ពេលនិយាយពី ខេត្ត Quang Nam មនុស្សម្នាគិតដល់គុយទាវ។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញដោយសារតែរសជាតិ "ក្វាង" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដោយសារតែទំនាក់ទំនងពិសេសរបស់វាជាមួយនឹងជីវិត និងវប្បធម៌ដែលបង្កប់ដោយខ្លឹមសារ "ក្វាង" ផងដែរ។
គុយទាវមិនមានរូបមន្ត ឬស្តង់ដារទេ។ វាគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang ហើយបន្តិចម្តងៗក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Nam ។
គុយទាវមិនត្រឹមតែបានញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរីករាយដោយភ្នែក និងច្រមុះទៀតផង។ ម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេសពិសេសគឺឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញ សម្បូរបែប និងធ្លាប់ស្គាល់។ ប្រជាជន Quang ក្នុងសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារពិតជាចូលចិត្តរចនាប័ទ្មពហុរសជាតិ ហើយរសជាតិទាំងអស់នោះបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក បង្កើតបានជារសជាតិរួមដ៏សម្បូរបែប។
ដំណើរការនៃការធ្វើគុយទាវនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែទាមទារជំនាញ និងជំនាញ។ ដំបូងត្រូវត្រាំអង្ករឲ្យទន់ រួចយកបាយអថ្មកិនទឹកឲ្យម៉ដ្ឋ។
បន្ទាប់ពីកិនម្សៅអង្ករហើយ មនុស្សប្រើផ្សិតមូលមួយដោយក្រណាត់ត្រង់លាតសន្ធឹងលើឆ្នាំងទឹកពុះ។ គម្របអាចជាមួករាងសាជី ដើម្បីរក្សាចំហាយទឹក ឬសំបកដូងដែលកាត់តិចៗជាមួយនឹងដៃឬស្សី។ ពេលចាក់ម្សៅអង្ករដាក់លើផ្សិតក្រណាត់ហើយត្រូវបកសំបកត្រឡប់មកវិញឲ្យស្រទាប់ម្សៅរាបស្មើលើផ្សិត រួចគ្របទុកប៉ុន្មាននាទីរហូតដល់នំឆ្អិន រួចបាចម្សៅស្តើងមួយស្រទាប់ទៀតដើម្បីឲ្យគុយទាវក្រាស់ ហើយប្រើកាំបិតឫស្សីស្តើងយកនំចេញទៅហាលលើថាសឬស្សី។ បន្ទាប់ពីនំបានត្រជាក់ហើយ ប្រេងត្រូវលាបលើនំរួចដាក់ក្នុងកន្ត្រកស្លឹកចេកគ្របឱ្យជិតដើម្បីកុំឱ្យគុយទាវស្ងួត។
ទន្ទឹមនឹងនោះ ត្រូវប្រើម្សៅលាយល្ង ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ យកវាចេញ ហើយរៀបលើថាសឬស្សី ហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ដើម្បីបង្កើតជាក្រដាសអង្ករ។ រសៀលរដូវក្តៅ ឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រជាក់ ឈប់នៅតូបតាមដងផ្លូវ ដើម្បីផឹកតែបៃតងក្រអូបមួយចាន បន្ទាប់មកញ៉ាំគុយទាវមួយចានដើម្បីឱ្យបេះដូងអ្នកកក់ក្តៅ៖ "ស្រឡាញ់គ្នា ស្ងោរតែបៃតងមួយចាន / ធ្វើគុយទាវមួយចានដើម្បីឱ្យបេះដូងអ្នកកក់ក្តៅ" ។
សិល្បៈនៃការធ្វើទំពាំងបាយជូរ និងគ្រឿងទេសអាស្រ័យលើជំនាញរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ មិនចាំបាច់ធ្វើតាមរូបមន្តជាក់លាក់ណាមួយឡើយ។ មិនថាទំពាំងបាយជូរធ្វើពីឆ្អឹងមាន់ ឬឆ្អឹងជ្រូកទេ វាត្រូវតែច្បាស់ និងផ្អែម ខុសពីទំពាំងបាយជូរផូដែលធ្វើពីឆ្អឹងសាច់គោ។
ញ៉ាំគុយទាវត្រូវមានក្រដាសអង្ករក្រៀម សំបកចេកស្រស់ហាន់ស្តើងៗ ឱសថទូទៅត្រូវមាន ឱសថល្វីង ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ត្រូវតែមានរសជាតិជូរ ហឹរ ផ្អែម ល្វីង ហើយទទួលទានជាមួយជីអង្កាម។ បន្ទាប់ពីចាក់គុយទាវលើចានគុយទាវហើយក៏មិនឆ្អែតដែរ ពីលើគុយទាវប្រោះដោយសណ្តែកដីលីងពណ៌មាសមានក្លិនឈ្ងុយ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគុយទាវមាស ជាមួយនឹងសាច់មាន់ទន់ ក្រអូប សណ្ដែកដីខ្លាញ់ និងឱសថលាយក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមដ៏សំបូរបែប ត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីយកឈ្នះរសជាតិនៃអាហារសម្រន់ណាមួយ។
ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html
Kommentar (0)