អស់រយៈពេលជាង 60 ឆ្នាំមកហើយ ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចារបស់គ្រួសារលោកស្រី Cao Thi Thu Ha (អាយុ 40 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្សារ Vuon Chuoi គឺជាកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកហូបចុកជាច្រើនជំនាន់។ ម្ចាស់ហាងតែងតែសាទរ និងសប្បាយរីករាយរាល់ពេលដែលអតិថិជនមករីករាយនឹងមុខម្ហូបប៊ុនចាដែលនាងធ្វើដោយខ្លួនឯង។
អ្នកមកយឺតបានបាត់។
នៅម៉ោងប្រហែល 6 ព្រឹក យើងបានឈប់នៅផ្លូវលេខ 116 ផ្លូវវួនជូយ (សង្កាត់ទី 4 ខណ្ឌ 3) ដែលនៅទីនោះមានហាងជាច្រើនដែលអ៊ូអរ។ នៅចុងផ្លូវលំ ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចាគ្រួសាររបស់អ្នកស្រី ហា កំពុងចំហុយ។
អ្នកស្រី ហា កំពុងរៀបចំបម្រើអតិថិជន។
ចូលដល់ភោជនីយដ្ឋាន អ្វីដែលយើងចាប់អារម្មណ៍គឺក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់អាំងដែលចេញពីចង្ក្រានធ្យូង។ កៅអីត្រូវបានរៀបចំជារង្វង់ជុំវិញផ្ទះបាយ បង្កើតអារម្មណ៍កក់ក្ដៅ។ ទោះបីជាមានអតិថិជនច្រើនក៏ដោយ ក៏អ្នកស្រី ហា នៅតែប្រុងប្រយ័ត្ន និងម៉ត់ចត់ក្នុងការរៀបចំអាហារដែលយកចិត្តទុកដាក់បំផុតសម្រាប់អ្នកទទួលទាន។
សាច់ត្រូវបានអាំងនៅចន្លោះដំបងឫស្សី និងដុតលើធ្យូងក្តៅ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺខុសពីភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំបានទៅ គឺការដុតនៅលើអាំង ឬឡភ្លើង។ អ្នកស្រីបន្តថា៖ «សាច់ត្រូវដុតលើធ្យូងក្ដៅពេលរសៀលរហូតដល់ឆ្អិនប្រហែល ៦០% រួចយកមកអាំងវិញនៅពេលព្រឹកពេលមានអ្នកណាមកទិញ ភោជនីយដ្ឋានមានសាច់ពីរប្រភេទគឺ សាច់ជ្រូកពោះ និងសាច់ដី ទាំងអាំងលើគល់ឬស្សី ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកនៅម៉ោង ៦ ព្រឹក ហើយលក់អស់នៅម៉ោង ៨ ព្រឹក។ មានអតិថិជនច្រើនណាស់ ដែលប្តីប្រពន្ធមិនមានពេលឈប់ធ្វើការ។ អតិថិជនមកទីនេះមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ភាពរីករាយ និងរីករាយរបស់ម្ចាស់ហាងផងដែរ។ បាយឆាមួយចានមានតម្លៃ 40,000 ដុង និងរួមបញ្ចូលសាច់ 2 ចាន បន្លែ គុយទាវ និងស៊ុបត្រចៀកដំរី។
ថាសប៊ុនចាមានតម្លៃ ៤០,០០០ ដុង។
លោក Tran Minh Thong (អាយុ 23 ឆ្នាំ ភូមិភាគទី 3) បានដឹងពីភោជនីយដ្ឋាននេះតាមរយៈបណ្តាញសង្គម ហើយនិយាយថា “វល្លិ៍ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីនេះមានរសជាតិប្លែក សាច់ទន់ជាង និងឆ្ងាញ់ជាងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងៗ ជាពិសេសបម្រើលើថាសដូចខាងជើង មើលទៅស្អាតខ្លាំងណាស់។ ស៊ុបត្រចៀកដំរីអមមកគឺឆ្ងាញ់ប្លែក គ្មានភោជនីយដ្ឋានណាផ្សេងមានទេ ម្ចាស់ចិត្តហើយ”។
កូនប្រសាបន្តអាជីព៣ជំនាន់
អ្នកស្រី ហា បាននិយាយថា គាត់រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយខ្លួនឯង ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់ និងស្អាត។ ប្រហែលជាដោយសារតែការលះបង់របស់នាង អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយអតិថិជនដែលមកញ៉ាំងក់ក្បាលដោយពេញចិត្ត។
នាងបាននិយាយថា អតិថិជនរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ ភាគច្រើនជាអតិថិជនប្រចាំ 3 ជំនាន់ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបើកដោយជីដូនរបស់ប្តីនាងដែលមានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើងមុនឆ្នាំ 1970 ។ ម្តាយក្មេកបានបន្តឱ្យនាងនូវបទពិសោធន៍នៃការរៀបចំសាច់គោ ហាណូយ ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង ពីសាច់អាំង សាច់អាំង ធ្វើទឹកត្រី ... ពីរូបមន្តគ្រួសារបន្តិច។ យូរៗមកហើយ ច្រើនតែហៅភោជនីយដ្ឋានតាមចិត្តស្រលាញ់ថា Bun Cha Co Tuyet គេដឹងថា នាង Tuyet ជាម្តាយក្មេករបស់នាង Ha ។
ដោយមិនចង់ឱ្យមុខម្ហូបដែលម្តាយជាប់ពាក់ព័ន្ធត្រូវបំភ្លេច អ្នកស្រី ហា បានសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានមួយ ដើម្បីថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍអ្វីដែលម្តាយ និងជីដូនរបស់គាត់ពេញចិត្ត។ ទន្ទឹមនឹងនោះ នេះក៏ជាវិធីជួយកូនៗរបស់គាត់ដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ទទួលទានអាហារដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃស្រុកកំណើតនៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ។
“ពូ មីង ច្រើនណាស់ ទោះបីរស់នៅឆ្ងាយក៏ដោយ ក៏នៅតែមកភោជនីយដ្ឋានខ្ញុំរាល់ព្រឹកដើម្បីញ៉ាំ ព្រោះនឹករសជាតិចាស់ ខ្ញុំចូលចិត្តជជែកលេងជាមួយគ្រប់គ្នា ដូច្នេះខ្ញុំរៀបចំកៅអីជុំវិញផ្ទះបាយ។ មនុស្សជាច្រើនមានកូននៅកន្លែងធ្វើការ ហើយគ្មានអ្នកណានិយាយជាមួយ ទើបពួកគេមកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីញ៉ាំ និងជជែកគ្នាលេង ដែលសប្បាយខ្លាំងណាស់”។
ភោជនីយដ្ឋានសម្បូរដោយអតិថិជន។
“អតិថិជនធម្មតា” ដែលមកញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានជាង 50 ឆ្នាំមកហើយ បាននិយាយថា “ខ្ញុំបានមកញ៉ាំនៅទីនេះតាំងពីពេលដែលជីដូនរបស់លោកស្រី ហា គឺលោកស្រី ឌុង លក់វា តាំងពីពេលដែលពួកគេនៅតែប្រើថាសឬស្សី ខ្ញុំត្រូវក្រោកពីដំណេកពីផ្លូវ ហ្វាង វ៉ាន់ធូ ដើម្បីរត់មកញ៉ាំ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច ខ្ញុំក៏មានស្លឹកត្របែកមួយពែងទៀត ដែលរកមិនឃើញផឹក។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ លោក ង្វៀន វ៉ាន់ថាញ់ (អាយុ ៣៥ ឆ្នាំ មណ្ឌល៣) បាននិយាយថា រសជាតិគឺជា “អាថ៌កំបាំង” មួយរបស់ភោជនីយដ្ឋានដែលបានរក្សាគាត់នៅទីនេះអស់រយៈពេលជិតដប់ឆ្នាំមកហើយ។ លោក ថាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា “ខ្ញុំបានញ៉ាំប៊ុនចានៅទីនេះ ប៉ុន្តែពេលទៅញ៉ាំកន្លែងផ្សេង ខ្ញុំឃើញថារសជាតិមិនសូវឆ្ងាញ់ទេ។ ប៊ុនចានៅទីនេះមានរសជាតិប្លែក ឆ្ងាញ់មិនឈប់ឈរ ខ្ញុំតែងតែណែនាំភោជនីយដ្ឋាននេះដល់មិត្តរបស់ខ្ញុំ”។
អ្នកស្រី ហា ជឿជាក់ថា ពេលធ្វើម្ហូបដោយចិត្ត ស្រលាញ់អាហារ និងសម្រាប់អតិថិជន អតិថិជនប្រាកដជាមានអារម្មណ៍។ វាក៏អាចថាវាជាជោគវាសនាអាជីវកម្មរបស់ជីដូននិងម្តាយរបស់នាង។ នាងមានមោទនៈភាពដែលភោជនីយដ្ឋានគ្រួសាររបស់នាងជាកន្លែងដែលមានអ្នកហូបចុកច្រើនជំនាន់មកហើយ អ្នកខ្លះញ៉ាំតាំងពីតូច ហើយឥឡូវធំពេញវ័យ មានគ្រួសារក៏នៅតែមកញ៉ាំដដែល។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)