ឯកទេស Quang Ninh មាន​ឈ្មោះ​ប្លែក​ៗ ដែល​បំពេញ​ចំណង់​អាហារ​សមុទ្រ​របស់​អ្នក​ញ៉ាំ

ផលិតឡើងពីមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក ម្ហូបនេះនៅទីក្រុង Ha Long ( Quang Ninh ) ទាក់ទាញអតិថិជនដោយសារតែរសជាតិពិសេសរបស់វា ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចញ៉ាំវាបានទេ ជាពិសេសអ្នកដែលមានអាលែកហ្ស៊ី។

Bun cu ky គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅទីក្រុង Ha Long (Quang Ninh) ដែលលក់ពេញមួយឆ្នាំ ជាពិសេសពេញនិយមបន្ទាប់ពី Tet ដោយសារឥទ្ធិពល "បន្សាបជាតិពុល" របស់វា។ មូលហេតុ​នៃ​ឈ្មោះ​ចម្លែក​របស់​វា​គឺ​ដោយ​សារ​ម្ហូប​នេះ​ផលិត​ពី cu ky ជា​ផលិតផល​ធម្មតា​របស់​សមុទ្រ Quang Ninh។

Bun Cu Ky គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅទីក្រុង Ha Long។

យោងតាមអ្នកស្រុក ក្តាមជើងសេះមានទំនាក់ទំនងជាមួយក្តាម ប៉ុន្តែក្រញ៉ាំរបស់វាមានទំហំធំជាងទំហំដងខ្លួនរបស់វា ហើយវាមានសំបកពណ៌ត្នោត និងភ្នែកពណ៌បៃតង។ ក្តាមជើងសេះមានពីរប្រភេទគឺ ក្តាមជើងសេះខ្មៅ និងក្តាមជើងសេះក្រហម។ ក្តាមជើងសេះក្រហមមានរូបរាងទាក់ទាញ និងសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការចម្អិនអាហារ។

រដូវសម្រាប់ត្រសក់សមុទ្រមានរយៈពេលពីខែមីនាដល់ខែកក្កដា។ ក្នុងរដូវនេះ គេលក់ក្នុងតម្លៃ 190,000 - 250,000 ដុង/គីឡូក្រាម ហើយនៅដំណាច់រដូវ មានតម្លៃថ្លៃជាង ដោយសារការខ្វះខាត។

ក្តាមសេះខ្មៅ និងក្រហម (ស្តាំ)។ រូបថត៖ ក្តាមសេះ Cong Doan

អ្នកស្រី Huong ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុង Ha Long បាននិយាយថា ក្តាមអាចកែច្នៃជាម្ហូបដូចជា ដុត ចំហុយ... ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុតគឺចម្អិននៅក្នុង vermicelli ដែលមានទាំងការបំពេញ និងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីសាច់ក្តាមខ្លាញ់ប្រភេទនេះ។

អ្នកស្រី Huong មានប្រសាសន៍ថា “ក្តាមមិនមានសាច់ច្រើនដូចក្តាមប្រភេទផ្សេងទៀតទេ វាមានតែក្រញ៉ាំក្រាស់ៗ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិផ្អែម និងមានខ្លាញ់ច្រើន រាងកាយរបស់វាមានសភាពទ្រុឌទ្រោម ដូច្នេះវាតែងតែយកសំបកចេញដើម្បីផលិតទំពាំងបាយជូរ”។

យោងតាមស្ត្រីរូបនេះ ដើម្បីធ្វើគុយទាវឆ្ងាញ់ ទាមទារការរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបនេះ ផ្នែកទាំងអស់នៃ cu ky ត្រូវបានប្រើដើម្បីធានាបាននូវអាហាររូបត្ថម្ភ និងរសជាតិច្រើនបំផុត។

ជ្រើសរើស​ក្តាម​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ លាង​វា​ចេញ ហើយ​ញែក​សាច់ ពង និង​សំបក​ចេញ។ ផ្នែកដែលគ្មានសាច់នៃរាងកាយនឹងត្រូវបានកិន ច្រោះយកទឹកសម្រាប់ធ្វើទំពាំងបាយជូរ ហើយសាច់ចៀមនឹងត្រូវបានកែច្នៃដូចជាស៊ុបក្តាម ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរូបរាង និងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ។

អ្នកស្រីបានបន្ថែមថា "ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែផ្អែម និងឈ្ងុយដោយមិនខាញ់ អាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាន ពួកគេក៏អាចប្រើគ្រឿងសមុទ្រស្ងួតដូចជាមឹក បង្គា និងដង្កូវនាងសមុទ្រផងដែរ។ លើសពីនេះ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ មនុស្សក៏បន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងទឹកខ្មេះបន្តិចដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរធម្មជាតិ"។

ក្រញ៉ាំក្តាមត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីទទួលបានសាច់នៅដដែល។ រូបថត៖ Cong Doan Cu Ky Vermicelli

មិន​ត្រឹម​តែ​ទំពាំងបាយជូរ​ទេ ខ្លាញ់​ក្តាម និង​ក្រញ៉ាំ​ក៏​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់ ដើម្បី​ធានា​គុណភាព​ម្ហូប។ ខ្លាញ់ក្តាមនឹងត្រូវបានកូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសដើម្បីឱ្យមានក្លិនក្រអូប។ នៅពេលអតិថិជនបញ្ជា មេចុងភៅនឹងចាក់ខ្លាញ់ក្តាមចូលទៅក្នុងចានគុយទាវ។

ក្តាម​ក្រៀម​មាន​ទំហំ​ធំ និង​រឹង សាច់​ស្ងោរ​ទុក​មួយ​ឡែក បន្ទាប់​មក​សំបក​រឹង​ត្រូវ​បក​ចេញ ហើយ​សាច់​ត្រូវ​ញែក​ចេញ​យ៉ាង​ប៉ិនប្រសប់ ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​នៅ​រក្សា​រូបរាង​ដើម។

ផ្នែកនៃសាច់នេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាគ្រឿងតុបតែងចុងក្រោយ ដែលដាក់តាំងនៅលើចានគុយទាវ ដែលជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានផាសុកភាព ព្រមទាំងបង្កើនសោភ័ណភាពនៃមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៃទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រហាឡុង។

ម្ហូប​នេះ​មាន​ភាព​ស្រស់ស្រាយ និង​ជួយ​បំបាត់​ការ​មិន​រំលាយ​អាហារ​យ៉ាង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព។

គុយទាវមួយចាននៅហាឡុង រួមមានគុយទាវ សាច់គុយគី សាច់ក្រក បង្គា Mantis បង្គា មឹក សណ្ដែក ... តម្លៃចាប់ពី 40,000 - 60,000 ដុង/មួយមុខ (អាស្រ័យលើចំណែក និងគ្រឿងផ្សំ)។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន គុយគីគុយទាវក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែបៃតងតាមរដូវដូចជា បន្លែបៃតង ស្ពៃខៀវ និងជាពិសេសបន្លែឆៅដែលមិនអាចខ្វះបាន និងពន្លកឬស្សី។

ភ្ញៀវ​អាច​ជ្រលក់​បន្លែ​ឆៅ​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពាក់​កណ្តាល ឬ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រី បន្ថែម​គុយទាវ និង​សាច់​ក្តាម រួច​ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ផ្អែម​និង​ជូរ។

Cu Ky vermicelli ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ដូច​ជា​ក្តាម ដូច្នេះ​វា​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​រសជាតិ​ជូរ​ស្រាល​ងាយ​ញ៉ាំ។

Thu Ha (នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បានរីករាយជាមួយ Bun Cu Ky នៅ Ha Long ជាច្រើនដង ហើយបានអធិប្បាយថា ម្ហូបនេះមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ស្រដៀងទៅនឹងគុយទាវគ្រឿងសមុទ្រ និងគុយទាវក្តាមនៅទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនត្រី។

“សាច់ក្តាមសមុទ្រមិនផ្អែម និងរសជាតិដូចក្តាមសមុទ្រទេ តែវារឹង រស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមានក្លិនឈ្ងុយប្លែក មិនធុញក្នុងការញ៉ាំ ម្ហូបនេះញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ ទើបធ្វើឲ្យស្រស់ស្រាយ និងស័ក្តិសមក្នុងការបន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែតដើមឆ្នាំ។

មិន​បាច់​និយាយ​គុយទាវ Cu Ky មួយ​ចាន​ក៏​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ​ដែរ ល្មម​នឹង​បំពេញ​ចំណង់​អាហារ​សមុទ្រ​របស់​ខ្ញុំ​ដោយ​មិន​បាច់​ខ្វល់​ខ្វាយ​ពី​តម្លៃ»។

ថ្វីត្បិតតែមានរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញក៏ដោយ ក៏មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចរីករាយជាមួយគុយទាវនោះទេ។ ដោយសារគុយទាវ មានលក្ខណៈស្រដៀងនឹង ប្រហិតមួយចំនួន ដូចជា ក្តាម បង្គា ក្តាម មឹក ជាដើម ដូច្នេះអ្នកដែលមានអាឡែស៊ី គួរពិចារណា និងប្រុងប្រយ័ត្ន មុននឹងសាកល្បងម្ហូបនេះ។

រូបភាព៖ Sang Doan Dang

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​កូរ៉េ​បាន​ញ៉ាំ​ផូ ៤ ចាន​តែ​ម្តង ដែល​សុទ្ធ​តែ​ទទួល​បាន​ការ​សរសើរ​ថា​ឆ្ងាញ់។ មិន​ត្រឹម​តែ​សរសើរ​សាច់​មាន់​បែប​ប្រពៃណី​ទេ ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្រី​កូរ៉េ​រូប​នេះ​ក៏​ចាប់​អារម្មណ៍​ជាមួយ​ឆ្អឹង​ជំនី​សាច់គោ​អូស្ត្រាលី សាច់​គោ Kobe និង​ផូ​លាយ​ហឹរ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-o-quang-ninh-co-ten-goi-la-thuc-khach-thoa-con-them-hai-san-2368376.html