បបរខ្ពង់រាបថ្មភ្នំ

ប្រសិនបើជូរ ផូ និងថាំង ខូ គឺជាអាហារពិសេសរបស់ទីផ្សារតំបន់ខ្ពង់រាបនៅពេលថ្ងៃនោះ បបរអូតាគឺជាអាហារពេលយប់ដែលមានរសជាតិប្លែកពីខ្ពង់រាបថ្មដុងវ៉ាន់។

បបរ តារ៉ូ ទារក។

Au Tau គឺជាមើមដែលដុះតាមធម្មជាតិនៅលើភ្នំខ្ពស់។ មើល​ដំបូង​វា​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​ប្រទាល​កន្ទុយ​ក្រពើ ប៉ុន្តែ​វា​មាន​ជាតិពុល​ខ្លាំង។ Folklore ហៅវាថា "មើមងងុយគេង" ពីព្រោះប្រសិនបើបរិភោគឆៅ ឬកែច្នៃមិនត្រឹមត្រូវ វានឹងបណ្តាលឱ្យស្ពឹកអណ្តាត វិលមុខ និងអាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អាយុជីវិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប Au Tau ក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ចម្អិនទៅជាបបរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។

ដើម្បី​ចម្អិន​បបរ​អូ​តូវ​ដំបូង​ត្រូវ​ត្រាំ​ឫស​ក្នុង​ទឹក​អង្ករ​ប្រហែល​១០​ម៉ោង​បន្ទាប់មក​ដាំឱ្យ​ពុះ​៤-៦​ម៉ោង​ដើម្បី​កម្ចាត់​ជាតិពុល​ចេញ​។ នៅពេលចម្អិន ឫសមានសភាពទន់ មានក្លិនក្រអូប មានពណ៌លឿងស្រាល និងមានរសជាតិជូរចត់។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនបបរ ជាធម្មតា អង្ករដំណើបពណ៌លឿង លាយជាមួយអង្ករធម្មតា យកទៅចំហុយជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ដើម្បីបង្កើតជាសាច់ក្រែមក្រាស់។ សាច់ minced, ស៊ុតមាន់, onions ពណ៌បៃតង, perilla, លត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់បង្កើតក្លិនចុះសម្រុងគ្នារវាងក្លិននៃឱសថចិននិងក្លិនបបរបុរាណ។

ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងនៅពេលញ៉ាំគឺរសជាតិជូរចត់នៅលើចុងអណ្តាត ប៉ុន្តែបន្ទាប់មករសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ក៏រាលដាលក្នុងបំពង់ក។ រសជាតិ​ល្វីង​នោះ​មិន​ធ្វើ​ឲ្យ​មនុស្ស​មិន​ស្រួល​ខ្លួន​ទេ ប៉ុន្តែ​គឺ​ជា​ការ​ញៀន ជាពិសេស​នៅ​ពេល​យប់​ដ៏​ត្រជាក់​នៃ​តំបន់​ខ្ពង់រាប។ Highlanders ញ៉ាំបបរ au Tau ដើម្បីរក្សាកំដៅ គេងលក់ស្រួល និងប្រឆាំងនឹងភាពអស់កម្លាំង។ អ្នក​ទេសចរ​ញ៉ាំ​បបរ​ដើម្បី​ចងចាំ​រសជាតិ​ដែល​មិន​អាច​រក​ឃើញ​ពី​កន្លែង​ណា​ផ្សេង​ទៀត។

បច្ចុប្បន្ននេះ បបរអូតា បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយ ដែលមានលក់នៅតាមហាងតូចៗ និងឃុំខ្ពស់ៗជាច្រើន។ វាជាមុខម្ហូបដែលមានទាំងការពេញនិយម និងប្លែក ទាំងផ្នែក ធ្វើម្ហូប និងចំណេះដឹងក្នុងមូលដ្ឋានដែលលាយឡំគ្នាជាច្រើនជំនាន់។

ហ័ងអាញ់

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/chao-au-tau-vung-cao-nguyen-da-5ef1be3/