មុខម្ហូបល្អបំផុតនៅទីក្រុង Da Nang យោងតាម ​​Michelin

អ្នកជំនាញ ផ្នែកធ្វើម្ហូប Michelin បានបញ្ចេញបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅទីក្រុង Da Nang ។

វៀតណាម អាចត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា pho និង banh mi ប៉ុន្តែភាពអស្ចារ្យខាងធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះលាតសន្ធឹងហួសពីមុខម្ហូបដ៏ល្បីទាំងនេះទៅទៀត។ នៅលើឆ្នេរដ៏រស់រវើក នៃទីក្រុង Da Nang អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin បានរកឃើញនូវរសជាតិប្លែកៗជាច្រើន។ នៅទីនេះ គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ បច្ចេកទេសប្រពៃណី និងរសជាតិច្នៃប្រឌិតរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ទីក្រុង Da Nang ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ថា​ជា​កន្លែង​អាហារ​ឆ្ងាញ់។

មីសែល

ស្វែងយល់ពី ភោជនីយដ្ឋានសំណព្វរបស់អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin នៅ Da Nang ខាងក្រោម។

Bun Cha Ca 109 (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

ទំពាំងបាយជូរ​ធ្វើ​ដោយ​ស្ងោរ​សំបក​ក្ដាម សាច់​ត្រី ឆ្អឹង​ត្រី និង​បន្លែ​ស្រស់ និង​ម្នាស់​ចូល​គ្នា​។ ក្តាម និងត្រីនាំមកនូវភាពស្រស់នៃមហាសមុទ្រ ចំណែកឯបន្លែ និងផ្លែឈើនៅក្នុងស៊ុបដូចជា ពន្លកឬស្សី ស្ពៃក្តោប និងម្នាស់ បន្ថែមរសជាតិផ្អែម និងជូរបន្តិច។ ម្ហូប​គុយទាវ​ដែល​ចម្អិន​ដោយ​ទំពាំងបាយជូរ​នេះ​គឺ​ស័ក្តិសម​នឹង​អាកាសធាតុ​នៃ​ទីក្រុង Da Nang ។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចបន្ថែមនំត្រី "ធ្វើនៅផ្ទះ" និងនំក្តាមទៅក្នុងចានគុយទាវ។ រសជាតិទាំងពីរគឺស្រាលណាស់។ ការបន្ថែមម្រេចខ្មៅមួយចំនួនធំអាចបញ្ជាក់ពីរសជាតិហឹរ និងផ្អែមរបស់ម្ហូប។

មីសែល

អាំង (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

ភ្លៅ​មាន់​គ្មាន​ឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រឡាក់ និង​ដុត​ក្នុង​ឡ ដែល​បង្កើត​ជា​ផ្នែក​ខាង​ក្រៅ​ដែល​ឆេះ​យ៉ាង​ស្រស់​ស្អាត​ដោយ​មាន​ផ្សែង។ សាច់គឺទន់ និងសំបូរទៅដោយគ្រឿងទេស។ សាច់មាន់ត្រូវបានបម្រើជាមួយផ្កាចេកវៀតណាម និងសាឡាដស្វាយបៃតង ដែលទឹកអាស៊ីត និងផ្លែឈើរបស់វាបំពេញបន្ថែមនូវភាពហឹររបស់សាច់មាន់ ដែលជាការបំផុសគំនិតក្នុងស្រុកដ៏អស្ចារ្យ។

មីសែល

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

ភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលគ្រប់គ្រងដោយគ្រួសារ មុខម្ហូបផ្តល់ជូនតែម្ហូបបុរាណរបស់វៀតណាមកណ្តាល - Bun Bo Hue ។ ស្ត្រី​នៅ​ពី​ក្រោយ​បញ្ជរ​បាន​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​រាប់​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ។ ទំពាំងបាយជូរ​ក្រអូប​ជា​គន្លឹះ​ដែល​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ឆ្អឹង​សាច់គោ​មាន​គុណភាព​ល្អ ហើយ​ស្ងោរ​ពេញ​មួយ​យប់។ ម្ហូបនេះមានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃផ្អែម ប្រៃ ជូរ បំពេញដោយការប៉ះស្លឹកគ្រៃ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់តែគុយទាវមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើសរួមមាន ត្រកួនជ្រូក សាច់គោអាំង ឆ្អឹងជំនីសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ អណ្តាតសាច់គោ និងនំក្តាម។ សាច់នីមួយៗត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះដោយនាំមកនូវការចុះសម្រុងគ្នា។ ជាមួយនឹងចាននីមួយៗនៃគុយទាវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ មនុស្សម្នាក់អាចភ្លក់ម្ហូបដែលបានរៀបចំដោយក្តីស្រឡាញ់ និងការយកចិត្តទុកដាក់។

មីសែល

Nam Hien Jumping Shrimp Pancake (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

ឈ្មោះ banh xeo សំដៅលើសំឡេង វាមានសំបកស្តើងៗធ្វើពីម្សៅអង្ករ លាបជាមួយបង្គាស្រស់ៗ ហើយបម្រើជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដូចជាបៃតង និងឱសថដូចជា mint និង basil ។ បន្ទាប់​មក នំ​ផេនខេន​ត្រូវ​បាន​រុំ​ដោយ​ក្រដាស​អង្ករ​យ៉ាង​តឹង ហើយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​សណ្តែកដី​ពិសេស។ ទឹកជ្រលក់ផ្ទុះឡើងជាមួយនឹងរសជាតិនិងសាច់នៅក្នុងមាត់ដែលបំពេញបន្ថែមម្ហូបយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

មីសែល

ប្រៃទារក (អាហារសមុទ្រ, មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឆ្នាំ 2024)

មឹកស្រស់ចំហុយជាមួយខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ទំពារ និងក្រអូបជាមួយខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ អមដោយស្លឹកជីអង្កាមមួយចាន និងត្រសក់ស្តើងៗ។ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់ ធានា​បាន​នូវ​រសជាតិ​ស្រស់ និង​ក្រៀម។

មីសែល

ការល្បួង (ម្ហូបបារាំង, មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឆ្នាំ 2024)

បង្អែម​សំបុក​ពង​គឺ​ទាក់ទាញ​ភ្នែក និង​ច្នៃប្រឌិត។ សំបកខាងក្រៅត្រូវបានធ្វើពី caramel អំបិលដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាព crunchy ។ បន្ទាប់ពីយក "សំបកស៊ុតចេញ" ខាងក្នុងនឹងបង្ហាញរាងពងមាន់។ "ស៊ុតពណ៌ស" គឺជា mousse ធ្វើពីដូងវ័យក្មេងនិងសូកូឡាពណ៌សដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពទន់។ នៅចំកណ្តាល "ពងមាន់" ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែល្ហុង ដែលផ្ទុះនៅពេលខាំ ដោយមានទឹកផ្លែឈើនៅខាងក្នុង។ ទឹកជ្រលក់ strawberry បន្ថែមរសជាតិជូរទៅ mousse បំពេញបន្ថែមរសជាតិរបស់វា។ បន្ទះ​ផ្លែប៉ោម​ចៀន​នៅ​ខាង​ក្រោម​មិន​ប៉ះ​ពាល់​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​របស់​ម្ហូប​ឡើយ។

មីសែល

Luk Lak (មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ឆ្នាំ 2024)

សាច់គោដុតស្លឹកគ្រៃ សាមញ្ញៗ តែស្អាត។ គល់ស្លឹកគ្រៃដាក់សាច់គោជំនួសសាច់ជ្រូកបែបប្រពៃណី ផ្តល់ក្លិនស្លឹកគ្រៃ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីដុត។ ពួកវាត្រូវបានអមដោយឱសថ ផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនមុខដូចជា សាឡាត់ ស្វាយ ការ៉ុត ត្រសក់ និងម្ទេសក្រហម បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស។ អតិថិជន​អាច​រុំ​វា​ក្នុង​ក្រដាស​អង្ករ ហើយ​អ្វីៗ​ទាំងអស់​មក​ជាមួយ​គ្នា​បង្កើត​ជា​ម្ហូប​ដែល​សម្បូរ​ទៅដោយ​រសជាតិ និង​ឆ្ងាញ់។

មីសែល

អង្ករមាន់ Lan (Michelin Guide 2024)

បាយមាន់បំពង គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនគួរសាកល្បងសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ដោយសារតែផ្នែកដ៏សប្បុរសរបស់វា។ អង្ករខាងក្រោមត្រូវបានចម្អិនជាមួយខ្លាញ់មាន់បន្តិច ផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្តៅបន្តិច។ ទំហំចំណែកគឺស្មើនឹងសាច់មាន់ពាក់កណ្តាល ដោយសាច់មាន់មួយដុំធំៗ លាយជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល។ រឿងទាំងមូលគឺសម្បូរបែបណាស់។ អម​ដោយ​ស៊ុប​ក្លិន​ឈ្ងុយ​មួយ​ចាន និង​បន្លែ​ជ្រលក់​មួយ​ចាន​តូច។

មីសែល

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោរបស់លោកស្រី Dieu (Michelin Guide 2024)

មុខម្ហូបសំខាន់នៅទីនេះគឺគុយទាវសាច់គោ ដូច្នេះសូមកុម្ម៉ង់មីស៊ុបសាច់គោចម្រុះ ដែលមានប្រហិតសាច់គោធំៗ សរសៃសាច់គោ អណ្តាតសាច់គោ សាច់គោស្តើងៗ ជើងជ្រូក ទឹកប្រហុក និងឈាមជ្រូក។ អ្នកអាចភ្លក់គ្រឿងផ្សំជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ គ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរសជាតិ និងវាយនភាពគឺឆ្ងាញ់។ គុយទាវ​មាន​សភាព​ទន់​រលោង ទំពាំងបាយជូរ​មាន​ជាតិ​ផ្អែម​ពី​ធម្មជាតិ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​បន្តិច ប៉ុន្តែ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាច​សុំ​ហឹរ​តិច។

មីសែល

វី ង្វៀន

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-ngon-nhat-da-nang-theo-goi-y-cua-michelin-18524072214340655.htm