ឆ្លងកាត់បឹង Hoan Kiem ឮសំឡេងកន្ត្រៃ ... ធ្វើឱ្យខ្ញុំឃ្លានសាឡាដសាច់គោស្ងួតម្តងទៀត។

Baoquocte.vn ទីក្រុងហាណូយ នៅដើមរដូវរងាមាន "ឯកទេស" ជាច្រើនដែលងាយស្រួលទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគឺសាឡាត់សាច់គោស្ងួត។

នៅរដ្ឋធានីហាណូយ មានតំបន់ជាច្រើនលក់ប្រហិតសាច់គោស្ងួត ប៉ុន្តែបើនិយាយពីអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ ប្រាកដជាស្គាល់ផ្លូវមួយដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាខ្លីបំផុតក្នុងទីក្រុង ដែលមានប្រវែងត្រឹមតែ 52 ម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ នោះគឺផ្លូវ Ho Hoan Kiem (Hang Bac Ward ស្រុក Hoan Kiem)។

សាឡាត់សាច់គោស្ងួតគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។ (រូបថត៖ Nguyen Thi Hai)

នៅតាមដងផ្លូវនេះមានហាងជាច្រើនដែលមានឯកទេសលក់ប្រហិតសាច់គោស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលល្បីល្បាញរាប់ទស្សវត្សមកហើយ ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នា មិនថាលោកខាងលិច ឬវៀតណាម សិស្សានុសិស្ស ឬមនុស្សធំ... តែងតែចូលចិត្តមកទីនេះ ជាពិសេសពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មានរបៀបអញ្ជើញអតិថិជននៅហាងប្រហិតសាច់គោស្ងួតនៅទីនេះ គឺសំឡេងកន្ត្រៃដែកគោះ ដែលម្ចាស់ហាង និងបុគ្គលិកតែងតែ «គោះ» ដើម្បីឱ្យអ្នកធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់បានឮ។ ហើយខ្ញុំក៏ជាអតិថិជនធម្មតាម្នាក់ក្នុងចំណោមអតិថិជនជាច្រើនរបស់ហាងនៅតាមផ្លូវនេះ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសឆ្លងកាត់បឹង Hoan Kiem គ្រាន់តែលឺសំឡេងកន្ត្រៃ ធ្វើឲ្យខ្ញុំឃ្លាន ហើយឈប់ញ៉ាំប្រហិតសាច់គោស្ងួត…

ពេញមួយឆ្នាំ តូបប្រហិតសាច់គោស្ងួតនៅតាមដងផ្លូវតូចស្អាតនេះ ស្ថិតនៅមាត់ច្រាំងបឹង Hoan Kiem តែងតែមានភាពអ៊ូអរដោយមានអតិថិជនចូល និងចេញដើម្បីរីករាយ ប៉ុន្តែពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារសម្រន់នេះគឺនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា។

មូលហេតុដែលគ្រប់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំប្រហិតសាច់គោស្ងួតក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់គឺដោយសារតែទឹកត្រីផ្អែម និងជូរដែលប្រើសម្រាប់ចាក់ពីលើសាឡាត់មានរសជាតិក្តៅមួយចំនួនដូចជា ខ្ញី ខ្ទឹមស និងជាពិសេសម្ទេសក្តៅ។ វាជារសជាតិហឹរ និងហឹរនៃគ្រឿងទេសទាំងនេះ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកគ្រប់គ្នាមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ ផាសុកភាព និងឆ្ងាញ់នៅពេលញ៉ាំ។

អតិថិជន​តែងតែ​មក​ពី​ព្រឹក​រហូត​ដល់​យប់​ជ្រៅ។ (រូបថត៖ Nguyen Thi Hai)

រួមជាមួយខ្យងស្ងោរ ខ្ទះចៀនក្តៅ ពោតដុត... សាឡាត់សាច់គោស្ងួតក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រន់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតមួយក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងានៃទីក្រុងហាណូយ។

ដូច្នេះហើយបានជាក្នុងរដូវរងា មិនត្រឹមតែពេលថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពេលយប់ សូម្បីតែយប់ជ្រៅក៏ត្រូវខ្យល់ត្រជាក់បក់មកដែរ ធ្វើឱ្យគ្រប់គ្នាភ័យខ្លាចមិនហ៊ានចេញក្រៅ ហាងសាឡាដខ្លះនៅទីនេះនៅតែកកកុញដោយអតិថិជន។ ពេលខ្លះដោយសារមានអតិថិជនច្រើន ហាងចង្អៀតគ្មានកន្លែងអង្គុយ អតិថិជនខ្លះត្រូវទទួលទិញសាឡាដយកទៅផ្ទះហូប។

ក្រៅពីអតិថិជនសំខាន់ៗដែលជាយុវជន សិស្ស និស្សិត បុគ្គលិកការិយាល័យ ស្ត្រី... ដែលចូលចិត្តអាហារសម្រន់នេះ; ភ្ញៀវទេសចរណ៍ បរទេសដើរកាត់ដោយឃើញភាពចម្លែកក៏ចូលមកកុម្ម៉ង់ម្ហូបមកសាក ស្រាប់តែងក់ក្បាល ហើយនិយាយថា៖ លេខមួយ (មានន័យថាលេខ១ ឆ្ងាញ់ណាស់)!

ខ្ញុំមានមិត្តអាឡឺម៉ង់ម្នាក់ដែលមកប្រទេសវៀតណាមរៀងរាល់ពីរបីឆ្នាំសម្រាប់វិស្សមកាល ហើយប្រសិនបើនាងមិនឈប់នៅហាណូយទេនោះមិនអីទេ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលនាងស្នាក់នៅទីក្រុងពីរបីថ្ងៃ នាងបានអញ្ជើញខ្ញុំឱ្យញ៉ាំសាឡាត់សាច់គោស្ងួតនៅផ្លូវបឹង Hoan Kiem ។ មិត្ត​ភក្តិ​របស់​ខ្ញុំ​បាន​និយាយ​ថា នាង​ពិត​ជា​ញៀន​នឹង​អាហារ​សម្រន់​នេះ​ណាស់ ព្រោះ​វា​ឆ្ងាញ់​ណាស់!

ឬ​ដូច​សាច់ញាតិ​ខាង​ម្តាយ​ខ្ញុំ ដែល​បច្ចុប្បន្ន​ជា​ជនជាតិ​វៀតណាម​នៅ​បរទេស​នៅ​អាមេរិក រាល់​ពេល​គាត់​ទៅ​លេង​ស្រុក​គាត់ គាត់​អង្វរ​ខ្ញុំ​ឱ្យ​នាំ​គាត់​ទៅ​ញ៉ាំ​ប្រហិត​សាច់គោ​ក្រៀម...

តាមពិតទៅ ហាង​សាឡាដ​ខ្លះ​នៅ​ទី​នេះ​មាន​ជំនាញ​តែ​មួយ​មុខ​គត់​គឺ​សាឡាដ​សាច់គោ​ស្ងួត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយសារនិន្នាការទីផ្សារ និងដើម្បីបំពេញនូវរសជាតិចម្រុះរបស់អតិថិជន ម្ចាស់ហាងបានបើកសាឡាដផ្សេងទៀតដូចជា សាឡាត់បក្សីចៀនជាដើម។ លើសពីនេះ ក៏មានលក់នំប័ុង ប្រហិតចៀន ប្រហិត ប្រហិត... ថ្វីត្បិតតែហាងមានលក់មុខម្ហូបច្រើនបែបយ៉ាងនេះក៏ដោយ ក៏អតិថិជននៅតែចងចាំបាននូវប្រហិតសាច់គោស្ងួតដ៏ល្បីជាងគេ។

ជាការពិត ប្រហិតសាច់គោក្រៀមគឺសាមញ្ញណាស់ គ្រឿងផ្សំមិនច្រើនទេ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសក៏មិនស៊ីពេកដែរ ពេលគ្រាន់តែការ៉ុត ល្ហុងខ្ចី ផ្សំជាមួយសាច់គោស្ងួតកាត់ជាដុំតូចៗ ឬហាន់ជាចំណិតៗ ថ្លើមជ្រូកចៀនបន្តិច បូកផ្សំនឹងឱសថដូចជា perilla និងសណ្តែកដីលីងបន្តិច។

ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់សាមញ្ញនេះឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា វាទាមទារឱ្យអ្នកចម្អិនម្ហូបមាន "អាថ៌កំបាំង" ផ្សេងគ្នានៅក្នុងដំណើរការនៃការ marinating និងសម្ងួតសាច់គោ និងថ្លើម។ ហើយជាពិសេស លាយទឹកជ្រលក់ ជូរអែម ដើម្បីអោយមានរសជាតិជូរ នៃទឹកខ្មេះ ក្រូចឆ្មា ទឹកត្រី ស្ករ ខ្ញី ខ្ទឹមស ម្ទេស... លាយចូលគ្នាល្មម ទើបអ្នកទទួលទានមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយទទួលទានតាមចិត្ត។

ហាងសាឡាត់សាច់គោស្ងួតដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅផ្លូវ Hoan Kiem Lake ។ (រូបថត៖ Nguyen Thi Hai)

ម្ចាស់ហាងសាឡាដដ៏ល្បីឈ្មោះ ឡុង វីឌុង នៅតាមផ្លូវនេះបានប្រាប់ខ្ញុំថា អាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើតសាឡាត់សាច់គោតាមស្តង់ដារគឺថា ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទឹកជ្រលក់ដែលប្រើសម្រាប់ចាក់ពីលើសាឡាដតែងតែដើរតួរយ៉ាងសំខាន់។ ដូច​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​ដែរ បើ​សាច់​ស្រស់​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​ទឹក​ស៊ុប​មិន​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ នោះ​ផូ​មួយ​ចាន​ច្បាស់​ជា​មិន​ឆ្ងាញ់...

ទីក្រុងហាណូយកំពុងចូលរដូវរងា។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងរាជធានី អ្នកគួរតែទៅផ្លូវតូចមួយនៅកណ្តាលនៃសង្កាត់ចាស់ ដើម្បីរីករាយជាមួយសាឡាត់សាច់គោស្ងួត។ ធានាថាល្អតាំងពីប្រើលើកដំបូង អ្នកទាំងអស់គ្នានឹងស្រកដោយវាព្រោះវាឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ អ្នកនឹងមិនធុញពេលញ៉ាំវាឡើយ។ បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ម្ហូប​នេះ​ក្នុង​អាកាសធាតុ​ត្រជាក់​ជាមួយ​ខ្យល់​មូសុង វា​នឹង​រឹតតែ​ឆ្ងាញ់​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន...

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html