Michelin ពន្យល់ពីមូលហេតុដែលវាផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋាន pho ជាច្រើនដោយគ្មាននំប៉័ង

Michelin បានផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋាន pho ជិត 20 នៅវៀតណាមនៅល្ងាចថ្ងៃទី 6 ខែមិថុនា ប៉ុន្តែមិនមានភោជនីយដ្ឋាន banh mi ត្រូវបានជ្រើសរើសទេ។

ជាលើកដំបូង ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin Guide ដែលជាអង្គការចាត់ថ្នាក់ធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុត របស់ពិភពលោក ជាបីប្រភេទ៖ Michelin Selected (Michelin recommend); Michelin Stars (តារា Michelin) និង Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ)។

ភោជនីយដ្ឋានផូជិត២០ត្រូវបានគេលើកឡើង ប៉ុន្តែមិនមានភោជនីយដ្ឋានប៊ិញម៉ៃត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះទេ។ អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនមានការងឿងឆ្ងល់ព្រោះក្រៅពីផូហើយ បាងម៉ៃជាតំណាងដែលសារព័ត៌មានអន្តរជាតិទទួលបានការគោរពបំផុតពេលនិយាយអំពី ម្ហូប វៀតណាម។

Michelin Guide International Director Gwendal Poullennec (ទី ៨ ពីឆ្វេង) បានប្រគល់រង្វាន់ដល់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand នាល្ងាចថ្ងៃទី ៦ ខែមិថុនា នៅទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ Michelin Guide — Michelin Guide International Director Gwendal Poullennec (ទី ៨ ពីឆ្វេង) បានប្រគល់រង្វាន់ដល់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand នាល្ងាចថ្ងៃទី ៦ ខែមិថុនា នៅ ទីក្រុងហាណូយ ។ រូបថត៖ *Michelin Guide*

នាយកអន្តរជាតិ Michelin Guide លោក Gwendal Poullennec ទទូចថាមិនមាន "ការលំអៀង" រវាង pho និង banh mi ។ អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin តែងតែវាយតម្លៃមុខម្ហូបដោយចិត្តបើកចំហ ដោយផ្តោតលើគុណភាពនៃម្ហូបជាជាងទីតាំង ឬប្រជាប្រិយភាព។

ភោជនីយដ្ឋានត្រូវតែបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំនួនប្រាំដែលត្រូវបានទទួលយកជាសកល៖ គុណភាពអាហារ ជំនាញធ្វើម្ហូប ភាពសុខដុមនៃរសជាតិ បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មេចុងភៅដែលបានបង្ហាញតាមរយៈអាហារ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃអាហារតាមពេលវេលា និងទូទាំងម៉ឺនុយទាំងមូល។

វាក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ ចំពោះចំនួនភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលរង្វាន់ផ្កាយ។ ហាណូយមានភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ Michelin ចំនួនបី ខណៈទីក្រុងហូជីមិញមានភោជនីយដ្ឋានតែមួយ។ Poullennec បាននិយាយថា អ្នកវាយតម្លៃជ្រើសរើសតែភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ ជំនួសឱ្យការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកន្លែងដែលពួកគេស្ថិតនៅ។ ភោជនីយដ្ឋានដែលបានជ្រើសរើសបម្រើមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ មិនត្រឹមតែផ្តោតលើមុខម្ហូបជាក់លាក់មួយ ឬពីរប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្នកតំណាង Michelin Guide សង្ឃឹមថាមុខម្ហូបជាច្រើននៅវៀតណាមដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នានឹងបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំរបស់ Michelin នាពេលអនាគត។

អង្គការសង្ឃឹមថា ការផ្តល់រង្វាន់ដល់តារាអាចផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាពភោជនីយដ្ឋាន។ តារា Michelin គឺដូចជាលិខិតឆ្លងដែនដែលជួយឱ្យភោជនីយដ្ឋានមានសេរីភាពកាន់តែច្រើនក្នុងរចនាប័ទ្មរបស់ពួកគេ អភិវឌ្ឍបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ពួកគេ ក៏ដូចជាផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវកម្លាំងបន្ថែមទៀតដើម្បីបន្តក្តីសុបិនរបស់ពួកគេ។

តារា Michelin មិនត្រឹមតែសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់បម្រើអាហារដែលចូលចិត្តអាហារផងដែរ។ លោក Poullennec បាននិយាយថា "កាន់តែច្រើនអ្នកមានអតិថិជនកាន់តែច្រើន អាជីវកម្មរបស់អ្នកនឹងកាន់តែប្រសើរ។ វានឹងមានអតិថិជនកាន់តែច្រើនឡើងៗ ដែលនឹងនាំឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែរីកចម្រើន" Poullennec បាននិយាយថា "។

ភ្លាមៗនៅពេលដែលពានរង្វាន់ត្រូវបានប្រកាស មនុស្សជាច្រើនគិតថានេះជាពានរង្វាន់សម្រាប់ "ទស្សនៈរបស់ជនបរទេសចំពោះមុខម្ហូបវៀតណាម"។ អ្នកតំណាងរបស់ Michelin Guide បាននិយាយថា ក្រុមចៅក្រមមកពី 20 ប្រទេស ហើយពានរង្វាន់នេះមានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេស និងដែនដីជាង 40 ។ ទោះបីជាវាមានស្តង់ដារអន្តរជាតិក៏ដោយ Michelin នៅតែសង្កត់ធ្ងន់លើអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់នៃប្រទេសនីមួយៗ។

មិនត្រឹមតែប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ដំណើរទស្សនកិច្ចលើកដំបូងរបស់ Michelin ទៅកាន់ប្រទេសណាមួយតែងតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហារបស់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បណ្តាប្រទេសជុំវិញពិភពលោកចាត់ទុក មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ជាគោលការណ៍ណែនាំមួយនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។

លោក Poullennec បាននិយាយថា "ពីរភាគបីនៃអ្នកទស្សនាទៅកាន់គោលដៅថ្មីនឹងស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការមានភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយកាន់តែច្រើនគឺថាអ្នកទស្សនានឹងស្នាក់នៅបានយូរនិងចំណាយកាន់តែច្រើន។ នោះនឹងជួយដល់ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍" ។

ភួងអាញ់

ប្រភពតំណ