ឯកទេសព្រៃឈើ

ព្រៃ Tuyen Quang ស្ថិតក្នុងរដូវផ្លែផ្កា។ ផ្លែឈើនេះលេចឡើងក្នុងអាហារគ្រួសារសាមញ្ញៗរបស់អ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា៖ អង្ករដំណើប Canarium ឬ canarium braised ជាមួយសាច់ ឬត្រី។

ត្រីដុតនំជាមួយ plum ចិន។

នៅក្នុងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប នៃតំបន់ខ្ពង់រាប ភាពជូរគឺជារសជាតិដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ផ្លែព្រូនមានរសជាតិជូរ ហឹរ និងផ្អែមបន្តិចបន្ទាប់ពីបរិភោគ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចូលចិត្តដោយអ្នកខ្ពង់រាបក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ជាពិសេស ភាពជូររបស់ផ្លែព្រូននឹងបំបាត់ក្លិនត្រីបានយ៉ាងល្អ ដូច្នេះហើយអ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបតែងតែចម្អិនត្រីជាមួយផ្លែព្រូន។

សម្រាប់ត្រីប្រឡាក់ជាមួយកាណារីយ៉ូម អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផ្លែកាណារីយ៉ូមវែង ស្តើង លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចកិនឱ្យម៉ត់ ទើបពេលចម្អិនអាហារ គ្រាប់កាណារីយ៉ូមនឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ត្រីបានយ៉ាងងាយ។ ប្រហិតត្រីជាមួយកាណារីយ៉ូម ត្រូវចំហុយប្រហែល ១ម៉ោង រហូតសាច់ត្រីរឹង ឆ្អឹងត្រី និងផ្លែកាណារីយ៉ូមក៏ទន់ ហើយសាច់កាណារីយ៉ូមដែលមានរសជាតិជូរ លាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់សាច់ត្រី រួចយកឆ្នាំងត្រីចេញពីចង្ក្រាន ទុកឲ្យត្រជាក់ រួចឆាជាលើកទី២ ទើបបានត្រីប្រហិតឆ្ងាញ់ៗមួយកំប៉ុង។ ផ្លែឈើ Canarium បានបំបាត់ក្លិនត្រីរបស់ត្រី ហើយប្រូតេអ៊ីនពីត្រីបានដករសជាតិនៃផ្លែឈើ Canarium ដែលនេះពិតជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

អង្ករដំណើបផ្លែព្រូនខ្មៅ។

Canarium ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញខ្លាំងណាស់ជាមួយ canarium ។ លាងកាណារីមដាក់ក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹកល្មមគ្របហើយកំដៅវាប្រហែល 70 - 80 ដឺក្រេ (កុំឆ្អិន) រួចបិទចង្ក្រាន ហើយបកកាណារីមចេញ។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេងឆា២ស្លាបព្រាបាយ រួចបំពងខ្ទឹមក្រហមចូល។ ពេលប្រហុកប្រែពណ៌លឿងបន្តិច ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូលឆាចូលឆាឱ្យសព្វ។ បន្ទាប់ពីសាច់រឹងហើយ បន្ថែមកាណារីមខ្មៅ បុកកាណារីម ដើម្បីឱ្យសាច់កាណារីម និងសាច់ចូលគ្នា។ បន្ថែមទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅឆា ១.៥ស្លាបព្រាបាយ ម្រេច ១ស្លាបព្រាបាយ ចូលខ្ទះកូរឲ្យសព្វ រួចបិទភ្លើង។ លាងអង្ករដំណើបឲ្យស្អាត រួចបង្ហូរទឹករហូតដល់ទឹកថ្លា រួចត្រាំអង្ករដំណើបរយៈពេល ៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកទឹកអង្ករចេញ រួចដាក់ក្នុងឡចំហុយឱ្យឆ្អិនប្រហែល ៤៥ នាទី ។

ពេលបាយដំណើបរួចដាក់ក្នុងចានធំមួយឬអាងមួយ លាយអង្ករដំណើបចូលគ្នាឲ្យសព្វ។ ពេលដែលអង្ករដំណើប និងម្សៅចូលគ្នា ពួកវានឹងមានពណ៌ស្វាយ-ត្នោតស្រាល។ អង្ករដំណើបជាមួយផ្លែព្រូនខ្មៅមានពណ៌ស្វាយ-ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត និងទាក់ទាញបំផុត ហើយក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើប និងផ្លែព្រូនខ្មៅនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចង់រីករាយជាមួយវាខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។

នេះបើតាម TQDT

ប្រភព៖ http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html