80 ឆ្នាំ, អាហារថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យ

ទិវាបុណ្យឯករាជ្យជាតិ ថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2025 ទឹកទន្លេក្រហមកំពុងហូរ។ ឆ្នាំនេះទឹកពិតជាឡើងខ្ពស់ ដូចថ្ងៃចុងក្រោយនៃខែសីហា ឆ្នាំ 1945 នៅពេលដែលលោកប្រធានហូជីមិញបានត្រឡប់មកទីក្រុងហាណូយវិញ ដើម្បីត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ពេលវេលាជាប្រវត្តិសាស្ត្រគឺ កំណើតនៃសាធារណរដ្ឋប្រជាធិបតេយ្យវៀតណាម។

នាថ្ងៃទី ២ ខែកញ្ញា អាហារបុណ្យឯករាជ្យបានក្លាយទៅជាវប្បធម៌របស់ប្រជាជនវៀតណាម។

ចាប់តាំងពីខែសីហាឆ្នាំ 1945

ភូមិ Phu Gia គឺជាភូមិបុរាណមួយដែលបានបង្កើតឡើងពីចុងរាជវង្ស Le ដែលជាការចាប់ផ្តើមនៃរាជវង្ស Nguyen។ បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនក្នុងការគ្រប់គ្រងដីធ្លី ភូមិ Phu Gia ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ឃុំ Phu Thuong ដែលបច្ចុប្បន្នជាសង្កាត់ Phu Thuong ទីក្រុង ហាណូយ ។ ភូមិនេះមានទីតាំងនៅជាប់មាត់ទន្លេក្រហម ដូច្នេះហើយទើបមានឱកាសចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រពិសេសរបស់ប្រទេសជាតិ។

នៅចុងខែសីហាឆ្នាំ 1945 ទន្លេក្រហមក៏បានកើនឡើងផងដែរដែលរមៀលនៅក្នុង alluvium ជន់លិចវាលស្មៅនៅលើឆ្នេរ។ ទូក​មួយ​បាន​អណ្តែត​ពី​ខាង​លើ ដោយ​ចូល​ចត​យ៉ាង​ទន់ភ្លន់​នៅ​ឆ្នេរ​ដែល​នាំ​ទៅ​ភូមិ Phu Gia នៅ​ពេល​ងងឹត​ហើយ។

ពេល​នោះ​មនុស្ស​មួយ​ក្រុម​បាន​ចាក​ចេញ​ពី​ទូក​ដោយ​ស្ងាត់​ៗ រំកិល​ខ្លួន​ចូល​ភូមិ​ដោយ​សម្ងាត់។ ក្រុមនោះឈប់នៅមុខផ្ទះមួយ រុញទ្វារឈើទាប ដើរកាត់ផ្ទះឥដ្ឋដ៏ធំទូលាយ ហើយចូលផ្ទះឥដ្ឋ ៥ បន្ទប់ មាន ៤ ប្រយោគនៅលើរានហាល៖ ព្រះច័ន្ទច្បាស់ ខ្យល់ត្រជាក់។

នោះ​ជា​ផ្ទះ​របស់​លោក Cong Ngoc Lam និង​លោកស្រី Nguyen Thi An។ ក្រោយមក លោកស្រី Cong Thi Thu ដែលជាកូនស្រីរបស់លោក Lam និងលោកស្រី An ដែលមានអាយុទើបតែ 17 ឆ្នាំនៅពេលនោះបានរំលឹកថា "ថ្ងៃនោះជាថ្ងៃទី 23 ខែសីហា សមមិត្ត Hoang Tung ប្រធានគណៈកម្មាធិការបដិវត្តន៍ប្រជាជនបានមកផ្ទះដើម្បីប្រកាសថា គ្រួសារកំពុងរៀបចំទទួលភ្ញៀវមួយក្រុមពីតំបន់សង្រ្គាមត្រឡប់មកទីក្រុងហាណូយវិញ"។

នៅពេលនោះ ទោះបីជាបដិវត្តន៍ខែសីហាបានផ្ទុះឡើងក៏ដោយ នៅតំបន់ Phu Thuong តួនាទីរបស់កងជីវពលអាយ៉ងដែលធ្វើការឱ្យអាណានិគមនិយមបារាំង និងពួកហ្វាស៊ីសជប៉ុននៅតែស្ថិតនៅលើផ្លូវចរាចរណ៍សំខាន់ៗដែលនាំទៅដល់ហាណូយ ដូច្នេះភារកិច្ចរក្សា "តំបន់សង្គ្រាមកម្រិតខ្ពស់" ជាសម្ងាត់ត្រូវបានផ្តល់អាទិភាពកំពូល។

ពេលទទួលបានសេចក្តីជូនដំណឹងពីសមមិត្ត Hoang Tung លោក Lam និងគ្រួសារលោកស្រី An បានប្រញាប់ប្រញាល់សម្អាតផ្ទះដើម្បីទទួលភ្ញៀវ។ នៅម៉ោងប្រហែល ៦ ល្ងាច សមមិត្ត Hoang Tung បានដឹកនាំមន្ត្រីជាន់ខ្ពស់មួយក្រុមមកដល់ សរុបចំនួន ១២ នាក់ ស្លៀកពាក់បែបភ្នំ និងកាន់អាវុធ។

នៅក្នុងក្រុមនោះ មានបុរសចំណាស់ម្នាក់ដែលមានពុកចង្ការវែង ភ្នែកភ្លឺ និងរាងស្តើង ប៉ុន្តែការដើរ និងចលនារបស់គាត់គឺរហ័សរហួន និងរស់រវើក។ ថ្វីត្បិតតែគាត់ពាក់អាវភ្នំក៏ដោយ គាត់និយាយដោយសុភាពរាបសារ និងកក់ក្តៅ។ ដោយ​សារ​ក្រុម​បាន​រៀប​ចំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច សមមិត្ត Hoang Tung បាន​ត្រឹម​តែ​សុំ​លោក​យាយ Thu និង​កូនៗ​ធ្វើ​បបរ​មួយ​ចាន​សម្រាប់​អាហារ​សម្រន់​ពេល​យប់​បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​ការ។

ភ្លាម​នោះ​លោក​យាយ​បាន​បញ្ជា​ឲ្យ​កូន​ស្រី​សម្លាប់​មាន់​មួយ​ក្បាល ហើយ​ធ្វើ​បបរ។ ពេល​បបរ​ឆ្អិន​ហើយ នាង​បាន​យក​ថាស​បបរ​ឡើង​មក​ដើម្បី​អញ្ជើញ​ក្រុម។ បុរស​ចំណាស់ និង​អ្នក​ផ្សេង​ទៀត​ទទួល​បបរ​ដោយ​មិន​មាន​ទម្រង់​ការ​ណា​មួយ ហើយ​បាន​បរិភោគ។ បុរសចំណាស់បានសរសើរបបរថាឆ្ងាញ់ ហើយអរគុណគ្រួសារដែលគិតគូរពីបដិសណ្ឋារកិច្ច។

អ្នកស្រី ធូ បន្តថា៖ «ថ្ងៃបន្ទាប់ ម្តាយខ្ញុំគិតថា តាចាស់ត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹម ទើបគាត់តែងតែធ្វើម្ហូបប្លែកៗ ដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់គាត់ ដោយដឹងថាគាត់ចូលចិត្តញ៉ាំបន្លែ ម្តាយខ្ញុំ និងខ្ញុំក៏បានចម្អិនស៊ុបធម្មតាដូចជា ស៊ុបទុរេន ស៊ុបចេក និងស៊ុបសណ្តែកសម្រាប់អាហារនីមួយៗ។

តាមមើលទៅ មុខម្ហូបសុទ្ធតែត្រូវនឹងរសជាតិរបស់គាត់ ដូច្នេះហើយបុរសចំណាស់ និងគណៈប្រតិភូជាន់ខ្ពស់នៃតំបន់សង្រ្គាមបានញ៉ាំយ៉ាងឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំចាំបានថា បុរសចំណាស់ម្នាក់នោះ ធ្វើការជាបន្តបន្ទាប់ ពេលខ្លះធ្វើការខ្លាំងលើម៉ាស៊ីនអង្គុលីលេខ ពេលខ្លះប្រជុំជាក្រុម ដេកតិចៗ ប៉ុន្តែសុខភាពរបស់គាត់ហាក់ដូចជាប្រសើរឡើង។

គណៈប្រតិភូបានសម្រាក និងធ្វើការនៅផ្ទះលោកស្រី អាន ចាប់ពីថ្ងៃទី២៣ ដល់ថ្ងៃទី២៥ ខែសីហា លុះដល់រសៀលថ្ងៃទី២៥ មានរថយន្តពណ៌ខ្មៅចំនួន២គ្រឿង បាននាំកម្មាភិបាលទៅផ្ទះ ជួបបុរសចំណាស់អង្គុយលើសាឡុងទៅធ្វើការ។ ពួកគេជាសមមិត្ត Truong Chinh, Nguyen Luong Bang, Vo Nguyen Giap និង Tran Dang Ninh។

កិច្ចប្រជុំបានបញ្ចប់នៅម៉ោងប្រហែល ៥ ល្ងាច បុរសចំណាស់បានទូរស័ព្ទទៅលោកស្រី អាន ហើយបាននិយាយថា គាត់នឹងធ្វើដំណើរទៅធ្វើការក្នុងទីក្រុងជាបន្ទាន់ ហើយទន្ទឹមនឹងនោះក៏បានផ្ញើសារថ្លែងអំណរគុណ និងលាទៅកាន់ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលសម្រាប់ការស្វាគមន៍គណៈប្រតិភូ។ គាត់​ក៏​សន្យា​ថា​នឹង​ត្រឡប់​មក​លេង​គ្រួសារ​វិញ​ពេល​ស្រួល។

នាថ្ងៃទី ២ ខែកញ្ញា ប្រជាជនហាណូយបានសម្រុកទៅទីលាន Ba Dinh ដើម្បីចូលរួមបាតុកម្ម និងស្តាប់លោកប្រធាន ហូជីមិញ អានសេចក្តីប្រកាសឯករាជ្យ ផ្តល់កំណើតដល់សាធារណៈរដ្ឋប្រជាធិបតេយ្យវៀតណាម។ នាព្រឹកព្រលឹម លោកស្រី Thu សមាជិកសម្ព័ន្ធយុវជនសង្រ្គោះជាតិ អមដំណើរគណៈប្រតិភូរដ្ឋាភិបាលមូលដ្ឋាន និងប្រជាជនទៅកាន់ទីលាន Ba Dinh។

ពេលដង្ហែឡើងលើឆាក នាងស្រឡាំងកាំងពេលឃើញបុរសចំណាស់ម្នាក់ឈរក្បែរមីក្រូហ្វូន ដែលមើលទៅស្រដៀងនឹងបុរសចំណាស់ដែលបានមកផ្ទះនាងកាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន លើកលែងតែថ្ងៃនេះគាត់ស្លៀកឈុតក្រណាត់ពណ៌ស្រាល។ នៅពេលដែលបុរសចំណាស់និយាយ និងអានសេចក្តីប្រកាសឯករាជ្យ លោកស្រី Thu ដឹងច្បាស់ថា វាគឺជាបុរសចំណាស់ដែលរស់នៅក្នុងផ្ទះរបស់គាត់ ហើយនោះគឺជាប្រធានហូជីមិញ។

ក្រោយ​ពី​ធ្វើ​បាតុកម្ម អ្នកស្រី ធូ បាន​រត់​ទៅ​ផ្ទះ​ប្រាប់​ឪពុក​ម្តាយ​ពី​ដំណឹង​ល្អ។ គ្រួសារទាំងមូលពោរពេញដោយក្តីសោមនស្សរីករាយ ស្រក់ទឹកភ្នែកព្រោះពួកគេមិននឹកស្មានថាផ្ទះរបស់ពួកគេនឹងក្លាយជាកន្លែងទទួលស្វាគមន៍លោកប្រធានហូជីមិញ និងចម្អិនម្ហូបជូនលោកក្នុងថ្ងៃរៀបចំពិធីប្រកាសឯករាជ្យ។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមក រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យជាតិ គ្រួសារលោកស្រី Thu អ្នកភូមិ Phu Gia និងគ្រួសារជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេសវៀតណាមរៀបចំអាហារដើម្បីអបអរសាទរបុណ្យឯករាជ្យ។

… ដល់អាហារថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យឆ្នាំ 2025

80 ឆ្នាំបានកន្លងផុតទៅ អាហារថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យបានក្លាយទៅជាស្គាល់សម្រាប់គ្រួសារនៅទីក្រុងហាណូយ ជាពិសេសនិងវៀតណាមជាទូទៅ។ អាហារនោះមិនត្រឹមតែជាព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សំខាន់បំផុតនៃប្រជាជាតិវៀតណាមឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរំលឹកដល់គុណូបការៈរបស់ ប្រធាន ហូជីមិញ ដែលបានលាចាកលោកជារៀងរហូតនៅថ្ងៃទី ២ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ១៩៦៩។

ជនជាតិវៀតណាមមានអត្ថន័យថា “អាហារមកមុន” ដូច្នេះថ្ងៃបុណ្យធំៗ និងព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗតែងតែជាប់ទាក់ទងនឹងការញ៉ាំ និងផឹក។ សូមអរគុណដល់ពិធីបុណ្យ អ្នកគ្រប់គ្នាអាចប្រមូលផ្ដុំគ្នាជុំវិញការ៉េ ឬរង្វង់ដែលជានិមិត្តរូបនៃផែនដី ឬមេឃ ដើម្បីចែករំលែកផ្អែម រសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងរុក្ខជាតិ។

អាហារតេតមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងអាហារឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាឱកាសដ៏មានតម្លៃនៃការចែករំលែកអាហារដោយស្មោះ និងឱកាសដើម្បីចាប់ដៃគ្នាញញឹមទាំងទឹកភ្នែក។ ទិវាបុណ្យជាតិបានក្លាយជាថ្ងៃបុណ្យតេតថ្មីរបស់ប្រទេសជាតិចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1945 ដែលជាថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យ ដូច្នេះគ្មានថាសអាហារណាមួយអាចអវត្តមានបានទេ។

អាហារថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យ មិនមែននិយាយអំពីម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ ឬចានពេញនោះទេ ប៉ុន្តែនិយាយអំពីភាពស្មោះត្រង់ និងអត្ថន័យល្អ។

នេះ​ជា​បុណ្យ​មួយ​ដើម្បី​អបអរ​និង​រំលឹក​ដល់​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក​នូវ​មោទនភាព​ក្នុង​ការ​ក្លាយ​ជា​ជនជាតិ​វៀតណាម​ឯករាជ្យ។ បន្ទាប់ពី 8 ទសវត្សរ៍មក ពិធីបុណ្យដើម្បីអបអរទិវាបុណ្យឯករាជ្យជាតិបានក្លាយជាទំនៀមទម្លាប់ និងប្រពៃណី។ ដូច្នេះហើយ ក្នុងឱកាសទិវាបុណ្យជាតិឆ្នាំ២០២៥ នារីទីក្រុងហាណូយនៅតែធ្វើតាមប្រពៃណី ដើម្បីរៀបចំពិធីបុណ្យឯករាជ្យដ៏មានអត្ថន័យ។

អាហារនោះមិនអាចខ្វះភាពប្រណីត ភាពស្អាតស្អំ និងភាពទំនើបបានឡើយ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវតែបង្ហាញពីស្មារតីនៃម្ហូបវៀតណាម ជាពិសេសទីកន្លែង និងមុខម្ហូបដែលទាក់ទងនឹងព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការបង្កើតប្រជាជាតិនេះ ដូចជា Nghe An ហាណូយ Phu Thuong និង ភាពសម្បូរបែបតំណាងឱ្យតំបន់ទាំងបីគឺខាងជើង កណ្តាល និងខាងត្បូង។

ដោយមានក្តីកង្វល់រួមនោះ ស្ត្រីហាណូយដែលមានជំនាញខាងធ្វើម្ហូប និងធ្វើម្ហូបដូចជាអ្នកសារព័ត៌មាន Vinh Quyen និងអ្នកជំនួញ Pham Thi Bich Hanh ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Ngon Garden ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជី Michelin Selected នៅទីក្រុងហាណូយចំនួនបីដង បានរៀបចំអាហារថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យរួមគ្នាដើម្បីព្យាបាលភ្ញៀវកិត្តិយសដែលមកទីក្រុងហាណូយក្នុងឱកាសទិវាបុណ្យជាតិនៅថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញាឆ្នាំនេះ។

សិល្បករ និងអាហារឯករាជ្យ

អាហារថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យមាន 10 មុខ៖ សាឡាត់ពណ៌បៃតង Thanh Chuong, ប្រហិតបំពងជាមួយសាច់មាន់បំពង, មាន់ចំហុយជាមួយស្លឹកក្រូចសើច, សាច់ក្រកហាណូយបៃតង, អង្ករដំណើប Phu Thuong, នំអង្ករ Hue, ពងមាន់ Nam Dan ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ, ត្រីងៀតក្នុងឡឥដ្ឋ, ស៊ុបក្តាមជាមួយ taro និងទឹកជ្រោះ។

ដោយគ្រាន់តែក្រឡេកមើលថាសអាហារ អ្នកហូបចុកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ពីគោលបំណងនៃការប្រារព្ធទិវាជាតិ ទី២ ខែកញ្ញា រួមជាមួយនឹងតួអង្គ និងតំបន់ដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយព្រឹត្តិការណ៍នេះ ទន្ទឹមនឹងនោះក៏បង្ហាញពីស្មារតីនៃការជួបជុំគ្នា និងសាមគ្គីភាពខាងជើង-កណ្តាល-ខាងត្បូង ប្រទេស និងទន្លេបានរួបរួមគ្នាជុំវិញថាសអាហារ ពេញមួយចាន ចាប់ពីអាហារសម្រន់ រហូតដល់បង្អែម។

មានរសជាតិធ្វើម្ហូបពីស្រុកកំណើតភូមិ Sen នៃ "បុរសចំណាស់" - លោកប្រធានហូជីមិញ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដូចជា បន្លែស្ពៃខៀវ Thanh Chuong និង eggplant Nam Dan ។ សាឡាត់បន្លែបៃតងនៅក្នុងសុភាសិត Nghe An “Thanh Chuong pickled mustard greens, Nam Dan” គឺជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់របស់ប្រជាជន Nghe An ជាពិសេសក្នុងរដូវប្រមូលផល។

ខ្នុរ​ខ្ចី​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំ​តូចៗ​ប្រឡាក់​និង​ញ៉ាំ​ជាមួយ​បាយ​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ម្ហូប​មួយ​ឈ្មោះ​ថា ញ៉ាញ់ ហើយ​ឥឡូវ​វា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​របស់​ថាញ់​ជួង។ ក្នុងអាហារថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យនេះ Thanh Chuong nhut ត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងឆ្ងាញ់បំផុតដែលមានឈ្មោះថា "goi nhut" បង្កើតនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ចានពងមាន់ Nam Dan នឹងត្រូវបានផ្សំជាមួយស៊ុបក្តាមមួយចាន ជាមួយនឹងទឹក spinach ទឹក mimosa និង taro ដែលត្រូវបានចម្អិនដោយលោកស្រី An កាលពី 80 ឆ្នាំមុន ដើម្បីព្យាបាល "បុរសចំណាស់" ។ ស៊ុបក្តាម eggplant បរិភោគជាមួយអង្ករសគឺជានិមិត្តសញ្ញាធ្វើម្ហូបនៃតំបន់ដីសណ្តខាងជើងនិងខាងជើងកណ្តាល។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ថែមនៅទីនេះគឺត្រីប្រហិតក្នុងខ្ទះដីឥដ្ឋ ដែលជាម្ហូបធម្មតារបស់ម្ហូបលោកខាងលិច។

Thanh Chuong រើសបន្លែនៅលើថាសអាហារពេលល្ងាចឯករាជ្យ

សញ្ញានៃទឹកដីដែលស្វាគមន៍គណៈប្រតិភូមន្ត្រីជាន់ខ្ពស់ទៅកាន់រាជធានីដើម្បីរៀបចំពិធីបុណ្យជាតិនៅថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញាឆ្នាំ 1945 គឺអង្ករដំណើប Phu Thuong ។ ភូមិដែលផ្ទះលោក ឡាំ និងលោកស្រី អាន ស្ថិតនៅនោះ ល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយសារសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើអង្ករដំណើប ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អង្ករដំណើប Phu Thuong បានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយមកដល់ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2024 សិប្បកម្មអង្ករស្អិត Phu Thuong ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ បច្ចុប្បន្ននេះ នៅក្នុងភូមិដែលពូ ហូ បោះជើងកាលពីអតីតកាល នៅតែមានប្រជាពលរដ្ឋជាង ៦០០ គ្រួសារ ដែលធ្វើតាមទម្លាប់ធ្វើអង្ករដំណើប។

ក្រៅពីមុខម្ហូប បាយដំណើប Phu Thuong ដែលបង្កប់ភាពច្បាស់លាស់នៃទីកន្លែងនោះ អាហារក៏មានមុខម្ហូប សាច់ក្រក ហាណូយ ពណ៌បៃតង ដ៏ពិសេស ដែលល្បីល្បាញគួរសម និងបង្កប់នូវស្មារតីធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិហាណូយ។ ដោយសារតែអង្ករបៃតងមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ប៉ុន្តែបំណងចង់ប្រែក្លាយអង្ករបៃតងនោះទៅជាសាច់ក្រកដ៏ថ្លៃថ្នូ មានតែនៅក្នុងជនជាតិហាណូយប៉ុណ្ណោះ។

ដូច្នេះ សាច់ក្រកសក្តិសមនឹងតំណាងម្ហូបហាណូយក្នុងអាហារថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យ។ សាច់ក្រក​មាន​សំបក​ខាងក្រៅ​ស្រួយ ហើយ​ខាងក្នុង​មាន​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ទន់ៗ​លាយ​ជាមួយ​សាច់​ក្រក។ សាច់ក្រក Cốm មានភាពផ្អែមល្ហែមនៃសាច់ សម្បូរជាតិខ្លាញ់ និងភាពទំពារ និងភាពសម្បូរបែបនៃសាច់ក្រកស្រស់។

សាច់ក្រកអង្ករបៃតងហាណូយមានរសជាតិផ្អែម។ វាយនភាព​ទំពារ​តំណាង​ឱ្យ​ការ​រួបរួម​គ្នា ហើយ​រសជាតិ​ផ្អែម​មិន​មាន​ន័យ​ថា "រសជាតិ​ផ្អែម​រំឭក​ខ្ញុំ​ពី​ភាព​ល្វីង​ជូរចត់" នៃ​ថ្ងៃ​មុន​ឯករាជ្យ​ជាតិ​នោះ​ទេ។ ម្យ៉ាងទៀត រដូវស្រូវបៃតងល្អបំផុតនៅទីក្រុងហាណូយ គឺនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដែលស្រូវទើបតែចាប់ផ្តើមទុំ សាយភាយក្លិនស្រូវបៃតងតាមខ្យល់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឯករាជ្យ។

ដូច​គ្នា​ដែរ ម្ហូប​នីមួយ​ៗ​នៅ​ក្នុង​ថាស​អាហារ​ថ្ងៃ​បុណ្យ​ឯករាជ្យ​មាន​អត្ថន័យ​តិចៗ។ ប្រហិតត្រីដុតក្នុងផើងដីឥដ្ឋ គឺជារសជាតិនៃម្ហូបនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដោយបង្គា និងសាច់ជ្រូកបំពងពីក្រុង Hue ទាំងស្រស់ស្អាត និងទាន់សម័យ បាងឡាមានរសជាតិបែបច្រែះនៃតួអង្គតំបន់កណ្តាល។

អាហារថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យ បញ្ចប់ដោយ ស៊ុបផ្អែមដូង ដែលជាផ្លែឈើមកពីភាគខាងត្បូង ចម្អិនជាមួយ ឡុង យ៉េន គ្រាប់ឈូកបឹង Tinh Tam (Hue) ស្ករថ្ម Duc Pho (Quang Ngai) តាមស្ទីលហាណូយ ក្នុងការធ្វើស៊ុបផ្អែម ឱ្យក្លាយជាបង្អែមដ៏ស្រស់ស្អាត ឆ្ងាញ់ ស្រាល ផ្អែម ដែលបង្កប់នូវស្មារតី “រួមដៃគ្នា”។

មាន​ស្រទាប់​នៃ​អត្ថន័យ​ច្បាស់លាស់ មាន​ស្រទាប់​នៃ​អត្ថន័យ​ដែល​មាន​តែ​ការ​តុបតែង​ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​អាហារ​ថ្ងៃ​បុណ្យ​ឯករាជ្យ​ទាំង​អស់​គ្នា​យល់​ដឹង​និង​មាន​អារម្មណ៍។ ព្រោះនៅទីបញ្ចប់ នោះហើយជាអត្ថន័យនៃជនរួមជាតិ ជុំគ្នាហូបអាហារថ្ងៃបុណ្យឯករាជ្យជាតិ ដើម្បីអបអរសាទរខួបលើកទី 80 នៃទិវាជាតិនៃសាធារណរដ្ឋសង្គមនិយមវៀតណាម!

ឡាម

ប្រភព៖ https://nhandan.vn/80-nam-mam-com-mung-tet-doc-lap-post905136.html