កាហ្វេស៊ុត - ជាអំណោយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស៊ីជម្រៅ និងកំណាព្យរបស់ប្រជាជនហាណូយ

Baoquocte.vn ក្នុង “ពេលព្រឹកដ៏ត្រជាក់នៅកណ្តាល ទីក្រុងហាណូយ ” អង្គុយក្នុងហាងមួយជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចក្នុងសង្កាត់ចាស់ ពិសាកាហ្វេពងមាន់ក្តៅមួយពែងក្នុងដៃ យើងហាក់បីដូចជាមានអារម្មណ៍ថាព្រលឹងនៃរាជធានីដែលលាក់ខ្លួនយ៉ាងជ្រៅនៅពីក្រោយជីវិតដ៏អ៊ូអរ។

នៅពេលដែលទីក្រុងហាណូយឈានចូលដល់ថ្ងៃចុងក្រោយនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងដើមរដូវរងាជាមួយនឹងខ្យល់ត្រជាក់ៗ វាក៏ជាពេលដែលមនុស្សចង់ស្វែងរកកន្លែងដ៏កក់ក្ដៅ បង្កើតមិត្តភ័ក្តិជាមួយនឹងភេសជ្ជៈក្តៅក្នុងដៃ ពិសាបន្តិចម្តងៗ ហើយមើលជីវិតយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់ អារម្មណ៍រសាត់អណ្ដែត ស្ងប់ស្ងាត់ចម្លែក។

Cà phê trứng - thức quà tinh tế, lắng sâu, thi vị của người Hà Nội

ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ផលិតកាហ្វេក៏ត្រូវរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដែរ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបពេក កាហ្វេនឹងមានរសជាតិស្តើង ហើយមិនក្រាស់គ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក រសជាតិល្វីងនឹងរលាយខ្លាំង ធ្វើឱ្យមានក្លិនក្រអូប ទឹកអាស៊ីត និងផ្អែម។ (រូបថត៖ Phuong Linh)

គ្មានភេសជ្ជៈណាល្អជាងកាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីរបស់ប្រទេសនេះទេ។ នេះមិនត្រឹមតែជាមោទនភាពដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់ជនជាតិហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកមកពីឆ្ងាយចងចាំវាតាំងពីលើកដំបូងដែលបានភ្លក់វា។

ហើយវារឹតតែពិសេស នៅពេលដែលលាក់នៅពីក្រោយពែងកាហ្វេដ៏ទាក់ទាញទាំងនោះ យើងអាចសញ្ជឹងគិតអំពីព័ត៌មានលម្អិត ភាពទន់ភ្លន់ ជម្រៅ និងកំណាព្យនៅក្នុងព្រលឹងរបស់ជនជាតិហាណូយ។

រឿងបុរាណនៃអំណោយមួយ។

ត្រឡប់ទៅសម័យដើមនៃកាហ្វេស៊ុត មនុស្សអាចយល់ថាកាហ្វេនេះពិសេសប៉ុណ្ណា។

អ្នកបង្កើតកាហ្វេពិសេសនេះគឺលោក Nguyen Van Giang ដែលជាអតីតអ្នកក្រឡុកស្រានៅសណ្ឋាគារ Metropole ក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ ដោយមានការបំផុសគំនិតដោយភេសជ្ជៈកាប៉ាស៊ីណូរបស់បារាំង និងព្រួយបារម្ភអំពីកង្វះទឹកដោះគោនៅពេលនោះ លោក Giang ស្រឡាញ់គំនិតនៃកាហ្វេដែលមានអត្តសញ្ញាណវៀតណាមខ្លាំង។

ជាមួយនឹងការសង្កេត ស្រាវជ្រាវ និងបទពិសោធន៍ ដោយដៃច្នៃប្រឌិត និងក្តីស្រឡាញ់ និងការយកចិត្តទុកដាក់ពីអ្នកក្រឡុកស្រា លោក Giang បានបង្កើតកាហ្វេស៊ុតនៅឆ្នាំ 1946 ។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមក កាហ្វេស៊ុតបានក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់តែមួយគត់នៅក្នុងទិដ្ឋភាព ធ្វើម្ហូប របស់ទីក្រុងហាណូយ ហើយបន្តិចម្តងៗដណ្តើមបានអ្នកហូបចុកពីទីជិត និងទីឆ្ងាយ ដោយបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចប្រកែកបានចំពោះនរណាម្នាក់។

កេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈដ៏ពិសេសនេះកំពុងរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយនាំមកនូវមោទនភាពដែលមិនអាចពិពណ៌នាបានរបស់ជនជាតិ Hanoian ដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិត និងទំនើបបំផុត ដែលបានចម្រោះនូវភាពសម្បូរបែបនៃកន្លែងជាច្រើន ហើយរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគុណភាពដែលមានស្រាប់របស់គាត់ ដើម្បីបង្កើតនូវគុណភាពដ៏ពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

កាដូទីក្រុងហាណូយ!

កាហ្វេពងត្រូវបានគេប្រដូចទៅនឹង " muse" ដែលកើត និងបណ្តុះដោយភាពប៉ិនប្រសប់ និងទេពកោសល្យរបស់ប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ។ ជាមួយនឹងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់ លោក Giang គឺជាវិចិត្រករ ឬជាភាសាទំនើប ដែលជាបារីស្តាដ៏ល្បីនៃរាជធានី ដែលបាននាំយក "muse" នៃកាហ្វេស៊ុតទៅឱ្យ "កវី" ដ៏ងឿងឆ្ងល់ ដែលកំពុងតែតស៊ូស្វែងរករសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែក។

ចម្លែកណាស់ តើនរណានឹងគិតថា រសជាតិស៊ុតលាយជាមួយភាពល្វីងជូរចត់របស់កាហ្វេ អាចបង្កើតភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ? ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករត្រូវតែមានភាពល្អិតល្អន់ ប្រុងប្រយ័ត្ន និងថ្លឹងថ្លែង និងវាស់វែងធាតុផ្សំនីមួយៗដើម្បីបង្កើតសមាមាត្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះបំផុត។

ដើម្បីធ្វើឱ្យកាហ្វេស៊ុតល្អបំផុតដោយគ្មានក្លិនត្រី អ្នកត្រូវញែកស៊ុតពណ៌សទាំងអស់ចេញ បន្ទាប់មកវាយវាឱ្យស្មើៗគ្នា កុំអោយមានពពុះខ្យល់នៅពេលស៊ុតឡើង។ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម និងខ្លាញ់បន្តិច ទឹកឃ្មុំបន្តិច ដើម្បីទុកឱ្យមានរសជាតិសម្បូរបែបនៅលើបបូរមាត់របស់អ្នក។

ជាចុងក្រោយ ស្រទាប់ក្រែមស៊ុតត្រូវចាក់ចូល ហៀរលើស្រទាប់កាហ្វេខាងក្រោម មិនរលាយទេ ប៉ុន្តែបំបែកជាពីរស្រទាប់ បណ្តែតដូចពពករដូវក្តៅ។

កន្លែងតូច និងស្ងប់ស្ងាត់នៃកាហ្វេស៊ុត។ (រូបថត៖ Phuong Linh)

ការរីករាយនឹងកាហ្វេស៊ុតក៏ត្រូវធ្វើតាមរបៀបពិសេសផងដែរ។ នោះគឺដោយសារតែ “ muse” ជាកូនស្រីរបស់ក្រុងហាណូយ ដូច្នេះដើម្បី “ច្បាំង” នាងត្រូវតែធ្វើវាតាមវិធី… “ហាណូយ”។

មុនដំបូង មនុស្សប្រើស្លាបព្រាតូចមួយដែលភ្ជាប់មកជាមួយកាហ្វេ កូរឱ្យថ្នមៗពែងកាហ្វេមួយដង រួចផ្អៀងពែងឱ្យសមស្រប ដើម្បីអាចភ្លក់រសជាតិផ្សេងៗក្នុងពេលតែមួយ។ ទីមួយគឺរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ផ្អែម ស្រាល ស្រទន់របស់ស៊ុត បន្ទាប់មកបានមកនូវរសជាតិល្វីងខ្លាំងរបស់កាហ្វេ។

ដើម្បីរីករាយជាមួយវា “ត្រឹមត្រូវ” អ្នកត្រូវពិសាបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ពេញលេញនៃល្បាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ពែងកាហ្វេត្រូវដាក់លើចានទឹកក្តៅបន្តិច ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែក្តៅ។

កាហ្វេពងទា ប្រៀបដូចជាបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់នារីហាណូយ សុភាព ប៉ុន្តែក៏មានមន្តស្នេហ៍ ស៊ីជម្រៅ ធ្វើអោយយើងស្រវឹងរហូត។

វប្បធម៌កាហ្វេ វប្បធម៌ហាណូយ

ជ្រមុជខ្លួនអ្នកនៅក្នុងហាងតូចមួយជាមួយនឹងកន្លែងដែលមិនអាចរកបានពីកន្លែងណាផ្សេងទៀត៖ លាមកស្អាតៗ ជញ្ជាំងពណ៌ប្រាក់ រសាត់ក្នុងពន្លឺស្រអាប់ កន្លែងណាមួយស្រទន់នៃបទស្នេហាចាស់ យើងរំពេចនោះយើងដឹងពីលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេក្នុងរឿងកាហ្វេហាណូយ ដែលជា "ម៉ាក" ក្នុងវប្បធម៌កាហ្វេរបស់ប្រជាជនហាណូយ។

វប្បធម៌កាហ្វេហាណូយមិនប្រញាប់ប្រញាល់ក្នុងការរីករាយដូចជនជាតិអាមេរិកទេ មិនមែនបែបរ៉ូមែនទិក "អង្គុយ ផឹក និងរីករាយ" ដូចជនជាតិបារាំង ហើយក៏មិនគួរឱ្យរំភើបដូចជនជាតិអ៊ីតាលីដែរ។ ទិដ្ឋភាពនៃជនជាតិហាណូយនៅក្នុងហាងកាហ្វេតូចមួយដែលរីករាយនឹងកាហ្វេហាក់ដូចជានាំមកនូវជ្រុងមួយនៃព្រលឹងរបស់ទីក្រុងហាណូយដែលនៅស្ងៀមស្ងាត់ស្ងៀមឆ្ងាយ និងពោរពេញដោយការសញ្ជឹងគិត។

ពួកគេហាក់បីដូចជាកំពុងលាក់ខ្លួននៅក្នុងអូអេស៊ីសដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ផ្ទុយពីផ្លូវដែលមមាញឹក និងអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើបនៅទីនោះ។

ប្រវត្តិវិទូ Le Van Lan ធ្លាប់បានអត្ថាធិប្បាយអំពី “គុណភាពប្រជាជនហាណូយ”៖ មានរបៀបរៀបរយ ស្អាតស្អំ លំហែរកាយ និងរីករាយបន្តិចពីសម័យបុរាណ ពីទឹកដីរាជធានី និងវប្បធម៌រាជវង្សដែលបានបញ្ចូលយ៉ាងជ្រៅក្នុងអាកប្បកិរិយារបស់ប្រជាជន Trang An។

រហូតមកដល់ពេលនេះ ភាពស្រស់ស្អាតនោះត្រូវបាននាំចូលទៅក្នុងគ្រប់ជ្រុងតូចៗនៃហាងកាហ្វេ ដល់គ្រប់ចិញ្ចើមផ្លូវនៅលើលាមក ដែលជាលក្ខណៈនៃវប្បធម៌ប្រជាប្រិយ ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នា ក្លាយជាលំនៅឋានធម្មតានៃវប្បធម៌នៃរាជធានីដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ។

ប្រហែលនោះហើយជាមូលហេតុដែលរឿងដែលក្មេងធំឡើងនៅទីក្រុងហាណូយចងចាំបំផុតនោះគឺ កន្លែងលក់កាហ្វេ និងតាមដងផ្លូវ។

នៅឯការប្រជុំ ជជែកគ្នាលេង និងពិសាកាហ្វេក្តៅមួយកែវ អនុស្សាវរីយ៍ត្រូវបានបំផុសឡើង ក្លិនផ្កាទឹកដោះគោក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ក្លិនស្លឹកក្រៀមនៅពេលរសៀល ឬរូបភាពអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវធ្ងន់ៗដើរលើចិញ្ចើមផ្លូវ... ក្លិនកាហ្វេប្រៀបដូចជាត្រីវិស័យដែលនាំយើងទៅរកព្រលឹងហាណូយ។

នៅពីក្រោយពែងកាហ្វេដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញទាំងនោះ យើងអាចសញ្ជឹងគិតអំពីព័ត៌មានលម្អិត ភាពពិស្តារ ជម្រៅ និងកំណាព្យនៅក្នុងព្រលឹងរបស់ប្រជាជនហាណូយ។ (រូបថត៖ Phuong Linh)

គេអាចសង្កេតឃើញថា កាហ្វេស៊ុតបានកើតមកជាអំណោយជាទីស្រឡាញ់របស់កូនចៅហាណូយ ដែលបានប្រមូលផ្តុំនូវភាពល្អិតល្អន់ ភាពឆ្ងាញ់ពិសា ការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសេចក្តីលម្អិត និងសេចក្តីរីករាយដើម្បីឧទ្ទិសដល់ទឹកដីជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេ។

យូរ ៗ ទៅភេសជ្ជៈដែលមានចរិតលក្ខណៈតែមួយគត់របស់វាបានក្លាយជាភាពស្រស់ស្អាតនៃរាជធានី - "ទីក្រុងច្នៃប្រឌិត" ពីសម័យបុរាណដោយបង្កើតពីអ្វីដែលធ្លាប់ស្គាល់និងជិតស្និទ្ធបំផុត។

ហើយប្រាកដណាស់ ភាពទាក់ទាញនៃកាហ្វេ និងរឿងរ៉ាវដ៏ស្រស់បំព្រងរបស់មនុស្សជុំវិញវា នឹងរីករាលដាលកាន់តែខ្លាំងឡើង ជារៀងរហូតជាមួយមនុស្សជំនាន់ក្រោយ...

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html