ដោយរៀបការជាមួយនារីម្នាក់មកពីទីក្រុង Doai ជាមួយនឹងអាជីពដ៏ពិសេស បុរសនោះបានបង្កើតគ្រឹះដ៏ធំមួយបន្ទាប់ពី 10 ឆ្នាំ។

កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ៖ បិញទេដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Son Tay ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រភពមកពីភូមិ Phu Nhi ។ Banh Te Phu Nhi មិនត្រឹមតែជាផលិតផលរបស់ Son Tay ទីក្រុងហាណូយ ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយទៅជាម៉ាកយីហោដ៏ល្បីល្បាញនៅវៀតណាម ដែលភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកស្គាល់ផងដែរ។ នៅឆ្នាំ ២០០៧ ភូញីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី Banh Te។

ដើម្បីធ្វើនំបិណ្ឌមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រជាជន Phu Nhi ត្រូវតែមានភាពម៉ត់ចត់ និងល្អិតល្អន់តាំងពីជំហានជ្រើសរើសអង្ករ ត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ ធ្វើនំបញ្ចុក រហូតដល់រុំ និងចំហុយនំ។ មិនត្រឹមតែជាអំណោយពីជនបទប៉ុណ្ណោះទេ បេន តេ ក៏លើកយករឿងមនុស្សធម៌ និងកង្វល់របស់អ្នកធ្វើនំផងដែរ។ ស៊េរីរឿង៖ Banh te Phu Nhi រឿងមិនចេះនិយាយ នឹងណែនាំអ្នកអានឱ្យស្គាល់មុខម្ហូបនេះ។

មេរៀនទី១៖ ជំនាញកើតចេញពីរឿងស្នេហាដ៏សោកសៅ អ្នករាល់គ្នាដែលមក Xu Doai សរសើរ

មេរៀនទី២៖ មួយថ្ងៃប្រមូលផលរាប់លាន កម្មករលាតត្រដាងពីអាថ៌កំបាំងនៃជំនាញពិសេសអាយុមួយរយឆ្នាំនៃតំបន់ Doai ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម

កូនប្រសានាំអាជីពមកផ្ទះប្តី ។

នៅភូមិ Phu Nhi (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi) គ្រប់គ្នាស្គាល់គ្រួសាររបស់លោក Nguyen Xuan Hung (កើតក្នុងឆ្នាំ 1952) និងភរិយាលោក Hoang Thi Van (កើតនៅឆ្នាំ 1957) ជាមួយនឹងអាជីពធ្វើនំស្រូវប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។ ក្នុងមួយថ្ងៃៗ គ្រួសារនេះមានបាយយ៉ាងហោច១.០០០នំ«តម្រង់ជួរ»រង់ចាំអតិថិជនមកយក ។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បន្តថា បច្ចុប្បន្នគ្រួសារគាត់មានគាត់ កូនប្រសា និងកម្មករ ២-៣ នាក់ ដែលវេនគ្នាកាប់សាច់ រុំនំ និងធ្វើនំបញ្ចុក។ នៅថ្ងៃដែលមានការបញ្ជាទិញច្រើន នាងត្រូវប្រមូលកម្មករបន្ថែមទៀតដើម្បីគាំទ្រ។ ជាច្រើនថ្ងៃនៅពេលដែលនាងអង្គុយយូរ ជើងរបស់នាងនឹងស្ពឹកនៅពេលនាងក្រោកឈរ។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ មកពីភូមិ Phu Nhi។ នាងកើតក្នុងគ្រួសារមានបងប្អូន៧នាក់ (ស្លាប់១នាក់)។ គ្រួសារនាងមានប្រពៃណីធ្វើបិណ្ឌ៣ជំនាន់។ តាំងពីកុមារភាពមក នាងបានជួយម្តាយរបស់នាងក្នុងកិច្ចការតូចតាច ដូច្នេះហើយនៅពេលនាងធំឡើង នាងក៏ចាប់ផ្តើមទម្លាប់ធ្វើបញ្ជរ។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននាំយកមុខរបរប្រពៃណីមកជូនគ្រួសារប្តី រួមវិភាគទានដល់ម៉ាកនំអង្ករ Phu Nhi។

និយាយអំពីការចងចាំនៃការដណ្តើមយកភរិយាបច្ចុប្បន្ន លោក ហុង បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ឆ្នាំនោះខ្ញុំលឺថានៅភូមិខាងក្រោមមានស្រីស្អាតដែលគ្រួសារធ្វើពិធីបញ្ជប់បុរាណ ដូច្នេះខ្ញុំចង់ដឹងចង់ឃើញខ្លាំងណាស់ ព្រោះខ្ញុំស្រលាញ់ បិណ្ឌ តេ ហើយក៏សរសើរក្មេងស្រីនោះដែរ ទើបខ្ញុំចុះទៅស្វែងរក។ពេលនោះខ្ញុំពិតជាសកម្មណាស់ក្នុងការនាំយកបញ្ញីទៅផ្សារ ដើម្បីអនាគតម្តាយក្មេក។ ប្រគល់បិណ្ឌទៅហាងនានាដើម្បីជួយគ្រួសារប្រពន្ធខ្ញុំ ដូច្នេះហើយខ្ញុំបានយកចិត្តមនុស្សគ្រប់គ្នា រួមទាំងប្រពន្ធបច្ចុប្បន្នរបស់ខ្ញុំ»។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បានរៀបការជាមួយលោក Hung ក្នុងឆ្នាំ ១៩៧៨។ នៅពេលនោះ គ្រួសារប្តីរបស់គាត់បានត្រឹមតែធ្វើស្រែចំការ ដោយមិនធ្វើតាមប្រពៃណីនៃការធ្វើនំនៅស្រុកកំណើត។ នាងក៏ធ្វើការនៅរោងចក្របន្លែផ្លែឈើជាច្រើនឆ្នាំដែរ ពេលមកដល់ផ្ទះប្តី។ នៅឆ្នាំ 1990 នៅពេលដែលកូន ៗ របស់នាងធំឡើងនាងបានសម្រេចចិត្តធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈដែលជីដូនជីតានិងឪពុកម្តាយរបស់នាងបានបន្ត។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក អស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំមកហើយ គ្រួសាររបស់នាងបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងអាជីពនេះ ក្លាយជាអ្នកបម្រើយូរជាងគេបំផុតនៅ Phu Nhi ជាមួយនឹងម៉ាកល្បី ទទួលស្គាល់ដោយ OCOP ផ្កាយ 4 ។

អ្នកស្រី វ៉ាន់ បាននិយាយថា អាជីវកម្មបច្ចុប្បន្នរបស់គ្រួសារនាងគឺមួយផ្នែកដោយសារប្រាក់ចំណូលបានមកពីការធ្វើ Banh Te អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ការបន្តអាជីពរបស់ឪពុកនាង ជួយគ្រួសារ និងអ្នកដែលធ្វើការក្រៅម៉ោងរកប្រាក់ចំណូលបាន នាងមានអារម្មណ៍សប្បាយរីករាយ និងមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំង។

ច្រកទ្វារចូលផ្ទះលោក ហុង និងលោកស្រី វ៉ាន់

លោកស្រី Nguyen Thi Loan (កើតនៅឆ្នាំ 1958) បានធ្វើការឱ្យលោក Hung អស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំ។ នាងបានប្រាប់ថា៖ «ខ្ញុំជាអតីតមិត្តរួមការងាររបស់អ្នកស្រី វ៉ាន់ កាលពីធ្វើការនៅរោងចក្របន្លែ ខ្ញុំធ្វើការនៅទីនេះជាង ២០ឆ្នាំហើយ ទើបខ្ញុំស្គាល់ការងារនេះខ្លាំងណាស់ ឥឡូវខ្ញុំអាចធ្វើបានគ្រប់យ៉ាងគឺធ្វើនំបញ្ចុក កាត់ សាច់ ធ្វើនំបញ្ចុក ធ្វើនំបញ្ចុក... ប្រសើរជាង?

ដើរជុំវិញហាងកាហ្វេនីមួយៗ ដើម្បីលក់ផលិតផល

ក្នុងសម័យដើមនៃការធ្វើនំ គ្រួសារលោក Hung បានឆ្លងកាត់ការលំបាកជាច្រើនដើម្បីទទួលបានអតិថិជន។ គាត់តែម្នាក់ឯងនាំនំខេកទៅគ្រប់ទីកន្លែង ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយពីហាងកាហ្វេ ដល់តំបន់ ទេសចរណ៍ ភោជនីយដ្ឋាន ហាងនានា... ដើម្បីអោយអតិថិជនបានដឹងអំពីនំបញ្ចុករបស់គ្រួសារគាត់ គាត់មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការអោយប្រជាជនសាកល្បងនោះទេ ទទួលយកការខាតបង់។

“កាលពីឆ្នាំ 1990-1995 ខ្ញុំបានគិតចង់បោះពុម្ពនាមប័ណ្ណដើម្បីណែនាំផលិតផលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា ខ្ញុំក៏បានខ្ចីម៉ូតូពីអ្នកស្គាល់ម្នាក់ធ្វើដំណើររាប់សិបគីឡូម៉ែត្រ និងផ្សព្វផ្សាយនំខេកគ្រប់ទីកន្លែងដើម្បីឱ្យមនុស្សស្គាល់ផលិតផលដែលផលិតដោយប្រពន្ធខ្ញុំ។ ដំបូងខ្ញុំខ្មាស់អៀនក្នុងការធ្វើបែបនេះព្រោះខ្ញុំជាមនុស្សប្រុស។

មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងបដិសេធខ្ញុំ ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំផ្ញើនំរបស់ខ្ញុំទៅហាងរបស់ពួកគេទេ។ ជាមួយនឹងការតស៊ូជាច្រើនថ្ងៃ ទីបំផុតខ្ញុំបានបញ្ចុះបញ្ចូលហាងជាច្រើន។ វាក្លាយជាទម្លាប់ រាល់ថ្ងៃខ្ញុំយកនំខេកទៅលក់នៅហាងកាហ្វេ ហាង... ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំក៏ប្រមូលផលដែរ” លោក Hung ចែករំលែក។

លោក Nguyen Xuan Hung ធ្លាប់ធ្វើដំណើរយកនំទៅហាងកាហ្វេ ហាង... ដើម្បីណែនាំពួកគេ។

ក្រោយរយៈពេលជាង១០ឆ្នាំមក ផលិតផលរបស់គ្រួសារលោក Hung បានឈានដល់សហគមន៍ជាបន្តបន្ទាប់។ មានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំចាំ ហើយហៅមកបញ្ជា។

ដោយមានបាវចនាថា អ្វីៗត្រូវតែស្អាត និងគុណភាពខ្ពស់ គ្មាននំសល់ គ្មាននំធ្វើមុនរង់ចាំអតិថិជន គ្រួសាររបស់លោក ហ៊ុង និងលោកស្រី វ៉ាន់ តែងតែចង់នាំយកនំបញ្ចុកស្រស់ៗ ឆ្ងាញ់ៗ ជូនអ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូប។

នៅឆ្នាំ 2000 គ្រួសារបានទទួល "ការបញ្ជាទិញដ៏ធំ" ។ អតិថិជនម្នាក់បានកុម្ម៉ង់នំចំនួន ៣០០០ ក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកស្រី វ៉ាន់ ត្រូវប្រមូលសាច់ញាតិ និងកម្មករទាំងអស់ឲ្យជួយ។ មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវធ្វើការដោយមិននឿយហត់ដើម្បីបញ្ចប់ការធ្វើនំដើម្បីចែកចាយដល់អតិថិជន។ ការងារលំបាក ប៉ុន្តែការដែលមានមនុស្សកុម្ម៉ង់ជាបន្តបន្ទាប់ និងជឿជាក់លើគុណភាពនំរបស់គ្រួសារ បានធ្វើឲ្យអ្នកស្រី វ៉ាន់ សប្បាយចិត្តជាខ្លាំង។

បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសាររបស់នាងធ្វើនំជិត 1,000 នំក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើការបញ្ជាទិញជាមុន។ អ្នកណាចង់ទទួលបានទំនិញត្រូវទូរស័ព្ទទៅថ្ងៃមុន បើទូរស័ព្ទមកយឺត គ្រួសារនាងមិនអាចមកទាន់ពេលទេ ហើយត្រូវលុបចោលការកុម្ម៉ង់។ រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត ឬចុងសប្តាហ៍ ចំនួននំដែលបានកុម្ម៉ង់កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

នំត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងល្អិតល្អន់តាមជំហាននីមួយៗ។

លោក ហុង និងលោកស្រី វ៉ាន់ មានកូនពីរនាក់ ប្រុសម្នាក់ និងស្រី។ កូនស្រីរៀបការនៅឆ្ងាយមិនបានដើរតាមអាជីពម្តាយទេ។ កូនប្រុសមានការងារមួយទៀត ហើយរវល់ខ្លាំង ទើបគាត់មិនមានពេលជួយឪពុកម្តាយក្នុងអាជីពការងារ។

មានតែកូនប្រសាដែលកើតក្នុងឆ្នាំ១៩៩០ឈ្មោះ ង្វៀន ធីធូហៀន ដែលបានជួយធ្វើនំ។ លោក ហៀន និយាយថា៖ «ពេលមកផ្ទះប្តីខ្ញុំដំបូង ខ្ញុំមិនសូវជាទម្លាប់ធ្វើនំគ្រួសារទេ ពិបាកចិត្តណាស់ មិនដឹងការងារអីទេ ទើបខ្ញុំតាមម្តាយជួយការងារតូចតាច ដូចជា លាងស្លឹកដុង រើសខ្ទឹមបារាំង លាងផ្សិតត្រចៀកជ្រូក… មើលស្ត្រី និងម្តាយធ្វើបានជាង ១ឆ្នាំហើយ ទើបខ្ញុំស៊ាំនឹងការងារនេះបន្តិចម្ដងៗ។ ម្តាយក្មេក ខ្ញុំស៊ាំនឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ធ្វើវាបានលឿន និងជួយម្តាយខ្ញុំច្រើន”។

អ្នកស្រី ហៀន - កូនប្រសារអ្នកស្រី វ៉ាន់ បារម្ភពីការបន្តអាជីពម្តាយក្មេក។

និយាយថាតើត្រូវដើរតាមគន្លងម្តាយក្មេកដែរឬអត់នោះ ហៀនបាននិយាយថានាងនៅតែគិតច្រើន។ ព្រោះការងារនេះមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែពិបាកខ្លាំងណាស់ ទាមទារសុខភាព និងចំណង់ចំណូលចិត្ត។ ហៀន ព្រួយបារម្ភថា ពេលឪពុកម្ដាយក្មេកចាស់ទ្រុឌទ្រោម ពិបាកនឹងទទួលការងារនេះតែម្នាក់ឯង ព្រោះប្ដីរវល់មិនអាចជួយប្រពន្ធបាន។

ចំណែកអ្នកស្រី វ៉ាន់ ក៏សង្ឃឹមថា កូនប្រសាស្រីអាចបន្តមុខរបរប្រពៃណីរបស់គ្រួសារតទៅទៀត។ នាងសង្ឃឹមថា នៅពេលដែលនាងឈានចូលដល់អាយុចូលនិវត្តន៍ នាងនៅតែអាចឃើញផ្ទះបាយក្រហម និងនំប័ុងក្រអូបដែលបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់នាងដោយមិនបំភ្លេច ឬបាត់បង់ឡើយ។

វីដេអូ៖ សង្ខេបពីរបៀបធ្វើនំស្រូវ Phu Nhi៖

កូនប្រុសរបស់ 'ស្ថាបនិក' ប្រាប់អំពីយុគមាសនៃកែវស្រាបៀរដ៏ល្បីល្បាញ

និយាយអំពីឪពុកចុងរបស់គាត់ ដែលបានជួយភូមិ Xoi Tri ទាំងមូលមានវិជ្ជាជីវៈ ផ្លុំកញ្ចក់បែបប្រពៃណីនោះ លោក Pham Van Hien បានរំជួលចិត្តនៅពេលដែលការចងចាំចាស់ៗបានជន់លិចមកវិញ។

សូមអរគុណចំពោះអាថ៌កំបាំងនៅក្នុងចានផូ បុរសម្នាក់មកពីខេត្ត Thanh Nam បានយកឈ្នះលើនារីម្នាក់មកពីទីក្រុងហាណូយ។

ដោយលង់ស្នេហ៍ជាមួយនារីហាណូយ យុវជនរូបនេះបានប្រើប្រាស់គ្រប់ជំនាញ និងបទពិសោធន៍វិជ្ជាជីវៈយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាំងពីជំនាន់ឪពុក ដើម្បីធ្វើចានផូពិសេស ដែលធ្វើឱ្យក្មេងស្រី “ញៀន” រសជាតិនៃ Nam Dinh pho ដោយនាងមិនដឹងខ្លួន។

ប្រភព