ភាពឆ្កួតនៃ matcha សកលបានកម្ចាត់តែបៃតងជប៉ុន

ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបប្លែករបស់វា ពណ៌ទាក់ទាញភ្នែក និងឥទ្ធិពលរំញោចលើការប្រុងប្រយ័ត្ន matcha បានក្លាយជាការពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ ជាពិសេសការផ្ទុះឡើងក្នុងរយៈពេល 2-3 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។

Matcha ដែលមានន័យថា "តែដី" ជាភាសាជប៉ុន អាចត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើជា matcha latte - រូបថត៖ AFP

យោងតាម ​​France 24 នៅហាងតែតិចតួចក្នុងទីក្រុង Los Angeles ពែងនៃ matcha របស់ជប៉ុនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងច្បាស់លាស់ ទោះបីជាមានការខ្វះខាតយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពផ្ទុះឡើងនៃភេសជ្ជៈបៃតងដ៏អស្ចារ្យនេះនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។

លោក Zach Mangan ម្ចាស់ហាង Kettl Tea នៅមហាវិថីហូលីវូដ ដែលបានបើកដំណើរការនៅឆ្នាំនេះ បាននិយាយថា មាន matcha 25 ប្រភេទដែលបានរាយក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូប ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នមានតែ 4 ប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលមានក្នុងស្តុក។

Matcha បាន​ក្លាយ​ជា​វប្បធម៌​សំខាន់​មួយ​ក្នុង​ជីវិត​លោក​ខាង​លិច ចាប់​តាំង​ពី​ការ៉េម matcha រហូត​ដល់​ភេសជ្ជៈ Starbucks។ នេះបានធ្វើឱ្យទីផ្សារ matcha កើនឡើងជិតទ្វេដងក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយឆ្នាំ។

Mangan បាននិយាយថា "រឿងដ៏លំបាកបំផុតមួយសម្រាប់ពួកយើងគឺការជូនដំណឹងដល់អតិថិជនថា ជាអកុសល យើងមិនមាន matcha ដែលពួកគេចង់បាននោះទេ។ ទោះបីជាខ្ញុំព្យាយាមយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំមិនអាចស្វែងរកប្រភពបានទេ" ។

អតិថិជនរីករាយនឹងភេសជ្ជៈ matcha នៅ Kettl Tea ដែលមានទីតាំងនៅសង្កាត់ Los Feliz នៃទីក្រុង Los Angeles - រូបថត៖ AFP

តម្រូវការ matcha មានច្រើនលើសលប់។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ នៅក្នុងទីក្រុង Sayama ភាគពាយ័ព្យនៃទីក្រុងតូក្យូ លោក Masahiro Okutomi ដែលជាអ្នកស្នងមរតកជំនាន់ទី 15 នៃគ្រួសារផលិតតែដែលមានអាយុកាលយូរមកហើយ ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយតម្រូវការកើនឡើង។

គាត់បានចែករំលែកថា "ខ្ញុំត្រូវតែប្រកាសនៅលើគេហទំព័រថាយើងមិនអាចទទួលយកការបញ្ជាទិញ matcha ទៀតទេ" ។

ការផលិតម្សៅ matcha តម្រូវឱ្យមានដំណើរការដ៏លំបាកមួយ: ស្លឹកតែ (ហៅថា "tencha") ត្រូវបានស្រមោលពីព្រះអាទិត្យជាច្រើនសប្តាហ៍មុនពេលប្រមូលផលដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ បន្ទាប់មក ស្លឹក​ត្រូវ​ហាល​ដោយ​ដៃ ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​ចុងក្រោយ​កិន​ជា​ម្សៅ​ល្អ​ដោយ​ម៉ាស៊ីន។

Masahiro Okutomi ធ្វើការនៅកសិដ្ឋានរបស់គាត់នៅ Sayama ប្រទេសជប៉ុនបាននិយាយថាគាត់មិនអាចតាមទាន់តម្រូវការរបស់ matcha ដែលកំពុងកើនឡើង - រូបថត៖ AFP

"ដើម្បីញ៉ាំ matcha ឱ្យបានត្រឹមត្រូវតម្រូវឱ្យមានការបណ្តុះបណ្តាលជាច្រើនឆ្នាំ។ វាជាដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ ទាមទារឧបករណ៍ ធនធានមនុស្ស និងការវិនិយោគត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំសប្បាយចិត្តដែល ពិភពលោក ចាប់ផ្តើមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ matcha របស់យើង។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាស្ទើរតែជាការគំរាមកំហែងមួយ ពីព្រោះយើងមិនអាចធ្វើតាមតម្រូវការបាន" Okutomi បានសារភាព។

យោងតាមទិន្នន័យពី ក្រសួងកសិកម្ម របស់ប្រទេសជប៉ុនក្នុងឆ្នាំ 2024 matcha មានចំនួនច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃចំនួនសរុប 8,798 តោននៃតែបៃតងដែលបាននាំចេញពីប្រទេសជប៉ុនដែលជាចំនួនទ្វេដងនៃចំនួនមួយទសវត្សរ៍មុន។

វីដេអូ បង្រៀនពីរបៀបធ្វើភេសជ្ជៈ matcha latte កំពុងល្បីនៅលើ TikTok - វីដេអូ៖ TikTok @sann__lm

នៅហាងតែ Jugetsudo នៅ Tsukiji ផ្សារត្រីចាស់របស់ទីក្រុងតូក្យូដែលពេញនិយមដោយអ្នកទេសចរ បុគ្គលិកកំពុងតស៊ូដើម្បីរក្សាស្តុកនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងចំពេលមានតម្រូវការកើនឡើង។

លោក Shigehito Nishikida អ្នកគ្រប់គ្រងហាងបាននិយាយថា "យើងមិនមានដែនកំណត់ក្នុងការទិញដ៏តឹងរ៉ឹងទេ ប៉ុន្តែពេលខ្លះយើងបដិសេធមិនលក់ក្នុងបរិមាណច្រើន ប្រសិនបើយើងសង្ស័យថាអតិថិជនកំពុងលក់បន្ត។ ក្នុងរយៈពេល 2 ទៅ 3 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ភាពឆោតល្ងង់កាន់តែខ្លាំងឡើង។

ការគំរាមកំហែងពន្ធរបស់ Trump

Anita Jorda ជាអ្នកទេសចរអាយុ 49 ឆ្នាំមកពីប្រទេសអូស្ត្រាលីបានចែករំលែកបែបកំប្លែងថា "កូន ៗ របស់ខ្ញុំស្រឡាញ់ matcha ។ ពួកគេបានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវភារកិច្ចក្នុងការស្វែងរកប្រភេទដ៏ល្អបំផុត" ។

ទីផ្សារ matcha ពិភពលោកបច្ចុប្បន្នត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថាមានតម្លៃរាប់ពាន់លានដុល្លារ ប៉ុន្តែអាចរងផលប៉ះពាល់ដោយពន្ធរបស់ប្រធានាធិបតីអាមេរិក Donald Trump លើទំនិញជប៉ុន - បច្ចុប្បន្ននៅកម្រិត 10% ហើយនឹងកើនឡើងដល់ 24% នាពេលខាងមុខ។

"ភាពខ្វះខាតនៃការផ្គត់ផ្គង់រួមជាមួយនឹងពន្ធនាំចូលបានបង្ខំឱ្យហាងទំនិញឡើងថ្លៃ ទោះបីជាតម្រូវការមិនបង្ហាញសញ្ញានៃការថមថយក៏ដោយ។ អតិថិជនមួយចំនួនថែមទាំងនិយាយថា "ខ្ញុំត្រូវតែទិញ matcha មុនពេលវាអស់" ។

ម្សៅ matcha ត្រឹមតែ 20 ក្រាម យកទៅផ្ទះអាចចំណាយអស់ពី 25 ទៅ 150 ដុល្លារនៅហាងតែក្នុងទីក្រុង Los Angeles - រូបថត៖ AFP

នៅ Kettl Tea, matcha អាចត្រូវបានលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើ latte ឬប្រើវិធីបុរាណដោយ whising ដៃជាមួយទឹកក្តៅនៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចមួយដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញរសជាតិឆ្ងាញ់។

វាមិនថោកទេ៖ មួយពែងនៃ matcha ប្រពៃណីមានតម្លៃយ៉ាងហោចណាស់ 10 ដុល្លារខណៈពេលដែលម្សៅ matcha 20 ក្រាមសម្រាប់ការញ៉ាំនៅផ្ទះអាចមានតម្លៃពី 25 ដុល្លារទៅ 150 ដុល្លារ។

រដ្ឋាភិបាលជប៉ុនបច្ចុប្បន្នកំពុងលើកទឹកចិត្តអ្នកផលិតតែឱ្យពង្រីកការដាំដុះរបស់ពួកគេដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះអាចកើតឡើងដោយសារការចំណាយលើគុណភាព ហើយនៅតាមជនបទតូចៗវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។

ចំនួនកសិដ្ឋានតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនបានធ្លាក់ចុះដល់មួយភាគបួននៃចំនួនដែលវាកាលពី 20 ឆ្នាំមុន ដោយសារកសិករវ័យចំណាស់ជាច្រើនយល់ថាខ្លួនឯងមិនអាចស្វែងរកអ្នកស្នងតំណែងបាន។ ការបណ្តុះបណ្តាលមនុស្សជំនាន់ថ្មីត្រូវការពេលវេលា ហើយវាមិនមែនជាអ្វីដែលអាចធ្វើបានពេញមួយយប់នោះទេ។

វិវរណៈ

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm