គ្រឿងទេសគឺជាព្រលឹងនៃម្ហូបមួយ កំណត់រសជាតិ និងគុណភាពនៃអាហារយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីពេលវេលាត្រឹមត្រូវក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងចានផ្សេងៗនោះទេ។
ពេលណាត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសធម្មតា។
ការចម្អិនតាមពេលវេលាត្រឹមត្រូវអាចធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតុល្យភាព ដូច្នេះ តើយើងគួរធ្វើរដូវនៅពេលណាក្នុងដំណើរការចម្អិន?
– អំបិល៖ គួរតែបន្ថែមមុន ដើម្បីជួយឲ្យគ្រឿងស្រូបស្រូបយកគ្រឿងទេសបានកាន់តែល្អ ប៉ុន្តែក្នុងស៊ុប ឬស្ងោរ ត្រូវបន្ថែមអំបិលនៅពេលម្ហូបជិតឆ្អិន ដើម្បីកុំឲ្យសាច់ឡើងរឹង។
- ស្ករស៖ គួរបន្ថែមមុន ឬនៅដើមដំណើរការចម្អិនសម្រាប់បំពង ស្ងោរ ឬឆា ដើម្បីជួយបង្កើតពណ៌ស្រស់ស្អាត និងក្នុងពេលតែមួយជួយឱ្យគ្រឿងផ្សំស្រូបយករសជាតិ។
-ពណ៌ប្រេង (សម្រាប់ប្រឡាក់ឈាម ទំពាំងបាយជូរ)៖ យកល្អគួរតែបន្ថែមពេលទឹកពុះ ដើម្បីបង្កើតជាពណ៌ស្រស់ស្អាត។
- ទឹកត្រី៖ ជាធម្មតាគួរបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ ដើម្បីរក្សារសជាតិឱ្យបានពេញលេញ ជៀសវាងការផ្លាស់ប្ដូរក្លិន និងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។
– ម្រេច ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម៖ គួរបន្ថែមចុង ឬក្រោយបិទចង្ក្រាន ដើម្បីរក្សាក្លិនធម្មជាតិ។
- គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ (បន្លែ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ បាស៊ីល គ្រឿងក្រអូបផ្សេងៗ)៖ គួរបន្ថែមបន្ទាប់ពីចម្អិន ឬខណៈពេលដែលម្ហូបនៅតែក្តៅ។
ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្ហូបនីមួយៗ
– ស៊ុប និងស្ងោរ៖ បន្ថែមអំបិលមុន ទឹកត្រីនៅពេលចុងធ្វើគ្រឿងក្រអូបនៅចុង ឬពេលញ៉ាំ។
– បំពង៖ ដាំបន្លែ រដូវឲ្យលឿន ហើយឆាប់ចូល ទឹកត្រី ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែមជិតដល់ចប់។
- ឆា ឬស្ងោរ៖ បន្ថែមស្ករ និងអំបិលមុន និងទឹកត្រីនៅដើម ឬជិតចុង។
- ចានបំពង៖ ត្រូវរៀបចំគ្រឿងទេសជាមុន នៅពេលចៀន អ្នកអាចបន្ថែមតែម្រេច ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិចនៅពេលបម្រើ។
ការដឹងថាពេលណាទៅរដូវនឹងជួយបង្កើនរសជាតិ និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនៃគ្រឿងផ្សំ បង្កើតចានដ៏ល្អឥតខ្ចោះបន្ថែមទៀតសម្រាប់អាហារគ្រួសាររបស់អ្នក។
តើគ្រឿងទេសអាចប្រើបានយូរប៉ុណ្ណាបន្ទាប់ពីបើក?
អាយុកាលធ្នើបន្ទាប់ពីបើកគឺអាស្រ័យលើប្រភេទគ្រឿងទេសនីមួយៗ ជាពិសេសដូចខាងក្រោម៖
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ៖ យោងតាមការណែនាំរបស់ ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) ទឹកប៉េងប៉ោះអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងរយៈពេល 6 ខែបន្ទាប់ពីបើកគម្រប។ វេជ្ជបណ្ឌិត Kimberly Baker នាយកកម្មវិធី Clemson Extension Food Safety and Systems Programs នៅសហរដ្ឋអាមេរិក បានពន្យល់ថា ផលិតផលនេះមានអាយុកាលយូរគួរសម ដោយសារវាមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ ដែលបង្កការលំបាកដល់មេរោគក្នុងការលូតលាស់។
- Mayonnaise៖ ប្រសិនបើរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ ពាងដែលបើកនៃ mayonnaise អាចរក្សាទុកបានពីរខែ។
- ទឹកជ្រលក់ក្តៅ៖ គ្រឿងទេសនេះអាចប្រើប្រាស់បានរហូតដល់មួយឆ្នាំបន្ទាប់ពីបើក។ យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Kimberly Baker មាតិកាទឹកខ្មេះនៅក្នុងផលិតផលនេះអាចបង្កើតជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិដែលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
- ទឹកសាឡាដ៖ ប្រសិនបើដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ទឹកសាឡាដអាចប្រើប្រាស់បានរយៈពេល 1 - 3 ខែ អាស្រ័យលើអាស៊ីតនៃគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ ការស្លៀកពាក់ក្រែម (អាស៊ីតទាប) មានអាយុកាលធ្នើខ្លី ចំណែកឯការស្លៀកពាក់ vinaigrette (អាស៊ីតខ្ពស់) អាចប្រើបានច្រើនខែ។
- mustard : យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក mustard អាចប្រើបានមួយឆ្នាំបន្ទាប់ពីបើកប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ដូចដែលបានពន្យល់ដោយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Bryan Quoc Le អ្នកនិពន្ធនៃការឆ្លើយសំណួរ វិទ្យាសាស្រ្ត អាហារចំនួន 150 គ្រាប់ mustard មានផ្ទុកនូវ allyl isothiocyanate (សមាសធាតុដែលបង្កើតឱ្យមានក្លិនស្អុយ) ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីធម្មជាតិ ដូច្នេះគ្រឿងទេសនេះមិនធ្វើឱ្យខូចយ៉ាងឆាប់រហ័សនោះទេ។
ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html
Kommentar (0)