ハノイの美味しいチキンフォーレストラントップ5。1杯16万ドンでも客を惹きつけている

ハノイには様々なチキンフォーレストランがあり、地元の人々や観光客を魅了しています。以下は、首都で最も美味しくて混雑しているチキンフォーレストラン5軒をご紹介します。

チャムチキンフォー（イェンニン、バーディン）

ハノイの美味しいチキンフォーのレストランの一つとして、Cham チキンフォーは、値段が平均よりはるかに高いにもかかわらず、今でも顧客を惹きつけています。

ここでは、通常のフォーは75,000ドンで、あらかじめスライスされた白身鶏のみが含まれています。もも肉や手羽先を追加注文すると115,000ドンになります。さらに肉や卵を追加注文すると…1杯あたり160,000～200,000ドンになります。

Pho Ga Chamは、2023年のミシュランセレクション部門（ミシュランが推奨するレストランのリスト）で表彰されました。

レストランのオーナー、グエン・トゥイ・チャムさん（57歳）は、毎日自分で鶏肉を捌き、骨を使ってスープを作っていると話します。スープはハーブと一緒に約7時間煮込みます。

この店では、麺を柔らかく仕上げるために、機械で切られた麺ではなく、手で切られた米麺を使用しています。しかし、この麺は切れやすいという欠点があり、保存料も使用していないため、常温で4時間程度しか保存できません。

チキンフォーのディップ添え（ホアンキエム区ニャチュン）

ニャチャン通り40番地の小さな路地の奥深くに位置するグエン・ティ・マイ夫人のチキンフォーレストランは、1食4万ドンという「ユニークな」チキンフォーを提供しているため、毎日何百人もの客を魅了しています。

鶏フォーのつけダレには、幅3～4cmほどの長方形に切った太麺のフォー麺が使われています。白麺は細麺のように湯通しされていないため、少し歯ごたえがあり、柔らかく、滑らかで、崩れにくいのが特徴です。

チキンフォーのディップソース.gif — 鶏肉のフォーに、鶏ガラスープと甘酸っぱいタケノコのスープを添えて

茹でた鶏肉は、黄金色に輝く皮をそのまま残しています。鶏肉は、胸肉、胸肉、手羽、もも肉など、お好みの部位に切り分けられ、ご注文いただけます。

グエットチキンフォー（フードアン、ホアンキエム）

ハノイで美味しいチキンフォーのお店の一つ、レ・ティ・ミン・グエットさん（68歳）のグエットチキンフォーレストランは、毎日多くのお客さんが食事に訪れ、2023年にはミシュランガイドで美味しくて手頃なレストラン（ビブグルマン）に選ばれました。

ここでチキンフォーを食べた客は、丁寧な調理のおかげで鶏肉は噛み応えがあり、しっかりとしていて、自然な甘みがあるとコメントしています。

グエットさんは、このレストランのチキンフォーの特別な風味を生み出すのは、骨髄と豚の骨を12時間煮込んだスープだと語った。

このレストランでは、フォーヌードルスープに加え、鶏むね肉のフォーと小鉢のスープを組み合わせたフォーも提供しています。鶏むね肉のフォーは50,000ドン、ロース肉のフォーは55,000ドン、もも肉または手羽肉のフォーは60,000ドンです。2種類の肉を組み合わせたり、肉の量を増やしたりする場合は、75,000ドンから100,000ドンになります。

アン夫人のチキンフォー（ハンダオ、ホアンキエム）

狭くて暗い路地裏にあり、サービススペースも限られているにもかかわらず、グエン・ティ・アンさん（52歳）のチキンフォー専門店は安定した客足があり、SNSでも多くの人から称賛されている。

食事をした人によると、ここのチキンフォーは、噛み応えがあって自然な甘みと香りのあるチキンと黄金色でパリッとした皮が付いてとても美味しいそうです。