សាឡាត់រដូវក្តៅពិសេសហាណូយទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលធ្វើ និងមិនប្រើ MSG ឡើយ។

GĐXH - ជនជាតិហាណូយមានស្តង់ដារ 4 "មាស" សម្រាប់សាឡាត់ហាណូយប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលងាយស្រួលធ្វើក្នុងរដូវក្តៅ។ ក្នុងនោះ គ្រឿងទេសធម្មជាតិត្រូវបានផ្តល់អាទិភាព ហើយគ្មាន MSG ណាមួយត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើយ។

Báo Gia đình và Xã hội•24/07/2025

សាឡាត់ប្រពៃណី ងាយស្រួលធ្វើ និងងាយស្រួលញ៉ាំរបស់ប្រជាជន ហាណូយ

នៅក្នុងរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុក នៅពេលដែលតុអាហារពេលល្ងាចត្រូវការអ្វីដែលត្រជាក់ ស្រួយ និងងាយស្រួលញ៉ាំ សាឡាត់គឺតែងតែជាជម្រើសកំពូលរបស់ជនជាតិហាណូយ។ មិនចាំបាច់មានគ្រឿងផ្សំល្អិតល្អន់ទេ គ្រាន់តែបន្លែពីរបីមុខ បង្គាបន្តិច និងអាថ៌កំបាំងនៃការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចធ្វើឲ្យគ្រួសារទាំងមូលលាន់មាត់។ អ្នកជំនាញ ធ្វើម្ហូប Vu Thi Tuyet Nhung (Admin Ha Thanh Huong Xua Vi Cu) ចែករំលែក។

ជាពិសេស Hanoians មិនដែលបន្ថែម MSG នៅពេលធ្វើសាឡាត់បែបប្រពៃណីទេ។ យោងតាមពួកគេ សាឡាត់គ្រាន់តែត្រូវការរសជាតិគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

លើសពីនេះ លោកស្រី Thanh Huong មេចុងភៅហាណូយ បាននិយាយថា ជនជាតិហាណូយមានអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើសាឡាត់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ម្ហូបសាឡាដដ៏ឆ្ងាញ់ត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារដូចខាងក្រោមពេលបម្រើលើថាស៖

១.សាឡាដស្ងួត តែមិនស្ងួត៖ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ពេលវេលានៃការច្របាច់សាឡាដត្រូវតែសមហេតុផល ដើម្បីជួយឱ្យសាឡាដមានក្លិនឈ្ងុយ និងមិនប្រឡាក់។

2. លំដាប់នៃការលាយសាឡាដ៖ ទុកឱសថចម្រុះឱ្យបានយូរ ដើម្បីកុំឱ្យវាខូច។

3. កែសម្រួលគ្រឿងទេសតាមរសជាតិ៖ ប្រសិនបើវាខ្វះជាតិជូរ បន្ថែមក្រូចឆ្មា។ ប្រសិនបើវាខ្វះភាពក្លាហានបន្ថែមបង្គា (សម្រាប់សាឡាដដែលធ្វើពី spinach ទឹក) ។

4. ជៀសវាង MSG៖ គ្រួសារហាណូយប្រពៃណីជាច្រើនមិនប្រើ MSG ដើម្បីជៀសវាងភាពរឹងរបស់សាឡាដ និងដើម្បីរក្សារសជាតិធម្មជាតិនៃម្ហូបហាណូយប្រពៃណី។

នេះជារបៀបធ្វើសាឡាដហាណូយបែបប្រពៃណី ងាយធ្វើនៅផ្ទះជាមួយរសជាតិប្រពៃណី។

Những món nộm cổ truyền Hà Nội ngon miệng, rất dễ làm và tuyệt đối không dùng mì chính dành riêng cho mùa hè - Ảnh 2. — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបង្គាបំពង និងសាឡាដអំពិលអំពែក។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

1. សាឡាដប្រៃជាមួយបង្គាចៀន

ចុងភៅ ថាញ់ ហឿង ណែនាំពីរបៀបធ្វើ ប្រហិតប្រហើរ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងប្រឆាំងអផ្សុក និងបង្គារសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលដូចខាងក្រោម៖

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបង្គាបំពង និងទឹកសាឡាដស្ពៃ

(បម្រើមនុស្ស 4-6 នាក់)

ប្រមូលសាច់ទាម្តងៗ ពីជនបទដល់ទីក្រុង ខ្ញុំបានផលិតសាច់ក្រកសាច់ទាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន ពោរពេញដោយរសជាតិជនបទ និងអនុស្សាវរីយ៍របស់ម្តាយខ្ញុំ អានឥឡូវនេះ

400 ក្រាម spinach វ័យក្មេង

បង្គា 3-4 ស្លាបព្រាបាយ (អាំង)

ល្ង ២ស្លាបព្រាបាយ សណ្តែកដី ២ស្លាបព្រាបាយ

បង្គា 1 ស្លាបព្រា

ខ្ទឹមស ២ កំពឹស ម្ទេស ១-២ ខ្ទឹម ស្ករ ២ ស្លាបព្រាបាយ ក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រា អំបិល កន្លះស្លាបព្រាបាយ

របៀបធ្វើបង្គាបំពង និងទឹកប្រហុក

បន្លែស្ងោរ៖ ដាំទឹកឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ សឹមលាងទឹកត្រជាក់ចេញ។

ការអាំង និងបុក៖ អាំងបង្គារហូតដល់ពណ៌លឿង គ្រាប់ល្ងមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយសណ្ដែកដីបុកតិចៗ។

លាយទឹក៖ បុកខ្ទឹម-ម្ទេស បន្ថែមស្ករ-អំបិល-ក្រូចឆ្មា-បង្គា កូររហូតស្កររលាយ។

លាយសាឡាត់

ចាក់ទឹកលាយចូលបន្លែឱ្យត្រាំស្មើៗគ្នា រួចប្រោះល្ង-សណ្ដែក-បង្គាពីលើ។

តុបតែង

បន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃ និងប្រទាលវៀតណាម ហើយប្រោះផ្កាម្ទេស ឬក្រូចឆ្មារពីរបីចំណិត ដើម្បីទាក់ទាញ។

Những món nộm cổ truyền Hà Nội ngon miệng, rất dễ làm và tuyệt đối không dùng mì chính dành riêng cho mùa hè - Ảnh 4. — ត្រចៀកជ្រូក និងសាឡាត់ត្រសក់។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

2. សាឡាត់ត្រសក់ និងត្រចៀកជ្រូក - ជាអាហារសម្រន់រដូវក្តៅដ៏ត្រជាក់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាឡាត់ត្រសក់ និងត្រចៀកជ្រូក

ត្រសក់ ៣-៤ ផ្លែ

ប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់ស្ងោរបន្លែ៖ មនុស្សជាច្រើនមិនចេះធ្វើវាឲ្យត្រូវ! អានឥឡូវនេះ

1 ត្រចៀកជ្រូក (300-400 ក្រាម)

ទឹកខ្មេះបាយ ២ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ

ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម សណ្តែកដីលីង ល្ង

របៀបធ្វើ សាឡាត់ត្រចៀកជ្រូក និងត្រសក់

រៀបចំត្រចៀកជ្រូក៖ លាងជម្រះឲ្យស្អាត ស្ងោរជាមួយខ្ញីបន្តិច។ ទុកឱ្យត្រជាក់, កាត់ជាចំណិតស្តើង។

គន្លឹះ៖ បើអាចធ្វើបាន ត្រាំត្រចៀកជ្រូកក្នុងទឹកទឹកកកបន្ទាប់ពីពុះ ដើម្បីជួយបង្កើនភាពក្រិន។

ត្រសក់៖ បកសំបក យកគ្រាប់ចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ប្រោះជាមួយអំបិល ទុកចោល ១០ នាទី សឹមចេញទឹក រួចច្របាច់តិចៗ។

ការស្លៀកពាក់សាឡាត់

លាយទឹកខ្មេះ-ស្ករ-ទឹកត្រី-ខ្ទឹមស-ម្ទេសហាន់។ រសជាតិគួរតែជូរបន្តិចនិងផ្អែមបន្តិច។

ដាក់ត្រសក់ និងត្រចៀកជ្រូកដាក់ក្នុងចានមួយ ប្រោះដោយទឹក ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចកូរឱ្យសព្វ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទី។

តុបតែងសាឡាត់

ប្រោះឱសថ សណ្តែកដី និងល្ងពីលើ។ ឆ្លាក់ផ្កាការ៉ុត និងម្ទេសក្រហម ដើម្បីទាក់ទាញភ្នែក។

Những món nộm cổ truyền Hà Nội ngon miệng, rất dễ làm và tuyệt đối không dùng mì chính dành riêng cho mùa hè - Ảnh 6. — ឫសឈូក និងបង្គា។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

3. ឫសឈូក និងសាឡាត់បង្គា - ស្រស់ស្រាយ និងប្រណិត

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឫសឈូក និងបង្គា

ឫសផ្កាឈូក ២០០ ក្រាម។

ពេលធ្វើបង្គាបំពងជាមួយសាច់ តើគួរចៀនសាច់ ឬបង្គាមុន? - បទពិសោធន៍របស់មេចុងភៅល្អជាច្រើន អានឥឡូវនេះ

បង្គាស្រស់ ១៥០ ក្រាម សាច់ជ្រូកស្ងោរ ១៥០ ក្រាម។

ការ៉ុតតូច 1 ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស្វាយ 1

គ្រឿងទេស៖ ទឹកខ្មេះ - ស្ករ - ទឹកត្រី - ក្រូចឆ្មា - ខ្ទឹមស - ម្ទេស - ស្លឹកខ្ទឹម - សណ្ដែកដី និងល្ង

ការធ្វើ

ដំណើរការបឋម

ត្រាំឫសផ្កាឈូកក្នុងទឹកខ្មេះលាយរហូតដល់ពណ៌ស យកចេញហើយបង្ហូរ។ ការ៉ុតកាត់។ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ។

ស្ងោរបង្គា និងសាច់៖ ដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែឆ្អិន កាត់ជាដុំតូចៗ ឬហែកជាចំនិតខាំ។

លាយទឹក។

លាយទឹកខ្មេះ ២ស្លាបព្រាបាយ + ស្ករ ២ ស្លាបព្រាបាយ + ទឹកត្រី ១ ដើម + ក្រូចឆ្មាកន្លះ + ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ - ម្ទេស។

លាយសាឡាត់

ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានធំមួយ ប្រោះជាមួយគ្រឿងស្លៀកពាក់ លាយឱ្យសព្វ។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 5-10 នាទី។

តុបតែង

ប្រោះជាមួយគល់ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម និងសណ្តែកដីលីង និងគ្រាប់ល្ង។ តុបតែងជាមួយផ្កាការ៉ុត និងចំណិតម្ទេសស្តើង។

ម្ហូបនេះមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយប្រហុកបង្គា ជាពិសេសធ្វើជាម្ហូបក្នុងកម្មវិធីជប់លៀង ខួបមរណភាព ជួបជុំមិត្តភក្ដិ...

Những món nộm cổ truyền Hà Nội ngon miệng, rất dễ làm và tuyệt đối không dùng mì chính dành riêng cho mùa hè - Ảnh 8. — Kohlrabi - សាឡាត់សណ្តែកដីការ៉ុតនិងល្ង។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

4. Kohlrabi - ការ៉ុត - ល្ង និងសណ្ដែកដី

វាត្រូវបានគេដឹងថា kohlrabi អាចប្រើបានតែក្នុងរដូវរងារ និងរដូវផ្ការីក ដូច្នេះនៅរដូវក្តៅ វាត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែល្ហុងបៃតង (ដែលនៅពេលកាត់ចេញគឺពណ៌ស និងស្រស់ស្អាតដូច kohlrabi)។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់មនុស្ស 4-6 នាក់)

2 kohlrabi 2 ការ៉ុត

មុខម្ហូបកំពូលដង្កូវនាង៧មុខ ដែលងាយនឹងញៀន ដោយអ្នកផឹក អ្នករស់នៅទីក្រុងក៏ចូលចិត្ត ហើយងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ អានឥឡូវនេះ
មិនមែនទឹកស្ងោរទេ ប្រហិតចៀន ញ៉ាំជាមួយស៊ុបនេះគឺល្អបំផុត អានឥឡូវនេះ

ល្ង ២ស្លាបព្រាបាយ សណ្តែកដី ៣ស្លាបព្រាបាយ

ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម ម្ទេស ១ ដើម

ទឹកខ្មេះ ២ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ ១ស្លាបព្រាបាយ អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ

sprigs ពីរបីនៃ coriander និង oregano

ទឹកត្រីល្អ 1ស្លាបព្រាបាយ (ម៉ាក់ណែនាំបន្ថែមរសជាតិ)

ការធ្វើ

ការរៀបចំ: លាប kohlrabi និងការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត "ទំហំដំបង" ។

Marinate: ដាក់ kohlrabi និង carrots ចូលក្នុងចានមួយ ប្រោះជាមួយអំបិល + ទឹកខ្មេះ ទុកចោល ៥ នាទី រួចច្របាច់អោយស្ងួត (កុំច្របាច់អោយផ្អែម)។

លីង និងបុក៖ លីងល្ងរហូតវាប្រេះ បុកសណ្ដែកដី។

លាយល្បាយ

បន្ថែមស្ករ - ខ្ទឹម - ម្ទេស ទៅ kohlrabi ច្របល់អោយសព្វ ទុកអោយពុះមួយសន្ទុះ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ ល្ង និងសណ្ដែកដី។

ចុងក្រោយបន្ថែមទឹកត្រី។

តុបតែង

រៀបចំសាឡាត់នៅលើចាន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ និងផ្កាម្ទេសដើម្បីឱ្យវាមើលទៅស្អាត។

សាឡាត់ហាណូយគឺជាសិល្បៈដ៏ឆ្ងាញ់។ អាស្រ័យហេតុនេះ បន្លែ និងគ្រាប់ល្ងនីមួយៗមាន ភាពល្អិតល្អន់ ការថែទាំ និងជាមរតកធ្វើម្ហូប។ នៅខែទី 6 មានថ្ងៃក្តៅ និងមិនសូវស្រួល ដូច្នេះសូមចូលផ្ទះបាយ ហើយធ្វើសាឡាត់បែបហាណូយស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់មួយចានសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-nom-mua-he-dac-san-ha-noi-rat-ngon-de-lam-va-tuyet-doi-khong-dung-mi-chinh-172250724125437428.htm