ម្ហូបឡាវប្លែកៗ

ល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបបែបបុរាណ និងសាមញ្ញ វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ឡាវបានបំពេញចិត្តភ្ញៀវវៀតណាមជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញរបស់វា។ អាស្រ័យហេតុនេះ ប្រជាជនវៀតណាមជាទូទៅ និងប្រជាជនខេត្ត Quang Tri ជាពិសេសបានជ្រើសរើសអាហារឡាវក្នុងឱកាសបុណ្យតេត។ ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលមានឯកទេសខាងម្ហូបឡាវក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅខេត្ត Quang Tri ដែលទាក់ទាញអ្នកហូបចុកជាច្រើនឱ្យមករៀន និងរីករាយ។

គ្រឿងទេស, អាហារក្តៅ

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបឡាវ មនុស្សភាគច្រើននៅ ខេត្ត Quang Tri ធ្លាប់បានលឺវា ហើយចូលចិត្តវាពីរបីដង។ សម្រាប់ខ្ញុំ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរអាជីវកម្មជិត 1 សប្តាហ៍ទៅកាន់ខេត្តភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឡាវ ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលត្រូវបានណែនាំដោយសហសេវិកមកពីប្រទេសមួយផ្សេងទៀត និងរីករាយជាមួយអាហារពិសេសក្នុងស្រុកមួយចំនួន។ ងាយ​មើល​ឃើញ​ថា​ប្រជាជន​ឡាវ​ចូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ​សាច់​អាំង និង​ចៀន ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​រៀបចំ​តាម​តម្រូវ​ការ​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ-ផ្អែម-ជូរ-ហឹរ។ ចំណុចទូទៅនៃម្ហូបឡាវគឺមិនច្របូកច្របល់អំពីសោភ័ណភាពនោះទេ ប៉ុន្តែវាផ្តោតខ្លាំងលើរសជាតិ គ្រប់មុខម្ហូបត្រូវតែសំបូរបែប និងមានទឹកជ្រលក់ចម្រុះជាច្រើនមុខ។

លោកស្រី Xi Xu Van រៀបចំសាច់ក្រកឡាវ និងឡាបសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច - រូបថត៖ LT

មកលេងភូមិ Densavanh ស្រុក Sepon ខេត្ត Savannakhet ខ្ញុំត្រូវបានមិត្តម្នាក់នាំទៅភោជនីយដ្ឋាន Loungaloun ដែលមានឯកទេសខាងម្ហូបឡាវ។ ថ្លែងទៅកាន់អ្នកសារព័ត៌មាន លោកស្រី Xi Xu Van ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថា បើប្រៀបធៀបនឹងម្ហូបវៀតណាម ម្ហូបឡាវគឺសាមញ្ញជាង។ លក្ខណៈនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៅទីនេះគឺភាពសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ និងគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោក។ លើសពីនេះ គ្រឿងទេសក៏ជារសជាតិដែលពេញនិយមនៅក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនឡាវផងដែរ។ ហេតុផលប្រហែលជាដោយសារតែប្រជាជនឡាវភាគច្រើនធ្វើការយ៉ាងលំបាក ម្ហូបហឹរនឹងជំរុញឱ្យមានរសជាតិ និងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែឆ្ងាញ់។

ខណៈពេលដែលកំពុងចិតផ្លែល្ហុងជាបន្ទះៗ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឡាវ លោក Lit Ki Phong ស្វាមីរបស់លោកស្រី Van បានចែករំលែកថា នៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ឡាវ ទឹកត្រីគឺជាគ្រឿងឧបភោគបរិភោគច្រើនបំផុត ហើយចានភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំដោយទឹកត្រី។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ ទឹក​ត្រី​ប៉ា​ឌិ​ក ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​ត្រី​ចំហុយ និង​បង្គា និង​ក្តាម។ នេះ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​ដែល​បង្កើត​ភាព​សម្បូរ​បែប​នៃ​ម្ហូប​ពិសេស​របស់​ឡាវ​ជា​ច្រើន​ដូច​ជា xum ជាដើម។

Xum ជា​ភាសា​ឡាវ​គឺ តាម៉ាក់​ហុង ដែល​ធ្វើ​ពី​ល្ហុង​ខ្ទេច​លាយ​ជាមួយ​ម្ទេស ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ក្រូចឆ្មា អំបិល ស្ករ និង​ទឹកត្រី ដើម្បី​បង្កើត​ម្ហូប​ដ៏​ទាក់ទាញ។ តាម៉ាក់ហុង ជាមុខម្ហូបដែលតំណាងឱ្យការរួមផ្សំនៃរសជាតិជូរ-ហឹរ-ប្រៃ-ផ្អែម លាយឡំរវាងបន្លែ និងផ្លែឈើ និងរសជាតិហឹរ ប្រៃនៃទឹកត្រីប៉ាដា។ Xùm ច្រើន​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​ជាមួយ​បាយ​ស្អិត ដូច្នេះ​គេ​ហៅ​ទូទៅ​ថា xoi xum។

ប្រជាជនឡាវភាគច្រើនបរិភោគអង្ករដំណើប (ខៅណយ) ដែលរក្សាទុកក្នុងកន្ត្រកឬស្សី ដើម្បីរក្សាកំដៅ និងងាយស្រួលយកតាមខ្លួន។ ជនជាតិឡាវចូលចិត្តប្រើដៃបង្កើតជាអង្ករដំណើបជាគ្រាប់តូចៗ ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬញ៉ាំជាមួយអាហារ។ យោងតាមលោក Lit Ki Phong វិធីនៃការទទួលទានដ៏សាមញ្ញនេះ នឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលទានទទួលបានបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញនូវក្លិនក្រអូប និងផ្អែមធម្មជាតិនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗ។

ម្ហូបឡាវមិនត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងល្អិតល្អន់ទេ ប៉ុន្តែមានរសជាតិសម្បូរបែប និងហឹរខ្លាំង - រូបថត៖ LT

បើតាមលោកស្រី Xi Xu Van ដោយសារតែភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅតំបន់ព្រំដែន ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនបានមករីករាយ និងទិញម្ហូបរបស់ឡាវ ជាពិសេសក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីវៀតណាម។ បន្ថែមពីលើបាយដំណើប ភោជនីយដ្ឋាន Loungaloun មានឯកទេសក្នុងការរៀបចំចានដែលធ្វើពីសាច់ minced លាយជាមួយទឹកត្រី ក្រូចឆ្មា ម្ទេស និងឱសថ។

ប្រជាជនឡាវជឿថានេះជាម្ហូបនាំសំណាង ដែលតែងតែផ្តល់ជាអំណោយក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត។ ឬឡំ (សម្លម្ជូរ) មានប្រភពមកពីរាជធានីបុរាណ ហ្លួងព្រះបាង; ត្រីចំហុយ ត្រីអាំងជាមួយអំបិល... លើសពីនេះ ចានដូចជាសាច់គោស្ងួត សៀនសុវណ្ណ សាច់ក្រក Sai oua Lao និង នំបញ្ចុកឡាវ ក៏សមរម្យជាអំណោយផងដែរ។ ទាំងនេះជាមុខម្ហូបស្ងួត ដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ ផលិតពីសាច់ជ្រូកស្រស់ៗ ប៉ុន្តែខុសពីវៀតណាម គ្រឿងផ្សំមានស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកកំបោរ ខ្ញី និងម្ទេស។

បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវមួយរយៈមក យើងចាប់ផ្តើមរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដែលរៀបចំដោយ Xi Xu Van និងភរិយារបស់គាត់។ ជាក់ស្តែង បើក្រឡេកទៅមើលការតុបតែងវិញ ត្រីប្រៃ បាយដំណើប និងបាយឆា មានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺហឹរខ្លាំង។

ម្ហូបឡាវនៅក្វាងទ្រី

ខេត្ត Quang Tri មានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងតំបន់ជាច្រើននៃប្រទេសឡាវ ដូច្នេះការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរវាងប្រទេសទាំងពីរពិតជាមានភាពរឹងមាំ។ ជាមួយនឹងលក្ខណៈនេះ វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិទាំងពីរបានបញ្ចូលគ្នា និងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក បង្កើតបានជាមុខម្ហូបពិសេសមួយនៅតំបន់ព្រំដែន។

ដើម្បីបញ្ជាក់ពីភាពប្លែកនៃមុខម្ហូបឡាវនៅខេត្ត Quang Tri បន្ទាប់ពីដំណើរធុរកិច្ចទៅកាន់ប្រទេសជិតខាង ខ្ញុំបានទៅទីក្រុង Lao Bao ស្រុក Huong Hoa ដែលជាតំបន់ព្រំដែនដើម្បីស្វែងយល់អំពីម្ហូបឡាវកាន់តែច្បាស់។ មានភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដែលលក់ម្ហូបឡាវនៅទីនេះ។ ភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះត្រូវបានអ្នកស្រុកចូលចិត្ត និងសម្របតាមមុខម្ហូបឡាវដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់ក្នុងអំឡុងពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃការធ្វើជំនួញនៅប្រទេសជិតខាង ដូច្នេះហើយពួកគេបានភ្ជាប់គ្នាហើយបន្ទាប់មកក្លាយជាមុខជំនួញ។

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបឡាវនៅឡាវ អ្នកស្រុកនឹងណែនាំភោជនីយដ្ឋាន Me Vat ។ កើត និងធំធាត់នៅខេត្ត សុវណ្ណខេត ដោយមានបទពិសោធន៍ និងទេពកោសល្យធ្វើម្ហូប នាង ម៉ី វ៉ាត បានបើកភោជនីយដ្ឋានដែលមានឯកទេសខាងម្ហូបឡាវនៅទីក្រុងឡាវបាវអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយ ហើយតែងតែទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនឱ្យមករីករាយ។

តាម​ម្តាយ​វ៉ាត ម្ហូប​ឡាវ​មាន​លក្ខណៈ​ដោយ​ការ​ប្រើ​គ្រឿង​ទេស​ដូចជា ខ្ញី អំពិល ស្លឹក​ក្រូចឆ្មា និង​ម្ទេស​ក្រៀម​ជាច្រើន​ប្រភេទ។ រសជាតិចម្បងនៅក្នុងមុខម្ហូបភាគច្រើនគឺម្ទេសច្រើន ពីព្រោះម្ទេសគឺជាផ្នែកដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបឡាវ ហើយរសជាតិរបស់វាបានក្លាយទៅជាលក្ខណៈវប្បធម៌។

សម្រាប់ភ្ញៀវវៀតណាមពេលមកទីនេះ ភាគច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំបាយឆា បាយដំណើប សាច់គោងៀត សាច់ក្រក… ដែលជាមុខម្ហូបល្បីឈ្មោះក្នុងទឹកដីនៃដំរីមួយលាន។ ដោយសាររសជាតិអាហារនៅទីនេះមិនមានរសជាតិហឹរ ក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវកែសម្រួលរសជាតិឱ្យសមនឹងអ្នកប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែរបៀបធ្វើ និងឧបករណ៍នៅតែរក្សាដដែលដូចប្រពៃណីឡាវ។

មុខម្ហូបឡាវជាច្រើនដែលត្រូវបានណែនាំនៅផ្សារព្រំដែនឡាវបាវទាក់ទាញអ្នកទិញយ៉ាងច្រើន - រូបថត៖ LT

មក ឡៅ បាវ ក្រៅ​ពី​រីករាយ​ជាមួយ​ម្ហូប​សម្ងួត​ឡាវ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន មេវ៉ាត វា​មិន​អាច​និយាយ​បបរ​ឡាវ​បាន​ឡើយ។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលតំណាងឱ្យការលាយបញ្ចូលគ្នានៃម្ហូបវៀតណាម និងឡាវដ៏ល្អបំផុត។ បបរ​មួយ​ចាន​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​ពីរ​គឺ​សាច់​ទា​វៀតណាម និង​មី​ស្រូវ​សាលី​ឡាវ។ ភាពខុសគ្នា​នៃ​បបរ​ឡាវ​គឺ​ប្រើ​គុយទាវ​ឡាវ​ដែល​ក្រាស់ ស ទំពារ និង​ឆ្ងាញ់។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀតវាគឺជាអាថ៌កំបាំងរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាមួយនឹងបទពិសោធន៍នៃការរៀនសូត្រពីប្រទេសឡាវក្នុងអំឡុងពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃការរស់នៅទីនោះ។

ជាមួយនឹងរសជាតិដូចគ្នាសម្រាប់ "ចានទឹក" ដូចជាបបរឡាវ អាហារដ្ឋានអាចរីករាយជាមួយម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ - ឡៅតឿដុតក្តៅនៅក្នុងទីក្រុងព្រំដែននេះ។ ជាមួយនឹងការរចនា hotpot ធម្មតា ចានដុតត្រូវបានគេដាក់នៅជុំវិញចង្ក្រានធ្យូងដែលលើកឡើងជុំវិញដោយទឹក។ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​អាច​ញ៉ាំ​ចាន​ដុត​នៅ​លើ​កំពូល និង​ចាន​ហតផត​ខាងក្រោម។

នៅពេលទទួលទាន មនុស្សជាច្រើននឹងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ពិសេស និងរូបរាងដ៏ចម្លែកនៃឆ្នាំងក្តៅលំដាប់ខ្ពស់នេះ។ ហើយនៅពេលរីករាយ អ្នកប្រើប្រាស់នឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់អាំង ខ្លាញ់ដ៏សម្បូរបែបដែលហូរចេញពីឡចូលទៅក្នុងឆ្នាំងនៃទំពាំងបាយជូរ រួមជាមួយនឹង "ផ្សំ" នៃទឹកជ្រលក់ជូរ និងហឹរពីបន្លែឡាវចំឡែក។

មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុង Lao Bao ប៉ុណ្ណោះទេ ពេលនេះ មុខម្ហូបពិសេសរបស់ឡាវត្រូវបានយុវវ័យជាច្រើននៅទីក្រុង Dong Ha, Cam Lo, Vinh Linh... ដោយសារពួកគេស្រលាញ់ និងចូលចិត្តម្ហូបឡាវ ពួកគេបានបើកភោជនីយដ្ឋាន ហាងរកស៊ី ឬបើកវគ្គ Live Stream នៅលើបណ្តាញសង្គម ដើម្បីណែនាំ ផ្សព្វផ្សាយ និងលក់ផលិតផលដូចជាគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំម្ហូបឡាវ ទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនឱ្យមករៀន និងរីករាយ។

កាលនៅក្មេងរស់នៅស្រុកភ្នំ Huong Hoa ជាមួយម្តាយឡាវ និងឪពុក Pa Ko បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យ លោកស្រី Le Thi Chung Nhi តែងតែស្វែងរកផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបឡាវបន្ថែមទៀតដល់ប្រជាជនវៀតណាម។

បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវជាច្រើន Nhi បានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូរទិសដៅលក់អាហារ គ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់សម្រាប់ម្ហូបឡាវ ដោយមានការផ្សាយផ្ទាល់ជាប្រចាំនៅលើ Facebook និង TikTok ដើម្បីណែនាំ ផ្សព្វផ្សាយ និងលក់ផលិតផល។ បច្ចុប្បន្ននេះ បណ្តាញទំនាក់ទំនងសង្គមរបស់ Chung Nhi ទាក់ទាញអ្នកតាមដានយ៉ាងច្រើន ដើម្បីស្វែងយល់ និងទិញផលិតផល។

ទាំងអង្ករដំណើប ត្រី បន្លែ ទឹកត្រី… ប៉ុន្តែជនជាតិឡាវមានវិធីកែច្នៃប្លែកៗ ដែលធ្វើឱ្យភ្ញៀវទេសចរ ជាពិសេសជនជាតិវៀតណាម តែងតែចង់មកកម្សាន្ត។ នៅចុងខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024 គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង Lao Bao ស្រុក Huong Hoa បានរៀបចំផ្សារព្រំដែន Lao Bao រៀងរាល់ថ្ងៃសៅរ៍នៅមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម Lao Bao ជាមួយនឹងតូបលក់ម្ហូបឡាវជាច្រើន។ សង្ឃឹមថានេះនឹងក្លាយជាអាស័យដ្ឋានភ្ជាប់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបឡាវដើម្បីស្វែងយល់ និងរីករាយ។

ឡឺត្រុង

ប្រភព៖ https://baoquangtri.vn/doc-dao-am-thuc-lao-191412.htm