មុខម្ហូបកូរ៉េ៖ ស្ងោរមាន់យិនស៊ិន ស៊ុបខ្យង ស៊ុបឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ មានជីវជាតិទប់ទល់នឹងកំដៅរដូវក្តៅ

ជំនួសឱ្យការទទួលទានអាហារត្រជាក់ នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ ប្រជាជនកូរ៉េតែងតែទទួលទានស៊ុបក្តៅៗ ជាមួយនឹងគោលគំនិតនៃ "ការព្យាបាលកំដៅដោយកំដៅ"។

Báo Tuổi Trẻ•01/07/2025

Hàn Quốc - Ảnh 1. — ជនជាតិកូរ៉េជឿលើ "ការព្យាបាលកំដៅដោយកំដៅ" ដូច្នេះពួកគេតែងតែញ៉ាំស៊ុបក្តៅនៅថ្ងៃក្តៅ - រូបថត: Naver

នៅពេលដែលកំដៅនៃរដូវក្តៅបានឈានចូលមកដល់ ប្រជាជនកូរ៉េបានងាកទៅរកអាហារប្រពៃណីដែលបានធ្វើតេស្តតាមពេលវេលា ដើម្បីរក្សាសុខភាព និង "ត្រជាក់" រាងកាយរបស់ពួកគេពីខាងក្នុង។

យោងតាម សារព័ត៌មាន Korea Herald នេះកើតចេញពីឃ្លា "Iyeol-chiyeol" ដែលមានន័យថាកំដៅដើម្បីព្យាបាលកំដៅ ឆ្លុះបញ្ចាំងពីជំនឿចាស់មួយដែលថាការទទួលទានអាហារក្តៅនៅថ្ងៃក្តៅនឹងជួយឱ្យរាងកាយគ្រប់គ្រងខ្លួនឯង និងរក្សាតុល្យភាព។

វាអាចស្តាប់ទៅមិនសមហេតុផល ប៉ុន្តែតាមពិត គោលការណ៍នេះគឺសមហេតុផលណាស់។ រាងកាយរបស់មនុស្សមានមុខងារជាប្រព័ន្ធអេកូគ្រប់គ្រងដោយខ្លួនឯង ហើយនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ វានឹងបញ្ចេញញើសដើម្បីឱ្យខ្លួនវាត្រជាក់ចេញពីខាងក្នុង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់ពីបែកញើសរាងកាយងាយនឹងត្រជាក់។ ដូច្នេះហើយ ប្រជាជនកូរ៉េមិនចូលចិត្តចានត្រជាក់ទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ទទួលទានអាហារក្តៅៗ ដើម្បីរក្សាកំដៅក្នុងខ្លួន ខណៈពេលដែលជួយឱ្យរាងកាយងើបឡើងវិញ និងរក្សាថាមពល។

ស្ងោរមាន់យិនស៊ិន ចិញ្ចឹមរាងកាយក្នុងរដូវក្តៅ

ម្ហូបមួយមុខដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរដូវក្តៅកូរ៉េគឺ Samgyetang (ស្ងោរមាន់យិនស៊ិន)។

នេះជាស៊ុបដែលមានជីវជាតិដែលធ្វើឡើងដោយការស្ងោរមាន់ក្មេងៗដែលមានគ្រឿងយិនស៊ិន ជីជូ ដើមទ្រូង អង្ករដំណើប និងខ្ទឹមស។ ប្រជាជនកូរ៉េតែងតែញ៉ាំម្ហូបនេះនៅថ្ងៃក្តៅបំផុតនៃរដូវក្តៅ ដើម្បីពង្រឹងរាងកាយ និងបំពេញថាមពលរបស់ពួកគេ។

Hàn Quốc - Ảnh 2. — ស៊ុបមាន់យិនស៊ិនស្រាលៗ ញ៉ាំជាមួយគីមឈី ឆ្ងាញ់ណាស់ - រូបភាព៖ Korea Herald

ដើម្បីធ្វើស្ងោរមាន់យិនស៊ិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសមាន់តូចៗ (800g - 1kg) លាងសម្អាតវារួចដាក់មាន់យិនស៊ិន ហើយបន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ គ្រាប់ឈូក...។

ប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬអំបោះដើម្បីដេរបិទពោះមាន់។ ដាក់មាន់ចូលឆ្នាំង បន្ថែមទឹកចូលឆាមាន់ ខ្ញី គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់សាច់ឈ្ងុយ ហើយទំពាំងបាយជូរមានជាតិផ្អែម ។

ម្ហូបមិនត្រូវការគ្រឿងច្រើនទេ ពេលញ៉ាំប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតង បន្ថែមអំបិល និងម្រេចតាមចំណូលចិត្ត។

អ្វីដែលពិសេសចំពោះមុខម្ហូបនេះ គឺទឹកស៊ុបមានរសជាតិស្រាល មិនខ្លាំងពេក រក្សារសជាតិធម្មជាតិនៃគ្រឿងផ្សំ។ សាច់មាន់គឺទន់ងាយស្រួលបំបែកចេញពីឆ្អឹង បម្រើជាមួយគីមឈីដែលមានរសជាតិហឹរបន្តិច បង្កើតជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីជួយស្ដារឡើងវិញនូវភាពរឹងមាំ និងធ្វើឱ្យរាងកាយមានតុល្យភាពក្នុងរដូវក្តៅ។

ស៊ុប loach កូរ៉េជួយស្ដារឡើងវិញនូវភាពរឹងមាំ

ម្ហូបប្រពៃណីមួយទៀតដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងរដូវក្ដៅកូរ៉េគឺ ស៊ុបទ្រុង (ស៊ុបឡុក) - ស៊ុបសម្បូរជីវជាតិដែលផលិតចេញពីឡ (ត្រីទឹកសាបតូចមួយ) ដែលសុទ្ធ និងចម្អិនជាមួយបន្លែដូចជាផ្សិត តៅហ៊ូ រ៉ាឌី...

លាងទឹកឱ្យស្អាត ស្ងោរដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី រួចយកសាច់ចេញ ឬយកឆ្អឹងចេញ។ ដាក់ត្រីចូលក្នុងឆ្នាំងជាមួយទឹកទំពាំងបាយជូរ ១.៥-២ លីត្រ យកទៅស្ងោរ រួចបន្ថយភ្លើងឲ្យទាប។

Hàn Quốc - Ảnh 3. — ស៊ុប Loach ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងពណ៌ទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន - រូបថត៖ Korea Herald

បន្ថែម radish, សណ្តែកកូរ៉េ (doenjang), ម្សៅម្ទេសកូរ៉េ, ខ្ញី minced និងខ្ទឹម, ចំអិនប្រហែល 30 នាទីដើម្បីស្រូបយករសជាតិ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមតៅហ៊ូ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកស្ពៃ (ឬស្លឹកប៉ីឡាកូរ៉េ) ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត រួចភ្លក់រសជាតិ។ ស៊ុបមានរសជាតិហឹរបន្តិច សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម បម្រើក្តៅជាមួយបាយស និងគីមឈី។

នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូប "មានជីវជាតិ ផ្តល់ថាមពល" ដែលមានប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏ច្រើន ដែលល្អសម្រាប់ការផ្តល់ជាតិទឹក និងស្ដារថាមពលដល់រាងកាយនៅថ្ងៃក្តៅ។

ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិ ជូអ៊ីតាងមិនត្រឹមតែជួយឱ្យត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនភាពរស់រវើក ដែលជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនកូរ៉េចូលចិត្តនៅថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏ធុញទ្រាន់។

ស៊ុបឆ្អឹងជំនីសាច់គោដែលមានជីវជាតិ

សម្រាប់អ្នកដែលចង់ញ៉ាំអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងមុន Galbitang (ស៊ុបឆ្អឹងជំនីសាច់គោ) ជាជម្រើសដែលមិនត្រូវរំលង។

ស៊ុបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ stewed ជាមួយ radish ពណ៌សអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងបង្កើតទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ផ្អែមនិងមានជីវជាតិ។ សាច់គោរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរមានភាពស្រស់ស្រាយ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អដើម្បីស្តារសុខភាព និងធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់នៅរដូវក្តៅ។

Hàn Quốc - Ảnh 4. — ស៊ុបឆ្អឹងជំនីសាច់គោជាមួយសាច់គោទន់ៗ មានជាតិទឹក សមរម្យសម្រាប់រដូវក្តៅ - រូបភាព៖ Korea Bapsang

ដំបូងត្រូវរៀបចំឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ ៥០០-៧០០ ក្រាម លាងសម្អាត និងស្ងោររយៈពេល ៥ នាទី ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិកខ្វក់ និងពពុះ រួចលាងម្តងទៀត។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងឆ្នាំងមួយដែលមានទឹកប្រហែល 2 លីត្រ បន្ថែមខ្ញីពីរបីចំណិត ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងរហូតដល់ឆ្អឹងជំនីរទន់ ហើយទំពាំងបាយជូរប្រែជាផ្អែម។

យកពពុះចេញពេលចម្អិនដើម្បីកុំឱ្យស៊ុបឡើងពពក។ ពេលញ៉ាំរួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង អំបិល ទឹកត្រី និងម្រេចចូលតាមចំណូលចិត្ត។ ស៊ុបនេះជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្តៅជាមួយនឹងអង្ករស គីមឈី ឬម្សៅម្រេចបៃតង អាស្រ័យលើរសជាតិ។

ផ្កាអ័រគីដេ

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/mon-han-quoc-ga-ham-sam-canh-ca-chach-canh-suon-bo-bo-duong-chong-nong-mua-he-20250701131916877.htm