នាពេលថ្មីៗនេះ ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានប្រកាសបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិសម្រាប់មុខម្ហូបពិសេសចំនួន ៣ របស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលក្នុងនោះមានអង្ករ ថាញ់ទ្រី។
Thanh Tri អង្ករវិល។ (រូបថត៖ Pham Huyen/កាសែតប៉ូលីសប្រជាជន)
ពេលនិយាយអំពីអង្ករវិលនៅទីក្រុងហាណូយ រឿងដំបូងដែលត្រូវនិយាយគឺ អង្ករថាញ់ទ្រី ដែលជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់ពីអ្នកចូលចិត្ត ធ្វើម្ហូប ហាណូយជាច្រើន។
រហូតមកដល់ពេលនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងអ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ជាច្រើនបានចំណាយពេលស្រាវជ្រាវជាច្រើន ប៉ុន្តែនៅតែមិនទាន់រកឃើញចម្លើយច្បាស់លាស់ថា តើក្រឡុកអង្ករ Thanh Tri មានដើមកំណើតនៅពេលណា ហើយអ្នកណាជាអ្នកបង្កើតអាជីពក្រឡុកអង្ករ?
គ្រាន់តែដឹងថា ម្ហូបនោះមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយបានលេចមុខក្នុងអក្សរសិល្ប៍របស់អ្នកនិពន្ធថាច់ឡាំ វូបាង តូហូយ លី ខាកគុង... រហូតមកដល់ពេលនេះ អង្ករថាញ់ទ្រីបានបញ្ជាក់ពីម៉ាករបស់ខ្លួននៅលើទីផ្សារ ដែលទទួលស្គាល់ដោយការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញា និងផ្តល់រង្វាន់ដល់សេចក្តីសម្រេចទទួលស្គាល់ពាណិជ្ជសញ្ញារួម "ថាញ់ទ្រី អង្ករ ០១៥"។
នំនេះធ្វើពីបាយ កិនជាម្សៅទឹក។ វិធីដែលម្សៅនេះលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតម៉ាកយីហោជាច្រើនជំនាន់គឺជាអាថ៌កំបាំងគ្រួសារ។ ចំហុយមួយទឹកដែលពុះមួយដុំស្តើងៗត្រូវបានលាតរាបស្មើលើឆ្នាំង។ រាល់ពេលដែលវាចំហុយ ម្សៅទឹកមួយកំពឹសត្រូវបានចាក់ទៅលើក្រណាត់ដែលលាតសន្ធឹង រួចជូតថ្នមៗជាមួយនឹងបន្ទះឈើ។
បន្ទាប់មកអង្ករនឹងត្រូវត្រាំប្រហែល 2-3 ម៉ោងមុនពេលកិនទៅជាម្សៅ។ បន្ទាប់មកម្សៅនេះនឹងត្រូវលាយជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រសមស្រប។
បន្ទាប់មកដល់ដំណាក់កាលធ្វើក្រដាសអង្ករ។ រមៀលក្រដាសអង្ករនឹងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើស្រទាប់នៃក្រណាត់ពណ៌សរុំនៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹករំពុះនៅ 100 ដឺក្រេ។ ពេលក្រដាសអង្ករឆ្អិន អ្នកផលិតនឹងប្រើចង្កឹះឬស្សីដើម្បីលើកស្រទាប់ស្តើងៗនៃក្រដាសអង្ករចេញយឺតៗ។ បន្ទាប់មកក្រដាសអង្ករនឹងត្រូវស្រោបដោយស្រទាប់ប្រេងរាក់ រួចបត់ចូល។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំទន់ និងមានក្លិនក្រអូប ម្សៅត្រូវតែចម្អិនឱ្យត្រឹមត្រូវ ជាធម្មតាបន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទីម្សៅរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ នំពណ៌សត្រូវបានលើកចេញ រាលដាលរាបស្មើលើមាត់កញ្ចប់។ នៅពេលនោះ អ្នកលក់បន្ថែមការបំពេញ បន្ទាប់មករមៀលវាឡើង ហើយដាក់វានៅលើចាន។
ដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវធានានូវទឹកជ្រលក់ស្តង់ដារ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់លាយទឹកត្រីមានទឹកត្រី ទឹកខ្មេះបន្តិច ស្ករ ម្រេច និងម្ទេស។ នៅក្រោមដៃរបស់ភូមិសិប្បកម្ម ទឹកជ្រលក់កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងពេលណាៗទាំងអស់ មិនអាចលាយនៅកន្លែងណាផ្សេងបានទេ។
កត្តាមួយដែលធ្វើឱ្យលោក Banh Cuon ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារគឺខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងមានក្លិនក្រអូប នាំមកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់អ្នកញ៉ាំពេលទទួលទាន។
ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/banh-cuon-thanh-tri-mon-ngon-kho-cuong-cua-am-thuc-ha-thanh-a426750.html
Kommentar (0)