នៅពេលនិយាយអំពីភោជនីយដ្ឋានត្រួសត្រាយក្នុងទីក្រុងបាងកកដែលកំពុងបម្រើអាហារដ៏អស្ចារ្យ ឈ្មោះដែលប្រាកដជានឹងនឹកឃើញគឺ Thien Duong ជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដែលបានទទួលពានរង្វាន់ Bib Gourmand ( អាហារ ល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ សមនឹងប្រាក់) នៅក្នុង Michelin Guide Thailand 2022 និង 2023។ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនេះបានបើកជាលើកដំបូងនៅក្នុងសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 នៅទីក្រុងបាងកក 3 ឆ្នាំមុន ហើយឥឡូវនេះមានទីតាំងនៅទីក្រុងឌូ។ ទឹកដីនៃ Baan Dusit Thani ។
នំអន្សមអាំង និងត្រី និងបង្គាអាំងជាមួយស្ករអំពៅ មេចុងភៅ Thien Duong និងកន្លែងទំនេរនៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន
មានទីតាំងនៅ Soi Saladaeng 1 ភោជនីយដ្ឋាននេះគឺជាផ្ទះដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សដែលបានជួសជុលឡើងវិញជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Osathanugrah ។ ឋានសួគ៌ត្រូវបានតុបតែងតាមបែបបារាំង ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីឥទ្ធិពលនៃម្ហូបបារាំងមកលើម្ហូបវៀតណាម។ ទោះបីជាភោជនីយដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរទីតាំងក៏ដោយ ក៏រឿងមួយនៅតែដដែល៖ អាហារវៀតណាមដ៏អស្ចារ្យ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ចុងភៅ Phumphast Whattithum ដែលបានចូលក្នុងផ្ទះបាយនៃភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីមួយនេះតាំងពីថ្ងៃដំបូង។
"Paradise បានបើកនៅឆ្នាំ 1987 ក្នុងអំឡុងពេលដែលសណ្ឋាគារមិនមានភោជនីយដ្ឋានច្រើននៅពេលនោះអាហារថៃនិងភោជនីយដ្ឋានកំពុងពេញនិយមដោយសារតែការកើនឡើងនៃចំនួនភ្ញៀវទេសចរមកប្រទេសថៃដើម្បីវិស្សមកាល។ ការគ្រប់គ្រងរបស់ Dusit Thani Bangkok គ្រោងនឹងធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបនៅក្នុងសណ្ឋាគារដូច្នេះគំនិតនៃភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមបានកើត។ នៅពេលនោះ ស្ទើរតែមិនឃើញមានភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដែលពេញនិយមនៅបាងកកនៅឡើយ។ ដូច្នេះខ្ញុំបានសុំផ្ទេរទៅធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម» ។
ភោជនីយដ្ឋានដែលមានទីតាំងនៅវីឡាចាស់មួយនៅកណ្តាលទីក្រុងបាងកក
នៅពេលដែល Paradise បើកដំបូង គាត់នៅតែធ្វើការនៅបារក្នុងសណ្ឋាគារ។ នៅពេលមានឱកាស គាត់បានដាក់ពាក្យចូលបម្រើការងារនៅក្នុងផ្ទះបាយឋានសួគ៌ ដែលគាត់បានរៀនសិល្បៈធ្វើម្ហូបវៀតណាមពីមេចុងភៅវៀតណាមលំដាប់កំពូល។ កាលពីពេលនោះ វាមិនត្រឹមតែជាបញ្ហាប្រឈមក្នុងការទទួលយកអាហារបរទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការតស៊ូដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមនៅក្នុងប្រទេសថៃផងដែរ។
មេចុងភៅរូបនេះបានចែករំលែកថា “ចាប់តាំងពីថ្ងៃបើកដំណើរការដំបូង ស្តង់ដារមួយដែលយើងបន្តប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់គឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំល្អបំផុត ជាពិសេសម្សៅ និងជើងជ្រូក ដែលជាព្រលឹងនៃម្ហូបវៀតណាម”។
នៅសម័យដើម បុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានត្រូវរកមើលប្រភេទម្សៅដែលប្រជាជនវៀតណាមប្រើសម្រាប់ធ្វើក្រដាសរុំរដូវផ្ការីក។ ពួកគេបានរកឃើញវាពីគ្រួសារវៀតណាមដែលធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅខេត្តណងខៃ។ គ្រួសារនេះបានផ្គត់ផ្គង់ម្សៅរមៀតដល់ភោជនីយដ្ឋានតាំងពីពេលនោះមក។ ម្សៅអង្ករនៅតែកិនដោយដៃ។ ដូច្នេះពណ៌មិនមែនពណ៌សទេ តែជាពណ៌អង្ករ។ វាមានពណ៌ស្រអាប់បន្តិច ប៉ុន្តែនៅតែទន់ និងទំពារ។ លោកបានបន្តថា ប្រសិនបើគេយកទៅធ្វើនំបញ្ចុក នោះនំប៉័ងត្រូវបានធានាថាមានក្លិនឈ្ងុយ»។
លោកបានបន្ថែមថា “សម្រាប់នំបញ្ចុកយើងកុម្មង់ពីគ្រួសារវៀតណាមមួយទៀតនៅខេត្តណងខៃ។ វាជានំនិទាឃរដូវជាមួយស្បែកជ្រូក ជាមួយនឹងរសជាតិដែលប្លែកពីកន្លែងរបស់យើង”។
នៅពេលគាត់ចាប់ផ្តើមអាជីពធ្វើម្ហូបដំបូងរបស់គាត់ មេចុងភៅ Whattithum បានធ្វើការជាមួយក្រុមតូចមួយនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅ Paradise ។ បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមចំណេះដឹងជំនាញវិជ្ជាជីវៈ ចុងភៅដ៏មានមហិច្ឆតារូបនេះបានធ្វើដំណើរទៅបរទេសដើម្បីទទួលបានបទពិសោធនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញ ពិភពលោក ។ គាត់បានធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់នៅលើកប៉ាល់ទេសចរណ៍ និងនៅប្រទេសអង់គ្លេស មុនពេលត្រឡប់ទៅឋានសួគ៌ដើម្បីក្លាយជាមេចុងភៅ។
ចុងភៅ និងបុគ្គលិកភោជនីយដ្ឋានទទួលបាន Michelin Bib Gourmand 2023
មេចុងភៅ Whattithum កត់សម្គាល់ថាការធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោករបស់គាត់បានពង្រីកការយល់ដឹងរបស់គាត់នៅក្នុងពិភពនៃម្ហូបវៀតណាម។ ដោយអនុវត្តនូវអ្វីដែលគាត់បានរៀនដើម្បីបង្កើតរសជាតិហត្ថលេខារបស់ Paradise ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដែលបានចុះបញ្ជី Bib Gourmand បម្រើម្ហូបវៀតណាមបុរាណ និងសហសម័យ។
បន្ថែមពីលើភាពបុរាណ មេចុងភៅ Whattithum តែងតែអាប់ដេតមុខម្ហូបជាមួយនឹងជម្រើសពិសេស និងតាមរដូវកាលដែលអ្នកទទួលទានអាហារមិនអាចរកបានសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក៏ដោយ។ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះ ប្រហែលជាបានយកបច្ចេកទេស ឬគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមមួយចំនួនមកធ្វើជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលពេញចិត្តក្រអូមមាត់ថៃ។ ក៏មានម្ហូបបែបបារាំងដែលរួមចំណែកដល់មុខម្ហូបដូចជា ភីហ្សាវៀតណាម សាច់ចៀមដុតជាមួយទឹកជ្រលក់ mint បាយចៀនជាមួយឋានសួគ៌ និងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀត។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)