ចានឆ្ងាញ់ពីផ្លែឈើផ្កាយ - ម្ហូបបែបច្រែះ

ខែមិថុនានាំមកនូវកម្ដៅក្ដៅខ្លាំង ហើយក៏ជារដូវប្រមូលផលផ្លែផ្កាយផងដែរ។ ជាមួយនឹងរសជាតិជូរអែម ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងការកែច្នៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដោយប្រជាជននៃទីក្រុងឡុងអាន ផ្លែឈើផ្កាយបានក្លាយជាម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

Báo Hưng Yên•22/06/2025

ដើមអម្ពិល ជាដើមឈើដែលមានអាយុកាលយូរឆ្នាំ និងមានពណ៌បៃតងពេញមួយឆ្នាំ ដូច្នេះហើយគេតែងតែដាំជាម្លប់នៅតាមសងខាងផ្លូវ ក្នុងទីធ្លា សាលារៀន ជាដើម មិនត្រឹមតែបង្កើតទេសភាពប៉ុណ្ណោះទេ ដើមអម្ពិលក៏នាំមកនូវប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាពដល់គ្រួសារជាច្រើនផងដែរ។

ភូមិ Tuan Di ឃុំ Trung Trac (Van Lam) គឺជា "រាជធានី" របស់ Hung Yen ដែលមានដើមឈើជាង 1,000 ដើម។ Tuan Di dracontomelon មិនត្រឹមតែបម្រើសេចក្តីត្រូវការរបស់ប្រជាជនក្នុងខេត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដើរតាមឈ្មួញទៅកាន់ខេត្ត ក្រុងជាច្រើនដូចជា ហាណូយ ហាយផុង ក្វាងនិញ... ក្លាយជាអំណោយ "បរទេស" ដល់ប្រទេសមួយចំនួនដូចជាកូរ៉េ ចិន...។

គ្រួសាររបស់លោក Chu Van Cuong នៅភូមិ Tuan Di មានដើមអម្ពិលជិត ៣០ដើម ដែលផ្តល់ផលបានទៀងទាត់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ លោក Cuong បានមានប្រសាសន៍ថា៖ ដើមនីមួយៗផ្តល់ផលផ្លែពី ១ ទៅ ៥ ផ្លែ មានតម្លៃលក់ ១០,០០០ - ១៥,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ បន្ថែមពីលើ អត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ច ដើមអម្ពិលក៏ត្រូវបានប្រជាពលរដ្ឋផ្តល់អាទិភាពក្នុងការដាំដុះ ដើម្បីបង្កើតជាម្លប់ដល់ដើមដូងខាងក្រោម។

យោងតាមឱសថបូព៌ា ផ្លែផ្កាមានប្រសិទ្ធិភាពត្រជាក់ ជួយជម្រះកំដៅ បំបាត់ការស្រេកទឹក ព្យាបាលក្អក កាត់បន្ថយការបន្ទោរបង់ និងសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ។ វាមិនត្រឹមតែជាផ្លែឈើឱសថប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែផ្លែឈើផ្កាយក៏ជា "ព្រលឹង" នៃចានជាច្រើននៅក្នុងអាហាររដូវក្តៅផងដែរ។

យើងអាចនិយាយអំពីទឹកស្ងោរជាមួយនឹងផ្លែផ្កាយដែលជ្រលក់ជាម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែសម្បូរបែប។ ផ្លែឈើផ្កាយពីរបីត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយទឹក spinach បន្ទាប់មកកំទេច។ ទឹកពីទឹកស្ងោរពេលផ្លែផ្កាយបុកចេញមក។ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងប្រឆាំងនឹងការធុញទ្រាន់នៅថ្ងៃក្តៅ។

plums ជ្រលក់ក៏ជាម្ហូបចំហៀងដែលធ្លាប់ស្គាល់ផងដែរ។ ផ្លែព្រូនស្រស់ត្រូវបកសំបក បុក ឬទុកចោលទាំងមូល ត្រាំក្នុងទឹកត្រី ខ្ទឹមស និងម្ទេស។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃពួកគេអាចប្រើបាន។ រសជាតិជូរ ប្រៃ និងហឹរចុះសម្រុងគ្នាជាមួយបាយ។

ម្ហូបល្បីបំផុតដែលធ្វើពីផ្លែផ្កាយគឺទាប្រឡាក់ជាមួយផ្លែផ្កាយ។ សាច់ទាត្រូវប្រឡាក់គ្រឿងទេស កូរឱ្យសព្វ រួចប្រឡាក់ជាមួយផ្លែផ្កាយបៃតង ត្រកួន ស្លឹកគ្រៃ ជាដើមរហូតដល់ទន់។ ទឹកស្ងោរមានជាតិជូរក្រាស់ ភាពជូររបស់ផ្លែផ្កាយបញ្ចេញភាពផ្អែមរបស់សាច់ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេលញ៉ាំជាមួយគុយទាវ ឬបាយ។

មិនត្រឹមតែនៅក្នុងអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ផ្លែឈើផ្កាយក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើអាហារសម្រន់ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដូចជា apricots ស្ងួត និងផ្លែឈើផ្កាយ។ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ រោងចក្រកែច្នៃ Quyen Luu ឃុំ Phuong Nam (ទីក្រុង Hung Yen ) កំពុងមមាញឹកក្នុងការផលិតផ្លែ apricots ស្ងួត កូរជាមួយខ្ញី និងផ្លែផ្កាយ។ រាល់ជំហានចាប់ពីការបកសំបក ចាក់ផ្លែឈើ ការដាក់ទឹក រហូតដល់ការកែច្នៃ និងការវេចខ្ចប់ ធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។ ក្លិនក្រអូបស្រស់នៃផ្លែផ្កាយ និងក្លិនហឹរនៃខ្ញី សាយភាយពេញទីអវកាស។ ជាមធ្យម ដំណាំនីមួយៗ រោងចក្រកែច្នៃផលិតផលសម្រេចបានប្រហែល 15 តោន ជាមួយនឹងតម្លៃលក់ពី 100,000 ទៅ 110,000 ដុង/គីឡូក្រាម។

កែច្នៃផលិតផលយៈសាពូនមីនៅរោងចក្រ Quyen Luu ឃុំ Phuong Nam (ទីក្រុង Hung Yen)

លោក Vu Van Quyen ម្ចាស់រោងចក្របាននិយាយថា៖ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើផ្លែ apricots ស្ងួតគឺការ marinate និងដំណើរការសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃជាតិស្ករ - ទឹក - apricots ។ ជំហាននេះត្រូវធ្វើដោយអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ដើម្បីធានារសជាតិ។

នៅទីក្រុង Tran Cao (Phu Cu) រោងចក្រ Phuong Thao ក៏ស្ថិតក្នុងរដូវកែច្នៃខ្ពស់បំផុតផងដែរ។ អ្នកស្រី ដួង ធីភឿង ម្ចាស់រោងចក្របានចែករំលែកថា៖ ដើម្បីរក្សារសជាតិជូរ និងក្លិនក្រអូប ដំណាក់កាលរៀបចំ និងទឹកសមុទ្រត្រូវធ្វើយ៉ាងស្អាត ដោយគ្រឿងផ្សំមានតុល្យភាពចុះសម្រុងគ្នា។

ផលិតផលកែច្នៃរបស់ Hung Yen ពីផ្លែឈើផ្កាយដូចជា apricots ស្ងួត និងផ្លែឈើផ្កាយចៀនខ្ញី ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផលឧស្សាហកម្មធម្មតារបស់ជនបទអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ជាពិសេស ផលិតផល “ផ្លែឈើផ្កាយស្រស់ និងក្រៀម” របស់រោងចក្រ Quyen Luu ត្រូវបានផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រផលិតផល OCOP ផ្កាយ 3 ដោយគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2019 ។

នៅថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុក ការទទួលទានផ្លែព្រូនត្រជាក់ៗ ផ្អែម និងជូរមួយកែវ ជាមួយនឹងរសជាតិខ្ញីហឹរ គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏ច្របូកច្របល់ ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបាន។ រដូវផ្លែព្រូន ជាធម្មតាមានរយៈពេលជាងមួយខែ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនឆ្លៀតឱកាសទិញផ្លែព្រូនស្រស់ កែច្នៃ និងបង្កកវាសម្រាប់ប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។

មនុស្សជាច្រើនកែច្នៃផ្លែឈើស្រស់ ខ្ចប់វា ហើយបង្កកវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។

ពីមុខម្ហូបបែបបុរាណនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ទៅជាម្ហូបពិសេសដ៏ពេញនិយមនៅលើទីផ្សារ ផ្លែឈើផ្កាយបាននឹងកំពុងរួមចំណែកធ្វើឱ្យម្ហូប Hung Yen កាន់តែសម្បូរបែប។