ការញ៉ាំសាច់មាន់នៅថ្ងៃបុណ្យតេត គួរកំណត់ភ្លៅ ស្លាប និងសរីរាង្គ

ភ្លៅមាន់ ស្លាប ក និងសរីរាង្គខាងក្នុងមានផ្ទុកនូវកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ជាច្រើន ហើយត្រសក់មានផ្ទុកបាក់តេរីច្រើន ដូច្នេះអ្នកមិនគួរញ៉ាំវាឡើយ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Huynh Tan Vu មហាវិទ្យាល័យឱសថបុរាណ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ សាខាទី 3 បាននិយាយថា សាច់មាន់ស្ថិតនៅក្នុងក្រុមសាច់ស ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនច្រើន ដែលជាក្រុមសារធាតុសំខាន់ដែលបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកា និងប៉ះពាល់ដល់ការវិវត្តនៃទម្ងន់ កម្ពស់ និងខួរក្បាលរបស់មនុស្ស។ សាច់មាន់មានកូលេស្តេរ៉ុលតិចជាងសាច់ក្រហម ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

នៅក្នុងឱសថបុរាណ សាច់មាន់ត្រូវបានគេហៅថា ke nhuc តាមនោះ សាច់របស់មាន់គឺ hung ke nhuc សាច់របស់មេមាន់គឺ thu ke nhuc ។ សាច់មាន់មានរសជាតិផ្អែម ក្តៅ និងគ្មានជាតិពុល។ មាន់មានរោមពណ៌ស គ្រប់គ្រងលំពែង និងក្រពះ; មាន់លឿង ព្យាបាលជំងឺរំលាយអាហារ; មាន់ជើងក្រហមធ្វើឱ្យក្រពះក្តៅសួត និងព្យាបាលជំងឺឈាម ។ មាន់ជើងខ្មៅពង្រឹងលំពែង គ្រប់គ្រងឈាម និងឈី ព្យាបាលតម្រងនោមខ្សោយ និងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ហើយល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់ស្ត្រីក្រោយសម្រាល។

ជាញឹកញាប់សាច់មាន់ត្រូវបាន stewed ជាមួយ Panax pseudoginseng និងស្លឹក mulberry ដើម្បីចិញ្ចឹមរាងកាយ; stewed ជាមួយគ្រាប់ផ្កាឈូកដើម្បីព្យាបាលកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ; ជាមួយសណ្តែកក្រហមដើម្បីព្យាបាល edema; ជាមួយ mugwort សម្រាប់ស្ត្រីស្លេកស្លាំង។ បបរសាច់មាន់ក៏ជាថ្នាំព្យាបាលការងាប់លិង្គដែរ។

សាច់មាន់មានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើន និងល្អសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែផ្នែកខ្លះមិនគួរញ៉ាំច្រើនពេកទេ។ រូបថត៖ Woks of life — សាច់មាន់មានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើន និងល្អសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែផ្នែកខ្លះមិនគួរញ៉ាំច្រើនពេកទេ។ រូបថត៖ *Woks of life*

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Vu ផ្នែកផ្សេងៗនៃសាច់មាន់នឹងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នាទាក់ទងនឹងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងខ្លាញ់។ សុដន់មាន់គឺជាផ្នែកមួយដ៏មានតម្លៃបំផុតរបស់សាច់មាន់ទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ ដោយក្នុង 100 ក្រាមនៃសុដន់មាន់មានប្រូតេអ៊ីន 18 ក្រាមមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B ជាច្រើនដែលល្អសម្រាប់ការពារជំងឺភ្នែកឡើងបាយ និងជំងឺស្បែក បង្កើនភាពស៊ាំ ហើយថែមទាំងមានជាតិខ្លាញ់ទាបផងដែរ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ សាច់នៅភ្លៅ ស្លាប ក និងសរីរាង្គមាន់មានផ្ទុកនូវកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ជាច្រើន ដូច្នេះអ្នកមិនគួរទទួលទានវាឡើយ។ កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ដែលគេស្គាល់ថាជា LDL cholesterol អាចបំផ្លាញសរសៃឈាមដែលនាំឈាមពីបេះដូងទៅផ្នែកផ្សេងៗនៃរាងកាយ។ ជាពិសេស សរីរាង្គរបស់មាន់មានហានិភ័យនៃការផ្ទុកដង្កូវ បាក់តេរី មេរោគ ឬសំណល់ថ្នាំពីដំណើរការកសិកម្ម។

ប្លោកនោមហែលទឹក និងស្បែកនៅក្រោមកញ្ចឹងកក៏ជាផ្នែកដែលមិនគួរបរិភោគដែរ ព្រោះនោះជាកន្លែងដែលក្រពេញទឹករងៃប្រមូលផ្តុំ ដូចជាឃ្លាំងផ្ទុកបាក់តេរី។

ភ្លៅ និងស្លាបមាន់ កំពុងតែពេញនិយមពីមនុស្សជាច្រើន ជាពិសេសសាច់នៅភ្លៅ ច្រើនតែរឹងមាំ មានសាច់ដុំ សរសៃពួរ ហើយមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដែលពេញនិយមជាងសុដន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់នៅភ្លៅមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនជាងសុដន់។ ទាំងនេះក៏ជាកន្លែងពីរដែលកសិករតែងតែជ្រើសរើសចាក់វ៉ាក់សាំង ឬថ្នាំដើម្បីការពារជំងឺបក្សី ដូច្នេះលទ្ធភាពនៃសំណល់ថ្នាំនៅក្នុងសាច់មិនអាចបដិសេធបានទេ។

បើតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត វូ សាច់មាន់គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងថាសបុណ្យតេត ទោះជាយ៉ាងណា ត្រូវតែមានតុល្យភាព ហើយផ្នែកដែលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពគួរតែកំណត់ដូចខាងលើ។ អ្នកដែលកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោមក៏មិនគួរញ៉ាំច្រើនដែរ ព្រោះសាច់នេះសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ដែលធ្វើឲ្យបរិមាណ oxalate ក្នុងទឹកនោមកើនឡើង ជាហេតុបង្កើតក្រួស។

ធុយ ឃ្វីញ

ប្រភពតំណ