គ្រឿងទេសនៅក្នុងថាស Tet

និយាយអំពី ម្ហូប វៀតណាមគឺនិយាយអំពីភាពទំនើប និងភាពសម្បូរបែបនៃវិធីសាស្រ្តកែច្នៃនៃតំបន់នីមួយៗ។ ដើម្បីបង្កើតភាពស្មុគ្រស្មាញ និងភាពសម្បូរបែបនោះ ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំ គ្រឿងទេសគឺមិនអាចខ្វះបាន។ អាហារ​ប្រភេទ​នីមួយៗ​តែង​មាន​គ្រឿង​ទេស​ផ្ទាល់​ខ្លួន​ដែល​នាំ​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​លក្ខណៈ​និង​រសជាតិ​នៃ​ម្ហូប​នោះ។ ការប្រើគ្រឿងទេសគឺជាសិល្បៈរបស់អ្នកធ្វើម្ហូបដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប ជំរុញឱ្យមានរសជាតិ និងការរំលាយអាហារ។ ការប្រើវាឱ្យសមរម្យសម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗ គឺជាជំនាញរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ ជាពិសេសនៅក្នុងអាសនៈដូនតា និងអាហារពេលបុណ្យតេត។

កសិករនៅឃុំ Tu Xa ស្រុក Lam Thao ថែរក្សាខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងឱកាសបុណ្យតេតប្រពៃណី។

សម្រាប់អាហារធម្មតា គ្រឿងទេសមួយឬពីរប្រហែលជាបាត់ ប៉ុន្តែនៅក្នុងថាស តេត ស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ប៉ិនប្រសប់នឹងមិនខកខានគ្រឿងទេសណាមួយពីខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី ខ្ទឹម ម្ទេស ម្រេច ទៅជាឱសថសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយនោះទេ។ រសជាតិ​ហឹរ​របស់​ម្រេច ម្ទេស ខ្ទឹមស ខ្ញី... ធ្វើឱ្យ​អាហារ​កាន់តែ​ទាក់ទាញ។ ពណ៌បៃតងនៃបន្លែ ពណ៌ក្រហមនៃម្ទេស ពណ៌លឿងនៃការ៉ុតឆ្លាក់ដោយផ្កា ធ្វើឱ្យតុជប់លៀងកាន់តែមានពណ៌។ ក្លិនក៏ត្រូវតែមានសម្លេងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំណត់ថាម្ហូបមួយណា។ ថាស Tet គឺជាបណ្តុំនៃផលិតផលល្អបំផុតពីព្រៃឈើ និងសមុទ្រ។ នោះគឺជាស្រូវ អង្ករដំណើបពីជនបទដែលដាំដុះយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងប្រមូលផលពេញមួយឆ្នាំ ស្មៅដុះពីដីជាយក្រុង ឬសួនច្បារតូចខាងក្រោយផ្ទះ ផ្សិតស៊ីអ៊ីត ផ្សិតត្រចៀកកាំ ទំពាំងស្ងួត មកពីព្រៃឆ្ងាយនាំមកទីក្រុង... ពេលមនុស្សលើកចង្កឹះឡើង មានអារម្មណ៍ថាកំពុងរីករាយជាមួយពរជ័យពីស្រុកកំណើត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលចានត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងបញ្ចេញនូវរសជាតិតែមួយគត់។ អ្វី​ដែល​ត្រូវ​ហឹរ ត្រូវ​តែ​ហឹរ អ្វី​ត្រូវ​ក្ដៅ​ត្រូវ​តែ​ក្ដៅ។

បន្លែ​និង​គ្រឿងទេស​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​លក់​នៅ​ផ្សារ​តេត​ជនបទ។

បុណ្យ​ចូល​ឆ្នាំ​ជា​រដូវ​ត្រជាក់ ជា​រដូវ​ដែល​មាន​គ្រឿង​ក្រអូប​ដូច​ជា ខ្ញី ម្ទេស ម្រេច ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម... ស្ត្រីមេផ្ទះដែលប៉ិនប្រសប់ គឺជាអ្នកដែលចេះជ្រើសរើសគ្រឿងទេសនីមួយៗ កែសម្រួលវាឱ្យសមស្របនឹងមុខម្ហូបនីមួយៗ និងរសជាតិទូទៅរបស់មនុស្សគ្រប់រូបក្នុងគ្រួសារ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនចេះខ្វល់ខ្វាយនឹងចុចអណ្តាត បាត់គ្រឿងទេស 1-2 មុខមិនអីទេ ព្រោះពួកគេគ្រាន់តែជាសមាជិកគ្រួសារ ដូច្នេះមិនចាំបាច់មានរឿងច្របូកច្របល់ និងល្អិតល្អន់នោះទេ។ ជាការពិតណាស់ម្ហូបនឹងមិនសូវឆ្ងាញ់ដោយសារតែវាបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

ការ​ព្រួយ​បារម្ភ​ចំពោះ​របស់​តូច​ៗ​ដូច​ជា​គ្រឿង​ទេស​មិន​មែន​គ្មាន​ហេតុផល​ទេ។ គ្រឿងទេសគឺជារបស់ដែលជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ទៅលើញ្ញាណទាំងប្រាំរបស់មនុស្ស ដោយធ្វើឱ្យម្ហូបមិនត្រឹមតែជាអាហារឆ្អិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពិតជាស្នាដៃនៃដួងចិត្តដ៏ក្រអូប ដែលជាការបង្ហាញពីទេពកោសល្យរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ របស់ដែលមានរសជាតិហឹរ ធ្វើឱ្យអាហារក្តៅល្មម។ វត្ថុពណ៌បៃតង ក្រហម និងលឿង ធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែមានពណ៌។ ក្លិនក្រអូបមានសម្លេងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំណត់ថាម្ហូបមួយណា។ សុទ្ធតែបង្ខំមនុស្សឱ្យមើល និងហិតក្លិន មុននឹងរីករាយជាមួយពរជ័យ នៃឋានសួគ៌ និងផែនដី ដែលជាមុខម្ហូបដ៏មានតម្លៃនៃពិធីបុណ្យនេះ ដើម្បីនិយាយលាឆ្នាំចាស់ និងស្វាគមន៍ឆ្នាំថ្មី។

គ្រឿងទេសរួមចំណែកធ្វើឱ្យចាន Tet កាន់តែស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់។

គ្រឿងទេសក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ មិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ ស្រស់ស្អាត និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱសថដ៏មានតម្លៃដែលផ្តល់ដោយធម្មជាតិ កាត់បន្ថយការធុញថប់នៃសាច់ ខ្លាញ់ និងប៊ីចេង ជួយពង្រឹងសុខភាព។

កាលពីមុន ពេលមានរឿងពិបាក រៀបចំគ្រឿងក្រអូបទាំងអស់សម្រាប់ដាក់ថាស ស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវរៀបចំជាខែជាមុន ទើបមានគ្រឿងទេសទាំងអស់។ តេតឥឡូវនេះមិនស្មុគស្មាញទេ។ លុះ​ព្រឹក​ថ្ងៃ​ទី​៣០ រត់​ជុំវិញ​ផ្សារ​ទំនើប​ទៅ​ផ្សារ​ផ្កា ហើយ​ត្រឡប់​មក​ផ្ទះ​វិញ​ល្មម​មួយ​តេត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាចរកបាន អ្វីដែលសំខាន់បំផុតសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគឺមិនត្រូវភ្លេចអ្វីទាំងអស់ជាពិសេសគ្រឿងទេសព្រោះបើគ្មានគ្រឿងទេស "វាសនាខ្វះភ្លើងតណ្ហា" ។

ផាន់ គឿង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/gia-vi-trong-mam-co-tet-226615.htm