កាហ្វេ​ក្តៅ​ពេក​អាច​បង្កើន​ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺ​មហារីក តើ​អ្នក​គួរ​ផឹក​វា​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ប៉ុន្មាន​ទើប​មាន​សុវត្ថិភាព​?

ភេសជ្ជៈ​ដូចជា​តែ​និង​កាហ្វេ​ប្រសិនបើ​ក្តៅ​ពេក​អាច​បង្កើន​ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺមហារីក​។ ដូច្នេះតើសីតុណ្ហភាពអ្វីដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផឹក?

ការ​ផឹក​ភេសជ្ជៈ​ក្តៅ​ខ្លាំង​ដូចជា​តែ​និង​កាហ្វេ​មាន​ទំនាក់ទំនង​នឹង​ជំងឺ​មហារីក​បំពង់​អាហារ - រូបថត៖ FREEPIK

ការផឹកតែ ឬកាហ្វេចំហុយមួយពែងអាចសម្រាក និងរីករាយ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ ដោយបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ផឹក​តែ​និង ​កាហ្វេ​ក្តៅ​ពេក ​នាំ​ឱ្យ​កើត​មហារីក ?

ក្នុងឆ្នាំ 2016 ទីភ្នាក់ងារអន្តរជាតិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក (IARC) បានចាត់ថ្នាក់ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំង ដែលលើសពី 65°C អាចជាសារធាតុបង្កមហារីក។ របាយ​ការណ៍​បាន​រក​ឃើញ​ថា​វា​ជា​សីតុណ្ហភាព​មិន​មែន​ជា​ភេសជ្ជៈ​នោះ​ទេ​ដែល​ជា​កត្តា​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់។

កាលពីមុន ការសិក្សានៅអាមេរិកខាងត្បូងបានបង្ហាញថា ការផឹកទឹកម៉ាតច្រើន ដែលជាភេសជ្ជៈឱសថបុរាណដែលតែងតែទទួលទាននៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 70°C បណ្តាលឱ្យមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ។

ការសិក្សាស្រដៀងគ្នានេះនៅមជ្ឈិមបូព៌ា អាហ្វ្រិក និងអាស៊ីក៏បានពង្រឹងទំនាក់ទំនងរវាងការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំង និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ។

នៅឆ្នាំនេះ ការសិក្សាដ៏ធំមួយលើមនុស្សពេញវ័យជិតកន្លះលាននាក់នៅចក្រភពអង់គ្លេស បានបញ្ជាក់ថា ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅៗជាច្រើនដូចជាតែ និងកាហ្វេ មានទំនាក់ទំនងនឹងជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ នេះបើតាមការរាយការណ៍ Science Alert ។

ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា អ្នកដែលផឹកតែ ឬកាហ្វេក្តៅខ្លាំង ប្រាំបីពែងក្នុងមួយថ្ងៃ មានហានិភ័យខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកបំពង់អាហារជិតប្រាំមួយដង ជាងអ្នកដែលមិនផឹកភេសជ្ជៈក្តៅ។

ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំងអាចបំផ្លាញកោសិកាដែលនៅជាប់បំពង់អាហារ ហើយគេជឿថាយូរៗទៅ វាអាចឈានទៅដល់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ អ្នកស្រាវជ្រាវដំបូងបានសន្មត់ថាតំណភ្ជាប់នេះជិត 90 ឆ្នាំមុន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹកភេសជ្ជៈក្តៅដោយសុវត្ថិភាព?

ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកអាចអាស្រ័យលើចំនួនទឹកក្ដៅដែលអ្នកផឹកក្នុងពេលតែមួយ និងថាតើអ្នកផឹកវាលឿនប៉ុណ្ណា។ វាបង្ហាញថាការផឹកសារធាតុរាវក្តៅក្នុងបរិមាណច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ទំនងជាបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់បំពង់អាហារ។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានវាស់សីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងបំពង់អាហាររបស់មនុស្សដែលផឹកកាហ្វេក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ ពួក​គេ​បាន​រក​ឃើញ​ថា​ទំហំ​ស៊ីប​មាន​ឥទ្ធិពល​ច្រើន​ជាង​សីតុណ្ហភាព​នៃ​ភេសជ្ជៈ។

កាហ្វេមួយកែវធំ (20 មីលីលីត្រ) នៅសីតុណ្ហភាព 65 អង្សារសេ អាចបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងបំពង់អាហាររហូតដល់ 12 អង្សារសេ។ យូរ ៗ ទៅការផឹកទឹកច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យខូចកោសិកា។

ការ​ពិសា​កាហ្វេ​ម្តងម្កាល​នៅ​សីតុណ្ហភាព 65°C ទំនង​ជា​មិន​បង្ក​បញ្ហា​រយៈពេល​យូរ​ឡើយ។ ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ការផឹកភេសជ្ជៈក្តៅខ្លាំងក្នុងបរិមាណច្រើនអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ។

ភេសជ្ជៈក្តៅដូចជាកាហ្វេដែលយកតាមខ្លួនជួនកាលត្រូវបានបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ខ្លាំង (ប្រហែល 90 អង្សាសេ) ដើម្បី "ទូទាត់" សម្រាប់ភាពត្រជាក់។

ការសិក្សាមួយពីសហរដ្ឋអាមេរិកបានគណនាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់កាហ្វេគឺ 57.8°C ទាំងដើម្បីជៀសវាងការខូចខាតបំពង់អាហារ និងដើម្បីរក្សារសជាតិ និងក្លិន។ សីតុណ្ហភាពនៃភេសជ្ជៈក្តៅអាចធ្លាក់ចុះ 10-15 អង្សាសេក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទី។

ព្រលឹម

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/ca-phe-qua-nong-co-the-tang-nguy-co-ung-thu-nen-uong-nhet-do-nao-cho-an-toan-20250823132434813.htm