ខ្ញុំចូលចិត្តបង្គាចៀនខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែវាមិនក្រៀម និងឆ្ងាញ់ដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។
កាលពីថ្ងៃអាទិត្យកន្លងទៅ គ្រួសាររបស់ Mai បានទៅវិស្សមកាលទៅភោជនីយដ្ឋានអាហារសមុទ្រនៅមាត់សមុទ្រ ហើយបានកុម្ម៉ង់បង្កងចៀន។ ក្រឡេកមើលចានបង្គាចៀនមានពណ៌មាសយ៉ាងស្រស់ស្អាត យកមួយខាំមានអារម្មណ៍ថាស្រួយ សាច់បង្គាផ្អែមដល់ស្នូល។
នៅផ្ទះ អ្នកស្រី ម៉ៃ បានសាកល្បងរូបមន្តជាច្រើនមុខ ប៉ុន្តែបង្គាបំពងគឺស្ងួត និងទន់ មិនកក មិនស្អិត ហើយឆ្ងាញ់ដូចអ្វីដែលនាងញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។ នាងគិតថា ប្រហែលមកពីនាងមិនបានដឹងអាថ៌កំបាំងក្នុងការរៀបចំបង្គាឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។
បន្ទាប់ពីស្រាវជ្រាវរួច អ្នកស្រី Mai ត្រូវបានអ្នកស្រី Thanh Huong ដែលជាចុងភៅជំនាញប្រាប់ពីរបៀបរៀបចំបង្គាបំពងអោយមានក្លិនឈ្ងុយ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកស្រី ម៉ៃ បានទៅផ្ទះ ហើយយកមកលាប និងធ្វើបង្កងចៀន ដែលត្រូវបានក្រុមគ្រួសារសរសើរថាឆ្ងាញ់ដូចភោជនីយដ្ឋាន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក រាល់ពេលដែលនាងធ្វើបង្គាបំពង បង្គាចៀនជាមួយខ្ទឹមស ឬបង្គាចំហុយជាមួយដូង… នាងតែងតែអនុវត្តវិធីសាស្រ្តជ្រើសរើសបង្គា ដោយរៀបចំបង្កើតជាបង្គារាងត្រង់ស្អាត ដែលមើលទៅពិបាក ប៉ុន្តែងាយស្រួលធ្វើណាស់។
ដើម្បីធ្វើបង្គាបំពងឲ្យឆ្ងាញ់ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសបង្គាស្រស់។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត។
របៀបជ្រើសរើសបង្គាស្រស់មកធ្វើបង្គាបំពងឆ្ងាញ់
របៀបធ្វើស៊ុបស្ពៃក្តោបជាមួយខ្ញី ដោយគ្មានក្លិនត្រី និងក្លិនភក់ - ម្ហូបចំណាស់ដែលពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់របស់ម្តាយ និងក្តីស្រលាញ់របស់ខ្ញុំ អានឥឡូវនេះ
ជ្រើសរើសបង្គាដើម្បីធ្វើបង្គាចៀន
យោងតាមចុងភៅ Thanh Huong ដើម្បីទទួលបានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសបង្គាស្រស់ដែលមានសំបកថ្លា និងមានក្លិនទឹកសមុទ្របន្តិច (មិនមែនក្លិនត្រី)។
រាងបង្គាស្រស់រាងកោងបន្តិច សាច់រឹង សំបកអាចបត់បែនបាន ជើង និងក្បាលជាប់នឹងដងខ្លួនយ៉ាងរឹងមាំ ។
ពេលចាប់កន្ទុយបង្គាឡើងដល់ពន្លឺ បើចន្លោះសាច់និងសំបកតូច បង្គាស្រស់។ ប្រសិនបើកន្លែងនេះធំទូលាយ បង្គាចាស់ហើយមិនគួរជ្រើសរើសទេ។
បង្គាពណ៌ខៀវខ្មៅភ្លឺចាំងបន្តិច (ទំនិញនាំចូល ឬបង្គាខ្លា) ច្រើនតែមានពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាតនៅពេលចម្អិនដោយសារតែប្រតិកម្មកំដៅជាមួយនឹងសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិ ដែលធ្វើឲ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។
ប្រភេទបង្គាដែលមិនគួរប្រើសម្រាប់បង្គាចៀន
– ចៀសវាងការជ្រើសរើសបង្គាដែលមានជើងខ្មៅស្ដើង និងក្បាលដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
– សំបកបង្គាមានពណ៌ខ្មៅ និងមិនស្មើគ្នា។
- ពេលចុចស្រាលៗដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក វាមានអារម្មណ៍ថាគ្រើម ហើយរាងកាយត្រូវបានកោងឡើង។
ការសម្អាតបង្គាយ៉ាងជ្រៅជាមួយអំបិល និងស្រាជួយកម្ចាត់ក្លិនត្រីនៅពេលធ្វើបង្គាចៀន។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត
គន្លឹះរៀបចំបង្គាដែលមានក្លិនឈ្ងុយ
កំហុសទូទៅដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនធ្វើគឺរៀបចំបង្គា រើស និងលាងវា រួចចម្អិនវាភ្លាមៗ។ នេះធ្វើឱ្យបង្គាស្ងួត រួញ និងមិនមានលក្ខណៈក្រៀម។ ធ្វើដូចខាងក្រោមៈ
មុខម្ហូបកំពូលដង្កូវនាង៧មុខ ដែលងាយនឹងញៀន ដោយអ្នកផឹក អ្នករស់នៅទីក្រុងក៏ចូលចិត្ត ហើយងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ អានឥឡូវនេះ
ដង្កូវនាងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែម្តាយខ្ញុំប្រាប់ឱ្យដឹងរឿងមួយ បើមិនដូច្នេះទេបើញ៉ាំខុសម្តង ខ្ញុំនឹងខ្លាចអស់មួយជីវិត ។ អានឥឡូវនេះ
ជំហានសំខាន់ៗដើម្បីធ្វើឱ្យបង្គាចៀនឆ្ងាញ់
ការណែនាំរបស់មេចុងភៅ Thanh Huong៖ ប្រើកាំបិតមុតស្រួច ឬឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីទាញខ្សែស្រឡាយខ្មៅនៅលើដងខ្លួនរបស់បង្គាចេញ។
លាងទឹកចេញ រួចដាក់បង្គាចូលចានស្អាត ប្រោះអំបិលបន្តិច (អាចបន្ថែមស្រាស ឬស្រាអង្ករ) ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី។
ប្រោះម្សៅប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបាយ (ឬម្សៅដំឡូងបារាំង) ។ ប្រើដៃរបស់អ្នកច្របាច់ម្សៅថ្នមៗឱ្យរលាយ គ្របបង្គា - ដើម្បីស្រូបទឹកកខ្វក់។
ជំហានសំខាន់ក្នុងការការពារបង្គាកុំឱ្យរួញ និងរក្សាវាឱ្យធំ និងក្រៀម គឺត្រូវលាងបង្គាជាមួយទឹកត្រជាក់ ដើម្បីយកម្សៅ និងទឹកខ្មៅចេញ។ បន្តច្របាច់បង្គាឱ្យតឹងដើម្បីបញ្ចេញទឹកទាំងអស់។ ប្រើកន្សែងក្រដាសដើម្បីជូតបង្គាឱ្យស្ងួតទាំងស្រុង - ជំហាននេះជួយបង្គាមិនរួញនៅពេលប៉ះនឹងកំដៅ និងរក្សាភាពក្រាស់ និងក្រៀម។
ដូច្នោះ៖
- អំបិល និងអាល់កុល ជួយកម្ចាត់ធូលីដី និងបំបាត់ក្លិន។
- ម្សៅជួយស្រូបទឹក ស្អិតជាប់នឹងផ្ទៃបង្គា រួចលាងចេញ ដើម្បីសម្អាតរាងកាយបង្គាបានយ៉ាងជ្រៅ។
ចំណាំពេលចៀនបង្គា
បង្គានឹងបត់នៅពេលចៀនព្រោះសរសៃសាច់ដុំពោះចុះកន្ត្រាក់ពេលប៉ះនឹងកម្ដៅ។ ដើម្បីបានបង្គាស្អាតត្រង់ អ្នកត្រូវការ៖
– ប្រើកាំបិតកាត់ក្បាលបង្គាតូចៗមួយចំនួន បំបែកសរសៃសាច់ដុំ និងបណ្តាលឱ្យបាក់។ ធ្វើបែបនេះ ពេលចៀនបង្គានឹងនៅត្រង់ដោយមិនចាំបាច់ប្រើទុយោដើម្បីកាន់។
ការសម្អាតបង្គាយ៉ាងជ្រៅជាមួយអំបិល អាល់កុល និងម្សៅនឹងធ្វើឱ្យបង្គាខូចរចនាសម្ព័ន្ធ ដោយជួយបង្គាមិនឱ្យរួញខ្លាំងនៅពេលចៀន/បំពង នឹងទទួលបានភាពក្រាស់។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត
របៀបធ្វើបង្គាបំពងអោយឈ្ងុយឆ្ងាញ់
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បង្គាចៀនឆ្ងាញ់
បង្គាខ្លាស្រស់ មានទំហំស្មើៗគ្នា មានឬគ្មានក្បាលតាមការចង់បាន (អាចប្រើបង្គាកកបាន)។
គ្រឿងទេស៖ អំបិល ម្សៅស៊ុប ប្រេងល្ង ប្រេងឆា ម្រេចដី (អាចលុបចោលបានប្រសិនបើមានកូនតូចៗនៅផ្ទះ) គល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញីស្រស់ (ប្រឡាក់ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី)។
ម្សៅនំប៉័ង ម្សៅដំឡូង ស៊ុត ម្សៅ។
បន្លែបម្រើជាមួយ salad, ប៉េងប៉ោះ (សម្រាប់ការតុបតែង) ។
ដើម្បីបានបង្គាចៀនមួយចានដែលស្អាត និងឆ្ងាញ់ដូចក្នុងភោជនីយដ្ឋាន អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមពីជំហានរៀបចំ។
ជំហានធ្វើបង្គាចៀន
ការរៀបចំសម្រាប់ធ្វើបង្គាចៀន
យកបង្គាស្រស់ចេញ ទុកកន្ទុយ ហើយយកសរសៃខ្មៅចេញ (ប្រសិនបើបង្គាបានអំបិល ឬកកក្នុងដប ត្រូវតែរលាយទាំងស្រុង)។
យកអំបោះខ្មៅចេញ ឬបកស្បែកចេញពីកន្ទុយ រួចលាងទឹកជាមួយអំបិលលាយខ្ញី ជូតថ្នមៗ ហើយបង្ហូរចេញ។
បង្គាជាមួយអំបិលបន្តិច ម្សៅមី ប្រេងល្ង និងគល់ស្លឹកគ្រៃបន្តិច។ ទុកចោលប្រហែល 30 នាទី ដើម្បីស្រូបគ្រឿងទេស។
ផ្នែកនៃស៊ុត និងម្សៅ ៖ វាយស៊ុតរហូតក្លាយជាម្សៅ រែងក្នុងម្សៅ ដើម្បីកុំអោយមានដុំពក។
ការធ្វើនំប៉័ង ៖ ជ្រលក់បង្គាក្នុងស៊ុត និងម្សៅបន្ទាប់មកក្រឡុកជាដុំនំប៉័ងដើម្បីបង្កើតសំបកក្រាស់។
បង្គាបំពង ៖ កំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះ ដាក់បង្គា និងចៀន។ បន្ថែមស្លឹកគ្រៃដើម្បីបង្កើនក្លិន។ នៅពេលដែលបង្គាប្រែពណ៌មាស យកវាចេញ ហើយដាក់លើក្រដាសស្រូប ដើម្បីកាត់បន្ថយអារម្មណ៍ខាញ់។
បទបង្ហាញមុខម្ហូបបង្គាបំពង
រៀបចំបង្គាយ៉ាងស្អាតនៅលើចាន តុបតែងជាមួយសាឡាត់ និងផ្កាប៉េងប៉ោះ - វាមើលទៅទាក់ទាញភ្នែកដូចដែលលក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ បង្គាចៀននៅខាងក្រៅ សាច់ខាងក្នុងនៅតែក្រាស់ ផ្អែមទន់ ហើយជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ គ្រប់គ្នាដែលញ៉ាំនឹងសរសើរ។
ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dau-bep-bay-cach-lam-mon-tom-chien-xu-gion-cang-tom-khong-bi-cong-sau-khi-chien-ngot-va-chac-thit-ngon-nhu-hang-quan-xin-177925070
Kommentar (0)