ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។

របៀបធ្វើសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី? សូមចងចាំការណែនាំខាងក្រោម ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់អាហារជួបជុំគ្រួសារ!

របៀបធ្វើសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី? សូមចងចាំការណែនាំខាងក្រោម ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់អាហារជួបជុំគ្រួសារ!

សាច់ក្រកចិនគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់ជ្រូក ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែនាំមកនូវភាពសម្បូរបែបដល់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមធ្យោបាយងាយស្រួលសម្រាប់រក្សាទុកសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក។

សាច់ក្រក​ចិន​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ​គ្នា​ពី​ការ​ចៀន ដុត ចំហុយ រហូត​ដល់​ចៀន។ អ្នក​ក៏​អាច​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​បាយ អង្ករ​ដំណើប នំប៉័ង ឬ​កូរ​ជាមួយ​អាហារ​ផ្សេង​ទៀត។ សាច់ក្រក​ចិន​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ញឹក​ញាប់​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យ​តេត ជា​អំណោយ ឬ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ម្ហូប​ប្រពៃណី​ផ្សេង​ទៀត។ ដូច្នេះ​តើ​ធ្វើ​យ៉ាងណា​ធ្វើ​សាច់ក្រក​ចិន​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​តេត?

ដំបូង​អ្នក​រៀបចំ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​ដូច​ខាងក្រោម​៖

• សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាម សាច់គ្មានខ្លាញ់ ឬសាច់ក្រក (ជ្រើសរើសសាច់ស្រស់)
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ២០០ ក្រាមឬខ្លាញ់ចង្កេះ
• ពោះវៀនតូច 200 ក្រាម (ពោះវៀនសាច់ជ្រូកស្រស់)
• ស្ករស 150 ក្រាម។
• ស្រា Mai que lo 20 មីលីលីត្រ
• 10 ក្រាម ម្សៅគ្រឿងទេស Hai Chau
• ម្រេចម៉ត់ ១០ ក្រាម។
• ម្សៅគ្រឿងទេស ៥ ក្រាម។
• ម្សៅខ្ទឹម 5 ក្រាម ម្សៅខ្ទឹមបារាំង 5 ក្រាម ម្សៅអាណាតូ 5 ក្រាម។

របៀបធ្វើសាច់ក្រក

ជំហានទី 1: លាងពោះវៀនតូចជាមួយទឹកខ្មេះ និងអំបិល ដោយប្រយ័ត្នប្រយែងយកខ្លាញ់ និងភ្នាសស្តើងនៅខាងក្រៅពោះវៀនចេញ។

ជំហាន​ទី​២៖ ប្រើ​ស្លាបព្រា​ដើម្បី​កោស​ផ្នែក​ខាងក្រៅ​នៃ​ពោះវៀន រុញ​ទឹករំអិល​ទាំងអស់​ចេញ ហើយ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្អាត​។

ជំហានទី 3: លាងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកកាត់ជាគូប។ បន្ទាប់​មក​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ 5g ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព ៦០ ដឺក្រេ ដើម្បី​ឱ្យ​ខ្លាញ់​ចេញ​មក​វិញ​។

ជំហានទី 4: ជូតសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ ប្រើកាំបិតកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ឬប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ជំហានទី 5: លាយគ្រឿងទេសឱ្យបានល្អ រួមមាន ស្រា ស្ករ 10 ក្រាម ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ ម្សៅខ្ញី ម្សៅខ្ទឹម ម្សៅអាណាតូ គ្រឿងទេស។ បន្ទាប់​ពី​លាយ​បញ្ចូល​សាច់​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ។ ទុក​ឱ្យ​ខ្លាញ់​ត្រជាក់ រួច​បន្ថែម​វា​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា។

ជំហានទី 6: ចាក់សាច់ដែលលាយចូលគ្នាចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូច ចងវាឡើង ហើយចែកវាទៅជាបំណែកដែលខាំ។ ប្រើឈើចាក់ធ្មេញមុតស្រួចចាក់រន្ធសាច់ក្រក ដើម្បីអោយខ្យល់ចេញចូល។

ជំហានទី 7: ចាក់ស្រាស 30ml ចូលទៅក្នុងចាន ដាក់សាច់ក្រកដែលដាក់ចូល រួចក្រឡុកវាទៅក្រោយ។ វិធីសាស្ត្រនេះជួយរក្សាចានបានយូរ ការពារសត្វល្អិតមិនឲ្យនៅជាប់វាពេលត្រូវកម្តៅថ្ងៃ។

ជំហានទី 8: សម្ងួតសាច់ក្រកក្រោមពន្លឺថ្ងៃខ្លាំងប្រហែល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃរហូតដល់ស្ងួត បន្ទាប់មករក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ។

ពេលរួចរាល់ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះតាមវិធីជាច្រើនដូចជា ចៀន ចំហុយ ឬផ្សំវាជាមួយអាហារជាច្រើនទៀត។

នៅពេលអ្នកធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ និងធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ យ៉ាង​ណា​មិញ ដើម្បី​ធានា​ថា​អាហារ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ស្អាត និង​សុវត្ថិភាព អ្នក​ត្រូវ​កត់​សម្គាល់​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ និងស្អាត

• សាច់ជ្រូក​និង​ខ្លាញ់៖ ជ្រើសរើស​សាច់ជ្រូក និង​ខ្លាញ់​ដែល​មាន​ក្លិន​ប្លែក និង​មិន​ខូច។ សាច់ក្រកគ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ក្បាលពោះ គឺជាផ្នែកដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រក ព្រោះវាមានភាពរឹង និងខ្លាញ់ល្មម។
• គ្រឿងទេស៖ ប្រើគ្រឿងទេសស្រស់ៗដែលមិនមានផ្សិត ឬផុតកំណត់ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិ និងគុណភាពនៃសាច់ក្រក។

គ្រឿងទេស

• សមាមាត្រគ្រឿងទេស៖ គ្រឿងទេសត្រូវដាក់ក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានស្រូបយកស្មើគ្នា ហើយសាច់ក្រកមានរសជាតិសម្បូរបែប។ កុំ​ញ៉ាំ​អំបិល ឬ​ស្ករ​ច្រើនពេក ព្រោះ​វា​អាចធ្វើឱ្យ​សាច់ក្រក​ប្រៃ ឬ​ផ្អែម​ពេក​។
• រយៈពេលនៃការដាក់សាច់៖ ត្រាំសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 1-2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ ធ្វើឱ្យសាច់ក្រកកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

បច្ចេកទេសដាក់វត្ថុ

• សំបកសាច់ក្រក៖ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសំបកសាច់ក្រកដែលផលិតពីពោះវៀនជ្រូក អ្នកត្រូវសម្អាតពោះវៀនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមិនល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសំបកសាច់ក្រកដែលទិញពីហាង សូមពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងគុណភាពនៃសំបកមុនពេលប្រើ។
• របៀបដាក់សាច់៖ ពេលដាក់សាច់ចូលក្នុងប្រអប់ អ្នកត្រូវដាក់សាច់ឱ្យតឹង ប៉ុន្តែមិនតឹងពេក ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ក្រកហើម និងប្រេះកំឡុងពេលកែច្នៃ។ ដើម្បីដកខ្យល់ចេញពីប្រអប់សាច់ក្រក អ្នកអាចប្រើម្ជុលដើម្បីចាក់រន្ធតូចៗមួយចំនួននៅក្នុងប្រអប់នៅពេលដាក់។

ស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

• ហាលថ្ងៃ៖ ប្រសិនបើអ្នកហាលថ្ងៃ ត្រូវជ្រើសរើសកន្លែងត្រជាក់ ស្អាត ឆ្ងាយពីធូលី និងសត្វល្អិត។ សម្ងួតសាច់ក្រករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។ ជៀសវាងការសម្ងួតនៅកន្លែងដែលក្តៅពេក ឬនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ក្រកស្ងួត។
• ការសម្ងួត៖ ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួត ឬឡ អ្នកគួរតែគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាព 60 - 70 អង្សាសេ ហើយស្ងួតប្រហែល 4 - 6 ម៉ោង។ ការស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកអាចបណ្តាលឱ្យសាច់ក្រកដុត ឬបាត់បង់រសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។

ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។

• ការផ្ទុក៖ បន្ទាប់ពីធ្វើរួច សាច់ក្រកគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីទុកបានយូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកពួកវាឱ្យបានយូរ អ្នកអាចដាក់អាហារក្នុងទូរទឹកកក។
• ការខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់៖ ដើម្បីការពារសាច់ក្រកកុំឱ្យឡើងផ្សិត និងរក្សារសជាតិបានយូរ អ្នកអាចខ្ចប់វាមុនពេលរក្សាទុក។

ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html