ប្រជាជន Nghe An ធ្វើការទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីផលិតរបស់ពិសេសសម្រាប់លក់ក្នុងអំឡុងបុណ្យ Tet

TPO – នៅ​ជិត​ក្រុង​តេត គ្រឹះស្ថាន​ផលិត​សាច់​ក្របី និង​សាច់​ក្របី​នៅ​ក្នុង​ស្រុក​ភ្នំ Que Phong ( Nghe An ) កំពុង​មមាញឹក​ផលិត​សាច់​ដើម្បី​ចែក​ជូន​អតិថិជន។ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលមានអតិថិជនច្រើន ត្រូវធ្វើការទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីឲ្យទាន់ពេលវេលា។

០១/០៩/២០២៥ | ០៥:៥៩

ធីភីអូ - នៅមុនពេលតេត គ្រឹះស្ថានផលិតសាច់ក្របី និងសាច់ក្របីនៅតំបន់ភ្នំ Que Phong (Nghe An) កំពុងមមាញឹកក្នុងការផលិតសាច់ដើម្បីចែកចាយដល់អតិថិជន។ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលមានអតិថិជនច្រើន ត្រូវធ្វើការទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីឲ្យទាន់ពេលវេលា។

វីដេអូ ​ដែល​ប្រជាជន​នៅ​ស្រុក​ភ្នំ​មួយ​នៃ​ខេត្ត Nghe An ធ្វើ​ការ​ទាំង​យប់​ទាំង​ថ្ងៃ​ដើម្បី​ធ្វើ​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​លក់​ឲ្យ​តេត។

ចាប់ពីចុងខែទី១១ រៀងរាល់ឆ្នាំ គ្រឹះស្ថានផលិតក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីក្រុង Kim Son (ស្រុក Que Phong ខេត្ត Nghe An) កំពុងមមាញឹកក្នុងការផលិតផលិតផលដើម្បីចែកចាយដល់អតិថិជនទាន់ពេលវេលា។ ជាមធ្យម គ្រឹះស្ថាននីមួយៗនៅទីនេះទិញសាច់ក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកពី 500 ទៅ 1000 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីធ្វើម្ហូបពិសេសនេះ។

សាច់ក្របី និងសាច់គោក៏ត្រូវបានគេហៅថា giang ដែលមកពីវិធីដែលប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបបានរក្សាទុក និងរក្សាទុកសាច់រាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ កាលពីមុន ដោយសារមិនមានទូរទឹកកក មនុស្សតែងតែហាលសាច់ស្រស់នៅលើចង្ក្រាន ដើម្បីរក្សា និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ នៅពេលដែលប្រជាជនមកពីតំបន់ទំនាបមកញ៉ាំវា ហើយឃើញថាវាឆ្ងាញ់ ហើយបានកុម្ម៉ង់វាជាកាដូ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសថ្លៃ។

ដោយមានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបពិសេសពីក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ អ្នកស្រី Phan Thi Nga (អាយុ ៤១ឆ្នាំ រស់នៅក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong) បាននិយាយថា គ្រឹះស្ថានរបស់គាត់ចាប់ផ្តើមទទួលកុម្មង់លក់បុណ្យតេតចាប់ពីពាក់កណ្តាលថ្ងៃពេញបូណ៌មីខែទី ១១ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ដើម្បីធ្វើក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំរួចរាល់ ទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែង ជំហាន និងពេលវេលាច្រើន។ ដូច្នេះ​ហើយ​អ្នកស្រី ង៉ា ត្រូវ​ជួល​កម្មករ​តាម​រដូវ​ចំនួន ៣​នាក់​មក​ជួយ។

រៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ង៉ា នឹងបញ្ជាទិញក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកពីអ្នកស្រុក។ សាច់ដែលបានជ្រើសរើសត្រូវតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីទិញរួច សាច់ត្រូវបានសម្អាត សរសៃពួរ និងខ្លាញ់ចេញ រួចកាត់ជាចំនិតដៃ ប្រវែង 25-30cm។

ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​មាន​រសជាតិ​ប្លែក មនុស្ស​នឹង​ប្រឡាក់​សាច់​ប្រហែល​ជា​៣​ម៉ោង។ គ្រួសារនីមួយៗនឹងមានរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ដាក់គ្រឿងទេសដើម្បីបង្កើតផលិតផលតែមួយគត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការធ្វើគ្រឿងសមុទ្រ គឺគ្រាប់ពូជនៃដើមស៊ុយ និងគ្រាប់ពូជនៃដើមម៉ាក់ខេន (ម្រេចព្រៃ)។

បន្ទាប់​ពី​គ្រប់​ជំហាន​នៃ​ការ​រៀបចំ​ត្រូវ​បាន​បញ្ចប់ សាច់​ត្រូវ​បាន​យក​ទៅ​សម្ងួត​លើ​ចង្ក្រាន​ឈើ​ជា​ច្រើន​ថ្ងៃ។

អ្នកស្រី ង៉ា ចែករំលែកបទពិសោធន៍ថា "ដើម្បីចម្អិនសាច់ឱ្យស្មើៗគ្នាដោយមិនហាលវាឱ្យស្ងួត ចុងភៅត្រូវមើលចង្ក្រាន និងបង្វែរសាច់ឱ្យជាប់ជានិច្ច ជាពិសេសភ្លើងត្រូវតែរក្សាឱ្យទាប និងថេរ។ ប្រសិនបើភ្លើងខ្លាំងពេក សាច់នឹងឆេះ ហើយមិនឆ្អិន"។

បន្ទាប់ពីសម្ងួតបាន 2-3 ថ្ងៃ ក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅពីចង្ក្រានធ្យូង អុស... បំណែកសាច់ត្រូវរួញបន្តិចម្តងៗ ស្ងួត និងចម្អិន។ ជាមធ្យម សាច់ស្រស់ 10 គីឡូក្រាមនឹងផលិតបាន 3 គីឡូក្រាមនៃសាច់ជក់បារី។ កញ្ញា ង៉ោ និយាយថា “សាច់ក្រកមួយដុំ ចាត់ទុកថាជោគជ័យ ពេលបំបែកសាច់ឆ្អិន វានៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ ពេលនោះសាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម ប៉ុន្តែមិនស្ងួត រីឯសាច់ក្រកវិញ សាច់ខ្លាញ់ប្រែជាថ្លា ទំពារ និងសំបូរក្លិនឈ្ងុយ”។

ក្រៅពីក្របី និងសាច់គោអាំង សាច់ក្រកចិនក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងអំឡុងពេលតេតផងដែរ។

ប្រសិនបើក្របី និងសាច់គោធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង ម្ហូបសាច់ក្រកត្រូវបានគាំទ្រដោយម៉ាស៊ីនដាក់សាច់។ អ្នកស្រី Phan Thi Quy (រោងចក្រផលិតនៅទីប្រជុំជន Kim Son ខេត្ត Que Phong) បាននិយាយថា “អរគុណចំពោះម៉ាស៊ីន ការបញ្ចូលសាច់គឺងាយស្រួលជាង កាន់តែស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ សាច់ក្រកក៏ស្ងួតនៅលើចង្ក្រានឈើដូចជាក្របី និងសាច់គោ jerky”។

បច្ចុប្បន្ននេះ ក្របី និងសាច់គោចាហួយត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 1 - 1.1 លានដុង/គីឡូក្រាម សាច់ក្របីមានតម្លៃ 450,000 - 500,000 ដុង/គីឡូក្រាម និងសាច់ក្រកចិនមានតម្លៃ 300,000 - 350,000 ដុង/គីឡូក្រាម។

ថ្វីត្បិតតែផលិត និងលក់ក្នុងអំឡុងបុណ្យតេតក៏ដោយ ក៏មុខម្ហូបពិសេសនេះនាំប្រាក់ចំណូលរាប់រយលានដុងសម្រាប់រោងចក្រផលិតនៅទីក្រុង Kim Son (ស្រុក Que Phong)។ អ្នកស្រី ផាន់ ធីឃ្វី មានប្រសាសន៍ថា “ជារៀងរាល់ឆ្នាំ យើងធ្វើបានតែប៉ុន្មានខែមុនបុណ្យតេត ដូច្នេះយើងរវល់ទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ គ្មានពេលសម្រាក បច្ចុប្បន្ននេះចំនួនក្របី គោ និងជ្រូក ដែលប្រជាជនចិញ្ចឹមនៅក្នុងភូមិមានការថយចុះ ដូច្នេះការស្វែងរកវត្ថុធាតុដើមពិបាកណាស់ យើងត្រូវបរបាញ់ និងបង់ប្រាក់ជាមុន ដើម្បីមានទំនិញសម្រាប់ធ្វើ”។

បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបពិសេសនេះមិនត្រឹមតែមានលក់នៅក្នុងខេត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមាននៅតាមខេត្តជាច្រើននៅភាគខាងជើង និងខាងត្បូងផងដែរ។ ដើម្បីរក្សាវាទុកបានយូរ សាច់ត្រូវខ្ចប់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរបង្កក។ អ្នកស្រី ផាន់ ធីង៉ា មានប្រសាសន៍ថា “ចាប់ពីថ្ងៃទី២០ ខែធ្នូ យើងនឹងផ្ញើទំនិញទៅអតិថិជនតាមខេត្តឆ្ងាយៗ អតិថិជនក្នុងខេត្តនឹងផ្ញើឲ្យបានមុនតេត។ យើងនឹងបន្តទទួលការបញ្ជាទិញពីអតិថិជនរហូតដល់ថ្ងៃទី ២៨ តេត”។

ង៉ុក ទូ

ប្រភព៖ https://tienphong.vn/nguoi-dan-xu-nghe-do-lua-xuyen-ngay-dem-lam-dac-san-ban-tet-post1707975.tpo