彼女は料理の才能が本当に素晴らしいですね。美味しい料理の中でも、特に犬肉のフェイク料理に感動しました。
冬の寒さが残る中、丘陵一面に黄色い菊が咲き誇る、広大な中央高原に春の訪れを告げていた。 明るく、賑やかな春の彩が、小さな台所にまで広がって、祖母の思い出をよみがえらせた。
突然、ひどい脳卒中を起こし、片麻痺になってから3年が経ちました。 それ以来、彼女は寝たきりで、歩くことも笑うこともできません。
彼女はとても魅力的な話し方をする人で、特に話が逸れる、回りくどい最初で話を導いてくれるのが素晴らしいです。母の話によると、彼女は昔、商売が得意だったそうです。当時は魚醤が足りなかったので、よく海魚を買ってきて魚醤にして、みんなに売っていました。 何気に、料理の才能も抜群でした。
いつからあの特別な肉料理にハマったのかわかりませんが、毎年テトが来るのを心待ちにしています。 母の実家に帰って、この料理を堪能できるからです。
別に6歳の頃、両親に敬意を払って故郷のゲアン省へ戻る、祖母と旧正月を祝った時のことを、今でも反省します。 0日の午後、祖母の家で供えられたお供え物は、とても質素で、白米4椀、豆の餡が入ったバインチュン（四角い餅）1皿、そして濃い茶色の肉が入った椀1杯だけでした。それを見た祖母は、私の椀に大きな肉を2切れ入れて、「私が作った旧正月名の『犬肉もどき』を食べて」と優しく言いました。
木祖母が「偽犬肉」について説明してくれて後、結局渋々口に出て食べさせてもらいました。 肉が口に入ったとたん、その濃厚で魅惑的な味にとても惹かれました。 エエビペーストの塩味とサトウキビ砂糖の敬意、カリカリの豚耳の骨、豚もも肉の脂の乗った味わい、そしてガランガルとレモングラスの香り。唾液が止まらなくなった。肉が逆流してしまうのではないかと心配するほど、勢いよく噛み合い、飲み込みました。そして、家族全員が空になったボウルを見ていることにもゆっくりず、あっという間にボウルの肉を「平らげた」のです。
祖母が作るガランガルとレモングラスの濃厚な香りと豚肉の脂の旨味を堪能してから、もう3年近く経ちます。 突然の脳卒中で右腕が麻痺した祖母は、もう料理をすることができません。その度に祖母は私を睨みつけ、愛情を込めてこう叱りました。
最も特別なのは、偽犬肉料理です。贅沢で洗練された料理とみためており、テトにゲストをもてなすために彼女がのみご用意します。 その特別さは、材料の選択か彼女は、肉料理を美味しく標準的なものにするために、肉の材料は肉が少ない前足ではなく後ろ足のためと言いました。カリカリのリブの風味を出すために小さな豚の耳を選ぶ、噛み合うことがあり楽しく噛める肩肉を少し選ぶ必要があります。ガランガルやレモングラスなどのスパイスは大きく、古い根はスパイシー交渉がなく、エビペーストも美味しくするために混ぜずにオリジナルタイプになりません。
お問い合わせ、肩肉を塩水に浸し、洗って刻み、一口大に切り、フライパンに入れて、たっぷりなコンタクトに入れ、ガランガル、レモングラス、刻唐んだ辛子、塩、砂糖、コショウ粉、クノール、サトウキビ砂糖、エビペーストと一緒にマリネします。時間マリネした後、鍋をコンロに置き、肉汁が濃くなり、肉が濃い茶色になるまで弱火にかけて、コンロを消します。偽犬肉料理はいつも、熱いご飯と一緒に食べます。この料理を作るたびに、ご飯の鍋一応に関係なく、水っぽくなってしまいます。
結局不思議、おばあちゃんが病気になってしまって、もう偽犬肉を正月になるとお母さんも台所に立ってこの料理を作るようになりました。 でも、お母さんの作る偽犬肉は、おばあちゃんの作るものとは全く味が違います。おばあちゃんは、この偽犬肉を作る際に、上記の材料に加えて、人生の苦みや貧しさも加えているのかもしれません。だから、とても美味しくて濃厚なんです、そうでしょう、おばあちゃんですか？
夜も更け、おばあちゃんの思い出と、あの特製犬肉料理をこのページに残して、おばあちゃん、平穏と幸せをお待ちしています。おばあちゃんが大好きで、とても恋しいです。
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