សាឡាត់ពងត្រីហោះ វាខ្មាស់មិនញ៉ាំវានៅពេលអ្នកមក Quang Nam

សាឡាត់ពងត្រីហោះមាននៅគ្រប់ខេត្តនៅតំបន់ភាគកណ្តាល ប៉ុន្តែសាឡាត់ពងត្រីហោះនៅ ខេត្ត Quang Nam មានរសជាតិសមុទ្រលាយឡំជាមួយឱសថបុរាណដូចជា ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ជាដើម ដូច្នេះវាមានរសជាតិប្លែកខ្លាំងណាស់។

Gỏi trứng cá chuồn, đến Quảng Nam không ăn quá tiếc - Ảnh 1. — សាឡាត់ roe ត្រីហោះ ដែលមានពណ៌ទាក់ទាញ និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ

សាឡាត់ពងត្រី ធ្លាប់ជាមុខម្ហូបពីសមុទ្រ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសសម្រាប់អ្នកទេសចរជាច្រើននៅពេលមក Quang Nam ។

ប្រសិនបើអ្នកមក Quang Nam - Da Nang នៅដើមរដូវក្តៅ កុំភ្លេចរីករាយជាមួយសាឡាត់ពងត្រីដែលបម្រើជាមួយ Tuy Loan ឬ Dai Loc ក្រដាសបាយក្រៀម នោះគ្មានអ្វីល្អជាងនោះទេ។

មិនចាំបាច់ទៅភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗ ដើម្បីរីករាយនោះទេ អ្នកគ្រប់គ្នាអាចទិញពងត្រីហោះស្រស់ៗពីអ្នកលក់គ្រឿងសមុទ្រយកទៅផ្ទះ និងកែច្នៃក្នុងតម្លៃប្រហែល ៥០ម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃស៊ុតស្រស់។

សាឡាត់ពងត្រីហោះឆ្ងាញ់

រដូវផ្ការីកបានកន្លងផុតទៅ រដូវក្តៅបានឈានចូលមកដល់ រដូវត្រីហើរបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងតម្លៃថោក និងឆ្ងាញ់ណាស់ ម្តាយនៅជនបទ រវល់ទៅទិញត្រីហោះមកកែច្នៃធ្វើជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ដូចជា ត្រីហើរបំពងជាមួយខ្នុរខ្ចី ត្រីហើរអាំង ត្រីហើរអាំង ស៊ុបម្ជូរ ត្រីហើរបំពង ត្រីហោះប្រឡាក់ជាមួយរមៀត...

សាច់ត្រីហោះមានភាពរឹងមាំ និងមានក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែធាតុផ្សំពិសេសបំផុតរបស់ត្រីនេះនៅតែជា ត្រីហើរពណ៌មាស ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់ត្រីហោះដ៏ល្បី និងល្បីល្បាញ "ឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងពិភពលោក"។

អញ្ចឹងហើយបានជាស្រុកកំណើតខ្ញុំនៅតែមានចម្រៀងមួយបទ៖ "ឆ្ងាញ់ណាស់ ពងត្រីពងមាន់ / សូមសាកល្បងមើល ទោះក្រសោបឬរីករាយ"។

Gỏi trứng cá chuồn, đến Quảng Nam không ăn quá tiếc - Ảnh 2. — សាឡាត់ស៊ុតត្រីហោះ បម្រើជាមួយក្រដាសអង្ករដុត

អ្នកនេសាទវ័យចំណាស់ ង្វៀន វ៉ាន់ណាំ (អាយុ ៦៥ ឆ្នាំ រស់នៅឃុំ Tam Hai ស្រុក Nui Thanh ខេត្ត Quang Nam) បាននិយាយថា កាលពីអតីតកាលគាត់បានជិះទូកឬស្សីទៅសមុទ្រដើម្បីចាប់ត្រីហើរ។ នៅរដូវក្ដៅ មានត្រីហោះរាប់មិនអស់នៅឆ្នេរសមុទ្រ ពួកវាហោះដូច "សត្វនាគ" ក្នុងចម្ងាយខ្លីពីលើផ្ទៃទឹក។

ដើម្បីប្រមូលពងត្រីហោះ នាពេលកន្លងមក ទូកនីមួយៗទៅសមុទ្រ លោក ណាំ បានដឹក ឬទាញតាមដើមត្នោតពីរបីដើម និងស្លឹកសម្រាប់ឲ្យត្រីហើរដាក់ពង បន្ទាប់មកច្រូតពង។

លើសពីនេះ ពេលកាត់ត្រីហោះទៅហាលស្ងួត លោក ណាំ ក៏យកពងទៅហាលឲ្យស្ងួត។ ដើម្បីបានពងត្រីហោះស្ងួត ១ គីឡូក្រាម គាត់ត្រូវកាត់ត្រីហោះរាប់រយក្បាល។ ពងត្រីហោះត្រូវហាលឱ្យត្រូវ។ ប្រសិនបើវាស្ងួតពេក ពួកវាងាយនឹងបាត់បង់ភាពផ្អែម និងភាពយឺត ភាពរឹង និងក្រៀមរបស់ស៊ុត ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា។

ពេលធ្វើ ពងត្រីហោះ ដំបូងត្រូវត្រាំពងត្រីហើរស្ងួតក្នុងទឹកស្អាតប្រហែល២ម៉ោង រួចស្រង់ចេញ ហែកពងត្រីហើរជាបំណែកៗ យកទឹកចេញ លាងទឹកអោយស្អាត ដាំឱ្យពុះជាមួយខ្ញីស្រស់បន្តិច ដើម្បីអោយមានក្លិនឈ្ងុយ សឹមលាងចេញ។

បន្ទាប់មករើសយកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំស្រស់ៗមកស្ងោរហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចំហុយបង្គាទឹកសាប បកវាចេញ។ យកស្រទាប់សូត្រខាងក្រៅនៃសណ្តែកដីលីងចេញ ហើយកិនវាឲ្យម៉ត់។

បន្លែដូចជា ការ៉ុត ត្រសក់ ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ម្នាស់ និងម្ទេសទុំត្រូវហាន់ជាដុំតូចៗ ឬធំ ឬហាន់ជាដុំៗ អាស្រ័យលើវិធីចម្អិនរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ ឱសថដូចជា ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ ត្រូវលាងជម្រះ ហាន់ជាស្រេច។ ម្ទេសទុំត្រូវហាន់ជាចំណិត ហើយក្រូចឆ្មារកាត់ជាពាក់កណ្តាល។

Gỏi trứng cá chuồn, đến Quảng Nam không ăn quá tiếc - Ảnh 3. — គ្រឿងផ្សំសាឡាត់ស៊ុតត្រីហោះ

ពេលញ៉ាំគ្រាន់តែដាក់បន្លែ ស៊ុត ត្រី សាច់ជ្រូក ពោះគោ និងបង្គា ចូលក្នុងចានតូចមួយ ចាក់ទឹកត្រី ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស និងម្ទេស មួយចំនិតចូល រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ ទុកអោយគ្រឿងឈ្ងុយចូល។

បន្តបន្ថែម MSG, ស្ករ, ម្រេចដី និងឱសថបន្តិច រួចកូរឱ្យសព្វ។ ចុងក្រោយដាក់ល្បាយលើចានមួយ បន្ថែមសណ្តែកដីលីង និងឱសថបុកបន្តិចពីលើ។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ជាចុងក្រោយ បើអ្នកចូលចិត្តខ្លាញ់បន្តិច ហាន់ខ្ទឹមក្រហម រួចលាយចូលគ្នានៅពេលក្រោយ។

ឆ្ងាញ់ហើយប្លែក

សាឡាត់ពងត្រីហោះជាមួយក្រដាសអង្ករដុតគឺឆ្ងាញ់ណាស់ និងមានតែមួយគត់។ ប៉ុន្តែនៅពេលរីករាយនឹងការញ៉ាំពងមាន់ពងត្រី ភ្ញៀវគួរតែរីករាយជាមួយវាយឺតៗ ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍បានពេញលេញនូវក្លិនឈ្ងុយ សម្បូរខ្លាញ់ ក្រអូម រសជាតិ "ប្រេះ" នៃពងត្រី លាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមនៃបង្គា ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ភាពស្រស់នៃឱសថ ភាពក្រៀមនៃក្រដាសអង្ករ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកត្រី ក្លិនម្រេច និងឱសថ។

ក្រឡេកមើលចានសាឡាត់ត្រីហោះដែលបង្ហាញដោយស៊ុតពណ៌សតូចៗ លាយជាមួយនឹងពណ៌ក្រហមនៃបង្គា ម្ទេសទុំ; ពណ៌បៃតងនៃឱសថដែលមានចំណុចពណ៌មាសនៃប្រហិតចៀនមើលទៅទាក់ទាញខ្លាំងគួបផ្សំនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃពងត្រីដែលសាយភាយចេញមកយ៉ាងជក់ចិត្ត។

នៅក្នុងថ្ងៃចាស់នៃថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព និងពិធីបូជាដីក្នុងរដូវក្តៅ សាឡាត់ពងត្រីហោះតាមបែបប្រពៃណីតែងតែលេចចេញជារូបរាងនៅលើតុ ហើយដំបូងឡើយត្រូវបានអ្នកហូបចុករីករាយជាមួយនឹងក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ដុត និងកែវស្រាអង្ករក្រអូប។

រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្រៃនៃបង្គា និងសាច់ ក្លិនឈ្ងុយនៃឱសថ និងសណ្ដែកដីដុត សំឡេងស្រួយនៃក្រដាសអង្ករដុត ដែលសុទ្ធតែបង្កើតបានជាម្ហូបដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិនៃសមុទ្រ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ពងត្រីពងត្រី កម្រឃើញនៅលើអាសនៈដូនតាក្នុងឱកាសបុណ្យសព ឬពិធីជប់លៀង ព្រោះការធ្វើម្ហូបនេះទាមទារការប្រឹងប្រែង និងភាពល្អិតល្អន់ច្រើន។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm