TPO – នៅជិតក្រុងតេត គ្រឹះស្ថានផលិតសាច់ក្របី និងសាច់ក្របីនៅក្នុងស្រុកភ្នំ Que Phong ( Nghe An ) កំពុងមមាញឹកផលិតសាច់ដើម្បីចែកជូនអតិថិជន។ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលមានអតិថិជនច្រើន ត្រូវធ្វើការទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីឲ្យទាន់ពេលវេលា។
ធីភីអូ - នៅមុនពេលតេត គ្រឹះស្ថានផលិតសាច់ក្របី និងសាច់ក្របីនៅតំបន់ភ្នំ Que Phong (Nghe An) កំពុងមមាញឹកក្នុងការផលិតសាច់ដើម្បីចែកចាយដល់អតិថិជន។ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលមានអតិថិជនច្រើន ត្រូវធ្វើការទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីឲ្យទាន់ពេលវេលា។
វីដេអូ ប្រជាជននៅស្រុកភ្នំមួយនៃខេត្ត Nghe An ធ្វើការទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីធ្វើម្ហូបពិសេសលក់ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យ Tet។ |
ចាប់ពីចុងខែទី១១ រៀងរាល់ឆ្នាំ គ្រឹះស្ថានផលិតក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីក្រុង Kim Son (ស្រុក Que Phong ខេត្ត Nghe An) កំពុងមមាញឹកក្នុងការផលិតផលិតផលដើម្បីចែកចាយដល់អតិថិជនទាន់ពេលវេលា។ ជាមធ្យម គ្រឹះស្ថាននីមួយៗនៅទីនេះទិញសាច់ក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកពី 500 ទៅ 1000 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីធ្វើម្ហូបពិសេសនេះ។ |
សាច់ក្របី និងសាច់គោក៏ត្រូវបានគេហៅថា giang ដែលមកពីវិធីដែលប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបបានរក្សាទុក និងរក្សាទុកសាច់រាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ កាលពីមុន ដោយសារមិនមានទូរទឹកកក មនុស្សតែងតែហាលសាច់ស្រស់នៅលើចង្ក្រាន ដើម្បីរក្សា និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ នៅពេលដែលប្រជាជនមកពីតំបន់ទំនាបមកញ៉ាំវា ហើយឃើញថាវាឆ្ងាញ់ ហើយបានកុម្ម៉ង់វាជាកាដូ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសថ្លៃ។ |
ដោយមានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបពិសេសពីក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ អ្នកស្រី Phan Thi Nga (អាយុ ៤១ឆ្នាំ រស់នៅក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong) បាននិយាយថា គ្រឹះស្ថានរបស់គាត់ចាប់ផ្តើមទទួលកុម្មង់លក់បុណ្យតេតចាប់ពីពាក់កណ្តាលថ្ងៃពេញបូណ៌មីខែទី ១១ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ |
ដើម្បីធ្វើក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំរួចរាល់ ទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែង ជំហាន និងពេលវេលាច្រើន។ ដូច្នេះហើយអ្នកស្រី ង៉ា ត្រូវជួលកម្មករតាមរដូវចំនួន ៣នាក់មកជួយ។ |
រៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ង៉ា នឹងបញ្ជាទិញក្របី សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកពីអ្នកស្រុក។ សាច់ដែលបានជ្រើសរើសត្រូវតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីទិញរួច សាច់ត្រូវបានសម្អាត សរសៃពួរ និងខ្លាញ់ចេញ រួចកាត់ជាចំនិតដៃ ប្រវែង 25-30cm។ |
ដើម្បីឱ្យសាច់មានរសជាតិប្លែក មនុស្សនឹងប្រឡាក់សាច់ប្រហែលជា៣ម៉ោង។ គ្រួសារនីមួយៗនឹងមានរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ដាក់គ្រឿងទេសដើម្បីបង្កើតផលិតផលតែមួយគត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការធ្វើគ្រឿងសមុទ្រ គឺគ្រាប់ពូជនៃដើមស៊ុយ និងគ្រាប់ពូជនៃដើមម៉ាក់ខេន (ម្រេចព្រៃ)។ |
បន្ទាប់ពីគ្រប់ជំហាននៃការរៀបចំត្រូវបានបញ្ចប់ សាច់ត្រូវបានយកទៅសម្ងួតលើចង្ក្រានឈើជាច្រើនថ្ងៃ។ |
អ្នកស្រី ង៉ា ចែករំលែកបទពិសោធន៍ថា "ដើម្បីចម្អិនសាច់ឱ្យស្មើៗគ្នាដោយមិនហាលវាឱ្យស្ងួត ចុងភៅត្រូវមើលចង្ក្រាន និងបង្វែរសាច់ឱ្យជាប់ជានិច្ច ជាពិសេសភ្លើងត្រូវតែរក្សាឱ្យទាប និងថេរ។ ប្រសិនបើភ្លើងខ្លាំងពេក សាច់នឹងឆេះ ហើយមិនឆ្អិន"។ |
បន្ទាប់ពីសម្ងួតបាន 2-3 ថ្ងៃ ក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅពីចង្ក្រានធ្យូង អុស... បំណែកសាច់ត្រូវរួញបន្តិចម្តងៗ ស្ងួត និងចម្អិន។ ជាមធ្យមសាច់ស្រស់ 10 គីឡូក្រាមនឹងផលិតសាច់ដែលជក់បារីរួចរាល់ 3 គីឡូក្រាម។ កញ្ញា ង៉ោ និយាយថា “សាច់ក្រកមួយដុំ ចាត់ទុកថាជោគជ័យ ពេលបំបែកសាច់ឆ្អិន វានៅតែមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ ពេលនោះសាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម ប៉ុន្តែមិនស្ងួត រីឯសាច់ក្រកវិញ សាច់ខ្លាញ់ប្រែជាថ្លា ទំពារ និងសំបូរក្លិនឈ្ងុយ”។ |
ក្រៅពីក្របី និងសាច់គោអាំង សាច់ក្រកចិនក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងអំឡុងពេលតេតផងដែរ។ |
ប្រសិនបើក្របី និងសាច់គោធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង ម្ហូបសាច់ក្រកត្រូវបានគាំទ្រដោយម៉ាស៊ីនដាក់សាច់។ អ្នកស្រី Phan Thi Quy (រោងចក្រផលិតនៅទីប្រជុំជន Kim Son ខេត្ត Que Phong) បាននិយាយថា “អរគុណចំពោះម៉ាស៊ីន ការបញ្ចូលសាច់គឺងាយស្រួលជាង កាន់តែស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ សាច់ក្រកក៏ស្ងួតនៅលើចង្ក្រានឈើដូចជាក្របី និងសាច់គោ jerky”។ |
បច្ចុប្បន្ននេះ ក្របី និងសាច់គោចាហួយត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 1 - 1.1 លានដុង/គីឡូក្រាម សាច់ក្របីមានតម្លៃ 450,000 - 500,000 ដុង/គីឡូក្រាម និងសាច់ក្រកចិនមានតម្លៃ 300,000 - 350,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ |
ថ្វីត្បិតតែផលិត និងលក់ក្នុងអំឡុងបុណ្យតេតក៏ដោយ ក៏មុខម្ហូបពិសេសនេះនាំប្រាក់ចំណូលរាប់រយលានដុងសម្រាប់រោងចក្រផលិតនៅទីក្រុង Kim Son (ស្រុក Que Phong)។ អ្នកស្រី ផាន់ ធីឃ្វី មានប្រសាសន៍ថា “ជារៀងរាល់ឆ្នាំ យើងធ្វើបានតែប៉ុន្មានខែមុនបុណ្យតេត ដូច្នេះយើងរវល់ទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ គ្មានពេលសម្រាក បច្ចុប្បន្ននេះចំនួនក្របី គោ និងជ្រូក ដែលប្រជាជនចិញ្ចឹមនៅក្នុងភូមិមានការថយចុះ ដូច្នេះការស្វែងរកវត្ថុធាតុដើមពិបាកណាស់ យើងត្រូវបរបាញ់ និងបង់ប្រាក់ជាមុន ដើម្បីមានទំនិញសម្រាប់ធ្វើ”។ |
បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបពិសេសនេះមិនត្រឹមតែមានលក់នៅក្នុងខេត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមាននៅតាមខេត្តជាច្រើននៅភាគខាងជើង និងខាងត្បូងផងដែរ។ ដើម្បីរក្សាវាទុកបានយូរ សាច់ត្រូវខ្ចប់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរបង្កក។ អ្នកស្រី ផាន់ ធីង៉ា មានប្រសាសន៍ថា “ចាប់ពីថ្ងៃទី២០ ខែធ្នូ យើងនឹងផ្ញើទំនិញទៅអតិថិជនតាមខេត្តឆ្ងាយៗ អតិថិជនក្នុងខេត្តនឹងផ្ញើឲ្យបានមុនតេត។ យើងនឹងបន្តទទួលការបញ្ជាទិញពីអតិថិជនរហូតដល់ថ្ងៃទី ២៨ តេត”។ |
អ្នកនាំអង្ករសម្ងួតពិសេសពីផ្សារចោមចៅទៅដល់ទីជិតឆ្ងាយ
ភ្លើងឆេះពីព្រឹកដល់យប់ អាំង តេត 'ឯកទេស'
ប្រជាជននៅភូមិនេសាទដុតភ្លើងធ្វើម្ហូបពិសេស 'ត្រីមេឃ' សម្រាប់តេត
Kommentar (0)