ANTD.VN - ជាលើកដំបូង ហើយមានតែក្នុងអំឡុងពេលពីរម៉ោងប៉ុណ្ណោះគឺម៉ោង 5:30 ល្ងាច។ និងម៉ោង 7:30 យប់ នៅថ្ងៃទី 29 ខែតុលា La Maison ឆ្នាំ 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort និង Hibana ដោយ Koki - Capella Hanoi នឹងនាំយកការសម្តែង "ដំណើរ ធ្វើម្ហូប លំដាប់ខ្ពស់" រួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបបារាំង និងជប៉ុន ដែល "ចងក្រង" ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយភោជនីយដ្ឋានទាំងពីរ "អ្នកដឹកនាំ" ។
“The Gourmet Journey” គឺជាពិធីជប់លៀងមួយដែលបង្ហាញពីកិច្ចសហការដំបូងរវាងមេចុងភៅ Florian Stein មកពី La Maison 1888 នៃ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort - ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 10 នៅលើពិភពលោក ដែលត្រូវបានបោះឆ្នោតដោយ CNN ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតចំនួន 2,000 នៅលើពិភពលោក ដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ "50 Hiuchb" ដោយ Yami - ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ Michelin មានទីតាំងនៅសណ្ឋាគារ Capella Hanoi ។
 |
| ចុងភៅ Florian Stein - "អ្នកពន្លត់អគ្គីភ័យ" នៃភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888 |
មេចុងភៅ Florian Stein ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភាពច្នៃប្រឌិតផ្នែកធ្វើម្ហូប និងជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់នៅក្នុង "ផ្ទះបាយ" ជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក ជាពិសេសភោជនីយដ្ឋាន Le Chambard នៅ Alsace ដែលថ្មីៗនេះទទួលបានកិត្តិយសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅលើពិភពលោក។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ លោក Yamaguchi Hiroshi គឺជាមេនៃ Teppanyaki ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រាន teppan (ដុតដែក) - សិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់ជប៉ុន។ គាត់តែងតែខិតខំនាំយកបទពិសោធន៍ដែលកាត់ដេរទៅឱ្យភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្តាច់មុខ។
 |
| មេចុងភៅ Yamaguchi Hiroshi គឺជាមេនៃ Teppanyaki |
ពិធីជប់លៀងគឺជាឱកាសដ៏កម្រមួយសម្រាប់មេចុងភៅទាំងពីរក្នុងការនាំយកឱកាសអាហារពេលល្ងាចមកទទួលយកបទពិសោធន៍នៃការលាយបញ្ចូលគ្នាចុងក្រោយនៃម្ហូបបារាំង និងជប៉ុននៅភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888។ បំផុសគំនិតដោយជីវិតរបស់អភិជនឥណ្ឌូចិនក្នុងឆ្នាំ 1888 នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានបារាំងដំបូង និងតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលបានសហការជាមួយមេចុងភៅ Michelin លំដាប់ផ្កាយ 3 ដ៏ល្បីល្បាញ Pierre Gagnaire ដែលចាត់ទុកថាជាគោលដៅជាទីពេញចិត្តសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបចម្រុះ ដែលជាស្ទីលដ៏ល្បីល្បាញដែលរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនានូវមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នា និងបង្កើតនូវមុខម្ហូបប្លែកៗ។
 |
| ភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888 គឺជាគោលដៅនៃក្តីស្រមៃសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបចម្រុះ។ |
ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងស្រស់ៗ "អ្នកដឹកនាំ" Florian និង Yamaguchi នឹង "ចងក្រង" រសជាតិលក្ខណៈបំផុតនៃម្ហូបបូព៌ា និងបស្ចិមប្រទេស ដោយបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ 7 មុខដែលមិនធ្លាប់មាននៅកន្លែងណាផ្សេង។
ការបើករសជាតិនៃអាហារថ្ងៃត្រង់មុនពេលពិធីជប់លៀងសំខាន់នឹងក្លាយជាម្ហូប Canape "ពិសេស" ដែលតែងតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជនជាតិបារាំងដើម្បីចាប់ផ្តើមពិធីជប់លៀងធ្វើម្ហូបដ៏ប្រណិត។ នេះនឹងក្លាយជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសមួយ ដូចជារសជាតិខ្លាញ់នៃថ្លើមទា ជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់នៃឪឡឹកដែលត្រាំក្នុងស្រា Campari តិចតួច ឬរសជាតិផ្អែមនៃអន្ទង់ដុតនៅលើនំបុ័ង ដែលចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស Parmesan និងក្រូចឆ្មារដែលនាំមកនូវតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនីមួយៗ។
រសជាតិនៃរសជាតិនៅតែបន្តជាមួយនឹងភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃស៊ុបប៉េងប៉ោះដែលបង្កើតឡើងដោយភាពផ្អែមល្ហែមនៃ fennel caramelized ខណៈពេលដែលឈីស stracciatella រួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបន្ថែមវាយនភាពរលោង។ ភាពកក់ក្តៅទន់ភ្លន់នៃក្រែមម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង និងការប៉ះពិសេសនៃស្ករគ្រាប់ Raspberry នឹង "លេងសើច" ភ្ញោចរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន មុនពេលបញ្ចូលទៅក្នុងរសជាតិ "umami" ដ៏ផ្អែមដែលល្បីល្បាញក្នុងម្ហូបជប៉ុន។
ប្រទាលកន្ទុយក្រពើចម្អិនយឺតមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្រោបក្នុងទឹកជ្រលក់ថ្លើមអាបាឡូន ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិប្រៃដូចសមុទ្រដែលជួយភ្ញោចរសជាតិ។ ម្ហូបអមមកជាមួយគឺគុយទាវ Izumo juwari soba ដែលផលិតពីម្សៅ buckwheat 100% ដែលមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ បង្កងស្ពៃពី Mie ដែលជាតំបន់មួយក្នុងប្រទេសជប៉ុនដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ការចិញ្ចឹមបង្កងយក្សជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែមត្រូវបានដុតយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ក្នុងរចនាប័ទ្ម teppanyaki ប្រពៃណី ដែលជារចនាប័ទ្មដែលទទួលបានផ្ទះបាយ Yamaguchi និង Hibana ដោយភោជនីយដ្ឋាន Koki ផ្កាយ 1 Michelin ។
ចានត្រូវបានបម្រើតាមចង្វាក់បន្តបន្ទាប់គ្នានៃរសជាតិជាមួយនឹងវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើន ដើម្បីបំពេញនូវរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន។ ដូច្នេះហើយ ត្រីបាសសមុទ្រ ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពិសេសដោយមេចុងភៅ ដោយដុតក្នុងប្រេងអូលីវ ធ្វើឱ្យរសជាតិសមុទ្រធម្មជាតិនៅក្នុងសាច់នីមួយៗរលាយក្នុងមាត់។ បង្គាក្តាមក្រហមសន្យាថានឹងក្លាយជាចំណុចប្រណិតដ៏ប្រណិត ជាមួយនឹងការចុះសម្រុងគ្នានៃម្ហូបក្នុងស្រុកជាមួយម្រេច Phu Quoc លំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ រួមផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងស្ពៃពីណាច ដែលបង្ហាញពីភាពខ្លាំងបំផុតនៃបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់ភ្ញៀវនីមួយៗ។
 |
| Hibana ដោយសាច់គោ Yaeyama Kyori ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Koki នឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងម៉ឺនុយបុព្វលាភ 7 វគ្គរបស់ពិធីជប់លៀង។ |
ហើយដើម្បីបញ្ចប់ "ដំណើរកម្សាន្តអាហារឆ្ងាញ់" នេះ វានឹងក្លាយជាកំហុសមួយ ប្រសិនបើការសហការជាមួយមេចុងភៅ Yamaguchi មិនរួមបញ្ចូលសាច់គោ Yaeyama Kyori ដ៏ល្បីល្បាញពីកោះ Yaeyama នៅកោះ Okinawa ដែលធ្វើអោយ Hibana ដោយ Koki ល្បីល្បាញ។ សាច់គោ "សម្រាក" នេះត្រូវបានរៀបចំក្នុងរចនាប័ទ្ម teppan បង្កើតរសជាតិ "umami" ដ៏សម្បូរបែបដែលនៅជាប់នៅពេលរីករាយ។ ម្ហូបនេះមានភាពល្បីល្បាញខ្លាំងដែល CNN ធ្លាប់បានសង្កត់ធ្ងន់លើបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនេះនៅក្នុងអត្ថបទ សណ្ឋាគារកំពូលទាំង 20 ដែលមានភោជនីយដ្ឋាន Michelin Star ល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកឆ្នាំ 2023 ។
បន្ថែមពីលើសមត្ថភាពក្នុងការដឹកនាំរសជាតិយ៉ាងអស្ចារ្យ គ្រឿងផ្សំគឺជាចំណុចលេចធ្លោមួយ ដែលបង្កើតបានជាគុណភាពនៃអាហារដ៏មានតម្លៃ។ មេចុងភៅទាំងពីរមានភាពតឹងរ៉ឹងបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ មិនត្រឹមតែត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងពិសេសពីតំបន់ផលិតធម្មតា និងឯកទេសដូចជាបង្កងស្ពៃ សាច់គោ យ៉ាអ៊ីម៉ា គីរី ជាដើមនោះទេ គ្រឿងផ្សំត្រូវតែដឹកជញ្ជូនដើម្បីធានាថាពួកវារក្សាបាននូវគុណភាពដើមជាមួយនឹងរសជាតិធម្មជាតិខ្ពស់បំផុត។
ដោយសារតែការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងភាពប្រណិតក្នុងការរៀបចំសម្រាប់តែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ គឺថ្ងៃទី 29 ខែតុលា ពិធីជប់លៀងនឹងមានកំណត់ត្រឹមតែ 14 នាក់ប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយម៉ោងនៃម៉ោង 5:30 ល្ងាច។ និងម៉ោង 7:30 យប់ តម្លៃនៃការជប់លៀងគឺ 8,500,000 ++ ដុង/ភ្ញៀវ និង 15,499,000 ដុង ++ នៅពេលជ្រើសរើសកញ្ចប់ភេសជ្ជៈអម។ ជាពិសេសនៅពេលជ្រើសរើសកញ្ចប់ភេសជ្ជៈអមមកជាមួយ ភ្ញៀវក៏នឹងទទួលបានការបញ្ចុះតម្លៃ 50% លើគ្រប់បន្ទប់ទាំងអស់ (លើកលែងតែវីឡា និង ផេនសិន) នៅ InterContinental Danang ។
 |
| ចុងភៅទាំងពីរនឹងបន្តការផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបនៅ Capella Hanoi នាថ្ងៃទី ៤ ខែវិច្ឆិកា។ |
បន្ទាប់ពីពិធីជប់លៀងនៅ La Maison 1888 ចុងភៅ Florian Stein នឹងទៅសណ្ឋាគារ Capella Hanoi ដើម្បីបន្តការផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបជាមួយមេចុងភៅ Yamaguchi នៅថ្ងៃទី 4 ខែវិច្ឆិកា ដោយសន្យាថានឹងក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃ quintessence បារាំង-ជប៉ុន នៅចំកណ្តាលរដ្ឋធានី។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)