បី​យ៉ាង​ដែល​គួរ​ចៀសវាង​ពេល​ញ៉ាំ​អា​ម៉ា​រ៉ា​ន​

Amaranth មានប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើន - មានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែប្រសិនបើប្រើមិនត្រឹមត្រូវ amaranth អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

Amaranth ងាយស្រួលដាំដុះ និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើន។ (រូបថត៖ Ban Mai)

មិនគួរញ៉ាំជាប្រចាំ

ខណៈពេលដែល amaranth មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ការទទួលទានបរិមាណច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចបណ្តាលឱ្យមានអតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ។ មាតិកា oxalate និង nitrate នៃបន្លែអាចផ្ទុកលើសទម្ងន់តម្រងនោម ដែលរារាំងដល់ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ ដូចជាស័ង្កសី និងកាល់ស្យូម។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្វិលការទទួលទានបន្លែបៃតងប្រភេទផ្សេងៗគ្នាជាជាងការទទួលទានតែមួយប្រភេទ។ យោងតាមសាលា សុខភាព សាធារណៈហាវ៉ាដ (សហរដ្ឋអាមេរិក) ការទទួលទានបន្លែសម្បូរជាតិនីត្រាតច្រើនពេកអាចបង្កបញ្ហាដល់អ្នកដែលមានមុខងារតម្រងនោមខ្សោយ ឬអ្នកដែលប្រើថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម ឬថ្នាំបញ្ចុះសម្ពាធឈាម។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង ទិនានុប្បវត្តិ International Journal of Food Science and Nutrition បានរកឃើញថា amaranth ឆៅមានផ្ទុកសារធាតុ oxalates ខ្ពស់ ដែលអាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ និងបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាផ្លូវទឹកនោម ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរចម្អិនបន្លែនេះមុនពេលទទួលទាន។

កុំកំដៅម្តងទៀតច្រើនដង។

កំដៅ spinach ច្រើនដងអាចបណ្តាលឱ្យ nitrates នៅក្នុងបន្លែបំប្លែងទៅជា nitrites ដែលជាសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ Nitrites ផ្សំជាមួយ amines នៅក្នុងអាហារដើម្បីបង្កើតជា nitrosamines ដែលមួយចំនួនត្រូវបានបង្ហាញថាបណ្តាលឱ្យកើតមហារីក។

យោងតាមរបាយការណ៍របស់អាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអ៊ឺរ៉ុប កម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុ nitrite ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺ methemoglobinemia (ស្ថានភាពដែលបណ្តាលឱ្យខ្វះអុកស៊ីសែននៅក្នុងឈាម ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសចំពោះទារក)។

មិនគួរទទួលទានជាមួយអាហារដែលសម្បូរទៅដោយ oxalates ឬ purines ឡើយ។

Amaranth មិនគួរត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិ oxalate ខ្ពស់ (ស្លឹកដំឡូងផ្អែម ស្ពៃខ្មៅ) ឬសម្បូរទៅដោយសារធាតុ purine (ដូចជាសរីរាង្គសត្វ សត្វ herring ដើមអាន់ឆូវ) ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រវត្តិកើតរោគប្រគ្រីវ ឬគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះអាចបង្កើនបរិមាណអាស៊ីតអ៊ុយរិច និងគ្រីស្តាល់ oxalate នៅក្នុងខ្លួន។

ការទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ oxalates ក្នុងពេលតែមួយអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការបង្កើតគ្រួសក្នុងកាល់ស្យូម oxalate នេះបើយោងតាមការសិក្សាដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Renal Nutrition ។

តើអ្នកណាមិនគួរបរិភោគ amaranth?

- អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម៖ ដោយសារតែបរិមាណប៉ូតាស្យូម និងនីត្រាតខ្ពស់ ការទទួលទានអាម៉ារ៉ាន់តច្រើនពេកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលមានមុខងារតម្រងនោមខ្សោយ។ Amaranth មានផ្ទុក oxalate ច្រើន ដែលអាចផ្សំជាមួយកាល់ស្យូមក្នុងរាងកាយ ដើម្បីបង្កើតជាគ្រីស្តាល់កាល់ស្យូម oxalate ដែលជាមូលហេតុទូទៅនៃក្រួសក្នុងតម្រងនោម។ អ្នកដែលមានប្រវត្តិកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម គួរតែញ៉ាំតិច និងផ្តល់អាទិភាពដល់ផ្លែអាម៉ារ៉ាតុង ដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិត oxalate។

- អ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ឬអាស៊ីតអ៊ុយរិកខ្ពស់៖ ផ្កាអំពិលមានផ្ទុកសារធាតុ purines ដែលនៅពេលដែលបែកខ្ញែកនឹងបង្កើតជាអាស៊ីតអ៊ុយរិច។ ការ​ញ៉ាំ​ច្រើន​ពេក​អាច​បណ្តាល​ឱ្យ​រលាក​សន្លាក់​។

- ទារក និងកុមារតូច៖ ចានអាម៉ារ៉ាន់តដែលបានកំដៅឡើងវិញ ឬរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវអាចបំប្លែងជាតិនីត្រាតទៅជានីទ្រីត ដែលអាចបង្កជាជំងឺមេតាម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាមបានយ៉ាងងាយ ដែលគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងចំពោះកុមារតូចៗ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html