សាឡាត់ត្រីគល់រាំង Quan Son ដ៏ទាក់ទាញ

នៅ​ជិត​ឃុំ Huong Son មាន​តំបន់​បឹង Quan Son (អតីត​ស្រុក My Duc) ដែល​ល្បី​ខាង​សាច់​ត្រី​គល់រាំង។ ភាពខុសគ្នានៃត្រីប្រឡាក់នៅទីនេះបានបង្កើតនូវមុខម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ ក្លាយជាកន្លែងឈប់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេទៅទស្សនាវត្ត Huong Son (វត្ត Huong) ដ៏ល្បីល្បាញ។

សាឡាត់ត្រីគល់រាំង Quan Son ខុសពីសាឡាត់ត្រីធម្មតាជាច្រើនទៀត។ ត្រីគល់រាំងដែលប្រើសម្រាប់កែច្នៃត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយធម្មជាតិនៅក្នុងបឹង Quan Son ។ យោងតាមអ្នកស្រុក ត្រីគល់រាំងនៅទីនេះស៊ីស្លែ និងសារាយទឹកសាប ដូច្នេះសាច់មានក្លិនក្រអូប ផ្អែម និងមិនប្រៃ។ ជារឿយៗមនុស្សជ្រើសរើសត្រីដែលមានទម្ងន់ពី 2 ទៅ 3 គីឡូក្រាមដោយមានសាច់រឹង និងឆ្អឹងតូចៗមួយចំនួនសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់។ ក្រោយពេលសម្អាតរួច ត្រីត្រូវច្រោះយកសាច់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ត្រាំក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះ ដើម្បីបំបាត់ក្លិន និងបង្កើតភាពក្រិន បន្ទាប់មកប្រឡាក់ជាមួយកន្ទក់ ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស និងម្ទេសបុក។ លក្ខណៈរបស់ត្រីគល់រាំង Quan Son គឺថា ពោះវៀន និងអូវែរបស់ត្រីទាំងមូលត្រូវយកចេញ លាងជម្រះជាមួយពោះជ្រូក ហាន់ជារដូវ រួចយកទៅចំហុយជាម្ហូប "បូអ៊ី"។

ការរីករាយជាមួយសាឡាត់ត្រីគល់រាំង Quan Son ក៏ល្អិតល្អន់ផងដែរ។ ដើម្បីញ៉ាំវាឱ្យមានរសជាតិត្រឹមត្រូវ វាត្រូវការស្លឹកឈើ និងស្លឹកសួនច្បារជាង 10 ប្រភេទដែលរើសនៅពេលព្រឹកដូចជា ផ្ការំយោលឥណ្ឌា ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រូចឆ្មា ផ្លែឧទុម្ពរ យិនស៊ិន និងស្លឹក perilla... ពេលទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់នឹងដាក់ស្លឹកនីមួយៗដាក់ពីលើគ្នាដូចជាស្រទាប់សម្លៀកបំពាក់។ ស្លឹក​ឧទុម្ពរ​រុំ​ផ្នែក​ខាង​ក្រៅ បន្ត​ដោយ​ស្លឹក​តូចៗ​នៅ​ខាង​ក្នុង បន្ទាប់​មក​រមៀល​វា​ជា​រាង​ចីវលោម​តូច។ ថាតើក្រឡុកធំឬតូចសមនឹងមាត់គឺអាស្រ័យលើភាពល្អិតល្អន់របស់អ្នកញ៉ាំ។ ពេល​ដាក់​ស្លឹក​គ្រៃ​ចប់ ភ្ញៀវ​យក​ត្រី​មួយ​ដុំ​លាយ​ជាមួយ​កន្ទក់ បន្ថែម​ខ្ញី​មួយ​កំពឹស ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្វាយ​ខ្ចី​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ប្រោះ​សណ្ដែក​ដី​លីង​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល​។ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងដាក់គល់ស្លឹកគ្រៃទាំងមូលដែលរុំដោយត្រី បូអ៊ី និងសណ្តែកដីលីងក្រអូបចូលទៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេដើម្បីរីករាយ។

រសជាតិជូរអែមនៃស្លឹកឧទុម្ពរ ស្លឹក laurel ឥណ្ឌា ភាពជូរចត់នៃស្លឹក perilla ក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកក្រូចឆ្មា លាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមត្រជាក់នៃសាច់ត្រីស្រស់ រសជាតិហឹរនៃម្ទេស ខ្ញី លាយជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃ "boi" និងសណ្តែកដីលីង សុទ្ធតែបង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងទេស បូកនឹងស្រាប្រទេសតូចមួយធ្វើឱ្យត្រីគល់រាំង Quan Son ក្លាយជា "ម្ហូបបំភ្លេចផ្លូវទៅផ្ទះ" អ្នកញ៉ាំនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត។

សព្វថ្ងៃនេះ រួមជាមួយនឹងទេសភាពធម្មជាតិដ៏ស្រស់បំព្រង សាឡាត់ត្រីគល់រាំង Quan Son បានក្លាយជា "ម៉ាក" ម្ហូប របស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលជាចំណុចលេចធ្លោយ៉ាងច្បាស់ក្នុងការធ្វើដំណើរដើម្បីស្វែងយល់ពីតំបន់ជាយក្រុងភាគនិរតីនៃរដ្ឋធានី។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/hap-dan-goi-ca-me-quan-son-715278.html