ប្រែក្លាយជូរទៅជាផ្អែម តើផ្លែអព្ភូតហេតុផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Huynh Tan Vu សាស្ត្រាចារ្យនៃនាយកដ្ឋានឱសថបុរាណ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ បានចែករំលែកថា ផ្លែឈើអព្ភូតហេតុត្រូវបានគេហៅថា "ផ្លែអព្ភូតហេតុ" ឬ "ផ្លែប៊ឺរីអព្ភូតហេតុ" ។ ផ្លែឈើអព្ភូតហេតុបានបង្កើតមន្តអាគមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវាដែលជាសមត្ថភាពក្នុងការ "បញ្ឆោតរសជាតិ" ។

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាសាច់ផ្លែឈើអព្ភូតហេតុមានផ្ទុកប្រេងសំខាន់ៗ carotenoids phytosterols អាស៊ីតខ្លាញ់ flavonoids polyphenols អាស៊ីតសរីរាង្គ steroidal saponins កាត់បន្ថយជាតិស្ករនិងសមាសធាតុ uronic ។

សមាសធាតុជីវគីមីនៃសាច់ផ្លែឈើអព្ភូតហេតុរួមមានៈ ទឹក 68.9%, ស្កររលាយ 2.385%, កាត់បន្ថយជាតិស្ករ 0.404%, ប្រូតេអ៊ីន 0.104%, អាសូត 1.918%, សារធាតុរ៉ែ 0.998%, ...

ផ្លែឈើអព្ភូតហេតុមានផ្ទុកសារធាតុ miraculin - សំខាន់ជា glycoprotein ដែលមានសមត្ថភាពប្រែរសជាតិជូរទៅជារសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ពីទំពារផ្លែឈើនេះ។

"Miraculin គឺជាថ្នាំបង្កើនរសជាតិដែលធានាបាននូវសេចក្តីសន្យាដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ថ្ងៃអនាគត។ ពេលបរិភោគផ្លែឈើអព្ភូតហេតុស្រស់ៗ ផ្លែ Miraculin ភ្ជាប់ទៅនឹងអ្នកទទួលនៅលើអណ្តាត (រសជាតិដើម) រំញោចរសជាតិនៅលើអណ្តាត និងធ្វើឱ្យអាហារមានជាតិជូរ និងជូរ និងផ្អែម។ អារម្មណ៍នេះមានរយៈពេល 15 - 60 នាទី ប៉ុន្តែប្រសិនបើទទួលទាន ឬស្រវឹងនឹងបាត់បង់ប្រសិទ្ធភាព។

នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ផ្លែឈើអព្ភូតហេតុត្រូវបានចំរាញ់ដោយឱសថការីទៅជាថ្នាំ miraculin ដើម្បីរីករាយមុនពេលទទួលទានអាហារដែលមានជាតិជូរ និងហឹរ ដូចជា ក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ រ៉ាឌី ភីកអាប់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្រាបៀរ។ល។

Miraculin បន្ទាប់ពីការបន្សុតត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យអាស៊ីតក្រូចឆ្មាផ្អែមដូចដំណោះស្រាយ sucrose ។

Biến vị chua thành ngọt, 'trái thần kỳ' có lợi ích gì?- Ảnh 1. — ផ្លែឈើអព្ភូតហេតុមានពណ៌ក្រហមនៅពេលទុំ

គាំទ្រអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដើម្បីចៀសវាងអាហារមានជាតិស្ករ

វេជ្ជបណ្ឌិត វូ បាននិយាយថា ផ្លែឈើអព្ភូតហេតុខ្លួនឯងមានផ្ទុកជាតិស្ករតិចតួចណាស់។ Miraculin អាចត្រូវបានប្រើជំនួសស្ករដែលមានថាមពលច្រើន ឬសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិត។ បន្ទាប់ពីទទួលទានផ្លែឈើអព្ភូតហេតុ Miraculin ធ្វើឱ្យអាហារដែលមិនមានជាតិផ្អែមក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានថាមពលតិចតួច ឬគ្មាន ដូច្នេះវាមិនធ្វើឱ្យឡើងទម្ងន់ ឬបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមឡើយ។

ដូច្នេះហើយ វាអាចជួយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវតមអាហារឱ្យប្រើប្រាស់សារធាតុដែលមានកាឡូរីទាប ជំនួសឱ្យជាតិផ្អែមដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ដូចជា ស្ករ ម្សៅជាដើម ដើម្បីជៀសវាងផលវិបាកដែលបណ្តាលមកពីការទទួលទានអាហារផ្អែមច្រើនពេក។ វាអាចជួយអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់កាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីដែលពួកគេទទួលយក។

ជួយអ្នកជំងឺលេបថ្នាំជូរចត់បានយ៉ាងងាយស្រួល

ប្រសិនបើអ្នកជំងឺត្រូវលេបថ្នាំដែលជូរចត់មិនអាចទ្រាំបាន គាត់អាចញ៉ាំផ្លែឈើអព្ភូតហេតុមួយមុនពេលលេបថ្នាំ។

កែលម្អរសជាតិសម្រាប់អ្នកជំងឺមហារីក

អ្នកជំងឺមហារីកអំឡុងពេល ឬក្រោយការព្យាបាលដោយប្រើគីមី និងការព្យាបាលដោយវិទ្យុសកម្មអាចប៉ះពាល់ដល់អារម្មណ៍នៃរសជាតិ ពួកគេអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិលោហធាតុ ឬជូរចត់នៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេ ឬបាត់បង់ចំណង់អាហារ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ការស្តារសុខភាព និងដំណើរការព្យាបាលរបស់ពួកគេ។ ការទទួលទានផ្លែឈើអព្ភូតហេតុជួយផ្លាស់ប្តូររសជាតិអាហារទៅជារសជាតិផ្អែម ដែលនឹងជួយលុបបំបាត់រសជាតិមិនល្អ ជួយអ្នកជំងឺឱ្យញ៉ាំកាន់តែឆ្ងាញ់ និងជួយឱ្យសុខភាពរបស់ពួកគេឆាប់ជាសះស្បើយ។

កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង

សារធាតុសកម្មនៅក្នុងផ្លែឈើអព្ភូតហេតុដូចជា polyphenols, beta-carotene, flavonoids ជាដើម មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ការពារកោសិកាភាពស៊ាំ និងអាចការពារសកម្មភាពនៃរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កជំងឺ ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងបញ្ហាឈាមរត់។

វេជ្ជបណ្ឌិត វូ បានចែករំលែកថា ប្រទេសជប៉ុនគឺជាទឹកផ្លែឈើអព្ភូតហេតុសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងអ្នកដែលចង់តមអាហារ និងសម្រកទម្ងន់ ដែលមានទម្រង់ជាទឹកក្រឡុក ទឹកផ្លែឈើកំប៉ុង និងថ្នាំគ្រាប់ miraculin ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Vu បានកត់សម្គាល់ថា "ផ្លែឈើអព្ភូតហេតុត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជួយកែលម្អរបបអាហាររបស់អ្នកធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែឈើអព្ភូតហេតុខ្លួនឯងមិនអាចព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់ការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។

លើសពីនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត វូ ក៏ណែនាំកុំឲ្យបំពានលើផ្លែឈើអព្ភូតហេតុ ដោយទទួលទានផ្លែឈើជូរច្រើនពេក ព្រោះវានឹងប៉ះពាល់ដល់ក្រពះ មាត់ បំពង់ក…។

ប្រភពតំណ