Chad Kubanoff - មេចុងភៅជនជាតិអាមេរិក "លង់ស្នេហ៍" ជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្អាតនៃទឹកត្រីវៀតណាម

10/30/2023 10:51 PV បោះពុម្ពអត្ថបទ

ANTD.VN - ក្នុងអំឡុងពេលដែលគាត់ទៅ "ដី" នៃទឹកត្រីនៅរោងចក្រ Chin-su Phu Quoc លោក Chad Kubanoff បានភ្ញាក់ផ្អើលពីមួយទៅមួយទៀត។

មិនអាចនិយាយអំពី ម្ហូប វៀតណាមដោយមិននិយាយអំពីទឹកត្រីនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នា រួមទាំងអ្នកស្រុកមានឱកាសទៅទស្សនា និងកោតសរសើររោងចក្រផលិតទឹកត្រី ដែលជាកន្លែងកំណើតនៃគ្រឿងទេសដ៏មានតម្លៃដែលគេស្គាល់ថាជានិមិត្តសញ្ញានៃម្ហូបវៀតណាមនោះទេ។

Chad Kubanoff “ngẩn ngơ” ở nhà thùng Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng gỗ này chứa từ 13 - 15 tấn cá cơm. ảnh 1

Chad Kubanoff “ងឿងឆ្ងល់ ” នៅឯផ្ទះធុង Chin-su Phu Quoc ។ ធុងឈើនីមួយៗមានអាចូវ១៣ទៅ១៥តោន។

តាមទស្សនៈរបស់មេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកដែលមានសេចក្តីស្រឡាញ់មិនចេះចប់សម្រាប់មុខម្ហូបវៀតណាមអស់រយៈពេល 15 ឆ្នាំមកហើយ លោក Chad Kubanoff បាននិយាយថា នេះជាលើកទីមួយហើយដែលគាត់បានទៅលេងរោងចក្រទឹកត្រី ហើយពិតជា "ជក់ចិត្ត" ដោយភាពស្រស់ស្អាតនៃទឹកត្រីវៀតណាម។ ដោយសង្កេតមើលដំណាក់កាលនៃការផលិតទឹកត្រី លោក ឆាដ បាននិយាយថា លោកមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំយ៉ាងម៉ត់ចត់ វិធីសាស្រ្តធ្វើ fermentation បែបប្រពៃណីរាប់រយឆ្នាំ និងការបំប្លែងអព្ភូតហេតុនៃធម្មជាតិដែលបង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែកនៃទឹកត្រី។

នៅកំពង់ផែ An Thoi ប្រទេស Chad ត្រូវបានណែនាំដល់ជំហានដំបូងក្នុងដំណើរការផលិតទឹកត្រី៖ ការជ្រើសរើសត្រីងៀត។ ជាពិសេស ទូកនឹងដឹកអំបិល ដើម្បីយកទៅជ្រលក់ត្រីគល់រាំង ដែលទើបចាប់បានដោយផ្ទាល់ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងភាពរឹងមាំរបស់វា។ អំបិលប្រភេទនេះក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសពិសេសពី Ba Ria ហើយត្រូវទុកឱ្យ«ដកដង្ហើម» យ៉ាងហោចណាស់៣ខែមុននឹងប្រើដើម្បីឱ្យមានរសជាតិប្រៃ មិនល្វីង។

Chad Kubanoff được trực tiếp trải nghiệm toàn bộ quy trình từ đánh bắt, ướp muối đến ủ chượp tại nhà thùng Chin-su Phú Quốc. ảnh 2

Chad Kubanoff បានឆ្លងកាត់ដំណើរការទាំងមូលតាំងពីការនេសាទ អំបិល រហូតដល់ការញ៉ាំនៅផ្ទះធុង Chin-su Phu Quoc។

អន្លក់អំបិលដែលមកដល់កំពង់ផែត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរការជ្រើសរើសយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយនឹងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យរាប់សិបលើទំហំ ភាពស្រស់ ភាពស្ងួត សមាមាត្រនៃសំរាម... ដើម្បីមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំយកទៅរោងចក្រផលិតមេអំបៅ Chin-su Phu Quoc ដែលមានមាត្រដ្ឋានរហូតដល់ ^{22,000 ម៉ែត្រការ៉េ} ធុង fermentation ជិត 500 ។ ធុងនីមួយៗមានកំពស់ប្រហែល 2.6m ទទឹងជិត 3m ធុងនីមួយៗផ្ទុកត្រីពី 12 ទៅ 15 តោន ដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់ និងគ្រប់គ្រងដោយដំណើរការផលិតតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ។

Trong chuyến thăm nhà thùng Phú Quốc, Chad Kubanoff đã đi từ hết bất ngờ này tới bất ngờ khác khi được chứng kiến quy trình công phu để cho ra đời nguồn nước mắm chất lượng cao. ảnh 3

ក្នុងអំឡុងពេលទស្សនកិច្ចនៅរោងចក្រផលិតទឹកត្រី Phu Quoc លោក Chad Kubanoff មានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះដំណើរការដ៏ឧឡារិកក្នុងការផលិតទឹកត្រីដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

លោក Bui Huy Nhich ប្រធាននាយកដ្ឋានបច្ចេកវិទ្យានៃផ្ទះធុង Chin-su Phu Quoc បានបន្ថែមថា "សម្រាប់យើង គុណភាពគឺជាកត្តាកំពូល" ។ ផ្ទះធុង ferment ទឹកត្រីតាមវិធីប្រពៃណីរាប់រយឆ្នាំ អន្លក់ និងអំបិលត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យ ferment រយៈពេល 9-12 ខែនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅថេរ និងមិនមានឥទ្ធិពលផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះ ដំណើរការ fermentation និងប្រតិបត្តិការទាំងមូលនៅឯផ្ទះធុងធ្វើតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិដែលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ និងបញ្ជាក់ដោយភាគីទីបីដូចជា៖ CODEX HACCP:2003, ISO 14001:2015, EU Code Certification....

Từ trái sang là các chai mắm qua từng giai đoạn ủ, lần lượt là 1, 3, 5, 7, 9 và 12 tháng. Có thể thấy sắc mắm chuyển dần sang màu nâu cánh gián bóng bẩy đẹp mắt, đó là khi hương vị nước mắm đã sánh lại, đạt chuẩn để trao đến tay người tiêu dùng. ảnh 4

ពីឆ្វេងទៅស្តាំគឺជាដបទឹកត្រីដែលឆ្លងកាត់ដំណាក់កាល fermentation នីមួយៗរៀងគ្នា 1, 3, 5, 7, 9 និង 12 ខែ។ អ្នកអាចឃើញពណ៌ទឹកត្រីផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗទៅជាពណ៌ត្នោតរលោងស្អាត នោះហើយជាពេលដែលរសជាតិទឹកត្រីកាន់តែក្រាស់ឡើងដល់កម្រិតស្តង់ដារដែលត្រូវចែកចាយដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

និយាយបន្ថែមអំពីទំនាក់ទំនងរបស់គាត់ជាមួយរោងចក្រទឹកត្រី មេចុងភៅជនជាតិអាមេរិករូបនេះបានចែករំលែកថា៖ “មានរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ ដែលខ្ញុំទើបតែបានរៀននោះគឺ រោងចក្រនេះបានដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ 2008 ដែលជាពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមដំបូងនៅប្រទេសវៀតណាម។ ខ្ញុំពិតជាមានអារម្មណ៍សោកស្ដាយបន្តិច ព្រោះវាចំណាយពេលត្រឹមតែពេលនេះដើម្បីមានឱកាស ស្វែងយល់ពី រឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយគ្រឿងទេសនេះដោយភ្នែករបស់ខ្ញុំផ្ទាល់ ទោះបីជាខ្ញុំបានឮពីវាពីមុនមក និងបានដឹងពីបទពិសោធន៍នេះច្រើនដងក៏ដោយ។ ជាមួយមិត្តភ័ក្តិអន្តរជាតិ និងញាតិមិត្តរបស់ខ្ញុំ ដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបវៀតណាម”។

Chad được nghe về nước mắm và nhà thùng Chin-su Phú Quốc lần đầu khi tham gia sự kiện Hồ Chí Minh Export từ ngày 25 – 28/5/2023 ảnh 5

ប្រទេសឆាដបានឮជាលើកដំបូងអំពីទឹកត្រី និងផ្ទះធុង Chin-su Phu Quoc នៅពេលចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នាំចេញ ហូជីមិញ ចាប់ពី ថ្ងៃទី 25-28 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2023។

អាចនិយាយបានថាទឹកត្រីជាព្រលឹងម្ហូបវៀតណាម។ ជាមួយនឹងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីនាំយកទឹកត្រីជាពិសេស និងផលិតផល Chin-su ទាំងអស់បន្ថែមទៀត និងយកឈ្នះអ្នកប្រើប្រាស់អន្តរជាតិ យុទ្ធសាស្ត្រ "Go Global" ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងទូលំទូលាយ និងទទួលបានភាពជោគជ័យជាបន្តបន្ទាប់។ ជាពិសេសនៅឆ្នាំ 2023 CHIN-SU បានបន្តផ្សព្វផ្សាយសកម្មភាពជុំវិញពិភពលោកដូចជា៖ Foodex Japan, Seoul Foods, HCM Export, ការនាំចេញជាផ្លូវការ និងដាក់ផលិតផលជាបន្តបន្ទាប់នៅលើធ្នើរនៅលើទីផ្សារជុំវិញពិភពលោក។

Tháng 10/2023, nước mắm Chin-su Cá Cơm Biển Đông 720 chính thức xuất khẩu sang thị trường Mỹ. ảnh 6

នៅខែតុលា ឆ្នាំ 2023 ទឹកត្រី Chin-su Anchovy 720 Bien Dong បាននាំចេញជាផ្លូវការទៅកាន់ទីផ្សារសហរដ្ឋអាមេរិក។

បន្ទាប់ពីសហរដ្ឋអាមេរិក កាណាដា អូស្ត្រាលី អឺរ៉ុប ជប៉ុន កូរ៉េ... CHIN-SU មានគោលបំណងឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់គ្រប់ទីកន្លែងក្នុងពិភពលោកបានទទួលទានទឹកត្រីវៀតណាម ដោយហេតុនេះការស្រឡាញ់បន្ថែមនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃគ្រឿងទេស "វេទមន្ត" ដែលចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញាឈានមុខគេនៃម្ហូបវៀតណាម។

ប្រភពតំណ