ドイツの夏のおすすめ料理トップ5：涼しさの味

ドイツ料理は豊かさとボリュームたっぷりの料理で知られていますが、夏のドイツ人は、ビアガーデンや日当たりの良いポーチで黄金色の太陽を浴びながら食事をするのと同じように、軽やかでさっぱりとした料理を好みます。さあ、夏の訪れをこれまで以上に穏やかにしてくれる、ドイツの夏のおすすめ料理トップ5を見てみましょう。

1. シュパーゲル入りサラダ

アスパラガスは、夏になるとドイツ人が好む食材の一つです。（写真提供：Collected）

ドイツの夏の料理リストに、アスパラガスのサラダ、通称「サラト・ミット・シュパーゲル」を抜かさないのは、大きな間違いでしょう。アスパラガスは、春から夏へと移り変わる時期に、ドイツ人が最も好む食材の一つです。爽やかで自然な甘みとシャキシャキとした食感だけでなく、長い冬の日々が過ぎ去り、新鮮な自然の始まりを象徴するものでもあるからです。

アスパラガスサラダは、チェリートマト、ゆで卵、赤玉ねぎ、そして軽いオリーブオイルドレッシングとよく組み合わせられます。アスパラガスのシャキシャキとした食感と爽やかな酸味が、詩的な夏のハーモニーを奏でます。ドイツでは、この料理は軽めのランチとして、あるいは日差しが降り注ぐ庭の庭で笑いがこみ上げる夕方の前菜としてよく食べられます。

2. グリルしたブラートヴルスト

ブラートヴルスト・ヴォム・グリル – 伝統的な炭火焼きソーセージ（画像提供：Collected）

ドイツの夏を象徴するものといえば、伝統的な炭火焼きソーセージ「ブラートヴルスト・フォム・グリル」の芳醇な香りでしょう。ドイツの夏の料理の中でも、おそらくこの料理は人々にとって最も思い出深く、深い愛着を抱かせるものでしょう。ドイツでは、グリルで黄金色の脂でジュウジュウと音を立てるソーセージを囲むことなしに、屋外での集まりは完結しません。

ブラートヴルストは地域によって様々なバリエーションがありますが、どれも濃厚でバランスの取れた、食欲をそそる風味が共通しています。ドイツでは、サンドイッチ、イエローマスタード、ケチャップ、そしてもちろん夏の暑さをしのぐ冷たいビールと一緒に食べるのが定番です。ソーセージの塩気と脂っこい風味が、爽やかな外気と相まって、この料理はドイツの夏の象徴となっています。

3. カルテ・グルケンスッペ

カルテ・グルケンスッペ – 夏の活力に満ちた冷たいキュウリのスープ（写真提供：Collected）

夏の涼しさを完璧に表現した料理があるとすれば、それは冷たいキュウリのスープ「カルテ・グルケンズッペ」でしょう。ドイツの夏の料理の世界では、カルテ・グルケンズッペは涼しいそよ風、6月の暑い日差しを吹き飛ばす清らかな水の流れのようなものです。この料理は、新鮮なキュウリをピューレ状にし、ヨーグルト、ニンニク、ディル、そして少量のレモン汁を加えて作ります。

一口一口のスープは、まるで涼やかなささやきのように、味覚を目覚めさせ、太陽の下で過ごした長い一日の疲れを癒してくれます。このスープは通常、ガラスか純白の陶器の器に盛られて冷たく出され、キュウリの淡い緑色――自然と純粋さの色――を際立たせます。ドイツ人にとって、これは単なる料理ではなく、夏を最も穏やかでリラックスした方法で楽しむための儀式なのです。

4. カルトッフェルサラト

カルトッフェルサラトはドイツの田舎の純粋な風味を運んでくる（画像提供：Collected）

屋外バーベキューパーティーでよく登場する、時代を超えたドイツの夏の料理の一つが、カルトッフェルサラト（ポテトサラダ）です。この料理は、ドイツの田舎の素朴な風味をそのままに、シンプルながらも魅力にあふれています。ジャガイモを柔らかく茹で、薄切りにして玉ねぎ、ピクルス、少量のベーコン、または刻んだソーセージと混ぜ合わせ、地域の好みに合わせてマスタードビネガーソースまたはマヨネーズをかけていただきます。

ジャガイモの濃厚な味わいとキュウリのマイルドな酸味と塩気が絶妙に調和し、満腹感と爽やかさを両立した一品に仕上がっています。ドイツでは、カルトッフェルサラトは付け合わせとしてだけでなく、暑い夏の日に軽めのメインディッシュとして食べることもあります。各家庭には、世代を超えて受け継がれてきた独自のレシピがあり、毎年夏の忘れられない食の思い出となっています。

5. 赤緑

ローテ・グリュッツェと呼ばれる甘いデザート（写真提供：Collected）

ドイツの夏の食べ物リストを締めくくるのは、ローテ・グリュッツェと呼ばれる甘いデザートです。これは、調理した赤い果物のミックスです。これは北ドイツの伝統料理で、ラズベリー、イチゴ、チェリー、レッドカラント、ブルーベリーなどの赤いベリー類が使われています。これらを砂糖と片栗粉で優しく煮込むことで、北欧の空に沈む美しい夕焼けのような、濃厚で赤いミックスが出来上がります。

ローテ・グリュッツェは通常、冷たい状態で、バニラアイスクリーム、練乳、または牛乳を添えて提供されます。フルーツの甘酸っぱい風味とアイスクリームの冷たさが融合し、魅惑的で優しく、そして魅惑的な食体験を生み出します。ドイツ人にとって、これは単なるデザートではなく、幼少期の思い出の一部であり、毎年夏に祖母や母から贈られる贈り物でもあります。

季節ごとに料理の味わいは変化し、ドイツの夏は爽やかさ、軽やかさ、そしてインスピレーションが織りなすハーモニーです。ドイツの夏の料理は、灼熱の太陽を癒すだけでなく、自然や家族、そして屋外の食卓で笑いが絶えないひとときを人々にもたらします。もしあなたが太陽の降り注ぐ夏の時期にドイツを訪れる機会があれば、ひまわり畑の美しさに心を奪われるだけでなく、一つ一つの料理をじっくりと味わい、この地のあらゆる生活の鼓動に輝く旬の味覚を心ゆくまで感じてみてください。

出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-duc-v17433.aspx