សាស្ត្រាចារ្យរង - វេជ្ជបណ្ឌិត - វេជ្ជបណ្ឌិត Lam Vinh Nien ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ នៃសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មនុស្សជាច្រើននៅតែគិតថាខ្លាញ់មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើនមានគំនិតថា ពួកគេគួរតែតមខ្លាញ់ និងកាត់បន្ថយប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ខ្លាញ់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជាខ្លាញ់ល្អ និងខ្លាញ់អាក្រក់។
ខ្លាញ់ល្អ (ខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលមិនរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់) ការពារការរលាក ផ្តល់អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។ នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញថា បង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល HDL (ខ្លាញ់ក្នុងឈាមល្អ) និងកាត់បន្ថយភាគល្អិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL (ខ្លាញ់អាក្រក់)។ ប្រភពនៃខ្លាញ់ល្អមួយចំនួនរួមមាន ប្រេងអូលីវ ផ្លែប័រ គ្រាប់ពូជ flax ត្រីសម្បូរអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ជាដើម។
អ្នកដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់គួរកំណត់សាច់ក្រហម។
ខ្លាញ់អាក្រក់ (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បណ្តាលឱ្យរាងកាយផលិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង) រួមមាន margarine ប្រេងបន្លែដែលមានអ៊ីដ្រូសែនផ្នែកខ្លះ សរីរាង្គសត្វ អាហារចៀន... បង្កើនភាគល្អិត LDL តូចៗ ជំរុញការបង្កើតជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្លាញ់គឺជាប្រភពថាមពលខ្ពស់ ដូច្នេះសមាមាត្ររបស់វានៅក្នុងរបបអាហារគឺតូចជាងក្រុមផ្សេងទៀតនៃសារធាតុប្រហែល 20% នៃរបបអាហារសរុប។
ទាក់ទងនឹងប្រូតេអ៊ីន បរិមាណប្រូតេអ៊ីនជាមធ្យមដែលត្រូវការសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ៗគឺ 1 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន / 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ នោះមានន័យថាមនុស្សដែលមានទំងន់ 60 គីឡូក្រាមត្រូវការប្រូតេអ៊ីនជាមធ្យម 60 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រភពប្រូតេអ៊ីននេះអាចទទួលបានពីប្រូតេអ៊ីនបន្លែ និងប្រូតេអ៊ីនសត្វ។
ប្រូតេអ៊ីនបន្លែមានច្រើននៅក្នុងសណ្តែក ផលិតផលសណ្តែក គ្រាប់...
អ្នកដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ មិនគួរកំណត់ប្រូតេអ៊ីនទេ ប៉ុន្តែត្រូវបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនប្រភេទពីរុក្ខជាតិ រួមផ្សំជាមួយសាច់ស ធញ្ញជាតិ...
ចំពោះប្រូតេអ៊ីនសត្វ គួរតែផ្តល់អាទិភាពដល់សាច់ស ត្រី... ក្នុងរបបអាហារ។ សាច់ក្រហមមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់អាក្រក់ច្រើន ដូច្នេះមុខម្ហូបមិនគួរញ៉ាំសាច់ក្រហមច្រើនពេកទេ។ អ្នកដែលមានឈាមខ្លាញ់គួរតែបង្កើតម៉ឺនុយដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងសាច់ពណ៌ស ជាតិសរសៃ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែ និងផ្លែឈើ ដើម្បីបង្វែរអាហារូបត្ថម្ភ និងជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ។ សាច់កែច្នៃ និងកែច្នៃ មិនត្រូវបានណែនាំទេ ព្រោះវាផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន ដែលអាចបណ្តាលឱ្យលើសសម្ពាធឈាម ប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្សទូទៅ និងមនុស្សដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ជាពិសេស។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)