កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ៖ បិញទេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Son Tay ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រភពមកពីភូមិ Phu Nhi ។ Banh Te Phu Nhi មិនត្រឹមតែជាផលិតផលរបស់ Son Tay ទីក្រុងហាណូយ ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយទៅជាម៉ាកយីហោដ៏ល្បីល្បាញនៅវៀតណាម ដែលភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកស្គាល់ផងដែរ។ នៅឆ្នាំ ២០០៧ ភូញីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី Banh Te។ ដើម្បីធ្វើនំបិណ្ឌមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រជាជន Phu Nhi ត្រូវតែមានភាពម៉ត់ចត់ និងល្អិតល្អន់តាំងពីជំហានជ្រើសរើសអង្ករ ត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ ធ្វើនំបញ្ចុក រហូតដល់រុំ និងចំហុយនំ។ មិនត្រឹមតែជាអំណោយពីជនបទប៉ុណ្ណោះទេ បេន តេ ក៏លើកយករឿងមនុស្សធម៌ និងកង្វល់របស់អ្នកធ្វើនំផងដែរ។ ស៊េរីរឿង៖ Banh te Phu Nhi រឿងមិនចេះនិយាយ នឹងណែនាំអ្នកអានឱ្យស្គាល់មុខម្ហូបនេះ។ |
អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននាំយកមុខរបរប្រពៃណីមកជូនគ្រួសារប្តី រួមវិភាគទានដល់ម៉ាកនំអង្ករ Phu Nhi។
និយាយអំពីការចងចាំនៃការដណ្តើមយកភរិយាបច្ចុប្បន្ន លោក ហុង បានចែករំលែកថា៖ «ឆ្នាំនោះខ្ញុំលឺថានៅភូមិខាងក្រោមមានស្រីស្អាតម្នាក់ដែលគ្រួសារធ្វើពិធីបញ្ជប់ប្រពៃណី ដូច្នេះខ្ញុំចង់ដឹងចង់ឃើញខ្លាំងណាស់ ព្រោះខ្ញុំស្រលាញ់បញ្ញើ និងកោតសរសើរស្រីនោះ ទើបខ្ញុំចុះទៅស្វែងរក។នៅពេលនោះខ្ញុំសកម្មណាស់ក្នុងការដឹកបញ្ជៀនបញ្ជប់ម្តាយខ្ញុំទៅផ្សារអនាគត។ ក៏បានប្រគល់បិណ្ឌទីទៅហាងនានាដើម្បីជួយគ្រួសារប្រពន្ធខ្ញុំ ដូច្នេះហើយខ្ញុំបានឈ្នះចិត្តអ្នករាល់គ្នា រួមទាំងប្រពន្ធបច្ចុប្បន្នផងដែរ»។ អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានរៀបការជាមួយលោក Hung ក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៨។ នៅពេលនោះ គ្រួសារប្តីរបស់គាត់បានត្រឹមតែធ្វើស្រែចំការប៉ុណ្ណោះ ដោយមិនធ្វើតាមប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់របស់ជនជាតិដើមឡើយ ។ នាងក៏បានធ្វើការនៅរោងចក្របន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនឆ្នាំ បន្ទាប់ពីត្រឡប់មកផ្ទះប្តីរបស់នាងវិញ។ នៅឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលកូន ៗ របស់នាងធំឡើងនាងបានសម្រេចចិត្តធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈដែលជីដូនជីតានិងឪពុកម្តាយរបស់នាងបានបន្ត។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក អស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំមកហើយ គ្រួសាររបស់នាងបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាជីពនេះ ក្លាយជាអ្នកបម្រើយូរជាងគេបំផុតនៅ Phu Nhi ជាមួយនឹងម៉ាកល្បី ទទួលស្គាល់ដោយ OCOP ផ្កាយ 4 ។
កម្មករតែងតែរវល់ធ្វើពិធីបុណ្យទាន។
អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា អាជីវកម្មបច្ចុប្បន្នរបស់គ្រួសារនាងគឺមួយផ្នែកដោយសារប្រាក់ចំណូលបានមកពីការធ្វើ Banh Te អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ការបន្តអាជីពរបស់ឪពុកនាង ជួយគ្រួសារ និងអ្នកដែលធ្វើការក្រៅម៉ោងរកប្រាក់ចំណូលបាន នាងមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ និងមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំង។
ច្រកទ្វារចូលផ្ទះលោក ហុង និងលោកស្រី វ៉ាន់
លោកស្រី Nguyen Thi Loan (កើតនៅឆ្នាំ 1958) បានធ្វើការឱ្យលោក Hung អស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំ។ នាងបានប្រាប់ថា៖ «ខ្ញុំជាអតីតមិត្តរួមការងាររបស់អ្នកស្រី វ៉ាន់ កាលពីធ្វើការរោងចក្របន្លែ ខ្ញុំធ្វើការនៅទីនេះជាង ២០ឆ្នាំហើយ ទើបខ្ញុំស្គាល់ការងារយ៉ាងខ្លាំង ឥឡូវខ្ញុំអាចធ្វើអ្វីបានទាំងការកូរម្សៅ កាត់សាច់ ធ្វើនំបញ្ចុក រុំនំ... ខ្ញុំមានសំណាងបានការងារនេះហើយ។ អាយុជិត ៧០ឆ្នាំនៅតែមានការងាររកប្រាក់ចំណូលគ្រាន់ បើ អត់មានអីទេ»។ ដើរលេងតាមហាងតែនីមួយៗដើម្បីលក់ផលិតផល ក្នុងសម័យដើមនៃការធ្វើនំ គ្រួសាររបស់លោក Hung បានឆ្លងកាត់ការលំបាកជាច្រើនដើម្បីត្រូវបានអតិថិជនទទួលយក។ គាត់តែម្នាក់ឯងនាំនំខេកទៅលក់គ្រប់ទីកន្លែង តាំងពីហាងតែ ដល់តំបន់ ទេសចរណ៍ ភោជនីយដ្ឋាន ហាងនានា... ដើម្បីអោយអតិថិជនបានដឹងអំពីនំបញ្ចុករបស់គ្រួសារគាត់ គាត់មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការអោយប្រជាជនសាកល្បងនោះទេ ទទួលយកការខាតបង់។ “កាលពីឆ្នាំ 1990-1995 ខ្ញុំបានគិតចង់បោះពុម្ពនាមប័ណ្ណដើម្បីណែនាំផលិតផលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា ខ្ញុំក៏បានខ្ចីម៉ូតូពីអ្នកស្គាល់ ធ្វើដំណើររាប់សិបគីឡូម៉ែត្រ និងផ្សព្វផ្សាយនំខេកគ្រប់ទីកន្លែងដើម្បីឱ្យមនុស្សស្គាល់ផលិតផលដែលផលិតដោយប្រពន្ធខ្ញុំ។ ដំបូងខ្ញុំខ្មាស់អៀនក្នុងការធ្វើបែបនេះព្រោះខ្ញុំជាមនុស្សប្រុស។ មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងបដិសេធខ្ញុំទាំងហាងមិនទុកនំប៉ុន្មានថ្ងៃ។ គាត់បានបញ្ចុះបញ្ចូលហាងជាច្រើន វាបានក្លាយជាទម្លាប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃខ្ញុំយកនំទៅលក់នៅហាងទឹក ហាង... ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំក៏បានច្រូតកាត់រង្វាន់ផងដែរ។
លោក Nguyen Xuan Hung ធ្លាប់ធ្វើដំណើរយកនំទៅហាងកាហ្វេ ហាង... ដើម្បីណែនាំពួកគេ។
ក្រោយរយៈពេលជាង១០ឆ្នាំមក ផលិតផលរបស់គ្រួសារលោក Hung បានឈានដល់សហគមន៍ជាបន្តបន្ទាប់។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំ ចងចាំ ហើយហៅមកបញ្ជា។ ដោយមានបាវចនាថា អ្វីៗត្រូវតែស្អាត មានគុណភាព មិនធ្វើនំដែលនៅសេសសល់ មិនធ្វើនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច រង់ចាំអតិថិជននោះ ក្រុមគ្រួសាររបស់លោក ហ៊ុង និងលោកស្រី វ៉ាន់ តែងតែចង់នាំយកនំបញ្ចុកស្រស់ៗ ឆ្ងាញ់ៗ ជូនអ្នកដែលចូលចិត្ត ធ្វើម្ហូប ។ នៅឆ្នាំ 2000 គ្រួសារបានទទួល "ការបញ្ជាទិញដ៏ធំ" ។ អតិថិជនកុម្ម៉ង់នំខេកចំនួន៣០០០នំក្នុង១ថ្ងៃ គ្រួសារអ្នកស្រី វ៉ាន់ ត្រូវប្រមូលសាច់ញាតិ និងកម្មករទាំងអស់មកជួយ។ ម្នាក់ៗត្រូវប្រឹងប្រែងធ្វើការដោយមិនឈប់ដើម្បីបញ្ចប់ការធ្វើនំដើម្បីផ្ញើជូនអតិថិជន។ ការងារលំបាក ប៉ុន្តែមានមនុស្សកុម្ម៉ង់ជាបន្តបន្ទាប់ ជឿជាក់លើគុណភាពនំរបស់គ្រួសារ ធ្វើឲ្យអ្នកស្រី វ៉ាន់ សប្បាយចិត្តជាខ្លាំង។ បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសាររបស់នាងធ្វើនំជិត 1,000 នំជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើការកុម្ម៉ង់ទុកមុន។ អ្នកណាចង់បានទំនិញត្រូវទូរស័ព្ទមកថ្ងៃមុន បើហៅយឺត គ្រួសារនាងមិនអាចមកទាន់ពេលទេ ហើយត្រូវលុបចោលការបញ្ជាទិញ។ រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ឬចុងសប្តាហ៍ ចំនួននំដែលបានកុម្ម៉ង់កើនឡើងច្រើន។ |  |
នំត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងល្អិតល្អន់តាមជំហាននីមួយៗ។
លោក ហុង និងលោកស្រី វ៉ាន់ មានកូនពីរនាក់ ប្រុសម្នាក់ និងស្រី។ កូនស្រីរៀបការនៅឆ្ងាយមិនបានដើរតាមអាជីពម្តាយទេ។ កូនប្រុសមានការងារមួយទៀតហើយរវល់ពេក ទើបគាត់មិនមានពេលជួយឪពុកម្តាយក្នុងអាជីព។ មានតែកូនប្រសាស្រីដែលកើតក្នុងឆ្នាំ 1990 ឈ្មោះ Nguyen Thi Thu Hien ជាអ្នកជួយធ្វើនំ។ លោក ហៀន និយាយថា៖ «ពេលមកផ្ទះប្តីខ្ញុំដំបូង ខ្ញុំមិនសូវជាទម្លាប់ធ្វើនំគ្រួសារទេ ពិបាកចិត្តណាស់ មិនដឹងអាជីពអីទេ ទើបខ្ញុំតាមម្តាយជួយការងារតូចតាច ដូចជា លាងស្លឹកដុង រើសខ្ទឹមបារាំង លាងផ្សិតត្រចៀកកាំ... មើលស្ត្រី និងម្តាយធ្វើបាន បន្តិចម្ដងៗក៏ប្រើបានជាង ១ឆ្នាំ។ ម៉ែក្មេក ខ្ញុំស៊ាំនឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាង ធ្វើវាបានលឿន ហើយជួយម្តាយខ្ញុំបានច្រើន»។
អ្នកស្រី ហៀន - កូនប្រសារអ្នកស្រី វ៉ាន់ បារម្ភពីការបន្តអាជីពម្តាយក្មេក។
និយាយថាតើត្រូវដើរតាមគន្លងម្តាយក្មេកដែរឬអត់នោះ ហៀនបាននិយាយថា នាងនៅតែគិតច្រើន។ ព្រោះការងារនេះមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែពិបាកខ្លាំងណាស់ ទាមទារឱ្យមានសុខភាពល្អ និងចំណង់ចំណូលចិត្ត។ ហៀន ព្រួយបារម្ភថា ពេលឪពុកម្ដាយក្មេកចាស់ទ្រុឌទ្រោម ពិបាកនឹងទទួលការងារនេះតែម្នាក់ឯង ព្រោះប្ដីរវល់មិនអាចជួយប្រពន្ធបាន។ ចំណែកអ្នកស្រី វ៉ាន់ ក៏សង្ឃឹមថា កូនប្រសាស្រីអាចបន្តមុខរបរប្រពៃណីរបស់គ្រួសារតទៅទៀត។ នាងសង្ឃឹមថា ពេលចូលនិវត្តន៍ នាងនៅតែអាចឃើញផ្ទះបាយក្រហម ឃើញនំប័ុងក្រអូប ដែលបន្សល់ពីដូនតា ដោយមិនបាត់បង់ ឬបំភ្លេចឡើយ។ វីដេអូ៖ សង្ខេបពីរបៀបធ្វើ Phu Nhi banh te៖
កូនប្រុសរបស់ 'ស្ថាបនិក' ប្រាប់អំពីយុគមាសនៃកែវស្រាបៀរដ៏ល្បីល្បាញ
និយាយអំពីឪពុកចុងរបស់គាត់ ដែលបានជួយភូមិ Xoi Tri ទាំងមូលមានវិជ្ជាជីវៈ ផ្លុំកញ្ចក់បែបប្រពៃណីនោះ លោក Pham Van Hien បានរំជួលចិត្តនៅពេលដែលការចងចាំចាស់ៗបានជន់លិចមកវិញ។
សូមអរគុណចំពោះអាថ៌កំបាំងនៅក្នុងចានផូ បុរសម្នាក់មកពីខេត្ត Thanh Nam បានយកឈ្នះលើនារីម្នាក់មកពីទីក្រុងហាណូយ។
ដោយលង់ស្នេហ៍ជាមួយនារីហាណូយ យុវជនរូបនេះបានប្រើប្រាស់គ្រប់ជំនាញ និងបទពិសោធន៍វិជ្ជាជីវៈយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាំងពីជំនាន់ឪពុក ដើម្បីធ្វើចានផូពិសេស ដែលធ្វើឱ្យក្មេងស្រី “ញៀន” រសជាតិនៃ Nam Dinh pho ដោយនាងមិនដឹងខ្លួន។
![[Infographic] សារាចរណែនាំមុខងារ ភារកិច្ច និងអំណាចរបស់មន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ខេត្ត និងមន្ទីរវប្បធម៌ និងសង្គមថ្នាក់ឃុំ-សង្កាត់](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/29/877f24989bb946358f33a80e4a4f4ef5)
Kommentar (0)