គុយទាវសម្បូរបែប

ពេល​និយាយ​ពី ​ខេត្ត Quang Nam មនុស្ស​ម្នា​គិត​ដល់​គុយទាវ។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញដោយសារតែរសជាតិ "ក្វាង" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដោយសារតែទំនាក់ទំនងពិសេសរបស់វាជាមួយនឹងជីវិត និងវប្បធម៌ដែលបង្កប់ដោយខ្លឹមសារ "ក្វាង" ផងដែរ។

គុយទាវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ គុយទាវក្វាងណំ។

គុយទាវមិនមានរូបមន្ត ឬស្តង់ដារទេ។ វាគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang ហើយបន្តិចម្តងៗក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Nam ។

គុយទាវ​មិន​ត្រឹម​តែ​បាន​ញ៉ាំ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ថែម​ទាំង​រីករាយ​ដោយ​ភ្នែក និង​ច្រមុះ​ទៀត​ផង។ ម្ហូប​នេះ​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ពិសេស​គឺ​ឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញ សម្បូរ​បែប និង​ធ្លាប់​ស្គាល់។ ប្រជាជន Quang ក្នុងសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារពិតជាចូលចិត្តរចនាប័ទ្មពហុរសជាតិ ហើយរសជាតិទាំងអស់នោះបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក បង្កើតបានជារសជាតិរួមដ៏សម្បូរបែប។

ដំណើរការនៃការធ្វើគុយទាវនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារជំនាញ និងជំនាញ។ ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​អង្ករ​ឲ្យ​ទន់ រួច​យក​បាយអ​ថ្ម​កិន​ទឹក​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ​។

បន្ទាប់​ពី​កិន​ម្សៅ​អង្ករ​ហើយ មនុស្ស​ប្រើ​ផ្សិត​មូល​មួយ​ដោយ​ក្រណាត់​ត្រង់​លាតសន្ធឹង​លើ​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ។ គម្របអាចជាមួករាងសាជី ដើម្បីរក្សាចំហាយទឹក ឬសំបកដូងដែលកាត់តិចៗជាមួយនឹងដៃឬស្សី។ ពេល​ចាក់​ម្សៅ​អង្ករ​ដាក់​លើ​ផ្សិត​ក្រណាត់​ហើយ​ត្រូវ​បក​សំបក​ត្រឡប់​មក​វិញ​ឲ្យ​ស្រទាប់​ម្សៅ​រាបស្មើ​លើ​ផ្សិត រួច​គ្រប​ទុក​ប៉ុន្មាន​នាទី​រហូត​ដល់​នំ​ឆ្អិន រួច​បាច​ម្សៅ​ស្តើង​មួយ​ស្រទាប់​ទៀត​ដើម្បី​ឲ្យ​គុយទាវ​ក្រាស់ ហើយ​ប្រើ​កាំបិត​ឫស្សី​ស្តើង​យក​នំ​ចេញ​ទៅ​ហាល​លើ​ថាស​ឬ​ស្សី។ បន្ទាប់​ពី​នំ​បាន​ត្រជាក់​ហើយ ប្រេង​ត្រូវ​លាប​លើ​នំ​រួច​ដាក់​ក្នុង​កន្ត្រក​ស្លឹក​ចេក​គ្រប​ឱ្យ​ជិត​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​គុយទាវ​ស្ងួត។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ត្រូវប្រើម្សៅលាយល្ង ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ យកវាចេញ ហើយរៀបលើថាសឬស្សី ហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ដើម្បីបង្កើតជាក្រដាសអង្ករ។ រសៀលរដូវក្តៅ ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រជាក់ ឈប់នៅតូបតាមដងផ្លូវ ដើម្បីផឹកតែបៃតងក្រអូបមួយចាន បន្ទាប់មកញ៉ាំគុយទាវមួយចានដើម្បីឱ្យបេះដូងអ្នកកក់ក្តៅ៖ "ស្រឡាញ់គ្នា ស្ងោរតែបៃតងមួយចាន / ធ្វើគុយទាវមួយចានដើម្បីឱ្យបេះដូងអ្នកកក់ក្តៅ" ។

សិល្បៈ​នៃ​ការ​ធ្វើ​ទំពាំងបាយជូរ និង​គ្រឿងទេស​អាស្រ័យ​លើ​ជំនាញ​របស់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ មិនចាំបាច់​ធ្វើតាម​រូបមន្ត​ជាក់លាក់​ណាមួយ​ឡើយ​។ មិនថាទំពាំងបាយជូរធ្វើពីឆ្អឹងមាន់ ឬឆ្អឹងជ្រូកទេ វាត្រូវតែច្បាស់ និងផ្អែម ខុសពីទំពាំងបាយជូរផូដែលធ្វើពីឆ្អឹងសាច់គោ។

ញ៉ាំគុយទាវត្រូវមានក្រដាសអង្ករក្រៀម សំបកចេកស្រស់ហាន់ស្តើងៗ ឱសថទូទៅត្រូវមាន ឱសថល្វីង ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ត្រូវតែមានរសជាតិជូរ ហឹរ ផ្អែម ល្វីង ហើយទទួលទានជាមួយជីអង្កាម។ បន្ទាប់​ពី​ចាក់​គុយទាវ​លើ​ចាន​គុយទាវ​ហើយ​ក៏​មិន​ឆ្អែត​ដែរ ពីលើ​គុយទាវ​ប្រោះ​ដោយ​សណ្តែកដី​លីង​ពណ៌​មាស​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគុយទាវមាស ជាមួយនឹងសាច់មាន់ទន់ ក្រអូប សណ្ដែកដីខ្លាញ់ និងឱសថលាយក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមដ៏សំបូរបែប ត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីយកឈ្នះរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ណាមួយ។

ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html