អាហារតេត៖ បន្លែចម្រុះពណ៌ដូចឥន្ទធនូល្អសម្រាប់សុខភាព

អាហារដែលមានបន្លែ និងផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ ផ្តល់ពណ៌រស់រវើក ជំរុញអារម្មណ៍ ជួយបង្កើនចំណង់អាហារ និងផ្តល់សារធាតុជីវសាស្រ្តជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

Bữa ăn ngày Tết: Rau quả nhiều màu như cầu vồng có lợi cho sức khỏe - Ảnh 1. — ផ្លែឈើ និងបន្លែចម្រុះពណ៌ល្អសម្រាប់សុខភាព - រូបថត៖ TTO

សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃពីបន្លែ និងផ្លែឈើ

យោងតាមលោកបណ្ឌិត Huynh Nam Phuong វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ជាទូទៅអាហារទាំងអស់មានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ ប៉ុន្តែអាហារខ្លះមានសារធាតុនេះច្រើន ខ្លះមានសារធាតុច្រើនជាងនេះ។ អាហារទាំងអស់អាចត្រូវបានរៀបចំទៅជាអាហារបំប៉នផ្សេងៗគ្នា។

តាមទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ មិនមានអាហារជាក់លាក់ណាមួយដែលអាចចាត់ទុកថាជា "អាហារល្អ" ឬ "អាហារមិនល្អ" នៅក្នុងខ្លួនវានោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺការរួមបញ្ចូលគ្នានិងការបន្ថែមអាហារដើម្បីបំពេញតម្រូវការថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់បុគ្គល។

ដូច្នេះហើយត្រូវញ៉ាំអាហារឲ្យបានច្រើនប្រភេទ ហើយបែងចែកឲ្យស្មើៗគ្នាក្នុងពេលថ្ងៃ។ របបអាហារខុសគ្នាមានន័យថាការទទួលទានអាហារពីគ្រប់ក្រុមអាហារក្នុងសមាមាត្រមានតុល្យភាពជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយជ្រើសរើសអាហារច្រើនប្រភេទក្នុងក្រុម។

បន្លែ និងផ្លែឈើគឺជាប្រភពនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិត និងការអភិវឌ្ឍន៍រាងកាយ ជួយការពាររាងកាយ និងពង្រឹងសុខភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺ។

បន្លែជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ទាប កូលេស្តេរ៉ុល និងអំបិល ប៉ុន្តែផ្តល់នូវកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ ជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀត។

ផ្លែឈើ និងបន្លែភាគច្រើនមានកាឡូរីទាប និងមានជាតិស្ករធម្មជាតិ ជំនួសឱ្យជាតិស្ករចម្រាញ់ (ដូចជាអាហារដែលមាននៅក្នុងបង្អែមកែច្នៃ) ដូច្នេះពួកគេមិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបរិភោគ។ នេះគឺល្អជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមាន ឬប្រឈមនឹងជំងឺមេតាប៉ូលីស។

បន្លែក៏ផ្តល់ជាតិសរសៃដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ រក្សាលំនឹងបាក់តេរីក្នុងពោះវៀន ការពារការទល់លាមក ជួយរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយបន្លែ និងផ្លែឈើអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺធាត់ ក្រួសក្នុងតម្រងនោម មហារីកមួយចំនួន ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺឆ្អឹង។

សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃមួយចំនួនពីបន្លែ និងផ្លែឈើដូចជាជាតិសរសៃ។ ជាតិ folate; ប៉ូតាស្យូម; វីតាមីន A, C; ជាតិដែក។

Bữa ăn ngày Tết: Rau quả nhiều màu như cầu vồng có lợi cho sức khỏe - Ảnh 2. — អាហារ Tet ដែលមានបន្លែច្រើននឹងជួយសម្រួលដល់ក្រពះរបស់អ្នក និងការពារភាពអផ្សុក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើ និងបន្លែ 'ឥន្ទធនូ'

ផ្លែឈើ និងបន្លែអាចបែងចែកជាប្រាំក្រុមទៅតាមពណ៌របស់វា៖ ក្រហម ពណ៌ស្វាយ/ខៀវ ទឹកក្រូច បៃតង និងស/ត្នោត។ ពណ៌នីមួយៗមានក្រុមនៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដែលមានឥទ្ធិពលជាក់លាក់ក្នុងការការពារប្រភេទជំងឺជាក់លាក់មួយ។

វាគឺជាសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តទាំងនេះ ដែលផ្តល់ឱ្យផ្លែឈើ និងបន្លែនូវពណ៌រស់រវើក និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ពួកគេ។

ក្រហម៖ ផ្លែឈើ និងបន្លែពណ៌ក្រហមត្រូវបានពណ៌ដោយសមាសធាតុរុក្ខជាតិធម្មជាតិហៅថា លីកូពីន។ Lycopene គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងសុខភាពបេះដូង។

បន្លែ និងផ្លែឈើក្រហមក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា ប៉ូតាស្យូម វីតាមីន A វីតាមីន C និង folate ។ ផ្លែឈើ និងបន្លែក្រុមនេះជួយដល់ការមើលឃើញ និងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគលើផ្លូវទឹកនោម។

ពណ៌ស្វាយ/ខៀវ៖ សមាសធាតុរុក្ខជាតិហៅថា anthocyanins ផ្តល់ឱ្យផ្លែឈើ និងបន្លែនូវពណ៌ខៀវ ហើយពួកវាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកា និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺបេះដូង។

ពណ៌ទឹកក្រូច/លឿង៖ គឺដោយសារតែសារធាតុ carotenoids។ carotenoid ទូទៅគឺ betacarotene ដែលមានច្រើននៅក្នុងដំឡូងផ្អែម ល្ពៅ និងការ៉ុត។

សារធាតុនេះត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីន A ក្នុងរាងកាយ ដែលជួយការពារភ្នាសរំអិល (ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងផ្លូវដង្ហើម) និងសុខភាពភ្នែក។ បន្លែ និងផ្លែឈើពណ៌លឿង និងក្រហមក៏មានវីតាមីន C ច្រើនដែរ ដែលជួយបង្កើនភាពស៊ាំ និងការរំលាយអាហារ។

បៃតង៖ បន្លែបៃតងមានផ្ទុកនូវសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត រួមមាន carotenoids, chlorophyll, indoles និង saponins ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ បន្លែស្លឹកបៃតងដូចជា spinach និង broccoli ក៏មានផ្ទុកនូវ folate (Vitamin B9) វីតាមីន A, C, K ជាដើម។

ពណ៌ត្នោត/ស៖ ផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានពណ៌នេះមានសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តជាច្រើនដូចជា អាល់លីស៊ីន (នៅក្នុងខ្ទឹមស) ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម មហារីក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មហៅថា ប៉ូលីហ្វេណុល ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការប្រឆាំងនឹងការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។ បន្លែទាំងនេះមួយចំនួនដូចជាចេក និងដំឡូងក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃប៉ូតាស្យូមផងដែរ។ សារធាតុ Glucosinolates នៅក្នុងផ្កាខាត់ណាត្រូវបានបង្ហាញថា ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

តើគួរញ៉ាំបន្លែផ្លែឈើប៉ុន្មានផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងគេ?

យោងតាមសាជីជ្រុងអាហារូបត្ថម្ភដែលបានណែនាំសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាមដែលត្រូវបានសាងសង់ដោយវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភ បន្លែ និងផ្លែឈើគឺជាស្រទាប់អាហារទី 6 (ក្នុងចំណោម 7 ស្រទាប់) ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំគឺទីពីរបន្ទាប់ពីធញ្ញជាតិ។

ចំនួនគ្រឿងដែលប្រើប្រាស់គឺ បន្លែ 3-4 យូនីត និងផ្លែឈើទុំ 3 យូនីត (ក្នុងមួយឯកតាស្មើនឹង 80 ក្រាមនៃបន្លែ/ផ្លែឈើប្រហែល 1 ចាន បន្លែ 1 ចេកមធ្យម 1 ក្រូច ឬ 1 ដុំ) ។

ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិកក៏បានណែនាំផងដែរ ឱ្យមនុស្សបរិភោគផ្លែឈើ និងបន្លែយ៉ាងតិចពី 5 ទៅ 9 ដងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណផ្លែឈើ និងបន្លែមិនមែនជារឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវគិតនោះទេ យើងត្រូវញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នា។

ការទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើឥន្ទធនូជួយឱ្យយើងទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពល្អ។

ពណ៌ផ្សេងគ្នានៃផ្លែឈើ និងបន្លែតំណាងឱ្យសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗគ្នាដែលពួកគេមាន ដូច្នេះការទទួលទានពណ៌ផ្សេងៗ បន្តិចបន្តួចនៃពណ៌នីមួយៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ នឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភជាអតិបរមា។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm