ឯកទេស ប៊ិន បាវ

ពីគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេ ប្រជាជននៅភាគខាងលិចតែងតែបង្កើត និងរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមនោះ បិណ្ឌបាវជាមុខម្ហូបដ៏មានប្រជាប្រិយភាពពិសេសរបស់សុកត្រាំង។

Báo Cần Thơ•04/07/2025

នំខេក។ រូបថត៖ KIEU MAI

Banh Bau គឺជានំបុរាណមួយដែលត្រូវបានបាត់បង់ ហើយត្រូវបានសិប្បករ Huynh Ngoc Lan ( Soc Trang ) នាំយកមកចូលរួមពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងក្នុងឆ្នាំ 2018។ Banh Bau បានក្លាយជាការពេញនិយម និងចូលចិត្តបន្តិចម្តងៗ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិបែប rustic របស់ប្រជាជនលោកខាងលិចទៀតផង។

ផ្លែឃ្លោក គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលតែងតែរកបាននៅតាមសួនច្បារផ្ទះរបស់មនុស្សជាច្រើន ព្រោះវាងាយស្រួលដាំដុះ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំចាន។ ក្នុងចំណោមនោះមាននំ Bau ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំ Bau គឺម្សៅអង្ករ ទឹកដោះគោដូង និងផ្លែឃ្លោក។ នំ Bau មានពីរប្រភេទគឺផ្អែម និងប្រៃ។ ដូច្នេះវិធីធ្វើក៏ខុសគ្នាបន្តិចដែរ។

ដើម្បីធ្វើនំនេះ ដំបូងអ្នកត្រូវរើសផ្លែឃ្លោកខ្ចី បកវា ហាន់វា ហើយយកគ្រាប់ចេញ។ លាយម្សៅអង្ករជាមួយទឹកដោះគោដូង បន្ថែមអំបិល និងស្ករបន្តិច (បើធ្វើនំប្រហុកផ្អែម)។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចំហុយរយៈពេល 20-30 នាទី។ ពេលនំជិតរួចរាល់ សូមប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតងពីលើ ដើម្បីតុបតែង។ នំប្រហុកផ្អែមត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកដោះគោដូង។

ជាមួយគ្នានេះដែរ ប្រៃប្រៃ ប្រៃ ប្រៃ ប្រហាក់ ប្រហែលនឹង ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ដែរ ប៉ុន្តែល្បាយម្សៅអង្ករ មិនមានជាតិស្ករទេ។ ជំនួសមកវិញ នំនេះនឹងមានបង្គាបំពង។ ការបំពេញនេះត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែលនំស្ទើរតែឆ្អិន។ ទឹកជ្រលក់ប្រៃមិនត្រឹមតែមានខ្ទិះដូងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានទឹកត្រីផ្អែម និងជូរបន្តិចទៀត ដើម្បីបង្កើនរសជាតិឆ្ងាញ់ និងកាត់បន្ថយខ្លាញ់របស់នំ។

ពេលញ៉ាំនំស្រួយមានរសជាតិផ្អែមពីធម្មជាតិរបស់មឹកនិងខ្លាញ់បន្តិចពីទឹកដោះគោដូង មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

MINH NHIEN

ប្រភព៖ https://baocantho.com.vn/-ac-san-banh-bau-a188125.html