងចំពោះវប្បធម៌ក្នុងតំបន់ - ប្រហិតចៀនរបស់ភោជនីយដ្ឋានជាមួយម្ហូបខ្ទឹម។ FB VietNam House Restaurant

មុខម្ហូបប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសក្នុងស្រុកជាមូលដ្ឋានគ្រឹះ រួមផ្សំជាមួយនឹងបច្ចេកទេសកែច្នៃទំនើប បង្កើតវិធីសាស្រ្តថ្មី និងប្លែកចំពោះមុខម្ហូបវៀតណាម គឺនំត្រីឡាវង់។ FB VietNam House Restaurant

ក្រៅពីនេះ រសជាតិចុះសម្រុងគ្នានៃម្ហូបក៏អាស្រ័យច្រើនលើការយល់ដឹងស៊ីជម្រៅនៃធាតុផ្សំនីមួយៗ អាថ៌កំបាំង និងការផ្លាស់ប្តូរវេទមន្ត អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្ររៀបចំរបស់មេចុងភៅ - បាយចៀនគ្រឿងសមុទ្រ។ FB VietNam House Restaurant

ភោជនីយដ្ឋាន Vietnam House គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋាន ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin 2024 ដែលបម្រើម្ហូបវៀតណាមសហសម័យ។ ជាមួយនឹងទីតាំងសំខាន់ ភោជនីយដ្ឋានស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះវីឡាបុរាណដែលមានស្ថាបត្យកម្មបារាំង និងបង្អួចធំៗ ទីធ្លាបើកចំហពោរពេញដោយពន្លឺធម្មជាតិ នាំមកនូវភាពស្និទ្ធស្នាល និងទំនើប។ ល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូបតាមអាហាររបស់ខ្លួនជាមួយនឹងឥទ្ធិពលប្រពៃណី និងទំនើប ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំថ្មីៗជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតក្នុងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស បង្កើតការផ្សងព្រេងវប្បធម៌ - ការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងប្រទេសវៀតណាម និងអន្តរជាតិ។ Hibana by Koki - ម្ហូបជប៉ុនតែមួយគត់ក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលទទួលបាន ផ្កាយ Michelin ឆ្នាំ 2024

Hibana by Koki - ភោជនីយដ្ឋាន​បែប​ជប៉ុន​តែ​មួយ​គត់​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម​ដែល​ទទួល​បាន​ផ្កាយ Michelin ពីរ​ឆ្នាំ​ជាប់​គ្នា​នៅ​ឆ្នាំ 2023, 2024

កិត្តិយសនេះប្រហែលជាដោយសារតែរចនាប័ទ្ម Teppanyaki (ចម្អិនតុក្តៅ) តែមួយគត់នៅ Hibana ។ Hibana គ្រប់គ្រងដោយមេចុងភៅ Yamaguchi ។ ការបង្កើតមុខម្ហូបរបស់គាត់មិនត្រឹមតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង "ធ្វើឱ្យ" រសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃ umami (រសជាតិទីប្រាំ) kansha (ការគោរពយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះគ្រឿងផ្សំ) និង omotenashi (សិល្បៈនៃបដិសណ្ឋារកិច្ចជប៉ុន) ។

Teppanyaki នៅភោជនីយដ្ឋានគឺដូចជាដំណើរកម្សាន្តនៃអារម្មណ៍ តាមរយៈរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់ប្រទេសជប៉ុន ដែលត្រូវបានរៀបចំ និងបម្រើយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងបន្ទប់ឯកជន ជាមួយនឹងរបារស្រាបៀបែបប្រពៃណី និងតុ Teppanyaki របស់មេចុងភៅ។

នៅក្នុងទីធ្លាដ៏ប្រណីត ប៉ុន្តែមានភាពស្មុគ្រស្មាញជាមួយនឹងសម្លេងពណ៌ត្នោតដ៏កក់ក្តៅ នៅពីមុខតុ teppan អាហារដ្ឋាននឹងត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុង "ផ្ទះរំជួលចិត្ត" ដើម្បីរង់ចាំជាមួយមេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនសម្រាប់មុខម្ហូបដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំថ្មីៗគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ សាច់គោ Yaeyama Kyori ពិសេសត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់នៅលើតុ teppan នៅសីតុណ្ហភាពទាប អស់រយៈពេលជិតមួយម៉ោង ដើម្បីបង្កើតរសជាតិ "umami" ដ៏សម្បូរបែប នៅពេលដែលរីករាយ។ លើសពីនេះ បាសសមុទ្រពីសមុទ្រជប៉ុន ឬក្តាមរោមពីទឹកត្រជាក់នៃកោះហុកកៃដូ... គ្រឿងផ្សំដែលប្រើនៅ Koki ក៏មិនងាយរកបាននៅតាមភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជុំវិញពិភពលោកដែរ។ ភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin ក្នុងឆ្នាំនេះ ត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនរំពឹងថានឹងរួមចំណែកលើកកំពស់មុខតំណែងនៃម្ហូបវៀតណាម និង ទេសចរណ៍ នៅលើផែនទីអន្តរជាតិ។ ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm