ទឹកត្រីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹង" នៃ ម្ហូប វៀតណាម ដែលជាគ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងមុខម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមជាច្រើន ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងគ្រួសារ និងជាផលិតផលនាំចេញដ៏មានសក្តានុពលមួយ។
វៀតណាមមានគុណសម្បត្តិខាងវត្ថុធាតុដើមនិងប្រពៃណីផលិតទឹកត្រីជាយូរមកហើយ។ ទន្ទឹមនឹងការអភិវឌ្ឍសង្គម តម្រូវការទឹកត្រីក៏មានការកើនឡើង។ នេះនាំឱ្យមានការចូលយ៉ាងលឿននៃផលិតផលទឹកត្រីឧស្សាហកម្ម។
 |
| ទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាមមានតម្លៃផលិតកម្មខ្ពស់ជាងផលិតផលធ្វើដោយដៃ ដូច្នេះដើម្បីប្រកួតប្រជែងទីផ្សារ អាជីវកម្មត្រូវមានយុទ្ធសាស្ត្រសមស្រប។ រូបថត៖ KAG VN |
ជាការពិត ទឹកត្រីបែបប្រពៃណីមានតម្លៃផលិតកម្មខ្ពស់ជាង ដោយសារផលិតដោយដៃ ដែលនាំឱ្យតម្លៃលក់ខ្ពស់ជាងផលិតផលទឹកត្រីឧស្សាហកម្ម។ ដូច្នេះហើយ ដើម្បីប្រកួតប្រជែងលើទីផ្សារឱ្យបានល្អ អាជីវកម្មទឹកត្រីបែបប្រពៃណីនាពេលនេះ គឺផ្តោតលើការផ្តល់ផលិតផលប្រកបដោយគុណភាព សុវត្ថិភាព ឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផ្នែកអតិថិជនដែលគិតពីសុខភាព ហើយជាលទ្ធផល អាជីវកម្មមួយចំនួនបានឃើញកំណើនប្រាក់ចំណូលកាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។
លោក Trieu Quoc Tri អ្នកគ្រប់គ្រងរោងចក្រ - ក្រុមហ៊ុនទឹកត្រី Phu Quoc Quoc Vi បានចែករំលែកថា៖ " អតិថិជនគោលដៅនៃទឹកត្រីបែបប្រពៃណី និងឧស្សាហកម្ម ខុសគ្នា។ ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំនឹងព្យាយាមធ្វើការងាររបស់ខ្ញុំឱ្យបានល្អ បង្កើតផលិតផលប្រពៃណីប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់ និងសុវត្ថិភាព ដើម្បីតម្រង់គោលដៅដល់ក្រុមអតិថិជនជាស្ត្រីមេផ្ទះដែលចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងលើអាហារគ្រួសារប្រចាំថ្ងៃ និងជាពិសេសគឺចាប់អារម្មណ៍លើសុខភាពសមាជិកគ្រួសារ"។
បន្ថែមពីលើការបន្តកែលម្អគុណភាពផលិតផល ដើម្បីទប់ទល់នឹងបញ្ហាប្រឈមនៃការប្រកួតប្រជែងតម្លៃ អាជីវកម្មទឹកត្រីបែបប្រពៃណីក៏កំពុងអនុវត្តយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារ និងការលក់ថ្មី ស្របតាមការអភិវឌ្ឍន៍ទីផ្សារ។ ពួកគេផ្តោតលើការពង្រីកបណ្តាញលក់អនឡាញ តាមរយៈបណ្តាញបណ្តាញដូចជា Tiktok, Shopee, Lazada... ស្របជាមួយនឹងការរក្សាការចែកចាយតាមរយៈបណ្តាញប្រពៃណីដូចជាហាងងាយស្រួល និងផ្សារទំនើប។ ទោះបីជាប្រសិទ្ធភាពនៃបណ្តាញលក់អនឡាញនៅតែមិនល្អដូចបណ្តាញប្រពៃណីក៏ដោយ ក៏អាជីវកម្មជឿជាក់ថានេះនឹងជានិន្នាការនៃការលក់នាពេលអនាគត។
 |
| ផលិតផលទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាមជាច្រើនកំពុងពេញនិយមខ្លាំងនៅលើទីផ្សារក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ រូបថត៖ ទៀ កេត |
នៅក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិ ទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាមពិតជាមានការពេញនិយមពីសំណាក់អតិថិជនក្នុងប្រទេសជាច្រើន ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសដែលមានសហគមន៍វៀតណាមធំៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកត្រីរបស់យើងកំពុងប្រឈមមុខនឹងការប្រកួតប្រជែងយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងម៉ាកទឹកត្រីបរទេស ហើយប្រទេសថៃគឺជាដៃគូប្រកួតប្រជែងដ៏ស្វិតស្វាញបំផុតមួយ។
ដូច្នេះហើយ បន្ថែមពីលើការកែលម្អគុណភាពផលិតផល ការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ និងការកែលម្អរូបភាពម៉ាក សហគ្រាសផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាមក៏ត្រូវជំរុញការវិនិយោគលើការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំជាមួយបច្ចេកវិទ្យាទំនើប ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាអត្តសញ្ញាណនៃទឹកត្រីប្រពៃណី ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារនាំចេញ។
លោក Nguyen Hoang Anh ប្រធានក្រុមហ៊ុន Nam Mien Trung ដែលជាវិនិយោគិនម៉ាកយីហោទឹកត្រីប្រពៃណី Cana បាននិយាយថា ក្រុមហ៊ុនរបស់លោកបានវិនិយោគជាង 1,000 ពាន់លានដុង ដើម្បីសាងសង់រោងចក្រផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីនៅ Ninh Thuan ដោយប្រើខ្សែសង្វាក់ឧស្សាហកម្មទំនើបដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារអន្តរជាតិ។
យើងសាងសង់រោងចក្រដែលមានសមត្ថភាពផលិតទឹកត្រី ២៥លានលីត្រ ក្នុងមួយឆ្នាំ ដើមអញ្ចាញប្រមាណ ១៧.០០០ ទៅ ១៨.០០០ តោន ត្រូវបានទិញ និងធ្វើ fermented នៅក្នុងរោងចក្រ។ យើងទិញអំបោះនៅលើកប៉ាល់ ត្រាំវានៅលើកប៉ាល់ ហើយដឹកជញ្ជូនវាទៅកាន់តំបន់ត្រួតពិនិត្យគុណភាពផលិតផល (KCS) ហើយផ្ទេរវាទៅកន្លែងផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ ចាប់ពីស្តង់ដារនៃការសាងសង់រោងចក្ររហូតដល់ស្តង់ដារនៃសម្ភារៈបញ្ចូល យើងគ្រប់គ្រងវាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង»។ លោក Hoang Anh ចែករំលែក។
តំបន់នីមួយៗមានដំណើរការផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែទាំងអស់ប្រើប្រាស់ត្រី និងអំបិលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ បច្ចុប្បន្នតម្រូវការប្រើប្រាស់ និងធ្វើពិពិធកម្មផលិតផលទឹកត្រីនៅលើទីផ្សារមានច្រើនណាស់។ ក្រៅពីទឹកត្រីប្រពៃណី ផលិតផលឧស្សាហកម្មក៏មានការពេញនិយមខ្លាំងឡើងដែរ។ តម្លៃផលិតផលទឹកត្រីលើទីផ្សារអាស្រ័យលើសហគ្រាសនីមួយៗ។ អ្នកប្រើប្រាស់តែងតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃទឹកត្រី បរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ តម្លៃក៏កាន់តែខ្ពស់។
“ដើម្បីបង្កើតភាពខុសគ្នារវាងទឹកត្រីប្រពៃណី និងទឹកត្រីដទៃទៀត សមាគមទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាមបានបង្កើតស្តង់ដារសម្រាប់ទឹកត្រីប្រពៃណីវៀតណាម។ ស្តង់ដារទាំងអស់នឹងខ្ពស់ជាងបទប្បញ្ញត្តិរបស់វៀតណាមនាពេលបច្ចុប្បន្នដើម្បីបង្កើតលក្ខណៈពិសេសមួយ ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់ទាំងអស់នៅពេលប្រើប្រាស់ទឹកត្រីនឹងអាចបែងចែកថាតើទឹកត្រីមួយណាហៅថាទឹកត្រីប្រពៃណី ហើយទឹកត្រីមួយណាមិនប្រើតាមស្តង់ដារវៀតណាម”។
លើសពីនេះ ការដាក់ទឹកត្រីទៅក្នុងផលិតផលឧស្សាហកម្មដូចជា អាហារកែច្នៃ គ្រឿងទេសជាដើម ក៏ជាទិសដៅថ្មីក្នុងការលើកកម្ពស់ និងអភិវឌ្ឍម៉ាកយីហោទឹកត្រីវៀតណាមនៅលើទីផ្សារអន្តរជាតិ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងសមាគមឧស្សាហកម្មកំពុងធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីបង្កើតរូបមន្តថ្មី ប្រើប្រាស់ និងផ្សំទឹកត្រីក្នុងផលិតផលឧស្សាហកម្ម។ នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អមួយសម្រាប់ទឹកត្រីវៀតណាមក្នុងការចូលទៅជិតទីផ្សារអន្តរជាតិ។
លោកបណ្ឌិត Do Viet Ha អនុប្រធានសមាគមគីមីវិទ្យាទីក្រុងហូជីមិញ មានប្រសាសន៍ថា៖ “នាពេលខាងមុខ សមាគមទឹកត្រីបុរាណ រួមជាមួយនឹងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ នឹងរៀបចំរូបមន្ត កែសម្រួល និងអញ្ជើញម៉ាកបរទេសមកសាកល្បង ប្រសិនបើពួកគេយល់ថាឆ្ងាញ់ជាងនេះ ពួកគេនឹងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់យើង។ យើងមិនលក់ទឹកត្រីឱ្យពួកគេទុកនៅលើធ្នើផ្ទះបាយនោះទេ ប៉ុន្តែយើងផ្តល់ជាគ្រឿងផ្សំបែបឧស្សាហកម្ម។ បើយើងមើលតែមេចុងភៅ មើលផ្ទះបាយលក្ខណៈគ្រួសារ វានឹងមិនសូវពេញនិយមទេ ព្រោះសម័យឧស្សាហ៍កម្ម មនុស្សហូបច្រើនជាងផ្ទះ»។
លោក Vu The Thanh អ្នកជំនាញផ្នែកសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារក៏បានបញ្ជាក់ដែរថា៖ «ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើទីផ្សារផលិតផលទឹកត្រី ត្រូវតែធ្វើទីផ្សារតាមរយៈមុខម្ហូប។ តាមរយៈមុខម្ហូបត្រូវតែមានចុងភៅដែលចេះប្រើទឹកត្រីឲ្យសមតាមរសជាតិប្រទេសនីមួយៗ»។
អាចនិយាយបានថា កិច្ចការបន្ទាន់មួយក្នុងចំណោមកិច្ចការបន្ទាន់របស់ឧស្សាហកម្មទឹកត្រីវៀតណាមសព្វថ្ងៃ គឺត្រូវអភិវឌ្ឍស្តង់ដារជាតិសម្រាប់ទឹកត្រីប្រពៃណី ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ជំរុញ និងនាំចេញទៅកាន់ទីផ្សារអន្តរជាតិ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ជំរុញការពង្រីករោងចក្រផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីខ្នាតធំ គ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាំងពីវត្ថុធាតុដើម រហូតដល់ដំណើរការផលិត ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងទីផ្សារដ៏ធំ។
![[រូបថត] សហគមន៍អន្តរជាតិអបអរសាទរវៀតណាមដែលមានទេសភាពកាន់តែច្រើនត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ពិភពលោក](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/13/58ec71f73ae644bfb5bab9c99043bb7d)
Kommentar (0)